❶ 雞蛋糕怎麼樣蒸的又嫩又好吃
烹飪技巧
1、全蛋的打發要注意溫度，夏天時如果使用冰雞蛋，或者冬天氣溫較低時，要將打蛋盆坐於溫水中打發。夏天打發全蛋也可以不坐於溫水中，但需使用常溫雞蛋，將冰雞蛋提前置於室溫下回溫即可；
2、糖粉要一次性加入，不要分次，全蛋打發要一股作氣高速打發，中途不要停；
3、篩入麵粉後翻拌麵糊要注意手法，用不規則方式劃拌，或者從下往上翻拌，然後在盆沿震開乾粉團，手法要快，也不要打圈，否則麵糊容易消泡；
4、這款蛋糕是無油版，如果想做成有油版，可在步驟5之後加入15-20克色拉油，然後再攪打1分鍾後再篩入麵粉即可；
5、蒸鍋的蓋子最好使用拱形的玻璃蓋，這樣在蒸制的過程中，水汽積累到頂部後會順著鍋蓋流下來，不會滴到蛋糕表面影響成品美觀。
❷ 奶蒸雞蛋糕怎麼做
葡式蛋塔 蛋塔皮—— 高筋麵粉25克 低筋麵粉275克 黃油35克（事先放室外軟化，或者隔熱水融化） 糖1大勺 牛奶110克 全蛋液1個（蛋液大概60克） 麥其林160克（包入用油） 塔水—— 植物性鮮奶油200克 牛奶160毫升 糖 1.5大勺 煉乳4大勺 蛋黃4個 製作塔水—— 除蛋黃以外的所有材料全部放到鍋里，小火煮到冒泡，盛到碗里，放涼，將蛋黃打散加入，攪打均勻即可 TIPS：塔水的方子蠻多的， 就是風味略有區別而已 1）.如果把這個葡式蛋塔塔水裡的200毫植物性鮮奶油換成100克椰漿，100克鮮奶油，再加點椰絲就是泰妃蛋塔的塔水了 2）.最簡單材料的塔水，因為常有網友說沒有鮮奶油什麼的，所以也放一個簡單方子在這里吧，做個參考 ——全蛋4個 蛋黃2-3個 糖100克 牛奶350克 以上材料全部放一塊，攪勻凈，過篩便可以了 塔皮製作： 1.高低粉混合均勻，過篩，加入除麥其林以外的其他所有塔皮材料，揉成面團，蒙保鮮膜，放一旁鬆弛20分鍾 2.桌面鋪足夠大保鮮膜，將麥其林放上面，再蓋一層保鮮膜，將麥其林用擀麵杖擀成薄油片 3.鬆弛好的面團取出， 用擀麵杖擀成長度是麥其林3倍，寬度稍微多一點的面片；然後將麥其林放中間，兩頭的面片折過來包住麥其林，上下兩頭捏緊 蒙保鮮膜，鬆弛20分鍾 .桌面撒少許低粉，鬆弛好的面片，沿著長的方向用擀麵杖敲打（方向看圖片），讓它慢慢變長，另外一個方向也可以稍做敲打，中間可以稍微擀一下，以敲打為主，擀為輔，擀長後，再次疊起來（如圖），蒙保鮮膜鬆弛20分鍾 ——（第一次敲打和擀的時候，如果最初包麥其林的時候，包得不服帖的話，可能會有氣泡鼓起來， 用牙簽輕輕的戳破，讓裡面的氣體跑出來就好了，然後把牙簽戳的小洞用手輕輕捏上） 5.將4再重復做2次（這樣總共敲擀3次了） 6.將最後一次疊完鬆弛好的面片再次敲擀開，大約擀成05-08CM左右的面片，然後沿著長的方向，把面片捲成一個長筒狀，蒙保鮮膜，鬆弛20分鍾 7.長筒取出，切成小劑子，我大約是切成20克一個 （大小自己把握，因為塔模大小差別很大） 切好的小劑子兩片都撲上低粉，放到塔模底部，拿起塔模，一邊轉動，一邊用兩個大拇指把小劑子慢慢按捏滿整個塔模，最好比模型稍微高出一點點 捏好的塔皮，放到冰箱冷凍10分鍾以上（如果暫時不做，也可以就凍在裡面，用保鮮袋裝起來，要吃的時候再拿出來烤） TIPS——有的方子做蛋塔，模型要塗油撒粉，有的並沒有這樣做，我想了想，覺得塗油實在不必要，因為蛋塔烤的時候會出好多油，應該這一步是可以省卻的，而撒粉的話，如果在劑子兩面都撲上粉，既好讓拇指按捏，底下一面也完成了撒粉的工作，最後看來這樣確實非常好脫模，稍微涼一下，用小叉子或者牙簽撬一下，輕輕就取出來了，或者往下一扣也能很容易出來 8.凍好的塔皮取出，將塔水舀進去，大概8分滿就可以了，否則烤制過程中會溢出來 烤箱預熱210度，放烤箱中層，上下火，23分鍾左右
❸ 蔬香鱈魚雞蛋糕的推薦做法
材料
鱈魚1塊，雞蛋3個，胡蘿卜1小塊，洋蔥1小塊，菠菜適量，食鹽少許，料酒少許，白鬍椒粉少許
做法
1、鱈魚洗凈，切小塊放小碗里，先不調味呢，後面一起加調料。
2、蔬菜需要胡蘿卜、洋蔥、菠菜，可以替換成你喜歡的，或是孩子喜歡的。
