❶ 怎樣做一個又香、又漂亮、又大、又不肥膩的生日蛋糕呢
1》天使蛋糕 材料: 蛋白6個、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶杯、香草精數滴、低筋麵粉90克、鹽小匙 作法: 1.蛋白及塔塔粉放在鋼盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃(否則會打不發) 2.用打蛋器打蛋白,打1分鍾後加糖繼續打 3.打6~7分鍾至濕性發泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不須像海綿蛋糕一樣到硬性發泡 4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀輕輕拌勻 5.麵粉及鹽篩入,拌勻,拌勻就好,不要過度攪拌 6.將麵糊倒入9吋中空的圓環形模型中,表面抹平 7.入烤箱190度烤25分鍾,見表面破裂微焦,按之有性即熟 8.用刀沿模型周圍割開,翻面用力摔,蛋糕即掉出來,天使蛋糕韌性大,不會摔碎. 2》奶油草莓蛋糕 基本材料 器具：烤盤（12x25cm）1個 材料： 雞蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精數滴、鮮奶1-2大匙、低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉小匙、鮮奶油材料、鮮乳酪250g、鮮奶油1/2杯、砂糖30g、香草精數滴、草莓25-30顆、薄荷葉適量 作法： 1）將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18度。 2）低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉小匙各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。 3）將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。 4）將蛋黃，砂糖倒入干凈的鋼盆里，以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀 5）加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分攪拌均勻。再倒入烤盤里，以180度的溫度烤12分鍾。 6）蛋糕待涼後從烤盤取出。 7）將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。 8）把洗干凈的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。 9）步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的草莓。 10）放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鍾，即可完成。 注意： 海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外，在麵粉方面選用不粘稠的玉米粉。使用高營養價值的鮮乳酪代替高熱能的鮮奶油，如此便可降低熱量。再加上含有豐富維生素C的草莓作材料，這一道甜點可說是即美觀又有營養。 3》西紅柿蛋糕 基本特點：健胃養血 基本材料： 雞蛋3個，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西紅柿2個，花生油20克，蔥末、薑末各10克，另精鹽、味精和料酒各少許。 製法： 1、雞蛋磕入碗內，攪打均勻； 2、海米、花生米剁碾成末，放入碗內，加肉末、蛋液、薑末、蔥末、精鹽、味精、料酒，攪拌均勻； 3、花生油放入炒鍋內，倒入混合好的雞蛋液，用微火燜15分鍾，取出晾涼，切成圖案花樣； 4、西紅柿切成大薄片，擺在盤子的周圍，切好的蛋糕放在盤子中間即成。 功效：健胃養血。 用法：佐餐食用。 應用：適用於脾胃虛弱，食納不佳，貧血乏力者。 4》香橙糕 【特點】蛋糕般的松軟質感,顏色誘人. 【原料】 材料 巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黃60克、細砂糖50克、吉利丁片5片、動物性鮮奶油250克、草莓4顆 【製作過程】 作法： 1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。 2、蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝乾的吉利丁片融化拌勻。 