㈠ 巧克力戚風蛋糕的做法6寸
巧克力戚風蛋糕做法一，
材料
低筋麵粉 70g
雞蛋 5個
可可粉 30g
細砂糖 60g（入蛋白）40g（入蛋黃）
色拉油 65ML
水或牛奶 60ML
做法
1、先准備2個干凈無油無水的的盆，將蛋黃和蛋清分離，分別放入盆中。
2、蛋黃盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，篩入低粉，用橡皮刮刀攪拌均勻無顆粒感 。
3、將蛋白打發，分3次加入60克砂糖，打到乾性發泡為止。
4、將蛋白糊放入蛋黃糊中，輕輕從下到上的翻勻，不要旋轉攪拌，否則會消泡 。
6、倒入模具，震出大氣泡，烤箱預熱150度，中層上下火，烤40-45分鍾。
6、把烤好的蛋糕連模型一起倒扣在架子上，1小時後脫模即可。
此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出來的倒扣時就壓回去了：）脫模後如需要美觀，切平即可。
做法二，戚風蛋糕
材料
配料：雞蛋4個，低筋麵粉35克，細砂糖50克（加入蛋白里），細砂糖30克（加入蛋黃里），色拉油30克，牛奶30克，烘焙：烤箱中層，上下火180度，約15分鍾
做法
1、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗里無油無水(拍攝這次步驟圖的時候，我是將分量減半製作的，所以圖片里只有兩個雞蛋)。
2、蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態。然後放入冰箱冷藏備用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。
4、篩入低粉，並拌成均勻的麵糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆里，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。
6、拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻。
7、把麵糊裝入紙杯，5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鍾左右，至表面金黃即可出爐。
8、等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了
㈡ 6寸蛋糕加多少巧克力粉
6寸蛋糕加16克巧克力粉。
6寸巧克力戚風蛋糕配方：可可粉16克，玉米油35克，牛奶65克，蛋黃3個，低筋麵粉55克，蛋白3個，白糖30克，檸檬汁7-8滴。
基本介紹
巧克力戚風蛋糕是一種食品，主要材料有低筋麵粉、苦甜巧克力、蛋白、砂糖、泡打粉、蛋黃等，口味偏甜，是一種糕點。
巧克力自可可豆提煉而成，烘焙上使用以苦甜巧克力、白色的牛奶巧克力，以及調味的草莓、檸檬、薄荷巧克力等為主。隔水加熱至50℃即可熔化，亦可削出薄片作為蛋糕上的裝飾。
戚風蛋糕最常見的失誤就是麵糊消泡，也就是蛋白打發的部分，會因為打發方法、時間或程度不正確、麵糊與蛋白霜拌合時誤用了打蛋器而非橡皮刮刀或者麵糊等待入爐時間太長，原本包覆在蛋白中的空氣散失，烤出來的蛋糕也就會變得不夠膨鬆，高度不足，底部會產生類似年糕狀的沈澱。
㈢ 怎樣做6寸的戚風蛋糕
材料
"可可蛋糕體 如下","牛奶 100g","可可粉 30g","油 80g","低粉 100g","蛋黃 五顆","蛋白 五顆","糖 95g","裝飾奶油 如下","鮮奶油 200g","巧克力內餡 如下","鮮奶油 80g","苦甜巧克力 80g"
做法
先把牛奶和可可粉加熱均勻後倒入油拌勻，再加入低粉拌至無顆粒。
加入蛋黃拌成有光澤的麵糊，預熱烤箱170度。
將蛋白打出大泡沬分三次加入砂糖打到濕性發泡接近乾性泡。取3/1打發的蛋白加入可可糊拌到均勻，再分兩次加入拌勻，倒入烤模。
放進烤模進烤箱轉170度烤10分，小心拿出來中間劃十字，再轉160度烤40分。
出爐後馬上倒扣，放涼三十分，可可海綿體作好了，接下來要打內餡巧克力奶油
鮮奶油801G和苦甜巧克力80G加熱至溶解，再另起一鍋打200G的鮮奶油打到像圖片這樣。
