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紅絲絨蛋糕一盒多少克 2025-01-07 20:27:03
多啦a夢蛋糕的圖片 2025-01-07 20:27:00
素食紙杯蛋糕圖片 2025-01-07 20:25:42

紅絲絨蛋糕一盒多少克

發布時間: 2025-01-07 20:27:03

『壹』 冬日暖陽——紅絲絨蛋糕

紅絲絨蛋糕,英文名Red  Velvet  Cake ,是歐洲皇室和貴族專享一款甜點,比普通蛋糕口感要潤綿。高貴典雅的紅絲絨蛋糕是如何普及到大眾呢?富有戲劇性的說法是,1959年時,紐約Waldorf  Astoria酒店來一位女客人,她在酒店享用了紅絲絨蛋糕後,贊不絕口,對蛋糕做法產生濃厚興趣,於是向酒店索要蛋糕的配方和蛋糕師的名字,酒店滿足了她的要求。不久,她收到酒店寄來的高額賬單,原來這不是免費的,一怒之下,向全社會公布紅絲絨蛋糕的配方和做法,紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。

紅絲絨蛋糕的做法不難,上色用的是紅曲粉,用紅曲粉做的蛋糕,有日式戚風和歐美戚風。去年做紅絲絨蛋糕,加了奶油,紅白相間,確實好看。可我受不了奶油的膩味,參照戚風蛋糕的做法,把紅曲粉加入,做出來的蛋糕,果然是顏值爆表!

紅絲絨蛋糕主材:低粉75克,紅曲粉5-8克,可可粉5-8克,細砂糖45克(蛋黃5克,蛋清40克)牛奶40克,鹽1克,植物油35克,雞蛋4個。

模具:六寸圓形模具。

蛋清蛋黃分別放在兩個無油無水大碗里。

先做蛋黃糊,牛奶,植物油,鹽,細砂糖與蛋黃用蛋軸攪打。

篩入低粉。

篩入紅曲粉,可可粉。

用刮刀快速拌勻,紅曲粉糊不能有結塊,由於加了紅曲粉和可可粉,糊糊有點干,這是正常的。

蛋清加幾滴檸檬汁去腥味,沒有檸檬汁可以加幾點白醋。細砂糖分三次倒入,用電動打蛋器高速打發,打發介入濕性狀態與乾性狀態之間,打發到看到有小鉤鉤。

取三分之一蛋白霜倒入紅曲粉糊,從里向外翻快速拌勻。

剩下的三分之二蛋白霜全部倒入,動作要快,不要畫圈圈拌,要畫「Z」拌。

烤箱預熱溫度180°,在底部托盤加點水,製造水蒸氣效果,防止蛋糕膨脹裂口。紅曲粉拌勻後倒入模具,震掉大氣泡。

150°中層上下火,全程25分鍾,在調整140°,再烤20分鍾。出爐後倒扣在網架上,完全冷卻脫模。

拍照。

切小塊,蛋糕組織沒有原味戚風細膩,口感還是不錯的。

注意事項:紅曲粉苦澀,加可可粉緩解苦味,如果喜歡吃甜,打發蛋白霜時增加糖的分量,60克是上限,如果蛋糕表面加奶油裝飾,打發蛋白霜時就要減少糖的分量。

冬日暖陽,做個紅絲絨戚風蛋糕,意味著2018年紅紅火火!!

『貳』 紅絲絨蛋糕的由來

紅絲絨蛋糕是一款甜點,製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、奶油乳酪(即奶油芝士)、奶油等。冷卻後,塗上奶油乳酪奶油霜做的餡料。

紅絲絨蛋糕[1]Red Velvet Cake的起源,眾說紛紜,富有戲劇性的說法是,起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了紅絲絨蛋糕,她對蛋糕非常感興趣,於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方,酒店滿足了她的要求。之後,她收到了一份高額賬單,原來酒店並不是無償告知蛋糕配方,這位女客人一怒之下,向全社會公布了紅絲絨蛋糕的配方,紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。

蛋黃糊原料:雞蛋黃5個、細砂糖25克、牛奶50克、無色無味食用油50克(玉米油之類沒有香味的植物油)、低筋麵粉80克、紅絲絨專用食用色素。

蛋白糊原料:雞蛋白5個、細砂糖60克

內餡:奶油乳酪60克、香草精華1/8小勺、淡奶油40克、糖粉20克

1.牛奶中加入紅絲絨專食用色素拌勻

2.蛋黃加糖用手動打蛋器攪勻

3.蛋黃中先後分次玉米油和加了色素的牛奶用手動打蛋器打勻

4.低筋麵粉過篩後放入蛋黃糊中

5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒

6.蛋白放入無油、無水的容器中,先用打蛋器攪打成粗泡,按照常規戚風蛋糕蛋清打發的做法 分三次加糖,打至濕性發泡(拿起打蛋器出直立彎角)

