1. 雞蛋蛋糕怎樣製作
雞蛋蛋糕，又稱海綿蛋糕，是一種以雞蛋為主要原料的糕點。它的製作過程相對簡單，口感細膩，營養豐富，適合各個年齡段的人群食用。下面是一種常見的雞蛋蛋糕的製作方法：
材料准備：
雞蛋：4個
低筋麵粉：100克
細砂糖：80克
牛奶：50毫升
色拉油：50毫升
泡打粉：1/2茶匙
香草精：幾滴（可選）
工具准備：
攪拌碗
電動打蛋器或手動攪拌器
篩子
橡皮刮刀
蛋糕模具
烤箱
製作步驟：
准備工作：將烤箱預熱至180攝氏度。將蛋糕模具塗抹一層薄薄的色拉油，並撒上一層薄薄的麵粉，倒出多餘的麵粉，備用。
分離蛋黃和蛋白：將雞蛋的蛋黃和蛋白分離開來，放入兩個干凈的攪拌碗中。
打發蛋黃：使用電動打蛋器或手動攪拌器，將蛋黃打至顏色變淺，體積膨脹。
加入牛奶和油：將牛奶和色拉油倒入蛋黃中，繼續攪拌均勻。
篩入麵粉：將低筋麵粉和泡打粉一起過篩，加入到蛋黃液中，輕輕攪拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊起筋。
打發蛋白：在蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器打至出現泡沫，分次加入一半的細砂糖（40克），每次加入後充分打發，直至蛋白變得堅挺，拉起打蛋器時蛋白能夠形成直立的尖角。
混合蛋黃糊和蛋白霜：將打發好的蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，每次都要用橡皮刮刀採用切拌的方式輕輕混合均勻，避免蛋白消泡。
倒入模具：將混合好的蛋糕糊倒入之前准備好的蛋糕模具中，輕輕震動幾下，以去除大的氣泡。
烘烤：將蛋糕模具放入預熱好的烤箱中，以180攝氏度烘烤約30-40分鍾，具體時間根據烤箱的實際情況而定。烤制過程中，可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，即表示蛋糕已經烤熟。
出爐倒扣：蛋糕烤好後，從烤箱中取出，立即倒扣在烤網上，待完全冷卻後脫模。
裝飾（可選）：蛋糕完全冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾，如撒上糖粉、擠上奶油花等。
注意事項：
蛋白打發時，確保碗和打蛋器干凈無油無水，否則會影響蛋白的打發效果。
混合蛋黃糊和蛋白霜時要輕柔，避免蛋白消泡。
烤制時間和溫度根據實際情況適當調整，每個烤箱的火力可能有所不同。
以上就是一種基本的雞蛋蛋糕製作方法，通過這個過程，你可以在家輕松製作出美味的雞蛋蛋糕。
2. 做千層水果蛋糕放多少香草精
千層水果蛋糕
原料:
餅皮材料A：低粉160g、黃油30g、雞蛋（兩個全蛋和一個蛋黃）、牛奶480ml、幼砂糖50g。
夾餡材料B：淡奶油350g、幼砂糖40g、香草精3g，新鮮草莓、芒果適量。
操作:
1、將兩個全蛋和一個蛋黃倒入碗中，用打蛋器攪打均勻。
2、加入幼砂糖，繼續攪拌至糖融化。
3、放入牛奶，攪拌均勻成牛奶雞蛋液。
4、低粉篩入牛奶雞蛋液。
5、攪拌成均勻的麵糊。
6、倒入融化的黃油，攪拌均勻。
7、將攪拌後的麵糊過篩，得到均勻細膩的麵糊。
8、入冰箱冷藏半小時。
9、取一口不粘鍋。
10、將冷藏後的麵糊舀入鍋中，用手舉著鍋子晃開麵糊，攤開。
11、小火煎至麵糊成型，揭下即可。
12、依次做好所有的餅皮。
13、草莓洗凈後去蒂切成丁。
14、芒果去皮去核後切成丁備用。
15、將淡奶油倒入干凈的盆中，加糖後先低速後轉高速攪打。
16、倒入少許香草精後，繼續用打蛋器將奶油打發。
17、取一張餅皮。
18、抹上適量打發好的奶油。
19、用抹到抹開。
20、蓋上另一片餅皮。
21、再放少許奶油並抹開，隨即放上芒果。
22、蓋上餅皮，抹上奶油，一層一層，直至放完所有的餅皮。
23、用奶油將蛋糕頂部及四周略抹平。
24、表面蓋上一片餅皮。
25、放密封盒中冷藏定型。
3. 雞蛋做蛋糕怎麼做
以下是製作雞蛋蛋糕的步驟：
材料：
- 雞蛋3個
- 細砂糖150克
- 低筋麵粉150克
- 泡打粉1茶匙
- 牛奶50毫升
- 玉米油50毫升
- 香草精幾滴（可選）
步驟：
1. 首先，將雞蛋分為蛋黃和蛋白。將蛋黃放入一個大碗中，蛋白放入一個干凈的攪拌盆中。
2. 將細砂糖分批加入蛋黃中，用打蛋器攪拌至糖溶解並變得蓬鬆。
3. 將低筋麵粉和泡打粉過篩到蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻。
4. 加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。可以根據個人口味加入幾滴香草精提升風味。
5. 使用電動攪拌器或蛋白打蛋器將蛋白打發至細膩且出現尖峰。
