① 雞蛋糕和蛋糕有什麼區別
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑、黏合劑(一般是雞蛋)、起酥油（牛油），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑。
雞蛋糕有兩種以上詞義。
一是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜，又名雞蛋羹。色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。
二是指貴州遵義地區的一種點心，最為正宗，已有百年歷史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料，精製烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。
雞蛋糕（羹）做法：
取一個干凈的碗，在碗中攪勻雞蛋；
放入少許鹽，放豆油，胡椒粉，加入熱水。
放在蒸鍋里蒸上5~10分鍾，（火力最好是大火）；
取出蒸好的雞蛋糕，放上少許蔥花，這樣好吃又美味的雞蛋糕就做好了.
② 雞蛋糕和黑芝麻醬能一起吃嗎
這個是可以的。
要先分析下雞蛋糕的原料。
雞蛋糕：主要原料是雞蛋，還有小麥。
雞蛋經常和黑芝麻一起做麵食或者以黑芝麻為餡做餡餅之類。
小麥經常和黑芝麻一起混合打成黑芝麻糊。
黑芝麻醬：一般是100%黑芝麻，黑芝麻是中性的，補腎烏發。
吃法：
黑芝麻醬抹在雞蛋糕上或夾在裡面就成，香氣誘人。
③ 做雞蛋糕買高筋麵粉怎麼搞
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,面條等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.