把剛加熱的可可奶油加上80G剛打發的鮮奶油加在一起變成圖片中的這樣
把蛋糕體切一半，抹上巧克力抹醬，再加上想加的夾餡，我放的是布丁。
再來就是把剩下打發的鮮奶油裝飾蛋糕體，完成
㈣ 六寸巧克力戚風蛋糕怎麼做
六寸巧克力戚風蛋糕的做法
用料
黑巧克力 40克
淡奶油（或牛奶） 30克
黃油 30克
低粉 30克
可可粉 10克
雞蛋 3個（每個60克左右）
白砂糖（蛋黃用） 20克
白砂糖（蛋白用） 30克
檸檬汁 幾滴
將黃油和巧克力切成小塊隔熱水融化後，加入淡奶油，混合攪拌成光滑的巧克力溶液；
低粉加可可粉混合過篩兩遍備用；
雞蛋最好是冰箱冷藏過的，將蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，蛋白先放入冰箱繼續冷藏。
蛋黃加20克白砂糖用手動打蛋器攪拌至白糖融化，顏色稍變淺；
加入巧克力溶液，混合均勻；
加入已經過篩好的粉類，「z"字攪拌均勻；攪拌好的蛋黃糊蓋上保鮮膜放一邊備用。
烤箱預熱180度；
打發蛋白：蛋白中加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性；
取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中翻拌均勻，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。（手法要輕柔、快速，很容易消泡。）
將拌好的麵糊倒入模具，用力震幾次，把內部的大泡震出來；
150度中下層烘烤60分鍾左右；
出爐後的蛋糕用力震幾下，然後馬上倒扣在烤網上，等冷涼後再脫模。
成品
㈤ 可可戚風蛋糕6吋怎樣做
可 可 戚 風 蛋 糕 6 吋
13
烤好的戚風蛋糕可以直接吃嘍，喜歡的話，還可以繼續裝飾奶油裱花。
㈥ 濡備綍鍦ㄥ剁敤鏈綆鍗曠殑鏂規硶姝ラゅ埗浣滃嚭榛戞．鏋楄泲緋曪紵
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㈦ 6寸橢圓模巧克力戚風蛋糕
巧克力戚風蛋糕
材料
(1)沙拉油50公克、可可粉15公克
(2)蛋黃3個、牛奶30公克、細砂糖70公克、鹽1/2小匙
(3)低筋麵粉50公克、小蘇打1/2小匙
(4)蛋白3個、檸檬汁少許、細砂糖80公克
做法
1.將蛋白、蛋黃完全分開，分置於兩個容器中備用。
2.將沙拉油加熱至約90℃，再加入過篩後的可可粉拌勻，放涼備用。
3.將材料(2)拌勻至糖、鹽溶解，完全無顆粒狀。
4.將冷卻的作法(2)材料，以及過篩後的材料3粉類先後加入作法(3)材料中，拌勻即為面煳。
5.蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少許檸檬汁繼續拌打，再將材料(4)的細砂糖分3次加入續打發至乾性發泡。
6.將作法(5)的蛋白煳取少許與作法(4)的面煳拌勻，再將所有的作法(5)蛋白煳全部加入拌勻，即可裝模入烤箱，以160℃烤約25分鍾，出爐後倒扣冷卻定型後才可脫模。
巧克力戚風蛋糕
材料
1、戚風蛋糕胚：4個雞蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋麵粉，1 teaspoon baking powder，
1/4cup 牛奶，1/4cup 玉米油， 1/2 teaspoon 檸檬汁，香草精幾滴。
2、蛋糕裝飾：鮮奶油200g，糖1/2cup，黃桃罐頭1個，可可粉適量，巧克力屑少許。
做法
1、1/4cup的糖和4個蛋黃攪勻，加入玉米油和牛奶攪勻，然後過篩加入低粉和baking
powder，輕輕拌勻。
2、另一個無油無水的大碗中放入4個蛋的蛋白，加入檸檬汁和1/4cup糖，打致乾性發泡
，加入幾滴香草精攪勻。
3、將1/3的蛋白糊放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀劃十字攪勻後倒入剩下的蛋白糊中攪勻。
4、將攪勻的蛋糕糊倒入模具中7分滿，拿起模具在桌上震幾下把大氣泡震出來，然後迅
速放入預熱325°F的烤箱里，烤35分鍾，用牙簽插入蛋糕中間，拿出來牙簽上沒有粘液
體就可以了。
5、從烤箱取出後立即倒扣，放入冰箱冷藏，第二天脫模取出再進行裝飾。