7.取1/3蛋白倒入麵糊中拌勻,不要打圈攪拌,用切拌的方式

8.然後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中

9.用切拌的方式將麵糊拌至順滑

10.烤盤中鋪上油紙,把拌好的麵糊倒入烤盤中

11.用刮板抹平

12.然後拿起烤盤,在平整的地方摔兩下,震出里邊的大氣泡

13.烤箱提前預熱約 上下火170~175度 烤15分鍾左右

14.烤好後立刻出爐,放在烤網上至基本涼透

15.在蛋糕片的一端切個斜角

16.另一端的表面淺淺的切兩刀,卷卷會好卷一些

17.鮮奶油加糖打發後,均勻的塗抹在蛋糕片上,有斜邊的一點要預留出約2-3厘米不抹奶油,以免卷的時候奶油被擠出來

18.把擀麵杖放在烤紙下,向上推蛋糕片,捲起,然後用烤紙把蛋糕卷包好,兩頭擰緊,放在冰箱冷藏30-60分鍾定型後切片即可

做法二

1、烤箱預熱350F/177C。准備三個9寸蛋糕盤,噴油,鋪上烘焙紙.將蛋糕粉,甜菜根粉,可可粉,鹽和bakingsoda拌勻。[1]

2、中速打發黃油和糖,約5分鍾,分次加入雞蛋,打發均勻。

3、分三次加入buttermilk和乾粉,拌勻。加入香草精華和蘋果醋,拌勻。

4、分入模,烘焙30-40分鍾。

5、冷卻後,塗上奶油乳酪甜奶油霜。

做法三主料糖150克、雞蛋2個、紅曲粉30克、可可粉20克、青檸檬2個、黃油114克、低筋麵粉280克、牛奶220克

輔料香草精幾滴、泡打粉6克

步驟1. 將新鮮的檸檬切開後擠出汁來;

2. 過濾掉其中的小籽;

3. 快速的沖入牛奶;

4. 靜置一會兒, 約10分鍾,可以看到其中底下有些凝固, 這樣酪乳就製作完成了;

5. 黃油室溫軟化之後加細砂糖打至顏色發白;

6. 將雞蛋打散之後分次加入黃油內,每次攪打均勻再加入下一次;

7. 加入過了篩的紅曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉, 攪拌均勻;

8. 倒入1/3酪乳, 切拌均勻;

9. 再篩入1/3的粉,切拌均勻;

10. 然後再倒入1/3酪乳,再篩粉;分次把酪乳和粉輪流加入;

11. 切拌均勻後裝入兩個六寸圓模.;

12. 160度, 40分鍾, 放入烤箱的中下牙簽扎入不帶麵糊就熟了, 拿出來倒扣放涼後脫模;

13. 奶油乳酪和黃油隔水軟化攪勻;

14. 加入糖粉攪打一下;

15. 加入動物性奶油和幾滴檸檬汁攪拌均勻;

16. 兩個蛋糕分別切成片;

17. 取一部分乳酪霜, 均勻地塗在蛋糕中間夾層和四周;

18. 剩餘部分先加入點紅色色素, 攪拌均勻;

19. 裝入6齒中號星星嘴裱花袋中;

20. 先將上面的表面沿著邊緣擠出圓形, 擠花的就是畫上圓圈;

21. 再調入點的紅色色素, 攪拌均勻;

22. 接著下面繼續畫圈,將花朵形成一片, 逐漸將顏色調深;

23. 將多餘的蛋糕片捏成小碎粒;

『叄』 一個正方形紅絲絨蛋糕多少

大概一百來克重。
標准10寸蛋糕胚1.8斤,加上奶油0.8斤,一共才2.6斤多點。那種小蛋糕大概8-12個才有一個10寸蛋糕的量,所以大概一百來克重。
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。

『肆』 紅絲絨蛋糕是什麼

紅絲絨蛋糕其實就是比平常的蛋糕多添加了紅曲粉,只是顏色上有不同,是紅色的蛋糕

『伍』 一個唇動紅絲絨有多少克

一個唇動紅絲絨有31克。唇動塗層蛋糕系列:該系列為白巧克力塗層蛋糕產品,包含牛奶味、紅絲絨草莓樹莓味、巧克力味、檸檬味、桃子味、抹茶味等口味。

唇動派系列:該系列為白巧克力塗層派類產品,包含千雪椰子味、珍珠奶茶味等口味。唇動輕甜系列:該系列為非塗層蛋糕產品,包含原味、桃子味、乳酪味、可可味、草莓樹莓味等口味。唇動巧克派系列:該系列為黑巧克力塗層派類產品,包含巧克力味、草莓味等口味。

唇動品牌簡介:

唇動是唇動食品有限公司(簡稱唇動食品)旗下品牌。」唇動「專注打造白巧克力塗層蛋糕,致力於打造中國白巧克力製品領先品牌。

唇動致力於成為食品安全的踐行者,「唇動」始終以高標准要求自己,篩選食材,配以現代化的食品生產設備,全程無菌化的加工車間,旨在為消費者帶來安全、健康的食品。

唇動致力於成為快樂與美味的傳遞者,「唇動」以消費者的需求為先,從產品的口感、營養、健康、包裝等方面,全面提升消費者的美食體驗,力求把快樂美味,帶給消費者。唇動致力於成為客戶至上的先行者,在膳食平衡的基礎上,唇動注重口感,帶給消費者品好的美食體驗。