A. 棉花蛋糕（水浴法）怎麼做
用料
黃油/玉米油/植物油 40克
全蛋 一個
蛋黃（50克左右） 4個
蛋白 4個
水/煉乳/椰汁/純牛奶 50克
細糖粉 40克
低筋麵粉 40克
玉米澱粉 10克
檸檬汁/塔塔粉 1克
鹽 2克
棉花蛋糕（水浴法）的做法
#蛋黃麵糊製作：准備兩個大碗，一個裝蛋清，另一個裝蛋黃。
50克水先用電磁爐隔水加熱，我是圖快點，直接用微波爐90秒加熱的。
水、鹽、黃油、過篩的低筋麵粉和玉米麵粉倒入裝蛋黃的碗里。
用筷子或者攪拌刀之類的將上述物品進行攪拌，不能劃圓圈，右手不斷的進行「Z」字形攪拌，左手順時針轉動碗，直到整個蛋黃麵糊流動均勻，沒有大麵粉疙瘩
#蛋白打發：裝4個蛋清的碗一定要保證干凈，無水無油，新手可以在打發之前加檸檬汁或者塔塔粉，是為了使蛋清可以成功打發，如果是老手就可以用不加了，打蛋器直接打發就可以了。40克糖份可以分兩次到三次加入，讓糖份充分溶解在蛋清里。最後蛋清打發成小彎鉤狀態就可以啦，這是濕性打發，切勿打過頭，蛋糕發不起來的。
小彎鉤，提起打蛋器，也挺好看的嘛o(∩_∩)o 哈哈，這個時候可以預熱電烤箱了，順便燒一點兒熱水。
蛋黃麵糊和蛋白都完成了，現在就可以把蛋白一次倒入蛋黃麵糊里攪拌了。分兩次或者三次都可以的，攪拌時不要畫圈圈，刀從麵糊中間插入，自下而上的翻拌，同時左手順時針轉動碗。
混合後的麵糊應該是這個樣子的，光滑無顆粒
模具提前鋪好油紙，將麵糊從高處倒入，鋪平。
雙手抓住模具邊緣，輕輕向下震動幾下，把麵糊內部氣泡震出去。
烤箱也預熱好了，下面的烤盤里可以倒入1厘米左右的溫水。記住是溫水，現在是4月份氣溫不是很冷了，只要常溫的溫水有那麼一點點熱就可以了。如果直接倒熱水，熱的水蒸氣會進入蛋糕內部，烤出來的蛋糕外表正常，不過糕體會非常濕潤，這個蛋糕已經失敗了。水浴法「水」的溫度根據室外的溫度變化而變化的，這點非常重要！如果是大冬天全部倒入滾燙的開水都沒問題，但是春天氣溫已經回升了，水浴的溫度就不需要那麼高了。溫水，溫水，溫水！
家裡的電烤箱，如圖所示放在中下層。我是上下130°30分鍾轉150°30分鍾的，親們要根據自己的電烤箱來設定時間哦
烤了半小時，蛋糕可開始膨漲啦~烤到表面金黃色，美美的o(≧v≦)o~~好棒
烤制，完成這是成品。如果親們不知道怎樣算烤好了，很簡單。用一根牙簽插進蛋糕，牙簽拿出來的時候如果沒有帶上蛋糕屑，就是烤製成功了。模具拿出來蛋糕面朝上在地上摔幾下摔去蛋糕內部熱氣。倒扣在晾網上，等待冷卻
冷卻後的蛋糕摸上去軟軟的，根據自己的喜好切割吧~
B. 海綿蛋糕的做法步驟
材料：（一個6寸的量）
材料A：蛋黃3個，細砂糖11克，鹽1/8小匙。
材料B：蛋白3個，細砂糖45克。
材料C：玉米油20克，牛奶20克，低筋麵粉56克。
空氣炸鍋溫度：160度
35-40分鍾左右。
春天烘焙季－空氣炸鍋做法式海綿蛋糕
製作過程：
1、將材料A放在盆里，用電動打蛋器攪打。
2、攪打到蛋黃糊顏色變白，滴落的糊不會馬上消失，放一旁備用。
3、將材料B中的蛋白放在盆里，用電動打蛋器攪打出現粗泡後分次加入45克的細砂，一直打至乾性發泡。
4、取1/3蛋白和蛋黃混合均勻，再將剩下的蛋白倒入一起拌勻。
