九桌親戚要多少寸的蛋糕

Ⅰ 七個人吃的蛋糕要幾寸

七個人吃的蛋糕要幾寸
10英寸或者是12英寸的。
蛋糕適合人數：
10寸，直徑約是25厘米，3磅重，5-8個人食用。
12寸，直徑約是30厘米，4磅重，8-12個人食用。
6寸，直徑約是15厘米，1磅重，1-3個人食用。
8寸，直徑約是20厘米，2磅重，3-5個人食用。
14寸，直徑約是35厘米，5磅重，12-15個人食用。
16寸，直徑約是40厘米，6磅重，15-20個人食用。
18寸，直徑約是45厘米，7磅重，20-25個人食用。
20寸，直徑約是50厘米，8磅重，25-30個人食用。
(1)九桌親戚要多少寸的蛋糕擴展閱讀：
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類：
1、麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2、乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類和使用全蛋的海綿類。
3、戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
8寸蛋糕7個人吃夠嗎
當代人們的生活水平都得到很大的改善，蛋糕已經成為一種非常平常的食物。家裡親戚朋友過生日，蛋糕絕對是必不可少的一樣東西。然而，要買生日蛋糕，一般也是有人過生日的時候才會去買，所以，很多人對生日蛋糕的尺寸並不是特別的了解。蛋糕一般分為多種尺寸的規格，有6寸、8寸、10寸、12寸等，一般的蛋糕厚度差不多都是一樣的，只是直徑有尺寸差異。如果你買的是一個八寸的蛋糕，相當於是20CM左右的直徑面。
按照進食量比較小的情況，如果在飯後吃蛋糕的話，那麼這個尺寸的蛋糕夠6-8個人吃。我家裡成員每年過生日的時候，我們一般都准備的8寸的蛋糕。家裡有兩個小朋友、兩個老人、加我們夫妻兩人，總共六個人。兩個小孩子特別喜歡吃甜食，而我們對蛋糕不怎麼喜歡，只是為了有這種儀式感，每年買的蛋糕我們大人就一人一塊，小孩子吃兩塊，很多時候會吃不完，會剩一點點。
如果進食量比較大，那麼八寸蛋糕夠4個人吃。八寸的蛋糕其實也並沒有多大，如果有人特別喜歡吃甜食，並且在飯桌上並沒有吃飽飯的話，那麼這個八寸大的蛋糕最多夠4個人吃。
做蛋糕的材料不同，那麼八寸大蛋糕的分量也會有所差異。我們平常生活中的生日蛋糕種類一般有奶油蛋糕、，慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、巧克力蛋糕、冰淇淋蛋糕、水果蛋糕等等，不同食材做出的蛋糕味道有所差異，如果大家都特別喜歡吃某一種蛋糕，那麼八寸蛋糕最多分給六個人吃。
6寸蛋糕7個人吃夠嗎
6寸蛋糕8個人吃是不夠的。一般來說，6寸蛋糕適合2-4人食用。如果是8人的話，適合購買10寸的蛋糕，約1364克。平時所說的幾寸蛋糕實際上是歐制單位，即英寸。
蛋糕簡介：
蛋糕是一種古老的西點，主要用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料經烤箱烘烤製作而成。蛋糕起源於西方，後傳入中國。
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑、黏合劑、蛋糕乳化劑、起酥油、嗜喱粉、液體、香精和發酵劑等。
蛋糕以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤後製成的點心。
6個人吃6寸還是8寸
正常來說的話我們六個人的話你買一個八寸的一個蛋糕就可以了八寸的，一個奶油蛋糕，六個人輸出就能吃吧，如果說你要，人再多點，12個人的話是三個人，買個買個十寸的蛋糕就行了，如果比較喜歡吃蛋糕的話你可以買個九寸的蛋糕也是可以的啊。主要是看你的人能吃多少東西再買
8寸和10寸的蛋糕比較圖
8寸和10寸的蛋糕比較圖：
八寸蛋糕可以3-5個人吃，十寸蛋糕可以5-8個人吃。八寸蛋糕直徑是20厘米左右，十寸蛋糕直徑是25厘米左右。八寸蛋糕的重量是2磅左右，十寸蛋糕的重量是3磅左右。
蛋糕英寸和厘米的換算關系是：1英寸=2.54CM。
8寸的蛋糕，標准尺寸=8*2.54CM=20.32CM。
10寸的蛋糕，標准尺寸=10*2.54CM=25.4CM。
市面上生日蛋糕的大小是有統一標準的，一般有6寸、8寸、10寸、12寸、14寸等幾種規格。6寸的生日蛋糕夠1-3個人吃，適合情侶兩個人慶祝生日；8寸的生日蛋糕夠3-5個人吃，適合家庭慶祝生日；10寸的生日蛋糕夠5-8個人吃，適合同宿舍同學、同事慶祝生日；而14寸的生日蛋糕夠15-20個人吃，適合比較大型的生日慶祝了。

