⑴ 如何用簡單方法製作蛋糕卷
微波爐有嗎？
先看看準備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！
關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。
電飯煲有嗎？
工具：電飯煲一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干（也可以是其他的果料，家裡有什麼盡管試）
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯煲里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道應該不比烤箱做出的差哦。
都沒有的話，只有這樣——
蒸蛋糕
雞蛋500克，白砂糖350克，麵粉350克，發酵粉3克，色拉油25克。
1，雞蛋加白糖用力抽打，變厚，變白體積增大。
2，發酵粉和麵粉拌勻，倒入蛋液中，輕攪成均勻的糊狀。
3，蛋糕模刷油防沾底（用金屬飯合就行）。倒入麵糊上蒸鍋。
4，先旺火蒸3分鍾，轉小火蒸10分鍾，再轉旺火蒸至熟。
5，出鍋時蛋糕表面刷熟油。
⑵ 蛋糕卷的做法
蛋糕卷是很多人喜愛吃的美食，也是很多上班族必備的充飢食品，很多上班族都會在自己的抽屜里存放一份蛋糕卷，因為蛋糕卷的熱量很高，以下是「蛋糕卷的做法」，希望給大家帶來幫助！
蛋糕卷
材料：雞蛋5個，糖60克，牛奶70克，玉米油50克，低筋粉80克，玉米澱粉10克。
做法
1.蛋白糊的製作 蛋白+糖+幾滴白醋 電動打蛋器打至硬性發泡蛋黃糊的製作 蛋黃+牛奶+玉米油打勻+過篩後的低筋粉和玉米澱粉 拌勻。
2.將蛋白糊的三分之一，倒入蛋黃糊切拌勻，在將蛋黃糊倒入蛋白糊里拌勻，倒入烤盤180度20分鍾左右，喜歡花紋的可以在烤之前用化開的巧克力擠條條用竹簽上下劃開形成美麗的花紋也可以撒上葡萄乾等，出爐後用擀麵杖和油紙捲起稍涼就可以切塊了。
3.出爐後利用擀麵杖和油紙把蛋糕片捲起來 稍涼切塊就OK 了。
蛋糕卷
材料：雞蛋5隻，水50克，油50克，鹽1克，白糖70克，低粉85克。
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角。
2，其他材料混合均勻。
3，將蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
4，倒入鋪了雙層油紙的烤盤中。
5，用刮刀抹平。
6，烤箱175度預熱，上下火，中層15分鍾轉200度5分鍾。
7，取出倒扣，將油紙撕掉。
8，切掉多餘下的邊。
9，用新的油紙捲起。
10，切塊食用。
蛋糕卷
材料蛋糕體：蛋黃120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋麵粉70克、蛋白160克、無鹽黃油15克、牛奶35克。
夾心：牛奶200克、蛋黃2個、糖40克、低筋麵粉8克、玉米澱粉8克、香草精少許、無鹽黃油16克、動物性鮮奶油100克、糖粉9克。
做法
1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰後離火備用;蛋黃和15克糖混合攪拌。
2、蜂蜜隔水加熱至微溫，慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。
3、蛋白打至發泡，打發過程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻，加入過篩兩次的低粉，用橡皮刮刀攪拌。
5、拌勻後全部倒入蛋白中攪拌，加入牛奶黃油繼續攪拌均勻。