5、將材料C中的低筋麵粉過篩進蛋糊里。
6
6、最後將牛奶和玉米油倒進蛋糊里，用橡皮刮刀攪拌均勻。
7、在空氣炸鍋配置的蛋糕模底部鋪上一層油紙。
8、將蛋糕糊倒進蛋糕模里。
9、將蛋糕模放進炸籃里。
10、在蛋糕模上方蓋上錫紙，不要貼太近蛋糕糊，以免蛋糕膨脹時錫紙會粘住蛋糕表面。
11、將炸籃放回預熱5分鍾的空氣炸鍋里，選擇烤蛋糕模式，30分鍾烤制，30分鍾後再加5分鍾。
12、鍵巧35分鍾烤完後，將錫稿派鍵紙取出，再將炸籃放回空氣炸鍋里，繼續工作3分鍾使蛋糕表面上色，嘀嘀聲提醒工作完成後將蛋糕取出，倒扣晾涼後脫模。羨頃
C. 打得好辛苦的蜂蜜蛋糕的做法
用料
新鮮蛋白 240g
新鮮蛋黃 120g
細砂糖 123g
沙拉油 93g
橘子汁 10g
牛奶 76g
純蜂蜜 24g
低筋麵粉 125g
動物性鮮奶油 66g
純蜂蜜 10g
芝士片 4片
無鹽黃油 66g
做法步驟
16、上火250℃，烘烤時間5-10分鍾，只要蛋糕上色就可以了。
D. 怎麼做蛋糕
蛋糕的做法有很多種，一般需要的基礎食材是雞蛋，白糖，牛奶等。學做蛋糕，您可以去廚師學校，也可以去蛋糕店當學徒。
今天教大家一個非常簡單的蛋糕做法，不需要任何技巧，做出來的蛋糕口感松軟。
食物名稱：蛋糕
食材准備：雞蛋3個，白糖40克，鹽2克，牛奶100克，玉米油100克，麵粉200克，泡打粉5克、芝麻
做法步驟：
1、雞蛋加白糖鹽，牛奶和玉米油，混合在一起。
E. 求蔓越莓抹茶磅蛋糕做法
適合春天郊遊的雙色抹茶磅蛋糕，植物油減油版無需打發攪一攪就能做.加入了抹茶粉和蔓越莓色澤清新，切面驚艷堪稱磅蛋糕里的「只此青綠」.口感松軟細膩奶香濃郁甜而不膩，吃過就愛上.快安排起來
食材：低粉80克 奶粉20克 泡打粉2克 玉米油50克 糖粉50克 雞蛋2個 抹茶粉5克
操作：
1.准備好食材，模具鋪好油紙備用.將低粉+奶粉+泡打粉稱量在一起混合均勻
2.碗中加入玉米油+糖粉混合均勻加入雞蛋，同樣攪打均勻.篩入粉類混合物攪拌均勻至細滑無顆粒狀（此時165°預熱烤箱）
3.蛋糕糊分成兩份.將抹茶粉加少許玉米油融化，加入一半蛋糕糊中混合勻，另一半蛋糕糊加蔓越莓碎混合.模具鋪好油紙倒入抹茶味抹平，再倒入原味抹平
4.將模具放入預熱好的烤箱，上下火165°烘烤30分鍾.（烘烤到15分鍾時取出中間劃一刀有助於膨脹塑型）
烘烤溫度和時間需按自家烤箱溫差靈活調節哈～
F. 怎麼做奶油蛋糕
教你在家自製奶油蛋糕，松軟細膩，做法簡單，當早餐又當下午茶！
有的時候吃多了各種各樣的新奇網紅蛋糕，反而會懷念最經典最原始的口味。奶油和蛋糕是最原始最常見的搭配，蛋糕的柔軟配上奶油的細膩，口感超級好。每當到了春天，人對甜食都有一種莫名的渴望，這款奶油蛋糕可以滿足你。
美食、烘焙、甜品、蛋糕、麵包、西點
奶油蛋糕既可以作為早餐配上一杯牛奶或者酸奶，百吃不厭；在下午的時候，配上一杯咖啡，休閑愜意！奶油蛋糕的做法非常簡單，好吃又有營養。如果喜歡吃水果的，還可以在上面加一些水果，這樣又變成了水果奶油蛋糕。喜歡吃奶油蛋糕或者蛋糕胚的朋友，一定不要錯過這一款。下面，我就跟大家介紹一下奶油蛋糕的做法，大家趕快來學習一下吧！