Ⅱ 為什麼有人說「人老了不要過生日」

我覺得老人沒必多過生日，當然有人要過生日也過得。就我個人認為過生日只會給親朋好友和兒女們增加麻煩和負擔，另外，我見到很多人借給老人過生日到處下請柬丶打電話拉幾十桌人來無非收幾個錢，有的把老人從老遠拉來在來客面.前晃一下又送走，美其名曰過生，沒什麼意思！心中有老人就行了，如老人困難，兒女給點錢也應該。我今年過七十歲，孩子們要給做生，我提前幾天就到外地去玩幾天，等過了生日那天才回來，免得鬧哄哄的，老年人清閑自在為好，沒必要給孩子們找麻煩！當然這是我個人想法。

人的一生是不易的。為老人家過生日是個快樂的好事。反過來想，人年齡大的老人他的心裡空虛，一天胡思亂想。如果你高興的全家人為他過生日。過後的日子裡他們會喜中帶憂。憂郁自已的年鈴一年老一年，會算日子過的。曾經於道過一個老人家到店裡買衣服，給他選一個么質量好穿著舒服的價格高點，他說不要好的，要那麼好的干什麼，老了，還能活幾年。我當時心裡酸酸的眼淚就流下來。我說大伯你不能這樣想，要想著以後把自已照顧好點。現在生活多好了。他說我今年70歲了兒女們剛給我,過了生日。他說我知足了。我就眼淚旺旺的不知道給說什麼。從我個人覺度看給老人過生日，還不如兒女們平日里多回去看看他們。有時間多倍倍老人。小見意。

人老了不能過生日？在我們家鄉沒有這個說法啊，至少我沒聽說過。

我們這里，很講究六十歲生日，也就是六十大壽。記得我大姐說過，人只要過了六十大壽，以後每年都要過生日，不能間斷，如果斷了，就是斷頭壽，不吉利。所以，這么多年，我們每年都給父母祝壽，這一天，也成了我們全家團聚的日子。

當然，過與不過，各地的風俗不同，但我們的目的都一樣，那就是：希望我們的父母 健康 長壽！

我以前聽過這樣一句話：人到了一定的歲數最好忘記自己的年齡。這句話其實是很有深意的，意思是說，別總想著自己的年齡，比方說今年八十八了，明年八十九了，後年這不就奔九十了嗎？而且往往來說，歲數越大好像越恐懼，總覺得快離開這個世界了，除非糊塗到不知道恐懼了，整天活在恐慌當中反而折壽，有好多百歲老人早已忘記了自己的年齡，什麼都太過「清楚」 ，什麼都太過計較，是活不到一百歲的，也就是說首先要想得開，看得開，心胸要開闊。

至於過生日，應該是世界范圍的傳統習俗吧，有條件的，講究的，重視的可以把生日搞得很隆重，很浪漫，甚至大操大辦興師動眾的。家裡條件差的，或是不怎麼講究重視的，可能簡簡單單過一下有那麼個意思就行了，甚至連個生日蛋糕都不買。

而我們家，屬於把生日看得相當淡的那一種，我從小到大48年沒過過一次生日，每一年的九月七日我都會忘記已經到了自己的生日了，根本沒有這種意識。我不過生日，我姐我妹自然也不會過了。主要原因是我父母不重視生日，不講究這個，沒拿這當回事，我媽親口對我說 ，她從小到大就沒過回生日，我爸也是這樣，我們也沒為他們過，甚至我父親當年六十大壽、七十大壽的時候，我們當兒女們也意識不到，也沒有人為他獻上祝福，都在心裡默默祝福和祈禱。

不是我們不孝順，平常對父母挺好的，除了我以前喝酒惹父母生氣，不過後來戒了，徹底戒了，主要為家庭考慮吧，我甚至覺得父母的意識很超前，我覺著尊重他們的生活習慣，順著父母來就算孝順了。主要習以為常了，當然我也不希望我的兒子為我過生日，他不需要記得我的生日，只要平常聽我的話，我說的對他得聽，知道尊敬我就行了。甚至有一次我還告訴他說：「將來我不在了，不需要墓地，那一座座墳頭看著挺滲人的，我喜歡親近大海，那就海葬吧，想我的時候就到海邊溜達溜達，如果不想我、不懷念我就不用去了，心裡要是沒有我，人去了有什麼用？有意義嗎？證明什麼？即使過清明也不要去。」嗯，在我的觀念中生日和忌日都無需記得，只要在父母健在的時候，潛意識當中有這樣一種概念：老爸老媽過得還好嗎？身體好嗎？錢夠花的嗎？就可以了。

哈！因為怕泄露機密……

人老了，還有什麼機密？當然是年齡，年齡讓陽間的人知道沒什麼，但讓陰間知道了就不大好。陽間人這么多，而且同名同姓的多，陰間管理人壽命福祿的人就很有可能疏忽，也許壽年已盡該去陰間報到了卻因為失察而漏網，依然活得蹦蹦跳跳。

你活就就活了，逃就逃了，你還不肯低調點，便要大張旗鼓慶什麼壽，俗話說不怕你露臉，就怕你埋頭，你這么得意忘形一出風頭，得！暴露了，黑白無常常在人間公幹，哪能不摸到你釋放的線索？人家回去一核對，明白了：原來是漏網之魚！立馬就派人拘了你去，落得個樂極生悲……

