1. 怎麼做雞蛋糕
【雞蛋糕】
【原材料】：雞蛋5個、白糖100克、低筋麵粉130克。
【製作步驟】
第一步：在碗中打上雞蛋5個，加上2滴白醋，白糖40克，用打蛋器打發，先低速打發到有氣泡時，再放上白糖30克繼續打發，最後再放上白糖30克打發，一共打發三次，一共放上100克白糖即可。
【做雞蛋糕的小竅門】
1：先把雞蛋都打在碗中，加上2滴白醋，可以去除雞蛋的腥味，再加上白糖40克打發，然後再把60克白糖，分2次放進去打發，我一共用了100克白糖，白糖的數量可以根據個人的口味添加。
2：雞蛋打發好，加上低筋麵粉130克翻拌均勻，翻拌均勻的麵糊，裡面不容易產生氣泡。
3：把麵糊全部倒在裱花袋裡面，然後擠在紙杯中，要記得把紙杯震幾下，這樣可以把裡面的大氣泡震出來，最後放在預熱好的烤箱中，上下火180度烤20分鍾，時間到取出來即可食用。
2. 求老式雞蛋糕的配方比例一斤雞蛋能放多少面和糖
告訴你公式，自己換算。
蛋：3.8斤
砂糖：2.8斤
麵粉：2.8斤
糖稀：6兩
工藝：
蛋糖糖稀高速打拋，約十分鍾，加入麵粉手工活勻即可。
參考爐溫：
上火190，下火230，蛋糕表面鼓起定型上火升至240左右。烤熟出爐。
這種蛋糕可以趁熱包裝快速回軟，或者放到第二天蛋糕軟軟的，效果更好。
要是看不懂就按1：1：1的比例做就行！
3. 雞蛋糕烤的時候中間凹陷什麼鬼
雞蛋烘焙會凹陷代表著蛋白消泡了，低火溫度過高的原因導致的
4. 雞蛋糕製作方法
在配方中加入適量油。要麼你的油量太大了。還要注意烘烤的時間和溫度。攪拌的方法，一般配方。麵粉一斤，蛋1到2斤都行。糖9兩油1兩，其它蛋糕油。水，泡打粉，飴糖。注意油是打好漿最後加的。你如是表面看到的油是後加的和刷模子的油。問題不在配方。而在工藝
5. 這是老式雞蛋糕嗎誰知道配方，這上面的紋路很喜歡，誰知道怎麼做的
大咧巴
白糖一斤，面三斤，雞蛋一斤，可以再放點牛奶攪拌均勻，烤箱烤治就可以了
6. 做雞蛋糕一斤麵粉放多少個雞蛋
面一斤，雞蛋一斤，糖半斤，植物油0、2斤
7. 一斤雞蛋，三斤面，一斤糖，能加工雞蛋糕嗎要添加那些食品添加劑
自己吃的話就不用加了
8. 市場上加蛋糕油雞蛋糕賣五六塊一斤的怎麼做
原料：
雞蛋2個，低筋麵粉130克，糖130克,
泡打粉1克，花生油28克，蜂蜜20克，檸檬汁。
准備工作：
1.
低筋麵粉和泡打粉混合過篩，越細越好。
2.
將模具內壁刷油，方便脫模。
過程：
1.將雞蛋打入盆中，加入少許檸檬汁，倒入糖，隔熱水，用電動打蛋器高速打，此時用打蛋頭可以畫「8」字，但是不會輕易消失。
2.倒入蜂蜜，花生油，繼續攪拌，這樣能避免消泡。
3.篩入粉類，倒入油，用打蛋器打繼續低速攪勻成稠滑狀。
4.裝入裱花袋中，擠入模具中，大約八分滿。
5.烤箱190度提前預熱，中下層，10分鍾左右（根據麵糊多少而定），均勻上色即可，也可以加入芝麻進行裝飾。
完成後的狀態：
內部松軟，也不回彈。
烘焙提示：
1.
雞蛋和麵粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。
2.
打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來．然後，再加麵粉，這樣，蛋糕會達到最大膨發。
3.
雞蛋要打發到完全膨發，體積增加五六倍，蛋糊濃稠。
4.
此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌，混合麵粉和油如果攪拌不充分，烘焙出來的組織孔洞會比較大。
9. 我要做蛋糕250g雞蛋是多少啊
大點的雞蛋一般一斤是7個，小點的是8個，250g就是半斤的量，也就是說，小雞蛋4個，大雞蛋3-4個都可以