【奶油蛋糕】
食材准備：雞蛋5個、糖60克、低筋麵粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克。
做法步驟：
1、將蛋清和蛋黃分別打在兩個盆中，備用。蛋黃中加入牛奶和食用油，用打蛋器攪拌至爽滑。將蛋白用電動打蛋器打發至溫性發泡，在打蛋器上呈現大彎鉤的狀態，即可。
2、取1/3的蛋白加入蛋黃中，翻拌均勻或者是用打蛋器呈Z字型攪拌；將1/3的蛋白再加入到蛋黃中，還是用上面同樣的方法進行翻拌。將蛋黃的部分倒入剩餘蛋白中，還是用同樣的手法進行翻拌。
3、烤盤中墊上一層油紙，把翻拌好的蛋糊倒進去，抹均勻。輕輕的震動，震出裡面的氣泡。烤箱170度提前進行預熱，將烤盤放到烤箱的中層，上下火155度烤30分鍾。等到烤好之後，倒扣案板，進行切片。
4、將淡奶油放到盆中，用電動打蛋器打發。將打發好的奶油放到裱花袋裡面，一層蛋糕一層奶油，一共四層。奶油蛋糕三明治就做好了。
小貼士：我切的是長方形的，大家可以根據自己的喜好切成各種形狀。烤箱溫度僅為參考，大家要根據自己家烤箱的實際情況來調整。還可以放上一些水果作為裝飾，比如說：草莓、芒果等等。蛋白一定不要攪拌，這樣會消沫！
G. 酒漬櫻桃乳酪蛋糕
材料:
蛋糕底：，雞蛋卷4根，黃油10克，酒漬櫻桃30-40顆，蛋糕體：，奶油乳酪150克，細砂糖25克，原味酸奶50克，酒漬櫻桃酒35克，玉米澱粉6克，蛋白50克，巧克力淋醬：，牛奶100克，黑巧克力160克，黃油20克，裝飾線條：，白巧克力25克，牛奶10克
做法:
1.蛋卷放保鮮袋內用擀麵杖碾碎，和軟化的黃油用手抓勻，倒入模具，壓緊，再鋪上酒漬櫻桃，放冰箱冷藏備用；
2.隔熱水將軟化的乳酪和糖打至順滑，離開熱水，稍降溫後加酸奶和酒漬櫻桃酒，攪拌均勻；
3.篩入玉米澱粉拌勻，再加入蛋白，輕輕攪拌均勻，倒入模具；
4.烤制：預熱烤箱，上下火，隔水烤制，160度，1個小時烤好後室溫冷卻 脫模；
5.巧克力淋醬：牛奶加黑巧克力隔水加熱融化後，加黃油至完全融化無顆粒；
6.白巧克力裝飾：白巧克力和牛奶隔水加熱，邊加熱邊攪拌至融化無顆粒，裝入一次性裱花袋備用；
7.乳酪蛋糕冷卻脫模後放在烤網上，將溫熱的黑巧克力淋醬緩慢倒在蛋糕上，放置一會，巧克力降到室溫後，裱花帶剪小口，沿邊緣均勻擠上原點，用刀尖劃出線條，冰箱冷藏一夜。
小訣竅
酒漬櫻桃酒就是酒漬櫻桃裡面的汁液～ 這個巧克力淋醬的量有點大，實際澆在蛋糕上的並不多，大概只用了1/5不到 中間的心型白巧克力裝飾其實原來是不在計劃中的，但是，在做巧克力淋醬的時候，巧克力沒化透，裡面好多小顆粒，而且不知為何，巧克力怎麼也澆不厚，蛋糕也並未烤的平整如鏡，中間有點凸起，褐色中微微泛出白肚皮，於是有點崩潰有點沮喪的送進冰箱，躺床上就在琢磨怎麼挽救這個大缺陷，做了N個構思，出來的效果還是讓我心情大好滴～毛絨絨的怎麼看著讓我想到了熱帶雨林裡面的村長-_-！！
酒漬櫻桃乳酪蛋糕
材料:
蛋糕底：，雞蛋卷4根，黃油10克，酒漬櫻桃30-40顆，蛋糕體：，奶油乳酪150克，細砂糖25克，原味酸奶50克，酒漬櫻桃酒35克，玉米澱粉6克，蛋白50克，巧克力淋醬：，牛奶100克，黑巧克力160克，黃油20克，裝飾線條：，白巧克力25克，牛奶10克