鄉里人有這說法，也許你認為是迷信，但我以為有一定道理。黑白無常如果有，他們也不可能工作會有疏漏，而要等到老人慶壽才獲得信息，鄉里確實有大慶之後就死亡的例子，但他們的死亡主要還是自身疾病所致。倘若說大肆慶祝一點壞的影響也沒有，肯定說不過去。

首先一條，大規模的慶祝費心勞力，雖說有子女兒孫操辦，但作為壽星也得全程在場吧？接待賀客、發放紅包，雖說輕微瑣碎，但也勞心，時間一久勢必疲勞，身體好的也許沒什麼，差一點的可能就受影響了。

第二條，為了人的長壽，卻要傷害許多動物的生命，這分明就很矛盾，跟有好生之德的老天是相違背的，老天允許人追求長壽、追求快樂，但老天肯定不允許這個結果犧牲在其他生命的基礎上。所以慶壽殺生是不夠吉詳的，有損壽星的福報。

我舅舅就從不過生日，他說他生這天卻是母親的受難日，母親生他吃了苦、遭了罪，所以每到生日就紀念母親，緬懷母親的恩德。舅舅死時沒滿八十，但卻死得很安詳，沒有一點痛苦。

我父親快八十了，他也堅決不同意慶什麼大壽，平常的生日還是過，因為這是兒女回家團聚的由頭，雖說不一定非得老人生日才回家，但那一天看不到兒女他心裡是不高興的。所以親戚朋友可以不來，但兒女在父母生日缺席的話就有點不孝順了。

不過我也贊同舅舅的觀點，生日這天別只想著自己，而要多想想生下自己的老娘，如果說生日這天作什麼有功德的話，那莫過於去孝順父母了！

下面是我父母的像片，在此祝二老 健康 長壽，也祝天下的老人福壽雙受。

我自己認為一旦滿六十歲後最好不做生日，也不要告訴別人自已多少歲。因為人到六十就已經過了一個甲子，也許就稱為老人。走在路上或到某處小孩們都叫奶奶，有的叫婆婆或爺爺，自然的在小孩的眼裡你己經是一個老人。如果做生，做一次你就嚇一次，因為每增加一歲就離死之赿近。生活的美滿，兒女的孝順，子孫的天真。讓老人感到幸福而傷感。傷感是說每做一次生日，老人怕來年過不著生日，特別是生日過後親人離開留下老人的時候，有很多老人都感到失望，孤獨，有的還掉淚。看著親人走開的背影。如果不做生，簡單的過每一天，吃粗菜淡飯。老人還沒那麼悲傷，心情還很平常。人老了只要心情平常是最好的 健康 。如果兒女要敬孝，不一定非要做生，只要平時話語好聽，不發老人的氣，老人就心滿意足了。

有人說人老了不要過生日，有這種說法的老人一般往日生活也喜歡寧靜，不喜歡喧嘩熱鬧。

我親愛的母親大人就不喜歡我們給她做壽或過生日，她常用民間流傳的小故事念叨說：人默默老去，不張揚長命百歲，老人名冊被閻王爺翻過頁圈漏了。閻王也有粗枝大葉的時候，他掌管著全人類的生死簿花名冊，一旦每個人長到壽命終點，他就會在生死簿上用紅筆一圈，那麼這個人就過完一生。他想讓誰歸西就歸西，留誰就留誰。年年過生日，是在間接提醒閻王爺別忘記此老人年齡已高已進入紅筆圈圈的名冊范圍。哈哈，這個故事挺滑稽，雖然是有點小迷信，但從故事情節中我們不難體會，人不管活到多大歲數，都希望自己子孫滿堂長命百歲。

也許是歲大了真的膽小怕老，日積月累無形中形成一種忌諱，不想提起歲數，快樂過好每一天。因為如果每次熱熱鬧鬧強調過生日，總會讓自己明白又多了一歲，離生命終點又近了一步。只要是人我相信百分之百沒有一個願意去極樂世界的！

當然也有不迷信思想開放的老人，這撥人特別愛過生日，一到生日子孫繞膝送禮物或聚餐，他們陶醉在天倫之樂中笑開了花……

我們這60.70.80.是不過壽的。傳說，60過壽在明代以前元末的時候老人到了60歲如果官府知道了不死的要活埋。所以都不過壽辰。過了70到75才過壽辰，過了80到85以後才能過壽辰，原因是73，84這是個坎，這是聖賢升天的年紀。凡人閻王是不允許超過這個年齡的。據傳73，84閻王不叫自己去。其實沒那回事，現在是老人怕孩子麻煩，所以就不太願意過？總之就是：1，老人沒錢確實負擔不起因過生日的費用，一些子女給老人過生日啥也不出就是一家人兩個膀子扛著個頭來吃喝，孩子多了確實是個費用。2.現在大部分都去飯店，子女捨得花錢價格很昂貴老人心疼錢。在飯店又沒有居家那中天倫之樂的幸福。