3、把蔬菜洗凈，切塊切段，並用開水燙一下，然後連同鱈魚一起放入攪拌機中打碎 ，打的時候加適量清水或高湯。
4、打好的蔬菜鱈魚糊糊可以拿去給寶寶做輔食了，放到粥或面里一起煮熟，或者像今天這樣放到雞蛋里蒸了吃，喜歡吃到顆粒。你也可以用刀切碎了放進雞蛋里蒸，憑你的心情和感覺，怎麼做都可以。
5、今天做的3人份，需要3個雞蛋，3個小蒸盅，把雞蛋打散，加入等量涼開水，攪勻後過濾，再加入剛才打好的蔬菜鱈魚糊糊，並加鹽、料酒、白鬍椒粉調味，攪勻後倒入小蒸盅，放入沸水鍋蒸熟就可以了。
❹ 如何蒸雞蛋糕才會嫩
隨著孩子的長大，也會慢慢的增加一些輔食，而蒸雞蛋糕是很多媽媽們的選擇，因為雞蛋本身營養就很多，而且蒸出來的雞蛋糕又嫩又軟，對寶寶來說是很好的食物，但有時候蒸出來的雞蛋糕並不滑嫩，而是看上去有很多絲窩，這樣就會非常的影響口感，其實在打雞蛋和加水上是有一定技巧的，只要掌握了就能蒸出孩子喜歡的雞蛋糕。
怎樣蒸雞蛋糕好吃又嫩：
食材：雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽
做法：
1、雞蛋三個，打到碗里
2、開始往裡加水：這里同時推薦用打開的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍(即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便)，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門;
3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止;
4、依據個人口味加入鹽，我喜歡放些蚝油(超市裡面可以買到，李錦記的就不錯)，這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蚝油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞;
5、放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙);
6、蒸7-8分鍾後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了;
7、依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中;
蒸雞蛋糕需要蒸多久呢?
平時煮飯要30分鍾，一般15分鍾左右才能煮開水，所以雞蛋糕可能會蒸得比較長一點呢，如果是和飯一起蒸的話，建議是等水煮開之後再加入雞蛋糕，如此一來飯熟了雞蛋糕也蒸好了，開吃!
用電磁爐蒸雞蛋糕和微波爐一樣快，因為電磁爐的火候可以升高很多，彷彿瞬間就蒸好了。其實蒸雞蛋糕蒸了10分鍾左右，問題也不大的哦，前提是火候不太高，否則雞蛋糕又被蒸壞了。
蒸雞蛋糕用熱水好還是冷水好呢?
其實都可以的，可能更多媽媽們更喜歡用熱水來蒸雞蛋糕，其實冷水也是沒問題的哦。用熱水蒸雞蛋糕可能會嫩滑一點，但是用冷水蒸出來的雞蛋糕也不差，都可以試試的。
吃雞蛋糕好嗎?
保護秀發，秀發豐盈一步到位。雞蛋的營養元素豐富，含有卵磷脂以及微量元素，蛋黃中的鐵元素也是蠻豐富的，補鐵皮膚紅潤潤哦，而且還能防止掉發，護發就吃點雞蛋糕吧。
心臟病不怕，能承受激烈的運動了。雖然每天都運動不那麼現實，但是偶爾跑跑步出出汗提高新陳代謝哦，還能預防心臟病，適量吃雞蛋糕吃
❺ 寶寶雞蛋糕怎樣做
答：寶寶雞蛋糕怎樣做
料
雞蛋黃 3.2克
水 9.4克
牛油果油 2滴
寶寶雞蛋糕（特）的做法
秤好蛋黃加入9.4克的溫水（喜歡嫩的水可以再多一點）
小貼士
水是蛋黃的1.5倍
大概3克蛋黃10克水
3.2克x2.94克=9.4
❻ 寶寶輔食小蛋糕怎麼做
寶寶輔食-迷你小蛋糕的做法：低筋麵粉35克、雞蛋2個、橄欖油16克、配方奶18克、白砂糖10克、檸檬汁2滴。
1、准備食材。
❼ 嬰兒小蛋糕的做法大全竅門
主料
雞蛋
2個奶粉
10g橄欖油