6、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面放入180度預熱的烤箱中，烘烤13-15分鍾後取出脫模，放在烤架上放涼。
7、將夾心部分除鮮奶油外的全部材料製作成布丁餡，放涼後取100克布丁餡與鮮奶油和糖粉打發。
8、將放涼的蛋糕放在保鮮膜或烤盤紙上面，在表面均勻的`塗抹夾心餡，注意在蛋糕外側要留出一定距離。
9、蛋糕由內側捲起後用保鮮膜包緊，放進冰箱冷藏3個小時即可。
蛋糕卷
材料：雞蛋4個，砂糖90克，牛奶(水或酸奶也可)80克，色拉油50克，低粉110克。
蛋黃糊做法
1、蛋黃和蛋白分離，入2個盆中;
2、蛋黃加入30克砂糖，攪打至顏色略顯漲白;
3、加入牛奶攪拌均勻;
4、加入油攪拌均勻;
5、低粉過篩，輕輕攪拌均勻。
蛋白做法
1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋(或檸檬汁);
2、泡泡細膩時，將剩下的砂糖分3次加入，打至濕性略偏乾性發泡;
3、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中,輕輕的攪拌均勻;
4、再將攪拌好的3倒入剩餘的蛋白霜中,上下翻拌;
5、攪拌均勻後，將蛋糕糊分別入兩個鋪油紙的烤盤，刮平;
6、烤箱提前預熱，180度，最上層和最下層，烤約15分鍾。
果蛋糕卷
材料：雞蛋3個，低筋麵粉48克，植物油30克，牛奶30克，細砂糖42克，芒果，打發好奶油適量。
做法
1，將油和牛奶倒入容器中。
2，混合均勻。
3，低筋麵粉過篩。
4，將低筋麵粉倒入牛奶液中。
5，然後再放入蛋黃。
6，攪拌均勻備用。
7，蛋白加分三次加入糖打至濕性發泡。
8，將打好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊中。
9，翻拌好倒入餘下的蛋白霜中。
10，繼續翻拌均勻。
11，將麵糊倒入鋪有油紙烤盤。
12，烤箱180度預熱中層烤15分鍾取出。
13，將淡奶油提前打發後。
14，芒果去皮去殼切小塊備用。
15，將蛋糕去掉油紙，四邊切去邊角。
16，抹打發好奶油放芒果粒，用油紙卷好放冰箱冷藏室30分鍾後取出裝飾。
黑森林蛋糕卷
材料：雞蛋4個，低筋麵粉60克，可可粉20克，細砂糖50克(加入蛋白)，細砂糖10克(加入蛋黃)，色拉油50克，水50克。
做法
1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
2.把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水(或牛奶)，輕輕攪拌均勻
3.可可粉和低筋麵粉過篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
4.開始打發蛋白。將糖一次性加入，先低速後高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角)。
5.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻。
6.把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15分鍾。
7.淡奶油100克，放白糖10克，用電動打蛋器打至硬性。
8.准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
9.待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