這是我的個人看法。反正我的孩子給我過生日我不太願意過，這幾年我就早說好了，都不許花錢，我們在家自己做菜，包點水餃，燉只雞全家人十幾口做在一起熱鬧。

生日，在爸爸媽媽眼裡太平淡了，和平常日子沒啥區別！所以，上班這么多年，也沒給爸爸媽媽過過什麼生日！

禮物呢，也沒刻意買過。

媽媽常說，非生日那天吃或者穿嗎，過那天買不行嗎！

是啊！所以，日常生活中，我們也就養成了不刻意生日那天買吃買穿，因為媽媽血糖有點高，所以生日蛋糕也沒怎麼買過！

爸爸單位給的蛋糕卡，也在平時我們回去，或者小侄兒想吃時吃的！

爸爸媽媽的生日就是過得這么隨意！

給爸爸媽媽買衣服啥的，也總是看上就買！沒計較過是否生日，包括過年！

有時，刻意買時，不見得有合適的，隨意逛時，沒准就看上合適的啦！

所以，對我來說，天天都是過年，何時看上何時就買！

媽媽的生日是三月十六，我記得非常清楚！

就是爸爸的生日，有時候會忘！

反正爸爸媽媽的生日都是一個電話，沒有可以回家給他們過過！

爸爸媽媽也是不在意生日的人！

前幾天，爸爸還開玩笑說，過八十再過生日吧！

其實，生日只是生活的一部分。

每天都像過生日那樣，對父母孝順就好了！

人的生日就是母親的苦難日。一年一度的生日警示我們：「感恩母親九死一生把我們帶到這個世界！」生日時最好是不要慶祝自己出生的快樂，而是要我們帶著感恩之心去體驗困苦與艱難，加重對母親孝順之情！

其次，人們特別是老年人清楚的認識到，生、老、病、死是痛苦的本性，有生就必有老，有老必定病，有病必有死，所以，「生老病死」是一個需要擔憂和謹慎面對的事，沒有值得慶祝之處。

再有，人老了最好是忘記年齡，難得糊塗。保持年輕的心態，快快樂樂過好美一天。古人有雲：「五十歲活年年；六十歲活月月；七十歲活天天；八十歲活時時！」現代的兒女們為了盡孝，喜歡給老人做生日，實則對老人起了暗示作用——你今天滿六十歲了，活一月算一月了；你今天滿七十歲了，活一天算一天了；你今天滿八十歲了，活一時算一時了！

聽說有個老人剛剛做完八十歲生日3天就離開了人世，他不是病死的，也不是老死的，而是做完生日後一直嘮叨著自己有八十歲了，就快死了，是被嚇死的。其實老人家做生日意義不大。盡管兒女們大肆操辦，熱鬧非凡。真正老了的人還不一定感覺得到。有一80歲老爺爺，兒女們為他操辦生日，大講排場，唱了七日七夜土檯子戲。老人身體欠佳趟在床上，首先幾天有人記著給老人送飯菜茶水，最後兒女們忙碌中忘記了趟在床上的「壽星」！老人家實在餓不過了，拄著拐棍顫顫巍巍出來問道：「家裡為什麼這么熱鬧呀？我都兩天沒吃飯了！」

所有老人們都有個共同的心理，都想自己萬壽無疆。但又不得不承認，世上沒有「青春泉」，「長生不老」葯。人一定會死掉，只是壽命延續長短的問題！所以，就害怕有人說他(她)老了！一句禮貌的用語：「您這么老了，該好好休息了！」有的老人就會生氣的說：「我吃了你的飯老的么？我才不老呢！」所以，老人是不喜歡過生日的。

Ⅲ 滿月蛋糕80人份的要訂多大

我通常做10寸的蛋糕，8-12人可以每人吃一小塊。如果80人都吃一塊，三層的蛋糕也需要2個了。

Ⅳ 8八九個大人,四五個小盆友,生日蛋糕要多大的

建議選擇12英寸的哦。
1、6英寸蛋糕：2-3人左右食用，適用於生日聚會、情人節、母親節等各種節慶。

2、8英寸蛋糕：3-5人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。

3、10英寸蛋糕：5-8人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。

4、12英寸蛋糕：8-10人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。

5、14英寸蛋糕：10-12人食用，適用於公司、同學聚會。

6、16英寸蛋糕：12人以上食用，適用於各類中型慶典活動 。

Ⅳ 8寸戚風蛋糕的做法做法步驟

戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，通常可以加上味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。那麼，你知道怎麼做嗎?下面我整理了8寸戚風蛋糕的做法，一起來看看吧!

8寸戚風蛋糕的用料
用料：(8寸)

雞蛋4~5個

牛奶40ml

玉米油40ml

低筋麵粉70克

糖粉(蛋黃糊用)20克

糖粉(蛋白糊用)50克

檸檬汁(白醋)4~5滴
8寸戚風蛋糕的做法做法
1、准備一個干凈的盆，把40ml牛奶和20克糖粉倒在盆里，用手動打蛋器攪打至糖融化，如果牛奶太涼不能融化，可以下面放個熱水盆之類的，總之讓它融化就好啦!

2、將40ml玉米油一次性倒入牛奶中，剛開始是油飄在上面的，不用擔心，用打蛋器使勁打它吧!

