Ⅰ 咖啡味蛋糕的做法竅門
咖啡味蛋糕的做法竅門
食材
雀巢黑咖啡粉 3.6g
白砂糖 30g
牛奶 80ml
牛奶餅干 1小袋
雞蛋 2個
低粉 20g
黃油 20g
備料：
黃油、牛奶、白砂糖、咖啡粉隔水融化。
蛋黃打發：
小心攪拌均勻，同時加入兩個蛋黃，不需要電動打蛋器，用硅膠鏟即可。
打發蛋白：
咖啡糊中小心篩入低粉，攪拌。蛋白加白糖分三次打發成濕性發泡。也就是彎尖尖角狀即可，切忌打發過度。
入模具：
在模具內鋪上錫箔紙和油紙，以免粘連。底下鋪上餅干碎。餅干碎用液體黃油攪拌一下會更容易結塊。餅干底可以用平時不愛吃的便宜餅干，我用的閑置很久的牛奶脆餅。
振氣泡：
在高處緩緩倒入攪拌均勻的蛋糕糊。輕輕震動數次，把氣泡振出。這個步驟很關鍵，好幾次忘記震氣泡結果出來蛋糕上面有孔。
入烤箱：
建議使用水浴法，烤盤加水墊在底下，烤箱預熱160°十分鍾，再用165°的恆溫烤制45分鍾。成品出爐。
方法/步驟
Ⅱ 香濃軟糯的咖啡鹹蛋糕怎麼做
香濃軟糯的咖啡鹹蛋糕是一種結合了咖啡香氣和鹹味的甜品，它的獨特之處在於融合了鹹味和甜味，給人以全新的口感體驗。以下是一份詳細的製作步驟：
材料准備：
低筋麵粉：150克
細砂糖：100克
雞蛋：3個
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
速溶咖啡粉：15克
熱水：15毫升
泡打粉：1茶匙
鹽：1/4茶匙
香草精：幾滴（可選）
工具准備：
攪拌碗
電動打蛋器或手動攪拌器
篩網
橡皮刮刀
蛋糕模具
烤箱
製作步驟：
預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C（350°F）。
咖啡溶解：將速溶咖啡粉加入熱水中，攪拌均勻直至完全溶解，放置一旁冷卻。
混合乾性材料：在一個大碗中，將低筋麵粉、細砂糖、泡打粉和鹽混合均勻，過篩以去除顆粒。
打發雞蛋：在另一個干凈的碗中，將雞蛋打發至體積膨脹，顏色變淺，呈現出濃稠的狀態。
混合液體材料：在打發好的雞蛋中，慢慢加入植物油、牛奶、香草精（如果使用）和溶解好的咖啡液，輕輕攪拌均勻。
混合干濕材料：將混合好的液體材料倒入乾性材料中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，直到沒有乾粉，但不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
倒入模具：將混合好的麵糊倒入已經塗抹好油或鋪好烤紙的蛋糕模具中，輕輕震動幾下，以去除大的氣泡。
烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約30-35分鍾，或者直到插入蛋糕中心的牙簽能幹凈地拔出。
冷卻脫模：蛋糕烘烤完成後，從烤箱中取出，放在冷卻架上冷卻幾分鍾，然後脫模繼續冷卻至室溫。
裝飾（可選）：蛋糕完全冷卻後，可以根據個人喜好撒上糖粉、椰蓉或者用奶油裝飾。
注意事項：
確保所有材料都是室溫下的，這有助於混合和膨脹。
打發雞蛋時，確保碗和打蛋器都干凈無油無水，這樣才能打發得更好。
混合麵糊時，不要過度攪拌，以免麵糊起筋，影響蛋糕的口感。
烤制時間和溫度根據實際情況和烤箱特性適當調整。
按照以上步驟，你就可以製作出一款香濃軟糯的咖啡鹹蛋糕，享受與眾不同的美味。
Ⅲ 美的烤箱做蛋糕的方法
1、咖啡戚風蛋糕。
食材；低筋麵粉50g、牛奶30g、雞蛋2個、白砂糖20g、植物油30g、雀巢淡奶油150ml、雀巢咖啡粉1包。
