A. 做蛋糕麵粉雞蛋的比例是什麼
用電飯煲做蛋糕麵粉跟糖的比例是：4:1
B. 一個月麵包店能用多少斤雞蛋
100斤。一個月麵包店能用100斤雞蛋，做蛋糕一個月需要100斤雞蛋，200斤麵粉。因為做蛋糕一般需要100斤雞蛋就足夠了，主要是利用了雞蛋內的蛋清，因此雞蛋越多製作出來的蛋糕口感越好。普通的蛋糕雞蛋足夠，因為一個雞蛋重50g左右，如果追求口感綿軟的話，可以適當增加一顆雞蛋。
C. 做蛋糕一般需要幾個雞蛋 做蛋糕需要雞蛋數量的解釋
1、一般做蛋糕需要四個雞蛋，不過也要根據麵粉的重量決定，一般雞蛋越多製作出來的蛋糕口感就越松軟。蛋清和低筋麵粉的比例最好是按照2:1，如果麵粉比較干就要少加一些。最好買一個打蛋器打發蛋清，這樣比較省時省力。
2、做蛋糕一般需要四個雞蛋就足夠了，主要是利用了雞蛋內的蛋清，因此雞蛋越多製作出來的蛋糕口感也就更綿軟。普通的蛋糕四個雞蛋足夠，因為一個雞蛋重50g左右，如果追求口感綿軟的話，可以適當增加一顆雞蛋。
D. 做蛋糕一個月需要多少雞蛋
製作一個月的蛋糕，通常需要大約4個雞蛋。這是因為，一般情況下，四個雞蛋已經足夠滿足蛋糕的基本需求，尤其是因為蛋糕的製作主要依靠的是蛋清。所以，雞蛋的數量直接影響著蛋糕的質地，雞蛋越多，蛋糕的口感就會更加細膩綿軟。
對於普通的蛋糕來說，四個雞蛋已經足夠。每個雞蛋大約重50克，如果你追求蛋糕口感更加綿軟，可以適量增加一個雞蛋。這樣不僅能使蛋糕的口感更佳，還能增加蛋糕的蓬鬆度和濕潤度，讓蛋糕更加美味。
值得注意的是，雖然增加雞蛋的數量可以提升蛋糕的口感，但也不能無限制地增加。過多的雞蛋會使蛋糕過於濕潤，甚至可能影響蛋糕的結構穩定性，導致蛋糕不易保存。因此，在追求口感的同時，還需要考慮到蛋糕的整體平衡。
此外，雞蛋的品質也會影響蛋糕的口感。優質的雞蛋不僅蛋清豐富，蛋黃飽滿，還能帶來更加豐富的口感層次。所以在製作蛋糕時，選擇新鮮、高品質的雞蛋，對於提升蛋糕的整體口感至關重要。
綜上所述，製作一個月的蛋糕，大約需要4個雞蛋。根據個人口味和需求，可以適當調整雞蛋的數量，但需注意保持蛋糕的口感與結構之間的平衡，以及選擇優質的雞蛋，以達到最佳的製作效果。
E. 做蛋糕用土雞蛋好還是洋雞蛋好
一般用洋雞蛋比較好。
1、烘培大多需要用大量的蛋清，但是土雞蛋一般蛋清少，蛋黃大，而洋雞蛋則蛋清多，蛋黃小。
2、土雞蛋味道更濃郁，也就是腥味兒更重，如果用土雞蛋的話，那做出來的烘培腥味兒也難以抑制。
3、土雞蛋一般要比普通雞蛋貴很多，而且個頭也會小很多，所以就成本而言，土雞蛋成本更大。
做蛋糕為什麼不用土雞蛋：
首先來了解一下草雞蛋和普通雞蛋的區別，草雞蛋個頭小，一般在45-50g一個左右，而普通雞蛋個頭大，一般在60-70g一個左右。
那麼說到烘焙，我就以做戚風蛋糕來舉個例子，先要了解一下，雞蛋大小對麵糊起到一個怎樣的影響，麵糊的多少，其實是決定於雞蛋的大小，還有麵糊的濃稠度也是由液體的多少，一個雞蛋的含水量大概在75%左右，所以雞蛋也可以當作液體。
那麼兩個因素連起來，現在很多蛋糕配方上寫的雞蛋，都是按個數來算，若用的是草雞蛋，那就會出現液體不足，導致麵糊粘稠、乾的情況出現，出來的成品會出現爬不高，布丁層，死面等情況。
再來舉一個麵包的例子，在做麵包時，很多人都會在和面時加入一個雞蛋，這樣會起到增加風味，改變口感的作用，那為什麼同一個配方，別人做的那麼成功，而自己做的卻乾巴巴的呢？首先，除了不同麵粉具有不一樣的吸水性，其次有可能就是因為你用的草雞蛋，上面說到了草雞蛋個頭小，也就意味著你的面團的含水量少了，那你就要適當的增加液體，或者是增加雞蛋。
為什麼要用洋雞蛋做蛋糕：
第一：成本問題
就現在市場而言，土雞蛋價格要比普通雞蛋價格高不少，而雞蛋恰恰是烘焙中用量比較大的 為了節省成本，自然是絕大多數的餅店於烘焙房很少用土雞蛋。
第二：實用價值問題
就研究表明，土雞蛋於普通雞蛋營養成分幾乎沒有差別，而且就烘焙用量比較大的蛋清而言，土雞蛋相對少。
第三：口味問題
真正的土雞蛋的話，腥味要更重一些 而烘焙對於口味的要求是比較高的。
做蛋糕一定要用雞蛋嗎：
一般都是需要用雞蛋的。
雞蛋是烘焙中較常見的原材料之一，它除了承擔液體材料的角色，還可以通過打發進入空氣，讓烘焙產品產生蓬鬆的組織、柔軟細膩的口感；同時可以增加烘焙產品的色澤，烘焙的美食自帶蛋香味，令人食指大動、食慾大增。
做烘焙，雞蛋幾乎是不可缺少的食材，發現，無論是做蛋糕、餅干還是麵包，都需要用到雞蛋，雞蛋在烘焙中除了豐富營養和口感，還有一個作用：通過打發蛋白，讓空氣進入，使得蛋白產生大量小氣泡、變得蓬鬆，讓蛋糕蓬鬆又柔軟。