3、轉圈攪打最快，打到牛奶乳化，狀態是看不到油星，牛奶和油融為一體，打蛋器劃過有紋路，變成圖上這個樣子，有點濃濃的!這是蛋糕口感濕潤個頭高的小竅門。

4、分離蛋黃和蛋白，取一個無水無油干凈的小碗和盆子，放蛋白的盆一定無水無油。在小碗里分離蛋清蛋黃(用小碗原因在後面的小貼士)分離好一個就把蛋黃放在步驟3盆里，蛋白倒在空盆里，依次分離好雞蛋，蛋白放在冰箱冷藏室備用。

5、蛋黃全部和牛奶糊攪打均勻，充分乳化完全。

6、把低筋麵粉分次加到蛋黃糊里，每次加入都要用打蛋器或者刮刀翻拌或切拌均勻至無乾粉。麵粉一定分次放，到了合適的濃稠度就不要放了。不用全部放完。不要畫圈攪拌以免麵粉起筋，蛋糕就不好吃了。三次篩完翻拌均勻後，變成圖上的狀態，稠稠的，用打蛋器或刮刀挑起一部分糊糊，不間斷得往下流，留下的糊糊不會很快消失。

7、在刮刀上剩下的糊糊變成倒三角的樣子，蛋黃糊的狀態注意看圖片，細膩有光澤。放在一邊備用，新手的話上面蓋個保鮮膜或者別的蓋子，因為時間長了蛋黃糊會乾乾的。

8、把蛋白從冰箱冷藏室取出，開始打蛋白啦。打蛋器棒棒要無水無油，用一檔把蛋白打成魚眼泡。加4～5滴檸檬汁，主要是去腥和穩定蛋白，然後放三分之一蛋白用白砂糖。用一檔打發。

9、打到蛋白明顯變多，泡沫變小的時候，再加三分之一蛋白用白砂糖。用一檔打均勻後轉中檔(我的最高5檔，就用3檔)繼續打發。

10、打到蛋白出現明顯的紋路，打的時候轉動打蛋器有點阻力，提起打蛋器，打蛋頭上的蛋白呈現小彎勾的時候，這時候還不是成功的。加入剩下的蛋白用細白砂糖，轉到一檔打發。這時候要用一檔打，因為不小心就會打過了，紋路變得更深，阻力更大。

11、提起打蛋頭，上面的蛋白霜變成直直的不會彎曲的樣子，但是不是特別短，現在蛋白是9分濕性發泡。打蛋盆里的也是挺立的尖尖角，千萬不能打過了，打過了就沒有光澤一塊一塊的。那就不能用了。

12、盆子里打蛋頭提起的地方有兩個尖尖角不會彎曲，倒扣盆子也不會流動。

13、現在可以預熱烤箱了。上下火，如果用140℃烤，就調到150℃預熱烤箱，因為打開烤箱門的時候會降溫，預熱好放進蛋糕以後再迅速調到140℃。所謂預熱好是指烤箱的發熱管不在越來越紅，開始逐漸回到正常顏色。大約需要五到十分鍾。

14、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊盆里，採用翻拌或者切拌的手法混合均勻，總之不要一個方向畫圈，不然會消泡導致蛋糕變成蛋餅。。

15、混合到幾乎看不到蛋白了，(其實有一點也無所謂，因為還要和剩下的大部隊混合)，然後把蛋黃蛋白混合糊糊全部倒入蛋白盆里，再次混合，注意手法。事實證明打發夠了的蛋白霜還是不那麼容易消泡的。比較能受人折騰。如果很容易消泡，是因為打發不夠。

16、手法問題～最簡單的就是炒菜時候的手法，右手拿刮刀在盆子的4點鍾方向插到盆底，鏟起蛋白霜蓋在上層，左手轉動盆，再重復這個步驟。直到把下層的蛋白霜都翻過來與蛋黃糊混合均勻。

第二種方法是切拌，右手在盆子上方至盆子下方寫1，也就是豎著畫一道。左手朝一個方向轉動盆子，我一般是逆時針轉動。右手同時和一開始一樣畫1。轉一下畫個1，直到看不到白色蛋白霜。

我經常兩者結合，首先翻拌，大體上看不到白色的蛋白霜了就用切拌，混合的更加均勻。只要手法對了，蛋糕就成功了一半。

17、混合好的狀態是這樣的，拌起來手感輕盈有一點點彈力，蓬鬆又濃稠。(看圖看圖)刮刀挑起一部分麵糊，均勻不間斷往下流，留下的麵糊不會很快消失掉。混合蛋白霜和蛋黃糊的時候速度要快，不然你混合好的蛋糕糊可能已經消泡了變得比較稀，這樣的戚風是長不高的。

18、把處理好的蛋糕糊倒入8寸模具，不要在模具里抹油或者鋪油紙，因為這樣都會阻礙蛋糕的長高。倒糊糊的時候要稍微提起有點高度。差不多十幾厘米，緩緩倒進去。全部倒入之後，提起模具十厘米左右在桌子上振幾下，振平蛋糕糊，主要是為了振出大氣泡，可以看到有大氣泡出來，振了烤出的蛋糕組織細膩沒有大洞洞。也可以藉助刮刀弄平，不是很平也沒關系，烤得時候就會慢慢平了。