製作方法；蛋白蛋黃分離，把過篩麵粉、蛋黃、糖、都倒入料理盆中，攪拌成蛋黃麵糊。蛋白打發到硬性發泡，和蛋黃糊一起上下翻炒炒攪拌。加入半包咖啡粉。放入6寸的蛋糕模具，用力的頓幾下，把大的氣泡趕走。放入預熱到140°的烤箱，時間選擇50分鍾保持140°溫度即可。取出脫膜。
2、烤箱做蛋糕
主料：麵粉300g，溫水150g。
方法：麵粉里加適量鹽，一小勺白糖攪拌均勻。溫水裡加入酵母溶解成酵母水備用。麵粉里加酵母水之後揉成光滑面團，一定要多揉，使勁揉，這樣才能出筋，揉勻以後再加入軟化的黃油一起揉進去，然後蓋蓋子醒2個小時。面團發滿容器之後就完成了第一次的發酵。把面團取出分割成小劑子備用。香蔥末跟雞蛋黃油，一點點鹽攪拌在一起。面劑子擀成長橢圓形，然後抹上香蔥。把麵皮捲起來成筒狀，然後放進烤盤蓋上保鮮膜進行二次發酵30分鍾，這個過程可以在烤箱里進行。面團二次發酵完成以後在每個面坯上面劃一刀，裂開一個口子。麵包表面塗上蛋液，在口子里填上香蔥末。烤箱預熱170度，麵包坯放入烤箱中層，上下火20分鍾即可出爐。
Ⅳ 咖啡花生小蛋糕怎麼做
用料1 (蛋糕體)
低粉 120克
速溶咖啡粉 1小匙
杏仁粉 20克
黃油 120克
白砂糖 60克
全蛋液 70克
泡打粉 1/2小匙
用料2 (內陷&表面裝飾)
顆粒花生醬 120克
速溶咖啡粉 1小匙
溶化的黃油 20克
糖粉 20克
牛奶 2小匙
糖粉 適量（表面裝飾）
咖啡花生小蛋糕的做法
軟化的黃油中加入白砂糖、速溶咖啡粉、杏仁粉，攪打至體積變大
分次加入全蛋液
每次攪打均勻後，再加入下一次的蛋液，攪打均勻
加入過篩的低粉和泡打粉
用刮刀翻拌均勻
內陷製作：速溶咖啡粉中加入牛奶，攪拌均勻，加入溶化的黃油和糖粉攪拌均勻
用小勺子，盛入麵糊，加入內陷
再盛入麵糊，8分滿，表面抹平，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，25分鍾左右。出爐的蛋糕，樣貌很平淡，撒上糖粉後，白雪皚皚的感覺，再插上聖誕小卡片，不但有了節日的氣氛，模樣也好看很多
Ⅳ 咖啡咸奶油蛋糕的製作方法有哪些
咖啡咸奶油蛋糕是一種融合了咖啡香氣和咸奶油口感的甜點。以下是一個基本的製作方法：
材料：
無鹽黃油：200克
細砂糖：150克
雞蛋：4個
中筋麵粉：200克
泡打粉：1茶匙
鹽：1/4茶匙
純咖啡粉：2茶匙
熱水：1湯匙
奶油乳酪：200克
重奶油：200毫升
香草精：1茶匙
步驟：
預熱烤箱至180攝氏度，准備一個圓形蛋糕模具，底部鋪上烘焙紙。
在一個小碗中，將咖啡粉和熱水混合均勻，放置一旁冷卻。
在一個大碗中，將軟化的無鹽黃油和細砂糖用電動攪拌器打發至顏色變淺，體積膨脹。
逐個加入雞蛋，每次加入一個，充分攪拌均勻後再加入下一個。
將中筋麵粉、泡打粉和鹽混合在一起，然後篩入黃油糖混合物中，輕輕攪拌均勻。
加入咖啡液，繼續攪拌至麵糊光滑。
將麵糊倒入准備好的蛋糕模具中，平滑表面。
放入預熱的烤箱中，烘烤約30-35分鍾，或者直到插入蛋糕中心的牙簽能幹凈地拔出為止。
蛋糕烘烤完成後，取出放在架子上冷卻。
製作咸奶油霜：在一個干凈的碗中，將軟化的奶油乳酪、重奶油和香草精一起打發至輕盈且能夠拉絲。根據個人口味，可以適量添加鹽來增加鹹味。
當蛋糕完全冷卻後，將咸奶油霜均勻塗抹在蛋糕表面，可以使用刮刀幫助平整。
如果喜歡，可以在蛋糕上撒上一些咖啡粉或巧克力碎片作為裝飾。
將蛋糕放入冰箱冷藏幾小時，讓咸奶油霜稍微硬化，這樣切片時會更加整齊。
這個咖啡咸奶油蛋糕的製作方法結合了咖啡的苦香味和咸奶油的豐富口感，適合作為下午茶或甜點享用。總之，在製作過程中，所有的材料最好都是室溫狀態，這樣有助於蛋糕的製作和口感。此外，根據個人口味，可以適當調整咖啡和鹽的比例，以達到理想的風味平衡。