A. 全麥核桃戚風卷怎樣做好吃呢
用料
低粉 60克
全麥粉 15克
核桃粒 適量
蛋黃 3個
紅糖 15克
玉米油 45ML
水 45ML
蛋白 3個
細砂糖 20克
檸檬汁 幾滴
動物性淡奶油 100克
全麥核桃戚風卷的做法
蛋黃加紅糖打至體積變大
預熱烤箱，上下火，中下層，170度20分鍾
(1)蘭花蛋糕卷做法大全擴展閱讀：中餐可以說是烹飪方法最多的一個菜系之一，而且每種做法都有特別之處，，無論烹出美食的樣式，都能讓人眼前一猜梁寬亮。而對於一些做飯不多的人來說，有很多問題是需要及時弄懂的。所以，今天我們來分享一些關於烹飪的常見問題。
平時我們在炒青菜的時候，很容易就把青菜炒黃了，那有什麼訣竅可以讓青菜保持嫩綠的呢？
蓋鍋時機很關鍵
鍋蓋得嚴嚴的，蔬菜就會褪色發黃，因為蔬菜中的葉綠素含有鎂，在烹飪的時候會被蔬菜的另一種物質—有機酸，生成一種黃綠色的物質，所以蔬菜才會變黃。
所以，我們要先炒/煮一下，讓有機酸受熱發揮出來後，再蓋上鍋蓋就不會使葉綠素變黃了。
如果想要蔬菜看起來好看，可以藉助鹼面/小蘇打，它們能讓蔬菜的顏色更加鮮艷透明，而且也不會影響菜的營養價值。
另外，我們要知道，炒蔬菜的時候記得用大火，烹飪渣歲的時間快了，蔬菜里的維生素流失地自然也少了，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫，特別是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。
而有些蔬菜在烹飪的過程中，可以加入少許的醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜里的維生素。
焯水可以讓蔬菜顏色更鮮艷，口感更脆嫩，並且減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌等。
比如菠穗亮菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以除去。
那麼，到底哪些菜才需要焯水呢？
需要焯水的蔬菜
1. 像菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收；
2. 含硫代葡萄糖甙的蔬菜；大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，用水焯一下後，水解後生成揮發性芥子油，味道更好，且能促進消化吸收；
3. 而像馬齒莧之類的野菜，焯水後能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏；
4. 十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過後口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化;
5. 含有秋水仙鹼的黃花菜，人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100g即可引起中毒。
B. 黃金排骨
材料:
1.小排500克
做法:
1.小排洗凈段塊備用(一般來說要大塊一些，因為家裡小孩多，所以切小塊)．地瓜粉，麵粉，油炸粉按2：1：1配好，加入適量鹽，味精，胡椒粉，倒入入小排，加少許醬油攪拌均勻．
2.鍋里加適量花生油要能沒過排骨，將小排放入油炸至金黃便可撈出．
3.怕油的朋友，可裹香菜，大白菜或是春菜同食．
黃金排骨花香醬
材料:
小排骨1斤(切寸段)，生菜適量，花果香料醬1/3杯，醬油1又1/2大匙，糖1/2大匙，蛋1/2個，沙拉油1大匙，地瓜粉2大匙
做法:
(1)將小排骨、生菜洗凈瀝干，排入盤中備用。
(2)將醬油、糖、蛋、沙拉油加入排骨中攪拌均勻，腌約15分鍾後，再加入地瓜粉拌勻即可。
(3)將油鍋加熱，約8分熱後，再將小排骨一一放入油中，用中火炸至金黃色熟透後，再改大火炸出油後，撈起備用。
(4)另起一油鍋，加入少許油，放入小排骨，再倒入花果香料醬，以中火煮至入味，使小排骨完全將醬料原汁吸收，盛起放入盤中即可。
黃金排骨
材料:
1.小排500克
做法:
1.小排洗凈段塊備用(一般來說要大塊一些，因為家裡小孩多，所以切小塊)．地瓜粉，麵粉，油炸粉按2：1：1配好，加入適量鹽，味精，胡椒粉，倒入入小排，加少許醬油攪拌均勻．
2.鍋里加適量花生油要能沒過排骨，將小排放入油炸至金黃便可撈出．
3.怕油的朋友，可裹香菜，大白菜或是春菜同食．
黃金炸排骨
材料:
里肌肉大排骨2片，蛋1顆，地瓜粉1杯，蒜末5公克，蔥末5公克，醬油1大匙，白糖1/2大匙，米酒2大匙，鹽少許，胡椒粉少許，五香粉少許
做法:
1.將排骨洗凈後擦乾水份，再用肉鎚或刀背拍打數下後，備用。
2.將所有腌料倒入碗中，攪拌勻勻，備用。
3.把作法1的排骨放入容器中，把蛋液及作法2的腌料一起放入與排骨攪拌均勻，腌約15分鍾。
4.地瓜粉鋪平於盤內，將作法3的排骨兩面均勻地沾上地瓜粉，備用。
5.起一熱鍋，鍋中放入適量的油，讓油燒熱至170℃。
6.把作法5的排骨放入作法6中油炸，再轉中火油炸2分鍾後撈起，備用。
7.再將油燒熱至180℃的油溫後，再放入作法7炸約30秒鍾後，即可裝盤完成。
排骨蒸黃金瓜
材料:
排骨 生粉、少許鹽和生抽，蒜茸、豆豉
做法:
1 排骨用生粉、少許鹽和生抽，蒜茸、豆豉腌入味。
2 日本南瓜切小塊墊在排骨下，上籠蒸20分鍾即可。
粉粉，綿綿，甜甜的南瓜吸入了排骨鮮美的湯汁，嘗上一口，真讓人慾罷不能。
紅燒排骨 紅燒排骨 紅燒排骨
材料:
紅燒排骨
做法:
紅燒排骨
黃金咖喱蟹
材料:
肉蟹，菠蘿，粉絲，紅辣椒，蔥，姜，蒜，印度咖喱粉，牛奶，黃油，輔料：鹽，糖，椰漿
做法:
1、將螃蟹洗凈斬件，用白葡萄酒 鹽 胡椒粉腌制
2、粉絲用溫水泡開，菠蘿，紅椒，蔥，姜，蒜切丁
3、鍋內放油將腌好的蟹塊炸至金黃色，撈出待用。
4、鍋中倒入黃油，下蔥、姜、蒜、紅椒粒、菠蘿粒炒香，加入咖喱粉，翻炒後倒入蟹塊，添適量椰漿 牛奶、鹽、糖和少量水。
5.待螃蟹熟透入味後，最後再將泡好的粉絲倒進鍋里，再燒1分鍾，收濃湯汁後即可起鍋裝盤。
黃金寶袋
材料:
日本豆腐，蝦仁，香菇，胡蘿卜，鹽，雞粉，生粉，胡椒粉醬油或番茄醬，醬油或番茄醬
做法:
1.將香菇，胡蘿卜切丁，所有材料（除去日本豆腐）下鍋炒熟盛出，放鹽，雞粉，生粉，胡椒粉拌勻備用。
2.豆腐先在尖頭的一端用剪子剪開，然後小心的從尾部慢慢的擠出，一定要保持完整。
3.把取出的豆腐完整的放入鍋中煎至金黃，瀝油晾涼，然後小心的挖去中間的部分讓它成為一個袋子。
4.釀入剛剛拌好的餡料，用燙軟的韭菜系住，做成一個袋子的形狀。
5.釀好後大火蒸約10分鍾，倒去多餘的水份。
6.把炒鍋燒熱，做個芡汁澆在上面就可以了。可以用醬油，糖，澱粉勾芡，也可以把醬油換成番茄醬，隨自己的喜好就行了。
小訣竅
擺盤的時候也可以在豆腐袋子周圍裝點一些蔬菜，如西蘭花，香菇之類的。 日本豆腐水水嫩嫩的，而且軟軟滑滑的很難控制，在放進油鍋前一定要小心別燙到，這個還是豬仔幫我放進去的。 豆腐擠出來的時候一定要小心，口可以剪的大一點，不然豆腐很容易擠碎，我有一塊豆腐就擠碎了一點，所以就變成了一個大袋和一個小袋。 這個菜做起來步驟復雜，適合節日餐桌，一年做一次新鮮一下就好了，平時還是簡單的小炒做起來更輕松。
黃金卷配千島醬
材料:
雲吞面適量，肉餡免治豬肉，冬菇粒，麻油，料酒，胡椒粉，鹽，雞精，蔥花，油適量，剁碎蝦肉，熟蛋黃壓碎1個，酸奶50克，茄汁適量
做法:
1.取出雲吞片，上面鋪上適量的肉餡，然後卷好封號好即可。
2.適量的油燒滾，把筷子伸入內測試，冒出氣泡即可開炸。
3.輕輕快速把肉卷放入內，炸至表面金黃色即可撈起。
4.肉卷表面撒上芝麻和少量孜然粉以及蔥絲、配千島醬。
小訣竅
這個肉卷做法相當簡單，適合各位懶人啊，而且肉餡可自己配製，更可換成甜的哦，如果甜的就不用千島醬了！
黃金燙面蛋糕卷
材料:
鮮奶55克，黃油55克，低粉60克，蛋黃5個，全蛋25克，水1茶匙，蛋白5個，糖85克
做法:
1.鮮奶+黃油煮到65°，加入低粉進去拌勻成燙面
2.蛋黃+全蛋+水打勻加入燙面拌勻
3.蛋白打發到9分，分2次和蛋黃液混合
4.170°烤20分鍾左右
小訣竅
烤好後稍微降溫就可以抹果醬捲起來了， 抹上酸酸的果醬多吃2塊也沒那麼膩哦~~
黃金海綿蛋糕卷
材料:
奶油45克，低粉55克，美祿68克，蛋45克，蛋黃80克，蛋白168克，白醋適量，細砂糖80克
做法:
1.奶油加熱到沸騰.篩入低粉拌勻.鮮奶加熱到60度離火加入全蛋和蛋黃拌勻.