看圖能看出蛋糕糊的濃稠度，如果很稀就是前面步驟有不對的。

19、放在烤箱中層烤網上開上下火開始烤制。我的烤箱一共四層，就放在倒數第二層，蛋糕模放上去大約在烤箱中間的位置。我的是SKG25L烤箱，合適130℃，55分鍾。不一樣大小和品牌型號的烤箱溫度不一樣。小的烤箱可能是130℃一小時，110℃一小時都有。大烤箱有人是150℃或者160℃。這個溫度只是參考。

20、圖片是半個小時左右的時候，已經長高到和模具差不多平齊，如果你的十幾分鍾就到了模具頂端了，證明溫度太高了。造成外面乾裂，裡面不熟。如果半小時了，你的蛋糕才高了一點點，證明溫度太低了。

21、如果表面顏色太黑了，應該是你溫度太高了，記得蓋一張錫紙防止著色更深。動作要快速，不要打開門太久(溫度合適的話顏色不會很深，也不需要蓋錫紙，建議是烤制過程不開烤箱門，因為戚風蛋糕對溫度很敏感，容易塌。)還剩一兩分鍾的時候拿根牙簽在蛋糕厚點的位置扎進去，拔出來看看牙簽上是否干凈。如果牙簽上有蛋糕糊，就需要加時間，如果乾爽就可以取出來了。也可以用手拍一拍蛋糕表面，乾爽快速回彈，不留手印不沾手，聽到噗噗聲就是好了。

22、烤好取出後立刻振兩下模具，這一次是為了振出裡面熱氣。立刻倒扣在烤網上晾涼。烤網要用東西撐起來(比如用小碗或者盤子放在烤網四個角撐起來或者放個大盆)如果你的蛋糕高出模具，就不要倒扣在烤網了，不然就壓矮啦，高出模具的可以在桌子平放兩塊切菜板，把蛋糕模具邊緣架在兩個切菜板邊上，架住蛋糕模具，不要碰到中間蛋糕。不要直接放在桌子上，那樣蒸汽排不出來，蛋糕回縮而且裡面很濕。倒扣至少兩三個小時直到徹底涼透，手摸模具冰涼的，才能脫模。

23、完全涼透就可以脫模啦!可以用專門的脫模刀在模具內側劃一圈，或者用手脫模都可以。然後就可以享受啦!脫模的時候用手輕輕沿著模具內側扒蛋糕，轉著圈每個位置都扒一扒，讓蛋糕周邊脫離模具。最後拖出蛋糕，用同樣手法脫底模。熟能生巧。

其實戚風主要是口感濕潤輕盈，內部組織細膩就好。高度，開裂都不是最重要的。當然啦～人生就是追求完美的過程，祝大家做出自己心中完美的戚風～
蛋糕常見問題
一蛋糕為什麼長不高，塌陷，回縮?

①雞蛋是否新鮮?是否冷藏過?准備做蛋糕用的雞蛋買回來後請放進冰箱冷藏，做的時候取出使用。做蛋黃糊的時候，蛋白液放冰箱冷藏備用。雖然冷藏過的雞蛋比起常溫下的較難打發，但是打發好的蛋白霜卻比常溫的組織更結實，更耐折騰，烤好後更不易塌。

②蛋白是否打發到位?是否貼盆打?糖量是否隨意大改? 打蛋白的盆不要過大，打蛋器垂直插入蛋白液至少應沒過三分之二。如果不夠請一手傾斜盆，一手持打蛋器打。如果還不夠，請換小盆。打的時候打蛋器要貼盆打，稍稍接觸到盆邊和盆底，手持打蛋器要繞盆內側轉圈或一手轉盆，把每個部位蛋白都打到，否則盆邊和盆底的蛋白是打不到的，等混和蛋黃糊的時候必然消泡。

這個方子是正常糖量，不會很甜，不建議減糖。因為糖也是幫助蛋白霜穩定的重要因素，糖量過少的話蛋白霜不耐折騰，混合的時候再稍微不注意手法，那消泡是一定的。

③混合的手法對不對?是否看到或聽到明顯消泡?混合的時候切忌畫圈攪拌!不管你是翻拌切拌，總之不要往一個方向畫圈。不然烤出來的一定是口感密實的雞蛋餅。混合的速度要快，要輕，要流暢。手法問題只能多練。

④蛋糕糊倒進模具後是否有振幾下?是否在外面停留過久才放入烤箱，烤箱是否預熱好了? 蛋糕糊的製作過程中免不了進去很多空氣，烤好後會有大大小小的氣泡。所以進烤箱前多震幾下，能看到氣泡慢慢浮上來破開。