做法:
1.蛋卷放保鮮袋內用擀麵杖碾碎，和軟化的黃油用手抓勻，倒入模具，壓緊，再鋪上酒漬櫻桃，放冰箱冷藏備用；
2.隔熱水將軟化的乳酪和糖打至順滑，離開熱水，稍降溫後加酸奶和酒漬櫻桃酒，攪拌均勻；
3.篩入玉米澱粉拌勻，再加入蛋白，輕輕攪拌均勻，倒入模具；
4.烤制：預熱烤箱，上下火，隔水烤制，160度，1個小時烤好後室溫冷卻 脫模；
5.巧克力淋醬：牛奶加黑巧克力隔水加熱融化後，加黃油至完全融化無顆粒；
6.白巧克力裝飾：白巧克力和牛奶隔水加熱，邊加熱邊攪拌至融化無顆粒，裝入一次性裱花袋備用；
7.乳酪蛋糕冷卻脫模後放在烤網上，將溫熱的黑巧克力淋醬緩慢倒在蛋糕上，放置一會，巧克力降到室溫後，裱花帶剪小口，沿邊緣均勻擠上原點，用刀尖劃出線條，冰箱冷藏一夜。
小訣竅
酒漬櫻桃酒就是酒漬櫻桃裡面的汁液～ 這個巧克力淋醬的量有點大，實際澆在蛋糕上的並不多，大概只用了1/5不到 中間的心型白巧克力裝飾其實原來是不在計劃中的，但是，在做巧克力淋醬的時候，巧克力沒化透，裡面好多小顆粒，而且不知為何，巧克力怎麼也澆不厚，蛋糕也並未烤的平整如鏡，中間有點凸起，褐色中微微泛出白肚皮，於是有點崩潰有點沮喪的送進冰箱，躺床上就在琢磨怎麼挽救這個大缺陷，做了N個構思，出來的效果還是讓我心情大好滴～毛絨絨的怎麼看著讓我想到了熱帶雨林裡面的村長-_-！！
酒漬櫻桃乳酪蛋糕
材料:
底層派皮：10公克，消化餅干150公克，奶油30公克，牛奶15公克，蛋糕體：50公克，動物性鮮奶油31公克，奶油起司314公克，細砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克
做法:
1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎備用；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2.取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模里，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司煳呈現出光滑細致具有流性的狀態。
7.取一半酒漬櫻桃切細碎，加入作法6內，再倒入作法3的底層派皮烤模中，將剩餘酒漬櫻桃灑在表層。
8.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鍾（摸起來有彈性）即可。
酒漬櫻桃舒芙蕾芝士蛋糕
材料:
海綿蛋糕底 ---- 1cm厚蛋糕一片（我省略了）
做法:
1、准備好全部材料。模具內側抹上一層黃油，然後墊好油紙。如果是活底模，那麼模具外麵包上兩層錫紙。
2、將軟化的奶油乳酪放入打蛋盆中，用手動打蛋器或者刮刀拌至順滑狀態，基本沒有大顆粒即可。
3、加入細砂糖1，繼續用刮刀或是手動打蛋器拌勻，直至砂糖基本溶解。
4、分次加入蛋黃，每次都要等到前一次加入的蛋黃與乳酪糊混合均勻後，再加入下一次。
