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⑵ 烤箱蛋糕的家常做法
主料：雞蛋6個、低筋粉92克、色拉油70克、牛奶65克、糖60克
輔料：鹽2克
步驟一：色拉油煮至出現紋路，關火倒入麵粉拌勻。
步驟二：倒入牛奶快速拌勻。
步驟三：加入蛋黃。
步驟四：攪拌至細膩光滑。
步驟五：蛋清放入無油無水的盆中，一次加入鹽和糖。
步驟六：打發至提起打蛋頭呈小彎角狀態。
步驟七：挖一勺蛋白霜拌入蛋黃糊。
步驟八：混合好後倒回蛋白霜切拌均勻。
步驟九：模具墊油布，倒入蛋糕糊。
步驟十：刮平，震出氣泡。
步驟十一：烤箱上下火150度預熱好，把蛋糕烤盤放入另一個裝了熱水的烤盤，放入烤箱中下層。
步驟十二：烤10分鍾後，降到140度再烤50分鍾左右即可。烤好的蛋糕用手掌輕拍表面，無沙沙聲。
步驟十三：成品。
步驟十四：將蛋糕切開食用。
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使做蛋糕更松軟的竅門如下：
1.低筋粉：想要蛋糕松軟，就要用低筋粉，同時可以加點泡打粉，不過一樣要注意所有粉類一起混合。
2.蛋糕的選擇：蛋糕的選擇和蛋清的打發是相關的。一般要打到9分發，蛋白短峰出現，盆中插根筷子就不會倒下咯。這個做好了就可以說這個蛋糕就是成功3/4了。
3.蛋白的打發：如果蛋糕不夠松軟，其中原因就是蛋白沒有打發好。蛋白是靠攪打把空氣打進去才發的自然，打不好的話自然就不會松軟。
4.攪拌的手法：蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式，要輕柔一點。切記不能在盆里像打雞蛋一樣的畫圈拌，這樣會容易出筋的。
5.材料的選擇：想要蛋糕松軟，材料的選擇也很重要。雞蛋較好選用冰蛋，糖宜選用細粒的白砂糖，油脂宜選用流質油，使用泡打粉和塔塔粉時，應注意其保質期和是否受潮。
⑶ 怎麼用烤箱做蛋糕才既簡單又好吃
烤箱烤蛋糕做法如下：
材料：雞蛋5個、低筋麵粉90g、白砂糖90g（依照個人口味添加）、食用油50g、純牛奶50g。
方法：
1.首先需要准備各種材料，一定要買一個電動打蛋器，最好有量杯等器具，如果沒有準備也是可以的;
⑷ 烤蛋糕的做法
1、麵粉120克，雞蛋3個，泡打粉4克，黃油110克，白糖80克，選一個大點的鐵盆，放入三個雞蛋。
2、在雞蛋中加入白糖。
3、用打蛋器將雞蛋和白糖攪打泛白，這里建議一定要用打蛋器，如果用手工攪打，時間長也很難達到這樣的效果。
4、麵粉里放入泡打粉，均勻的混合。
5、將麵粉慢慢加入到雞蛋液里，平行翻動，將麵粉和雞蛋混合均勻。
6、將黃油放在碗中，將碗放在熱水裡，讓黃油融化。
7、這里有個小技巧，可以用勺子將黃油按壓成小塊，這樣可以加速黃油融化。
8、將黃油加入到麵糊中，攪拌均勻。
9、將麵糊倒入烤盤中，然後將盤在桌子上磕幾下，讓烤盤中的麵糊更平整。
10、將烤箱預熱五分鍾，再將烤盤放入烤箱中，200度溫度烤制15分鍾。
11、15分鍾後，將烤盤取出，就可以了。如果喜歡吃嫩點，不用上色，溫度可以調整為180度。
12、用小刀將蛋糕切著吃，從側面看，蛋糕非常松軟。這樣用烤箱做出來的蛋糕，是最簡單的，大概25分鍾就能做好。
⑸ 烤箱烤蛋糕的做法大全 最美味的烤蛋糕做法三則分享
1、蔓越莓吐司布丁。
用料：
吐司片3片、黃油10g、細砂糖30g、蔓越莓干適量、雞蛋2個、椰榕粉適量、牛奶200毫升。
做法：
（1）准備好食材。
（2）牛奶中加入2個雞蛋。
（3）加入白糖攪拌均勻。
（4）吐司去邊切塊。
（5）烤碗中塗上黃油。
（6）倒入吐司塊。
（7）將蛋液過篩到烤碗中。
（8）浸泡上吐司上。
（9）全部浸入蛋液。
（10）撒上蔓越莓干。
（11）入烤箱烤25分鍾上色即可
2、烤蛋糕。
用料：
雞蛋5個、玉米油45克、白糖50克、低筋麵粉90克、檸檬汁或白醋幾滴、牛奶80克。
做法：
（1）所有的材料稱重准備好，蛋黃和蛋清分離，一定要放在無水無油的盆里，這點非常重要。
（2）把蛋黃攪拌均勻。
（3）加入牛奶繼續攪拌。
（4）加入油繼續攪拌。
（5）把麵粉倒進去，繼續攪拌，直到沒有小疙瘩，麵糊成細膩狀。
（6）現在開始打發蛋白，加入幾滴檸檬汁或白醋，電動打蛋器高速半分鍾左右，蛋液成泡泡狀，倒入白糖，開始打發，打到硬性發泡，就是打蛋器提起來的時候蛋清的角是短的沒有彎度的，如圖的樣子就可以了。
（7）把打發好的蛋白倒入蛋黃液中，用翻拌的形式翻拌均勻，千萬不能攪拌，容易小泡，蛋糕就發不起來了，翻拌好後倒入鋪好吸油紙的烤盤中，磨平，150度，預熱10分鍾，放入烤箱，150度40分鍾左右，香噴噴的烤蛋糕就可以出爐啦。
3、芒果慕斯蛋糕。
用料：
消化餅干150g、黃油60g、淡奶油500g、吉利丁粉20g、芒果800g（400g打碎做慕斯層）、細砂糖50g。
做法：
（1）准備材料。
（2）將消化餅干用擀麵杖碾碎。
（3）黃油隔水加熱至融化。
（4）將消化餅乾和黃油充分混合拌勻。
（5）將處理好的消化餅干鋪在蛋糕模的底部，壓實後送入冰箱冷藏備用。
（6）取400g芒果，用料理機打成芒果泥。
（7）用小火將芒果泥略微加熱，芒果泥里加入吉利丁粉20g，並不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放置在一邊晾涼。
（8）將淡奶油加入細砂糖50g，用電動打蛋器中高速打發。
（9）將淡奶油打發至5-6分發。此時的淡奶油出現明顯紋路，提起打蛋頭後，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。
（10）將淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液。
（11）在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒。
（12）將芒果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡。
（13）模具蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏4小時以上。