30g
輔料低筋麵粉
25g糖
5g白醋
一滴甜味
口味烤
工藝一小時
耗時普通
難度
8
軟軟的。
寶寶小蛋糕的做法步驟
❽ 怎麼做蛋糕的步驟
零失敗的超嫩蛋糕，手殘黨也可以成功，普通麵粉即可的做法
准備好五個雞蛋，蛋清和蛋黃分開分別裝進兩個干凈無水的盆里，蛋清裡面不要有一點蛋黃（否則打發的伏橋沒那麼稠）。
❾ 好看的紙杯蛋糕簡筆畫圖片教程步驟
隨著時代的進步，滿月送 蛋糕 表示「蓬發」的意思，祝福小寶寶將來蓬勃發達。那麼好看的紙杯蛋糕的 簡筆畫 要怎麼畫呢？我今天教大家畫好看的紙杯蛋糕，步驟很簡單，一起來學習吧！
好看的紙杯蛋糕的簡筆畫成品圖：好看的紙杯蛋糕的簡筆畫步驟如下：
好看的紙杯蛋糕簡筆畫步驟1
好看的紙杯蛋糕簡筆畫步驟2
好看的紙杯蛋糕簡筆畫步驟3
好看的紙杯蛋糕簡筆畫步驟4
好看的紙杯蛋糕簡筆畫步驟5
關於紙杯蛋糕的 作文 ：
關於紙杯蛋糕的作文一
星期天下午,媽媽心血來潮打算做紙杯蛋糕給我嘗嘗。我怕媽媽太累，所以我變成了她的小助手。
開始做紙杯蛋糕了，媽媽准備工具，她從抽屜里拿出電子秤、打蛋機、麵粉篩、烤箱、低筋粉、雞蛋、玉米油、糖、純牛奶。接著我照著 說明書 上的步驟開始稱材料。媽媽教我：先把一個空杯子放上去，按歸零鍵，再把材料放進去，顯示的重量和說明書上的一樣為止。別看做這事很簡單，其實也挺麻煩的。比如：我在稱低筋粉的時候，開始我一下子倒的太多了，然後我又把它倒回來，結果又太少了，最後我又用勺子舀，開始的時候用大勺子舀，用大勺子舀了兩次後，看看重量差不多了，我再用小勺子舀，終於好了。
我在稱材料的時候，媽媽也在一邊忙碌著。她在進行蛋黃蛋清的分離工作。好像她也不是那麼成功。第一次，她就把蛋黃給打碎了。第二次，她用了礦泉水瓶去吸蛋黃，當蛋黃剛吸起來打算放到另外一個盆里去時，結果它像個調皮的小姑娘，掉到了桌子上。第三次，媽媽索性用手來分離蛋黃和蛋清，這一招果然見效。接下來打發蛋黃和蛋清的工作還是很順利的。
最後我們把紙杯蛋糕放進預熱後的烤箱20分鍾後，整個房間里充滿了紙杯蛋糕的香味。我迫不及待的拿來嘗了嘗，味道真不錯。自己做的就是不一樣。
關於 紙杯蛋糕的 作文二
今天下午，我和媽媽閑來沒事，就在家做紙杯蛋糕，而我就是媽媽的小助手。
先准備材料，三個雞蛋、一瓶牛奶、麵粉、一些葡萄乾及一些製作工具，然後就開始了。
只見媽媽動作麻利地敲碎了三個雞蛋，將蛋清和蛋黃分別打入兩個不同的碗中，在蛋黃的碗中加入兩勺食用油和兩勺牛奶和一勺糖，用筷子攪勻，接著秤麵粉了，取出電子秤，秤55克麵粉倒入蛋黃液中，用筷子呈「Z」字型繼續攪拌均勻，呈糊狀就可以了。接下來輪到我了，打蛋清，我好奇地問媽媽：「為什麼要打蛋清啊？打了之後會變成什麼樣？」媽媽一臉神秘地回答：「你自己動手，親眼觀察它的變化。」拿來打蛋器，在蛋清中加入一勺糖，插上插頭，打蛋器頭開始飛快旋轉。這時媽媽提醒我，要按順時針轉圈，打蛋器頭要盡量往下，泡在蛋液里，但不能碰到底部。幾分鍾後，我發現，原來透明的蛋清現在變成乳白色的液體了，體積也變大了。接著再加入一勺糖，繼續打發，又過了一會兒，它又發生變化了，體積已經完全膨脹了，由原來的濃稠狀變成奶油狀了，真的是太神奇了！這時候媽媽說，差不多了。我關掉打蛋器，奶油製作完成。原來奶油就是這么製作的呀！
接著將三分之一的奶油加入蛋黃液中，用小鏟子翻拌均勻，然後將拌均的混合液全部倒入奶油中，拌勻即可。再拿出准備好的紙杯，我和媽媽一起把蛋液一個個的裝入紙杯里，8分滿，在上面撒上幾顆葡萄乾。
最後一步了，烤箱預熱5分鍾後，我們將做好的半成品一杯杯放入烤箱里，180度30分鍾，調好溫度和時間，一旁等待。
一段時間後，我聞到了香味，透過烤箱玻璃可以看到，一杯杯的蛋液已經成形了，而且鼓出來了，呈蛋糕狀了。等到烤箱「叮」的一聲，我已經迫不及待了，打開烤箱，一味濃濃的香味撲來，我已饞涎欲滴了，我帶上手套，取出蛋糕，趕緊嘗了一口，「哇噻！太好吃了！」
嘗到自己和媽媽一起做的蛋糕，非常開心！
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