5、依次加入檸檬汁，淡奶油，攪拌均勻。
6、篩入玉米澱粉，拌勻。
7、蛋清先加入幾滴檸檬汁，攪打至粗泡狀態後，再分2次加入細砂糖2，打發至濕性發泡的狀態，即提起打蛋器，打蛋頭上出現大的彎鉤。
8、烤箱預熱150度。分次將打發好的蛋白與乳酪糊混合均勻，注意要輕柔而迅速的翻拌或是切拌，不要畫圈攪拌。
9、在模具底部放上瀝干水分的酒漬櫻桃，再將拌好的蛋糕糊倒入模具中，然後將模具在檯面上輕震幾次，震出表面的大氣泡。
10、取一個比模具大一些的烤盤，將模具放入烤盤中，再注入開水，水量到烤盤的一半高即可。
11、送入預熱好的烤箱，中層，上下火，150度，水浴烘烤40分鍾左右，至蛋糕體積稍稍膨脹，表面金黃。
12、然後將烤箱溫度調到200度，繼續烘烤5分鍾至表面上色，即可出爐。
13、出爐後，用手抓住模具一邊，傾斜模具滾幾圈，你會發現蛋糕已經和模具分離開了。
14、然後取一個茶杯放在模具底部，脫模，揭去油紙，再將模具周圍的圈圈套上，放涼後入冰箱冷藏一夜後切塊食用。
酒漬櫻桃
材料:
櫻桃250克，白蘭地或葡萄酒120ML，檸檬1個，冰糖適量
做法:
1.櫻桃用冷開水洗干凈，最後一次用酒洗一下，去核；
2.檸檬像削蘋果一樣削成長條的皮，去掉白衣，果肉擠汁；
3.將櫻桃，檸檬皮，檸檬汁，酒，冰糖一起放鍋中煮開，轉小火煮10分鍾左右；
4.自然冷卻後，裝入密封瓶，存放一周以上，就可以用了。
小訣竅
體會：酒類，大家選擇自己喜歡的味道，我這次隨意選的葡萄酒，味道不是很搭，不太滿意。
酒漬櫻桃
材料:
櫻桃、朗姆酒、檸檬汁1茶匙、白砂糖適量
做法:
1、櫻桃洗凈抹乾水，去核。
2、密封瓶洗凈，用熱水沖一沖後，晾乾水份。
3、將所有材料放入密封瓶，室溫（陰涼地方）腌1星期左右即成（我是放冰箱下層）
小訣竅
1、櫻桃、密封瓶絕不可沾有水份，不然可能會影響品質的。
2、檸檬汁、白砂糖、朗姆酒可以因應瓶的大小、櫻桃的多少而調較份量。
3、朗姆酒一定要蓋過櫻桃。
櫻桃乳酪蛋糕
材料:
8寸量：乳酪400克，細砂糖60克，蛋黃60克，香草精5克，奶油30克，鮮奶油60克，蛋白100克，細砂糖60克
做法:
1、乳酪室溫軟化後，用打蛋器打軟，分次加細砂糖。
2、再分次加入蛋黃、香草精。
3、將奶油熔化後加入拌勻，再加入鮮奶油拌勻。
4、另取一鍋，放入蛋白，分次加細砂糖打發至濕性發泡後加入3中拌和。
5、餅干底做法：餅干壓碎加入糖粉拌勻，再將熔化的奶油倒入拌和.餅干拌至以手抓緊放開不會散開即可.一半放在模子底部壓緊，一半做四壁。可藉助比此模子再小一號的模子。
6、把乳酪糊倒在鋪好餅干底的模子中。
7、以200度烤15分，再鋪上錫紙以150度烤60至70分鍾，一定水浴。
小訣竅
1、出爐後涼透再脫模，再將表面鋪上櫻桃派，冷藏後口感更佳。
2、切塊時，先將刀溫熱後再切，不破壞形狀。
櫻桃酒糖漬櫻桃
材料:
櫻桃，白蘭地，冰糖，細砂糖
做法:
1.在春天櫻桃上市時，將櫻桃洗干凈擦乾水份；
2.整顆和白蘭地，冰糖一起密封保存在玻璃瓶中，套上紙袋避光；
3.隔三兩天把瓶子顛倒一下，如此顛顛倒倒一個多月後，被我遺忘在角落裡，最近嘗一下，嗯～呃～～明年得搞個大瓶子來～～
