⑴ 雞蛋糕需要蒸幾分鍾
雞蛋營養豐富，味道鮮美，吃法多樣，日常除了煮雞蛋吃以外，還可蒸著吃，口感軟嫩爽滑，名為雞蛋糕，又叫雞蛋羹，是最適宜老人、小孩、體虛等人群食用的美食，但很多人做雞蛋糕的時候不知道要蒸多久才好，下面就來說說這個問題的答案，趕緊來看看吧。
雞蛋糕需要蒸幾分鍾
10分鍾左右。
蒸雞蛋糕講究口感爽嫩，表面光滑，顏色金黃，一般蒸的時間在十分鍾左右是比較合適的，如蒸的時間比較久會使雞蛋糕的口感變老，外觀出現蜂窩狀，不僅影響食用口感，還影響美觀，因此把握好蒸雞蛋糕的時間是做好一碗雞蛋糕的關鍵。
另外雞蛋糕蒸的時候還需要控制火候，通常是先用文火蒸制9-10分鍾，最後關火悶1-2分鍾，已達到鮮嫩爽滑的口感。
雞蛋糕用微波爐蒸多久
以800W的微波爐為例，高火2分半就好了，中火的話3-4分鍾。
微波爐可利用微波快速加熱食品，其加熱食物的速度和其功率、火力有一定的關系，一般微波爐功率范圍一般為500-1000W，用其加熱雞蛋糕這種易熟的食物，通常只需3分鍾左右，具體時間可根據自家微波爐的功率合理調整。
雞蛋糕雞蛋和水的比例
1：2。
雞蛋糕的比例十分關鍵，放水過多雞蛋糕不會成型，放水少了雞蛋糕質地老硬，口感不好，最好是1個雞蛋打在碗里，加入等於雞蛋一倍的水，這樣蒸出來的雞蛋既不會因水放多而導致雞蛋羹不能凝固成形，也不會因水放少而導致蛋羹口感緊實、不細嫩。
小技巧
初次蒸雞蛋時，建議在打完雞蛋之後，用兩邊蛋殼裝兩次水倒入碗中，就不會拿不準加水的量。另外放的水最好是先把水燒開以後，然後放涼到30度左右的溫度，再倒入雞蛋液中，攪拌均勻，這樣可以保證蛋液既干凈衛生，營養成分又不會流失，一舉兩得。
雞蛋糕是開始下鍋蒸還是冷水下鍋蒸
開水下鍋蒸。
蒸雞蛋羹時，一定要等水完全燒開以後，再放入盛有蛋液的碗，用小火慢慢蒸，這樣可以把雞蛋的腥味蒸出來，還能保證蛋液不沸騰，這也是雞蛋嫩滑無蜂窩的關鍵。另外雞蛋糕蒸的時間大約在8分鍾左右，蒸好以後，別著急打開鍋蓋，先燜上5分鍾，再打開，這樣雞蛋羹就不會有蜂窩和塌陷了。
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⑶ 雞蛋糕一般蒸多久 蒸雞蛋糕需要多久時間
1、如何判斷雞蛋糕蒸熟
雞蛋糕是一種非常受歡迎的小吃，不僅營養豐富，而且非常好吃，但是很多人在蒸雞蛋糕的時候往往不知道應該蒸多長時間，如何判斷雞蛋糕是否蒸熟。一般來說，雞蛋糕需要蒸10-15分鍾左右，具體蒸的時間也取決於蒸鍋的大小、火力大小等因素。
為了判斷雞蛋糕是否蒸熟，可以在鍋里插入一根竹簽或牙簽進行測試。如果在取出竹簽或牙簽時，沒有粘黏的雞蛋糕糊漿，表面也呈現出金黃色，則說明雞蛋糕已經蒸熟。此時，可以讓雞蛋糕在蒸鍋內靜置5分鍾左右，使其內部完全熟透。
2、使用不同模具蒸雞蛋糕的時間差異
不同的模具蒸雞蛋糕的時間也會有所不同，常見的模具有玻璃碗、蒸飯盤、圓形、方形、橢圓形等。其中，玻璃碗是最常見的模具，蒸雞蛋糕時需要蒸15-20分鍾。
如果用蒸飯盤蒸雞蛋糕，因為它的厚度比較大，需要蒸的時間長一些，一般需要蒸20-25分鍾左右。而用圓形、方形、橢圓形等模具蒸雞蛋糕時，蒸的時間也會有所不同，需要根據模具的大小、厚度等因素來決定蒸的時間。
3、如何控制雞蛋糕的硬度和松軟度
雞蛋糕的口感要求松軟度適中，不要過硬。如何掌控雞蛋糕的硬度和松軟度呢？除了蒸的時間以外，水的用量和比例也是非常重要的關鍵。如果水的比例過高，雞蛋糕會比較黏糊；水的比例過低的話，雞蛋糕會比較硬。
在製作雞蛋糕的時候，需要注意控制好水的比例，並且將所有的配料充分攪拌均勻，在蒸鍋內進行蒸煮。蒸的時候不要搞開鍋蓋，也不要將火力開得太大，這樣容易造成雞蛋糕上面蒸出一個大洞。
4、如何讓雞蛋糕更加美味
雞蛋糕酥鬆細膩，口感非常好，但是單調的口味容易讓人感到無聊。如果你想讓雞蛋糕更加美味，可以在配方中加入一些特色的香料，比如椰漿、紅糖、蟲草花等。這些香料都能夠激發出雞蛋糕的獨特風味。
此外，在蒸的時候，你還可以將鮮奶油、蜜糖等塗抹在雞蛋糕表面，這樣能夠增加雞蛋糕的層次感和口感。你也可以將水果、乾果碎等撒在雞蛋糕上，這樣不僅美觀，而且能夠增加酥脆感和口感。