㈠ 可可戚風蛋糕怎麼做
可可戚風紙杯蛋糕
所需食材：
雞蛋3個（55-60克）、玉米油28克、牛奶40克、低筋麵粉38、可可粉8克、糖40。
製作過程：
1.玉米油加熱至70℃倒入可可粉內混合均勻，在倒入常溫純牛奶，攪拌至乳化。（一定要攪拌到有手酸的感覺）篩入低筋麵粉，z字形混合至無乾粉。放入蛋困租黃，攪拌至順滑細膩麵糊。
2.夏天天熱，蛋清要放入冰箱冷凍5-10分鍾。滴入白醋或檸檬汁，分三次加入糖，打發至蛋白霜細膩有光指漏澤，提起打蛋器頭有小彎鉤狀。
3.取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊內，混合均勻，在倒回蛋白霜內，翻拌手法混合均勻。
4.擠入模具中，放入提前預熱好唯尺爛的烤箱，先120℃—45分鍾，在150℃—15分鍾。
根據自己烤箱溫度調整，也可以110℃—20分鍾，130℃—40分鍾，再轉150℃—5分鍾。
㈡ 古早抹茶紙杯蛋糕怎樣做，柔軟細膩，一開口停不了呢
古早抹茶紙杯蛋糕怎樣做，柔軟細膩，一開口停不了呢？
想來許多剛入蛋糕烘焙圈的朋友都做過很多次紙杯蛋糕了吧。但是，為何別人做的一個個圓潤光潔，不蓬不縮，而自己做的則是一個個並不是裂開便是坍塌縮腰呢？
今日就要來手把手帶你一款擁有極致水光肌的紙杯蛋糕。這一款紙杯蛋糕和普通紙杯蛋糕作法不一樣，應用了水浴法烘烤，烘烤時間比一般紙杯蛋糕作法用時多了一倍，可是，確保了生日蛋糕潤而沒濕，細致綿軟的口感。這等美味可口，等候，也是值得的！
蛋白質打不足會凹痕，打了會裂開，相對穩定的大彎勾是最好的狀態；烘烤置放最下一層，離上管近也會有一些裂開風險；麵糊不必倒過滿，7分就行了。烘烤環境溫度一定就此別過高。水浴法也是點心細致瑩潤的保證。
㈢ 巧克力奶油紙杯蛋糕的做法
1、食材：低筋麵粉100g、雞蛋1個、可可粉30g、牛奶100g、鹽3g、泡打粉5g、黃油30g、砂糖199g。
2、雞蛋打散加入牛奶拌勻備用,並將軟化的黃油加入糖和鹽用電動打蛋器打發。
3、篩入低筋麵粉、可可粉和泡打粉攪勻,加入一半的牛奶蛋液用電動打蛋器攪勻。
4、攪勻後再將另一半牛奶蛋液倒入攪勻,將攪拌均勻的麵糊裝入一次性裱花袋裡，在每個紙杯模具中擠入麵糊約七分滿。
5、將攪拌均勻的麵糊裝入一次性裱花袋裡,在每個紙杯模具中擠入麵糊約七分滿。
6、待涼後裱花即可（巧克力奶油霜做法：淡奶油到入鍋中加熱剛剛沸騰時關火，加入巧克力和可可粉拌勻至無顆粒即可，涼一會裝入裱花袋裱花即可），巧克力奶油紙杯蛋糕就做好了。
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