A. 蛋糕放多少度的冰箱好
蛋糕適合存放在4℃至10℃的冰箱中。
蛋糕放入冰箱進行冷藏有助於延長其保存時間，並且避免因天氣溫度過高導致變質。但是需要注意的是蛋糕的口感會因為低溫而發生些許變化。具體來說：
首先，在適宜的溫度下存放蛋糕可以保證其口感和新鮮度。冰箱中的溫度控制在4℃至10℃之間是比較理想的。過高的溫度可能導致蛋糕加速變質，而過低的溫度則會使蛋糕體過硬甚至結冰，影響其原有的口感和質地。在這一適宜的溫度范圍內冷藏保存的蛋糕既能維持較好的口感也能保證其不變質。通常情況下保存時長不建議超過兩天，以防止口感發生變化或者發生變質等情況。
其次，存放蛋糕時還需要注意避免與其他味道過於濃烈的食物一起存放，以免串味影響蛋糕的味道。同時，冷藏前最好將蛋糕密封好，以防止冰箱中的其他氣味影響蛋糕的口感和風味。密封時要注意留有適當的縫隙，避免空氣不流通導致的蛋糕變質。如果購買的是含有奶油的蛋糕，存放時更要小心謹慎，因為奶油容易因溫度變化而變質。如果打算在短時間內食用完畢，建議放在常溫下保存即可。對於長時間保存或需要冷藏的蛋糕，按照上述方法處理即可確保其質量和口感得到較好的保持。
B. 蛋糕的保存溫度
**蛋糕保存溫度指南**
**一、蛋糕保存的基本原則**
- 蛋糕在30℃的環境下，若放置超過4小時，奶油可能融化，蛋糕結構可能塌陷，味道也會變差。因此，建議在30℃以下的環境中保存蛋糕，最好是置於冰箱中。
- 不同類型的蛋糕保存方法和時間不同，通常不宜超過25攝氏度，但也不能太低，以免蛋糕凍住。
**二、各類蛋糕的保存方法**
1. **芝士蛋糕**：必須存放在冰箱中。冷藏可保存7-10天，冷凍可保存2-3個月。
2. **慕斯蛋糕**：應在冷藏室中保存，不宜冷凍。若離開冷藏環境30分鍾以上，口感會明顯變化。
3. **奶油蛋糕**：必須在0-4°C的冰箱中保存，並在3小時內食用。
4. **水果蛋糕**：若蛋糕中有水果（未烤制），建議當天食用，避免氧化變質。
**三、蛋糕保存的注意事項**
- 慕斯蛋糕在冰箱中保存時，應用盒子裝著，並在蛋糕外層用透明塑料袋包裹，以防水珠凝結和串味。
- 海綿蛋糕和戚風蛋糕降溫後，用保鮮膜包覆，放入保鮮袋或保鮮盒中，冷藏可保存5-7天，冷凍可保存1個月左右。
- 鮮奶油蛋糕易變質，建議密封冷藏，2-3天內食用完。
- 泡芙建議現吃現夾餡，避免長時間放置。
- 塔、派皮密封保存，甜塔1-2天內食用完，鹹派密封冷凍可保存約2周。
- 磅蛋糕、瑪德琳、費南雪等重奶油的糕點，常溫密封保存，夏天約3-4天，冬天約5-7天。
- 卡仕達醬易變質，不宜久放，冷藏隔天即使用完畢為佳，不可冷凍。
- 餅干密封常溫保存約2-3星期，馬芬常溫密封保存約2天。
- 司康常溫密封保存約2天，密封冷凍約可保存1-2個月，食用時先回溫。
- 芝士蛋糕如果可以立即食用，放入冰箱冷藏即可。冷藏：2-3天（若使用了生鮮食材，建議當日食用完畢）。
**四、奶油蛋糕的保存**
- 奶油蛋糕在室溫下可保存3-5天，如果是植物性黃油，可以放置更長時間。動物奶油則建議當天食用。
- 動物奶油蛋糕在常溫下超過兩個小時容易融化。為了保持口感，建議未吃完的蛋糕冷藏。
- 動物奶油必須存放在2-8攝氏度的冰箱中。雀巢奶油需要在室溫下儲存並在使用前冷藏。鮮奶油開封後，用酒精棉球擦拭消毒包開口處。
1、視環境溫度而定。
2、在20度以上的環境，最好不要超過半小時。
3、在20度以下，5度以上的環境，最好不要超過2小時。
4、在2-4度的環境，蛋糕保質期是72小時，但奶油和水果如果沒有有效密封的話，保質期實際上不超過8小時。所以，注意外包裝的完整。
5、不建議在0度左右的環境保存，可能會導致多種材料水分分離，破壞結構和口感。
D. 蛋糕適宜在什麼溫度下存
為了保持蛋糕的最佳口感和新鮮度，正確的存儲溫度非常重要。在5至10攝氏度的環境中，可以採用不同的存儲方法來保護蛋糕。首先，對於單層蛋糕，可以將其放在烤盤中，並確保蓋嚴，以防止水分蒸發和外來異味的侵入。
而對於雙層或三層蛋糕，建議使用蛋糕盒來儲存，或者用碗扣上，這樣可以有效防止蛋糕乾燥和破碎。如果蛋糕表面塗有生奶油糖霜或奶油餡，那麼最好將其存放在冰箱內，以避免溫度過高導致蛋糕變質。
另外，如果沒有塗糖霜的蛋糕，可以將其用塑料袋包裝好，然後放入冰箱冷凍室，最多可保存四個月。但在解凍時，需要確保不移除包裝，以避免蛋糕受潮。將蛋糕置於室溫中解凍，可以最大程度地保持其口感。
而對於有糖霜的蛋糕，冷凍前應先在沒有包裝的情況下冷凍，直到糖霜變硬，然後重新包緊封好。這樣的方法可以保證蛋糕在冷凍後口感依舊良好，最多可保存兩個月。解凍時，先將包裝拿掉，然後在室溫或冰箱中解凍。
值得注意的是，冷凍有水果或蛋奶餡的蛋糕效果可能不佳，因為解凍時這些成分容易變得非常潮濕，影響蛋糕的口感和質地。