預熱烤箱大約需要6分鍾多，所以自己算好時間大約做好蛋糕糊前6分鍾左右開始預熱烤箱，等整理好蛋糕糊正好烤箱預熱好了，直接放進去。不要做好了蛋糕糊才開始預熱，等預熱好了，蛋糕糊一定有不同程度的消泡。熟練的朋友，打蛋白的時候就可以預熱烤箱了，不熟練的打好蛋白就先預熱烤箱。如果沒有烤箱溫度計，那看到烤箱變紅的發熱管不再加深紅色，反而開始變黑，就證明預熱好了。

⑤烤制過程中有沒有頻繁開烤箱門?或者長時間開了一次門?熱脹冷縮都知道，戚風蛋糕又是對溫度很敏感的一款蛋糕。整個烤制過程中是不建議開烤箱門的，也不建議減少溫度。當蛋糕到了最高點以後開始稍微降低的時候就是熟了。就算開門檢查，也請快速開門插牙簽或者用手拍檢查。其實有時候亞熟的蛋糕插了牙簽也帶不出來蛋糕液。建議還是到時間了快速開門用手拍一下蛋糕表面，有彈性不粘手，不留手印快速回彈，聽到噗噗聲，就證明熟了。蛋糕表面沒有你想像中那麼燙，拍一拍不會燙到。小心別碰到烤箱壁或者發熱管就好。常用烤箱了，知道溫度時間了，就不用開門檢查了。

⑥蛋糕出爐後有沒有摔一下振出熱氣?有沒有迅速倒扣且給蛋糕留下拉空間和散熱高度?是否涼透才脫模?烤好的蛋糕拿出來時驟冷會有略微回縮。但是應當還是滿模狀態，如果回縮很多就是上面幾條沒有做好。

剛拿出來的蛋糕裡面充滿熱氣，遇冷迅速凝結成水珠，所以快速振一振，讓熱氣跑出來一些，然後再馬上倒扣。滿模凸出模具的蛋糕倒扣就不要用烤網了，不然就壓矮了。

最近剛學的可以左右放兩個切菜板，蛋糕模具倒扣在中間，菜板邊架起來蛋糕模具。這樣不碰到蛋糕表面，好看且有下拉空間。不滿模的可以倒扣在烤網上，烤網一定找東西撐高。不要把烤網放桌子上，沒有散熱空間，跟沒倒扣一樣。不急的話等三四個小時以上蛋糕徹底涼透了再正過來脫模。涼透的蛋糕，摸模具底面和邊都是涼的。再著急也要兩三個小時。不然沒有散熱完全的蛋糕涼透以後會回縮不穩塌陷裡面也有水汽特別濕。

二能用花生油芝麻油黃油各種別的油嗎?

只能用無味油。你把鼻子湊到油瓶上聞聞有沒有味道?花生油辣么香，你是要做花生油味的戚風?日常多見得可以用色拉油，玉米油，實在不行橄欖油。別的不要用。

三能把牛奶換成水嗎?

可以，但是前提是你已經熟練掌握做戚風的要領，不用比著步驟就能做出不錯的戚風。如果你現在做的還是不熟，塌陷等各種問題戚風，建議你不要亂改，畢竟買袋純牛奶不麻煩。

四可以用不粘模嗎?為了好脫模，可以在模具四周底面抹油或者墊油紙包錫紙嗎?

不能完全說不可以。但是不建議。鋁的活底陽極模很便宜，比不粘模便宜，而且做戚風效果更好。因為戚風主要就是靠著不夠光滑的模具內壁攀爬。如果是很光滑的不粘模，它會爬不高

做戚風不能再模具里任何位置塗抹任何亂七八糟的油。影響爬高。為了好脫模很多人墊油紙包錫紙，可以是可以，但是底部的熱氣排不出，如果你做熟練了，你隨便墊。不熟練的話，還是別亂墊。

五蛋糕為什麼很濕啊?為什麼有很重的蛋腥味?怎麼辦?這款是有乳化過程的戚風，口感就是會濕潤綿軟一些。戚風和海綿蛋糕的區別也在這里，海綿蛋糕就很乾爽，戚風蛋糕就是濕潤的。只要你蛋糕做的完好，不塌熟透就是正常的濕潤。如果你吃不慣，就參考別的方子或者直接做海綿蛋糕。

如果蛋糕做好了的話，是不會有很明顯的蛋腥味，除非你雞蛋太久了，臨近蛋白蛋黃混合的那種狀態了，馬上壞掉了。打蛋白的時候可以多擠點檸檬汁，我試了擠七到十滴也不會有問題。檸檬汁去腥同時幫助穩定蛋白組織，同樣可以用白醋，塔塔粉代替。還受不了蛋腥味可以在蛋黃糊里滴幾滴香草精。不過我從來不用香精也沒有很重的蛋腥味。大部分有蛋腥味的除了雞蛋不新鮮就是蛋糕沒做好。

六蛋糕中間怎麼又濕又黏?

這種情況大部分是沒有熟透，亞熟狀態。首先戚風烤制過程最好不要超過一小時。一小時以上的戚風水分蒸發太多口感變差。保證一小時以內適當增加溫度或延長時間。如果還不行，看看第一條關於塌陷回縮的解答，裡面每一條都做到了嗎?

七一定要乳化嗎?怎麼乳化?