10.在蛋糕表面抹上一層打發的淡奶油，最後的邊上不抹奶油或少抹奶油。
11.在准備捲起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時候更方便。
12.從切的那頭開始卷，一直卷到最後面，把後面的邊切下來，這樣看起來整齊些。
13.最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型。
14.半小時後，把蛋糕卷從冰箱拿出來，在外面抹一層奶油，撒上黑巧克力碎(巧克力提前軟化，用小勺子刮成巧克力碎屑)，上面擠三朵奶油，放三棵草莓點綴一下即可。
⑶ 抹茶蛋糕卷兒做法大全
【主料】
5人份純牛奶55克玉米油45克雞蛋大個4隻低筋麵粉50克抹茶粉5克白砂糖10克+45克檸檬汁(或白醋)幾滴烤盤28cm*28cm
【輔料】
動物淡奶油280克白砂糖26克果乾少許
步驟1
1、將各類材料稱重備好，雞蛋、牛奶溫度要一致，均冷藏，避免液體溫度有差異，導致麵粉攪拌有疙瘩。蛋黃麵糊砂糖10g，蛋白打發砂糖45g
步驟2
2、將玉米油、牛奶、砂糖用手動打蛋器充分打至均勻，砂糖至溶合。牛奶與玉米油充分乳化
步驟3
3、加入蛋黃，繼續一字形拌均勻
步驟4
4、將低筋麵粉、抹茶粉篩入其中，手動打蛋器呈一字形拌均勻。不要攪拌過度，麵糊起筋會引起後期成品賣相
步驟5
5、蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，如下圖分3次，加入砂糖，打發至濕性狀態，8分狀。盆內與打蛋頭挑起的蛋白均有彎尖角。不宜打過或打發不到位呈流動狀態
步驟6
洗衣沫狀
步驟7
略有流動狀
步驟8
小彎角，低速慢打
步驟9
6、將蛋白盆邊壁的蛋白，刮3分之一至麵糊中，切拌均勻
步驟10
7、將拌好的麵糊，在離蛋白盆20cm高度處，從邊緣緩倒入蛋白盆中
步驟11
8、從盆底，8點至2點方向，切拌均勻，不能消泡。烤盤提前用紙巾沾玉米油擦拭2遍，均勻上一層油即可，不需墊油紙
步驟12
9、雙手端起烤盤，前後左右、四個邊角輕輕晃動，讓蛋糕糊均勻分布烤盤中。再重磕幾次烤盤，震出表層氣泡
步驟13
均勻排氣
步驟14
10、烤箱提前15分鍾預熱至箱內160度。放入中下層，20分鍾左右，上色均勻出爐。各家烤箱情況不同，溫度時間僅供參考
步驟15
11、用刮刀將蛋糕與四個邊分離。蓋油紙倒扣於晾架上
步驟16
12、趁溫熱，將前後邊角切45度角。將淡奶油加入抹茶粉、砂糖打發至9分發，略硬些
步驟17
准備卷
步驟18
13、根據自家口味，撒上果乾，在蛋糕中心處，抹上多一些奶油，呈橢圓狀
步驟19
中間段奶油抹成橢圓柱形
步驟20
14、藉助擀麵杖，將其裹起。最後壓住上層油紙，用手抽拉下層油紙。將其裏緊，入冰箱冷藏半小時定型。再切片享用
步驟21
入冰箱冷藏定型
步驟22
完美的毛巾面
步驟23
根據人數，切片享用
⑷ 蛋糕卷怎麼做
原料:奶油，糖，牛奶，低粉
做法1、玉米油和牛奶混合均勻。2、篩入低粉，劃Z字攪拌至無乾粉即可。3、加入蛋黃依然劃Z字攪拌均勻。4、攪拌均勻的蛋黃糊。5、蛋白盆必須無水無油無蛋黃。6、滴幾滴檸檬汁。7、砂糖分三次加入打發至濕性發泡即出現大彎鉤即可，千萬不要打發過度，否則容易開裂。8、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻。9、將蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。將蛋糕糊倒入烤盤中，烤盤墊上油布。輕震幾下烤盤震出氣泡，烤箱預熱，150度30分鍾。出爐立即震幾下震出熱氣，不用倒扣取出，上面蓋烤布防止發干，待溫涼再翻面撕掉烤紙。切掉四邊。翻面。毛巾底也很漂亮，做外皮也不錯。捲起放冰箱定型一陣。切塊裝盤即可。