2.倒入麵糊中.把蛋白加一點醋和糖打到濕發(提起打蛋器蛋白尖是彎的).
3.先拌一部分到麵糊中.拌勻後再加入其它拌勻後倒入烤盤中抹平.180度上層烤20分鍾.
C. 適合兒童的早餐食譜
早餐一：黑米麥仁小米粥、小米糯米餅、煮紅薯、果仁菠菜；
黑米麥仁小米粥：把黑米、麥仁、小米洗凈後放到鍋里，加上清水熬煮成粥即可，如果時間來不及，可以用電飯鍋預約製作，簡單省事營養好，天氣漸涼了，早上喝點熱粥也比較舒服。
果仁菠菜：菠菜放到開水裡焯熟，切成小段，放香油、香醋、生抽醬油、鹽調味，再放上混合果仁即可裝盤食用。
再搭配水煮雞蛋、煮紅薯，買來的小米糯米餅熱一熱，切點水果，加一小碟榨菜，一頓豐盛的早餐就做好了。
早餐二：燕麥南瓜糊、菠菜蛋糕卷、脆桃、涼拌西葫蘆絲、煎雞蛋；
孩子們喜歡喝南瓜糊，我就把一大塊老南瓜去皮切成小塊，再加上兩勺燕麥片，加上適量的清水，放到破壁機里，打成香濃營養的燕麥南瓜糊給孩子們當早餐，都特別喜歡。甜甜的，又比較濃，南瓜里所含有的營養素也很豐富，平時吃得不多，打成糊就可以喝掉很多了。
蛋糕卷也是孩子們喜歡的早餐之一，把菠菜焯水後榨出100g菠菜汁，搭配4個雞蛋、100g低筋麵粉、40g白糖做成平整的蛋糕片，中間抹上藍莓醬，捲起來以後冷藏定型，再切成小段就可以了。
用平底鍋煎4個雞蛋，再把西葫蘆切成細絲，用調味料拌均勻，早餐所需要的蔬菜和蛋白質就都有了。
早餐三：牛奶燕麥粥、蛋包飯、蚝油生菜、芒果；
鍋里燒一碗開水，加入半碗快熟燕麥片煮熟，再倒入純牛奶攪拌均勻，燜煮2-3分鍾，一碗好喝的牛奶燕麥粥就做好了，也可以再加點混合果仁，就更好吃了。
孩子們喜歡的蛋包飯，這次用的是土豆胡蘿卜燜飯，把燜飯稍微加熱了一下備用；兩個雞蛋加一點鹽攪拌均勻，平底鍋里刷油，倒入蛋液攤成蛋皮，盛一碗燜飯放進去鋪在一側，蛋皮對折，周邊壓一下就好。盛出後在蛋皮上擠上番茄醬就可以了。
蚝油生菜也是一道快手家常菜，不過我做這道菜是不放油的，生菜洗凈撕成小塊，炒鍋燒熱，把生菜直接放進去翻炒，生菜葉子含水量很大，很快就出水縮小了，再放進一大勺蚝油，翻炒均勻就可以了。
早餐四：小米粥、肉包子、小白菜炒雞蛋、榨菜；
小米粥經常吃，有時候放點紅棗或紅薯，有時候也會放點青菜，做成青菜小米粥。把小米洗凈放到水裡，加水煮開，小火熬煮成粥，再切點青菜碎放進去，攪拌均勻就可以了。青菜的清香味很好聞的，也能補充營養，尤其是對小孩子來說。
包子是豬肉西葫蘆餡的，提前一晚用麵粉和清水、發酵粉混合揉成面團，放到冰箱里冷藏發酵，第二天早餐再取出發好的面，把絞好的肉餡加生抽醬油、姜粉、五香粉、鹽等調味料拌均勻，再放進切碎的西葫蘆拌均，包成小包子，醒發10分鍾，上鍋蒸15分鍾，燜2分鍾即可，自己做的包子很美味哦！