不一定，也可以把除低粉以外的材料混合均勻砂糖融化後直接篩入低粉混合均勻。其他步驟沒問題也會做出很不錯的戚風。乳化是為了讓戚風口感更濕潤更密實綿軟，高度也會變高一點。乳化的過程主要是水分子和油徹底融合。我是先倒牛奶，糖，後倒油，然後用手動打蛋器隨便瘋狂亂打。。。不用考慮能不能轉圈打，隨便打就好了，打到乳化的時候，打蛋器劃過液體會有紋路出面，而且看不到油漂在上面。然後再倒進去蛋黃，混合均勻以後篩入低粉就好了。

當然也可以直接把牛奶，糖，油，蛋黃全部直接倒在盆里一起打，也能打到乳化。蛋黃和糖都能幫助水油乳化。

八可以用長烤盤方烤盤等其他模具烤嗎?可以用電飯煲微波爐烤嗎?

蛋糕糊都是一樣的，當然可以放在不同的模具里烤。不過要根據模具大小和深淺調節烤箱溫度和時間。模具越淺越小，時間越短。

我覺得戚風這種對溫度要求很苛刻的蛋糕，最好還是用烤箱吧。。

九蛋糕表面為什麼開裂?戚風有點其實開裂也是不影響。開裂的話，首先考慮是不是溫度過高了。正常的溫度，30分鍾左右蛋糕會達到滿模，40分鍾左右達到最高點稍微回落的時候就出爐。最多一小時。如果你的20分鍾就達到最高點再也不高了，就證明溫度高了，下次降溫延長時間。

其次是考慮麵粉是不是放多了，不同的麵粉吸水性不同的，配方的麵粉不一定都放上，分三次篩入麵粉，每次篩入都翻拌均勻，濃度合適了就不要放麵粉了，如果蛋黃糊過幹了，蛋糕會裂開的。再就是蛋白糊是不是打過了。

十6寸膜，10寸膜，12寸需要用多少材料?

先算6寸需要的材料。本方是8寸，6寸在本方基礎上每種材料減半，也就是8寸÷2。

10寸在6寸基礎上×3，也就是6寸的所有材料×3。

12寸在6寸基礎上×4，也就是6寸的所有材料×4。

雞蛋的大小不一樣，需要的個數也不一樣。大約帶皮50克多點的小雞蛋，6寸的就需要3個。8寸的需要5個。帶皮65克多的大雞蛋，6寸2個就夠了，8寸4個，可以自己算算。

小貼士：

1、所有的器具都要無水無油。此方正常甜度，不是很甜，不建議增減糖量。所有食材量盡量不要增減。

2、沒有低筋麵粉的話，可以用普通蒸饅頭包餃子的中筋麵粉混合玉米澱粉調配成低筋麵粉。比例是麵粉和澱粉4:1。因不同的麵粉吸水性不同，篩入麵粉的時候才要分三次，不一定要把麵粉全用上，根據個人情況。混合好的蛋黃糊如果太幹了根本流不下來，就加一點點牛奶，一點點啊!!如果太稀了，就加一點點麵粉。

3、分離蛋白蛋黃用小碗的原因是，如果遇到蛋黃和蛋白混在一起的甚至是臭雞蛋的，就可以放在一邊不用他，不至於造成前面分離好的蛋白都浪費掉。蛋白里不能有一點點蛋黃，否則影響打發。如果不幸混入一點，快點用勺子撈出。

4、如果做熟練以後，蛋糕里想加入葡萄乾等果乾，可以等蛋糕糊混合好以後，再加入果乾翻拌幾下。如果想加可可粉做可可戚風，抹茶戚風，蛋糕卷，請搜索專門方子，不要想當然亂加材料。

最後，其實戚風蛋糕不過就是做蛋黃糊，打蛋白霜，混合均勻，烤制，脫模。就這么簡單。只不過其中有幾個重要的點記清楚不要漏掉，不要馬馬虎虎差不多就算了。熟練以後你會覺得戚風，也不就這么回事～哈哈。

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Ⅵ 老公生日，婆婆小叔子九個人拎個小蛋糕過來，我做四個菜，誰過分

看具體情況，雙方可能都有錯，雙方可能都沒錯，我來一一解釋。

其實這個事是存在很多種可能的，當然從當事人你的角度來看，你可能會單方面覺得婆婆小叔子他們有錯，那麼多人只提了一個小蛋糕來，確實是有些不合適。、

一個小蛋糕，十幾個人分，肯定是不夠分的，如果有孩子的話，可能幾個孩子吃就沒了。如果是這樣的情況，那麼你婆婆小叔子他們肯定是故意的，一般只要稍微知道人情的人，都不會拿那麼小的蛋糕過去。說白了就是小氣，還存在過來蹭飯的嫌疑。這是你婆婆小叔子錯的地方和前提。

其實這樣的事，是要看咱們以怎麼樣的心態去看，就拿我來說，如果的親戚或朋友是這樣的，我是不會覺得氣憤的，我會盡地主之誼好好招待他們，因為一個蛋糕而已，只是一個小問題而已，不值得我去為此生氣。不過這只是我個人的心態，如果你覺得對你有所幫助，你可以試試。