⑸ 果醬派是什麼
材料:
麵粉1杯半，黃油100左右、涼水適量、白糖、雜果脯。
做法:
1、麵粉和黃油加適量白糖混合，再加適量涼水揉成面團。
2、取一部分面團擀成大面片，放在烤盤上，用叉子捅一些小洞洞。
3、一杯鮮橙汁（連渣）、加一些杏脯、蘋果脯和白糖煮開，在慢慢倒入玉米澱粉勾兌的濕澱粉，煮成濃濃的凝固的雜果醬。
4、將煮好的醬倒在2上。
5、將剩下的面團擀開，切成粗條。
6、塗上蛋液，放烤箱320華氏度烤大約30分鍾至表面淺咖啡色。
果醬派
材料:
麵粉1杯半，黃油100左右、涼水適量、白糖、雜果脯。
做法:
1、麵粉和黃油加適量白糖混合，再加適量涼水揉成面團。
2、取一部分面團擀成大面片，放在烤盤上，用叉子捅一些小洞洞。
3、一杯鮮橙汁（連渣）、加一些杏脯、蘋果脯和白糖煮開，在慢慢倒入玉米澱粉勾兌的濕澱粉，煮成濃濃的凝固的雜果醬。
4、將煮好的醬倒在2上。
5、將剩下的面團擀開，切成粗條如圖交錯擺好
6、塗上蛋液，放烤箱320華氏度烤大約30分鍾至表面淺咖啡色。
果醬派
材料:
麵粉1杯半，黃油100左右、涼水適量、白糖、雜果脯。
做法:
1、麵粉和黃油加適量白糖混合，再加適量涼水揉成面團。
2、取一部分面團擀成大面片，放在烤盤上，用叉子捅一些小洞洞。
3、一杯鮮橙汁（連渣）、加一些杏脯、蘋果脯和白糖煮開，在慢慢倒入玉米澱粉勾兌的濕澱粉，煮成濃濃的凝固的雜果醬。
4、將煮好的醬倒在2上。
5、將剩下的面團擀開，切成粗條。
6、塗上蛋液，放烤箱320華氏度烤大約30分鍾至表面淺咖啡色。
草莓果醬煎餅
材料:
雞蛋2隻，白糖6克，麵粉70克，泡打粉1克，酸奶100克，油25克
做法:
1，雞蛋2隻打散在容器中
2，加入白糖，用打蛋器打至濃稠（這個要費點時間）
3，加入過篩後的麵粉和泡打粉，自上而下攪拌好
4，加入酸奶和色拉油攪拌好
5，平底鍋熱後，不用塗油，將麵糊用勺子一勺一勺地倒入鍋中，中小火煎至金黃色
6，反面再煎好即可。
桑葚果醬果汁
材料:
桑葚，冰糖(桑葚量的1/3)，檸檬半個
做法:
1、桑葚洗凈後去掉小枝，加一倍水，加1/3量的冰糖煮至開，加入檸檬汁。
2.攪拌使桑葚顆粒破碎。
3.煮開後即可盛出部分湯汁，過濾掉果肉即為桑葚汁，可直接飲用，冷藏後味道清爽甜美。
4.剩下的果泥繼續小火煮至湯水變少接近收干，即桑椹醬，保留大顆粒桑葚口感較好，可製作或搭配各式點心
小訣竅
洗桑葚需要非常小心，因為那濃到發黑的紫，很容易染到它所觸到的任何物體，然後固執地在那裡留下印記，不再消失。
果醬冰淇淋
材料:
藍莓果醬，淡奶油，三花淡奶
做法:
1.先放50克果醬；
2.再放80克淡奶油打至5分發；
3.打發到這個程度加入80克三花淡奶攪拌均勻；
4.倒入容器中、放進冰箱，冷凍3小時。
芒果醬蛋糕
材料:
糖，蜂蜜，草莓，果凍粉，打蛋器，抹刀，微波爐，戚風蛋糕胚，芒果醬，菠蘿，雀巢淡奶油
做法:
1.因為沒用到烤箱，直接在超市買的蛋糕胚，回家切成方塊，再從中間片成兩片。
2.用電動打蛋器把淡奶油打發，其間分兩次加入適量白糖，直到液體奶油可以掛到打蛋器上不會滴落下來為止.
3.菠蘿切碎，加入芒果醬和蜂蜜攪拌，然後加入果凍粉適量，放到微波爐里加熱半分鍾，自然冷卻後再放入冰箱冷下.
4.用抹刀調上打發好的淡奶油，抹到蛋糕上，上面再鋪上另外一層蛋糕，最後頂上和四周也用奶油抹平即可.
5.用勺子挖出冷好的果醬，小心淋到蛋糕最上面，最後裝點草莓點綴下~
小訣竅
用打蛋器把淡奶油打發,用時差不多15分鍾,中間分2次加糖. 抹奶油這一步要非常小心,否則會把整塊蛋糕毀掉..