6. 將蛋白分2-3次加入蛋黃糊中，用切拌的方式輕輕攪拌均勻，盡量保持蛋白的蓬鬆。
7. 將蛋糕糊倒入預先塗抹了油和撒了少許麵粉的蛋糕模具中。輕輕晃動模具，以去除氣泡並使糕體平均分布。
8. 倒入預熱至180°C的烤箱中，烤約25-30分鍾或直到蛋糕表面呈現金黃色並插入牙簽後取出無粘附物為止。
9. 烤好後，取出蛋糕模具，待蛋糕完全冷卻後即可享用。
這是一個基本的雞蛋蛋糕做法，你還可以根據個人喜好添加巧克力、水果等作為裝飾和風味添加。祝你製作成功！
4. 在家怎麼做雞蛋糕
家常雞蛋糕做法一，
材料
雞蛋，鹽。
做法
如圖上一個二碗，放置兩個雞蛋，
充分攪拌均勻
加溫水，加鹽，再次攪拌，
放入蒸鍋，上面扣上一個大盤子，
蒸15分鍾。
閉火，燜3分鍾。
如牛奶一樣嫩滑！
做法二，家常草莓雞蛋糕
材料
"鮮奶 83g","香草精（酒） 5g","全蛋 一顆","糖 55g","低筋粉 65g","玉米粉（地瓜粉） 20g","打泡粉 一小匙","無鹽奶油 20g","鹽 少許","草莓碎干 少許"
做法
1:首先：無鹽奶油室溫軟化。把粉類（低筋粉、玉米粉、打泡粉）過篩加入糖、鹽混合備用。1:備一小鍋 攪拌棒打散無鹽奶油 加入全蛋拌均2:分次倒入粉類 拌勻，再加入牛奶、香草精 快速拌均3:靜待10鍾
2:在等待10分鍾時，准備烤盤，刷上薄薄一層植物油，開小火…倒入麵糊7-8分滿的圓球模上，等待起小泡時 放入草莓碎干
3:用叉子檢視麵糊比較不液態，外觀顏色也極漂亮，取一個覆蓋再另一個半圓上
4:確認 內部熟成 顏色漂亮 取出完成
做法三，家常起司雞蛋糕
材料
"起司片 2.5片","杏仁片(可省略) 適量",
做法
1: 烤模先用烤紙鋪好備用。
2: 把低筋麵粉過篩備用。
3: 將蛋黃、鮮奶先拌勻備用。
4: 把植物油先加熱至鍋中產生油紋即可關火。
5: 再一口氣把麵粉加入拌勻放涼備用。
6: 把蛋奶液加入麵糊里拌勻。
7: 烤箱預熱160度，將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入砂糖。（分三次加入）
8: 加入最後一份砂糖時，將打蛋器調為高速攪打，打至蛋白霜呈現溼性發泡。
9: 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
10: 再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。
11: 將一半的麵糊倒入烤模里。
12: 把起司片放置麵糊上方。
13: 再把剩下的麵糊倒完，之後在桌上重敲一下震出大氣泡。
14: 最後在上面撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱，要使用水浴法，烤盤內加點熱水，以160度烤20分鍾、再將烤溫調升至180度烤10分鍾。
15: 竹簽插入沒有沾黏就可以出爐了，出爐後往桌上重敲讓熱氣散出，脫模將周圍烤紙撕開放至冷卻架上放涼。
16: 放涼即可切片享用。
17: 細膩好吃！
18:完成。
做法三，家常起士雞蛋糕
材料
"蛋 4顆","砂糖 80g","低筋麵粉 160g","牛奶 70ml","奶粉 30g","無鹽奶油 50g","起士片 適量","起士條 適量",
做法
1: 將蛋打散放入糖, 隔水加熱至40度.
2: 放入日本KNEADER精揉機PK1013T 按程式01 設定速度5 時間12分, 攪拌成濃稠狀.
3: 放入過篩的麵粉, 奶粉(分3次) 按程式01設定速度2 時間2分. 攪拌至無顆粒.
4: 放入牛奶, 奶油(溶化) 按程式01 設定速度2 時間1分. 攪拌均勻.
5: 預熱好的烤模(抺油), 倒入蛋糕糊5分滿, 放入起士片, 再倒入蛋糕糊至9分滿, 撒上起士條.
6: 放入烤箱, 設定溫度180度, 時間20分. 烤好脫膜即完成.
做法四，經常茶香雞蛋糕
材料
"雞蛋 34顆","低筋麵粉 100g","砂糖 60g","奶油 30g","紅茶or抹茶 90ml",
做法
1:蛋白蛋黃分開，先將蛋黃 奶油 溫紅茶or抹茶水拌勻，奶油先融化比較好拌
2:在倒入麵粉，我選用日清麵粉，很細致不太需要過篩，口味覺得比較香，把食材都拌勻。如果用紅茶口味，還可以把茶葉切碎碎放入，味道更香。
3:蛋白打發到不會滴落
4:把蛋白分次倒入拌勻，不能過度攪拌蛋白會消泡，但我第一次沒有拌很均勻，蛋糕成品會部分白白的，所以還是要注意拌勻唷，第二次有拌勻就很完美
5:把麵糊倒進大同無水鍋，用蛋糕模式，會自動烘烤。 等完成後稍微放冷，倒蓋讓蛋糕掉出來，就可以羅！
6:抹茶或紅茶口味都好吃，沒吃完冰起來，吃之前用烤箱烤的脆脆的，配抹茶醬or蜂蜜也很棒
7:完成。