4.櫻桃在酒中透析出了她的艷麗顏色，略有癟縮的果肉可以沾上細砂糖，直接吃或裝飾蛋糕都不錯呢~
糖漬櫻桃蘿卜
材料:
櫻桃蘿卜400克，白糖120克，鹽5克，檸檬，水30-50毫升
做法:
1.櫻桃蘿卜400g左右，洗干凈。
2.小心地每個蘿卜上切12刀左右，不要切斷哦。
3.准備120g白糖，5g鹽。
4.只檸檬擠出汁來，和白糖混合，攪拌，再加30－50ml水。
5.蘿卜放保鮮盒，倒進去白糖檸檬混合液，蓋好蓋子，進冰箱24小時，中途要翻一次。
6.第二天就成這樣就好了。。
黑森林櫻桃奶油蛋糕
材料:
蛋黃4個，細砂糖A20克，水75克，沙拉油60克，低筋麵粉80克，可可粉20克，小蘇打1/4勺，蛋白4個，細砂糖B80克，塔塔粉2克，鹽1克，裝飾性鮮奶油原料：鮮奶油250毫升，糖粉50克，巧克力醬少許，酒漬黑櫻桃適量（如果沒有可以用腌漬櫻桃來代替Pitted-Cherries），櫻桃酒或者萊姆酒少許
做法:
：（烤箱預熱，上火190，下火140，烤制35分鍾）
1，水加細砂糖溶化至糖化（65度），然後加入沙拉油，拌勻。
2，可可粉和小蘇打過篩備用。
3，把2沖入1。
4，降溫到50度(溫熱，否則會把麵粉燙熟)，加入麵粉，攪拌均勻。
5，分次加入蛋黃，拌勻成蛋黃糊。
6，打發蛋白（加塔塔粉加鹽打發後分三次加入砂糖，打到乾性發泡。混合進蛋黃糊。
7，到入8寸脫底蛋糕模。
15分鍾關下火，30分鍾關上火。35分鍾出爐。（沒有上下火的，可以把烤箱調到170-180度，15分鍾後看到蛋糕膨脹高出模具1公分，把火降到150度。（中間不要開烤箱門，否則蛋糕膨脹不起來）35分鍾後拿竹簽插進去試一下，如果沒有了粘黏物就可以取出。如果還有粘黏物，就再多烤5-10分鍾。（這時候蛋糕已經膨脹到了理想高度，所以可以開烤箱門）
裝飾：
加入糖粉，打發鮮奶油，加一點櫻桃酒或者萊姆酒。溶一些巧克力，然後等巧克力醬稍微涼一點後，拌入鮮奶油中壓拌，這樣就可以拌出一粒粒巧克力碎米的感覺，口感超好！不過比較麻煩，可以省略，只用打發好的鮮奶油。
蛋糕平分成三層，每層抹上鮮奶油，然後切些酒漬櫻桃粒撒上去。最後整個蛋糕也要抹上奶油，上面可以撒些巧克力屑做裝飾。
櫻桃奶油蛋糕
材料:
雞蛋5個(約50克/個)，低筋麵粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，
做法:
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。當然，這並不代表你一次把糖全加進去，蛋白就打不發了，只不過會更花功夫哈。）
3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
蛋糕冷卻後，一分為二，抹一層奶油，中間夾一層切開的櫻桃果肉，再抹一層奶油蓋住櫻桃肉（不要讓果肉接觸到戚風）。抹個大概，不用抹平，表面撒巧克力碎屑，側面我隨便弄了點杏仁片和巧克力粘了上去，空白的地方擠了一些小花。前前後後花了不到15分鍾吧，比裱花蛋糕省事多了哈。
櫻桃是之前櫻桃季節的時候吃不完我腌起來儲存的。。味道很不錯。備在冰箱里很方便，家裡沒草莓的時候用它裝飾蛋糕還是很方便滴。