雙味果醬慕絲蛋糕
材料:
戚風蛋糕胚6寸，草莓奇異薄荷醬，草莓醬，金鑽奶油，熱水，草莓，黑白巧克力適量，慕絲圍邊，奇異果適量
做法:
1.戚風蛋糕胚切開2片 200ML奶油用電動打蛋器打至七分發（挑起仍然緩緩流動） 吉利丁片1片弄碎加入1大茶匙熱水後隔水加熱溶化攪拌均勻。
2.果醬加入奶油內攪拌均勻後再加入吉利丁水攪拌均勻倒入第一層蛋糕內抹平後放入冰箱冷藏3-6小時定型。
3.第二層同上處理。
4.取出冷藏6個小時（或過夜）的蛋糕 用抹刀沿著模型劃一圈 然後取出即可 再用抹刀在表面抹上適量的鏡面膠 加上水果和巧克力裝飾 用慕絲圍邊圍上即可。
蔓越莓果醬蛋糕卷
材料:
蛋黃4個，砂糖75克，蛋白5個，油28克，熱水48克，低粉65克
做法:
1.打蛋黃的時候會加檸檬汁和幾滴香草精油
2.蛋白打到鉤狀會垂下，5分鍾左右
3.低粉過篩加入蛋黃液時，會直接用攪拌器打勻，不會起筋，也不會有結塊，好順手。
4.做好的麵糊分一半加入10g黑加侖粉拌勻，紅樹莓果乾用少許熱水泡開
5.戚風糊放在保鮮袋，剪個口一條原味，一條黑加侖味均勻間隔著擠在烤盤上，撒上隔去水分的紅樹莓干。180°15分鍾左右
黃杏果醬
材料:
黃杏1500克，砂糖200克，麥芽糖150克，檸檬1個
做法:
1.黃杏削皮，去核，然後切成小塊
2.加砂糖放冰箱腌一個晚上，這樣子，黃杏裡面的水份完全出來了。。。
3.第二天，提早把黃杏碎拿出來，然後壓成蓉，放置室溫，然後加檸檬汁下去煮開。。。等沸騰之後，加入麥芽糖，慢慢煮濃，關火即可
小訣竅
果醬的保存方法： 果醬煮好後，可將果醬連同鍋子一起放到冷水中迅速降溫，等到溫度降至70-80度左右就可以裝瓶了。裝果醬時，盡量裝滿並立即密封，這樣才能確保果醬不被細菌污染。(注意不要太高溫入玻璃瓶哦，質量不好的瓶會爆的)當果醬冷卻至50度後，便可放冰箱冷藏，大約可以保存2周至1個月左右。
鳳梨果醬
材料:
菠蘿，鹽水，冰糖，麥芽
做法:
1、先將菠蘿去皮去掉那些黑洞洞，菠蘿切片在淡鹽水中浸泡半小時四十分鍾的樣子。
2、然後撈出來放在料理機里加少許水打成蓉。
3、把菠蘿蓉倒入不銹鋼鍋里（要耐酸容器），加冰糖塊（白糖也可）後小火煮掉水分，注意經常攪動。
4、麥芽糖，中途放入五六勺麥芽糖攪勻。
5、小火一直收到粘稠的但仍可緩慢流動狀態的糊狀就可以了，過一天後它會更粘稠。
小訣竅
我沒有稱量放的糖量，我覺得做個果醬也要去稱不大靠譜，因為每個人對酸甜要求的程度都不同，只要嘗下就可自行調節放糖量（由少慢慢添加）如果萬一放太多糖了，可以加檸檬汁來調節當然也可以再打點菠蘿蓉加上，朋友們說加檸檬汁可以增加風味並增色，我是根據手邊有沒有添加吧, 不加也無礙。 做果醬前先將要放果醬的寬口瓶裝點水在微波爐高火一兩分鍾消消毒，然後在通風處完全吹乾。