Ⅰ 麵粉和泡打粉比例
在家宅著無聊，很多人都想自己動手做做美食，那做包子、饅頭是最有意思的，但是做這個饅頭需要用到麵粉和泡打粉，不知道這麵粉和泡打粉比例要怎麼把握呢？一斤麵粉放多少泡打粉呢？
麵粉和泡打粉比例
100:1。
麵粉是做麵食製品的必備材料，一般用來做饅頭、油條時需要搭配泡打粉使用，以幫助面團發酵，讓面團內部組織產生蜂窩狀的小孔，做出來的成品才能膨脹松軟，但泡打粉放的比例要掌握好，一般是麵粉100克，放泡打粉1克即可，如果放多了麵食味道會變差，口味變酸，顏色發黃。
常吃無鋁泡打粉有害嗎
無害。
泡打粉是一種化學起發劑，根據它的成分可以分為主要兩種，一種是鹼性的，這種泡打粉的主要成分是碳酸氫納和碳酸氫氨，也就是無鋁泡打粉，常吃一般對人體沒有危害。
但是還有一種泡打粉是復合型的，其主要成分為硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨即俗稱的明礬。根據世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會提出的指導值，每人每周鋁元素的安全攝入量為每公斤體重2毫克，如果常吃含鋁泡打粉做出來的食物，其鋁攝入會超值，可能影響骨骼和神經系統健康，導致骨質疏鬆，損害人體中樞神經，出現記憶衰退現象，因此大家在購買泡打粉的時候要認准「無鋁」標識。
500克麵粉放多少水
做包子、饅頭的話，放250克左右的水。
一般做包子或饅頭等製品都需要將麵粉和水，然後攪拌揉成面團狀態，通常麵粉和水的比例大概是2:1，也就是說500克麵粉大約放250克左右的水，不能多放，否則麵粉不能成團，而是變成麵糊，做不成包子、饅頭，但也不能放少了，否則面條太干，麵粉是粉狀的，而且水分不足也難以發酵。
一斤麵粉出幾斤饅頭
一斤麵粉可以出1.4斤饅頭。
因為在做饅頭的過程中，加入了水等材料，這些都會增加重量，然後再蒸制的過程中，水蒸氣會帶走一部分重量，饅頭大約重量在1.4斤左右，如果大饅頭以75克一個左右計算的話，一斤麵粉能做出大概7-8個饅頭，發的更為蓬鬆的，可以做10個左右。
用麵粉和泡打粉可以做什麼吃
麵粉和泡打粉的結合，可以使面團疏鬆、膨脹，適合做蛋糕、餅干、發糕、包子、饅頭、麵包、油條等食品，喜歡吃油條的可以參考下面的做法進行嘗試製作：
食材：高粉750克、植物油1000克、雞蛋1個、高活性酵母5克、無鋁泡打粉3-5克、鹽2-3克。
步驟：
1、頭天晚上，麵粉過篩，加鹽、無鋁膨鬆劑混合，打入雞蛋，加入植物油10-15克，酵母用溫水（一小碗，手溫）調開，靜置一會兒後，分幾次倒入麵粉中，使用筷子攪拌成團（只要能攪拌成團即可）。用手揉搓面團，可以使用折疊法，使其起筋，如果面團有點沾手，可以加入少量乾麵粉，揉到面團不沾手。 揉好的面團兩面抹上植物油，放到容器里，蓋上保鮮膜發酵至第二天早上。
2、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團里的氣。用手將面團往兩端拉長，然後用手掌壓成薄扁的長方形面片。
3、刮板稍抹點油，將面片切開，並將相鄰兩個疊加，然後中間用抹油的筷子使勁壓一下；
4、稍微放置後，將其拉長，即成油條生坯。
5、製作油條的面坯也可以製作油餅的。只用手使勁將面團壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀。
6、鍋里放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度（手放到鍋的上方覺得很烤手）。
7、將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋。並用筷子適當下壓油條胚子。
8、油條在油鍋內迅速被炸泡，一面炸成金黃色後，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋、食用。
Ⅱ 做蛋糕一斤面放多少泡打粉
一斤面需要放15g到20g泡打粉。
發面溫度為28～30℃，時間隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。渣悄
在製作蛋糕、餅干或甜點時，先將泡打粉與乾粉(乾麵粉)拌勻，再加適量的30°C左右的水攪拌即可蒸烤。注意泡打粉的保質期限：在防潮、如返渣陰涼、密封的條件下，一般保質期為12個月，有的可能是3個月或5個月。泡打粉配料中的鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用，被醫學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。及引起老年性痴呆症。
(2)做蛋糕兩斤麵粉放多少泡打粉擴展閱讀：
注意事項：
1、泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但世野是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的；
2、至於做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應盡量避免受潮而提早失效；
3、先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻（過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點；
4、切記泡打粉不能多放要適量，多放了會苦澀。
參考資料：網路-泡打粉
Ⅲ 一斤麵粉放多少泡打粉
今天在網上看到有人自己做蛋糕吃，看起來十分簡單，我也打算試一下，但是上面沒有泡打粉的用量，想請問一下一般一斤麵粉要放多少泡打粉呢？
一斤麵粉放多少泡打粉
5-10克。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，主要用於糧食食品的快速發酵，在製作麵包、蛋糕、包子、饅頭等食物時經常會用到。一般泡打粉大約為麵粉量的1%-2%，也就是說一斤麵粉裡面大約要放5-10左右的泡打粉。
不過這個量也不是固定的，可以根據個人習慣及食物的軟硬程度適當增減，如果是喜歡更為蓬鬆的口感，可以適當多放一點點；如果更喜歡吃有韌性的麵食，也可以少放一點點。
泡打粉放多了會中毒嗎
一般不會。
泡打粉中的主要成分是蘇打粉和一些酸性材料，它進入人體胃部之後，會很快和胃酸發生反應，因此一般情況下並不會發生中毒。
不過，如果麵粉中泡打粉加多了，那麼做出來的食物味道會有酸苦味；而且揉出來的面團顏色會發黃，對食物的口感及外觀都會造成影響。
光用泡打粉能發面嗎
可以。
泡打粉本來就是一種快速化學發酵劑，它溶於水中的時候會發生反應，釋放出二氧化碳，同時在烘焙加熱過程中會釋放出更多的其他，這些氣體會使面團達到更為膨脹及松軟的效果，所以單用泡打粉也是可以發面的，根據泡打粉的反應程度不同，它的發面速度也不一樣。
不過，為了讓食物更加松軟，口感更好，發酵速度更快，可以將它與酵母一起發面。
泡打粉的正確發面方法
材料：麵粉500克，酵母3克，泡打粉5克，食鹽少許，水適量。
做法：
1、將麵粉、酵母倒入干凈的容器中，放入少許食鹽拌勻。
2、然後加入適量清水，一邊加水一邊攪拌，直至麵粉呈絮狀。
3、然後將泡打粉放入，混合均勻之後，用手揉成光滑的面團。
4、蓋上保鮮膜，將面團放在溫暖的地方發酵。
5、經過幾小時後，面團可發至兩倍大。
6、用手按一下，面團凹進去，不會回縮即可。