3、將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。 4、將巧克力派墊於蛋糕點模型下，添上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。 5、冷凍2小時至全部凝結，脫模後刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。 5》芝士蛋糕 【原料】 餡皮：麵粉225克，發粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。 填充料：利確達芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，麵粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黃6個，蛋白6個。 【製作過程】 餡皮： 1、把麵粉，發粉和砂糖混合攪拌，再加入水和牛油於結合成形，覆蓋上不透水紙，冷卻1小時。 2、把爐預熱至180C 3、將23厘米的模具兩側和底部塗滿油脂，張貼上餡皮。 4、放在低架上，以中低火烘局8-10分鍾，冷卻之。 填充料： 1、除蛋白外，把所有材料混合攪拌，直至柔軟。 2、攪拌蛋白直至成形，之後加入混合物1。 3、 注入餡皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分鍾。 4、冷卻1-2小時，撒上糖霜點綴上桌。 6》蜂蜜蛋糕 所需材料： 蛋8個、糖180克、蜂蜜杯、低筋粉200克、鹽小匙、色拉油2大匙 作法步驟： 1. 烤箱先預熱到175℃。 2. 烤時放烤箱下層，烤約50分鍾。 3. 蛋和糖隔水加溫後，用電動打蛋器打約3分鍾，不要像打一般海綿蛋糕一樣打得那麼發。 4. 加蜂蜜再打5分鍾到濃稠程度。 5. 麵粉、鹽篩入，用直形打蛋器不怕攪拌，可以放心徹底攪拌均勻。 6. 將麵糊刮入模型中，表面要刮平。 7. 拿起模型多摔幾下，把氣泡震出，即可烤焙。 8. 好，取出倒扣在涼架上，撕去底紙，待涼後再予切片。 備註： 如果您的烤箱放不下9.5x11.5 吋的方模型，可改用7.5x9.5 吋的方模型，材料份量乘以2/3(蛋的份量為：全蛋5個，外加1個蛋黃)。
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❸ 蛋糕上常見的彩色小糖，和金屬銀色小球，你們知道是怎麼做的嗎
現在的蛋糕種類愈來愈多，家中有電烤箱的，喜愛蛋糕烘焙的朋友們，總是喜歡在家裡面自身烤一些蛋糕。家中沒有烤箱，又不至於蛋糕烘焙的朋友們，往往會挑選在外面蛋糕房裡選購生日蛋糕。記得小時候，蛋糕的花式沒有那麼多的，哪些大溪地百里香，哪些德國朱古力，全是今天才聽說的，之前的生日蛋糕，最好看的花樣便是生日蛋糕上邊裝點五顏六色的小棍子一樣的糖塊，或者一些銀白色圓球。
現如今，目前市面上有售賣外包裝好一點的五顏六色夾心巧克力針和銀珠糖，這種甜品裝飾品都是採用設備批量生產出的，加上成本費劃算，那麼這些裝飾品的價錢都很劃算，幾元就可以買一大罐。但還是建議不必多吃些，由於這些糖針糖球看起來很好看，可是所含的可可脂與可食用澱粉容易導致人長胖，提議少吃點，偶爾吃上一點，或者用以裝飾設計就行。
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4. 闊充箰澶у笀
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❺ 手機上怎麼製作生日蛋糕花樣圖片
美圖秀秀
❻ 怎樣用簡單的方法裱花生日蛋糕
簡單的方法，裱花生蛋糕就是可以使用一瓶瓶的一個小板，把它刮平就可以了
❼ 送給老公的蛋糕
材料:
8寸戚風蛋糕一個，安佳淡奶油400ml，草莓或其它水果若干，糖粉80g，珍珠糖50粒，花嘴、裱花袋菊花嘴，巧克力一大塊
做法:
1.戚風蛋糕一個，中間用刀切成二半，加入蜜豆或者水果
2.包上奶油，加上草莓裝飾
送給老公的蛋糕
材料:
8寸戚風蛋糕一個，安佳淡奶油400ml，草莓或其它水果若干，糖粉80g，珍珠糖50粒，花嘴、裱花袋菊花嘴，巧克力一大塊
做法:
1.戚風蛋糕一個，中間用刀切成二半，加入蜜豆或者水果
2.包上奶油，加上草莓裝飾
五朵金花麵包~~給老公的愛心宵夜
材料:
高筋粉195克，低筋粉90克，乾酵母6克，鹽6克，細砂糖30克，奶粉12克，全蛋60克，水65克，無鹽黃油45克，湯種：18克高筋粉+90克水（75克湯種)
做法:
1、製作湯種，高筋粉與水在火上加熱至糊狀，冷卻放冰箱15分鍾；
2、除黃油外所有材料（包括湯種），揉至光滑面團；
3、光滑面團添入黃油，揉至具薄膜狀態的擴展階段；
4、擴展階段面團進行基礎發酵，至2倍大；（我用了60分鍾）
5、發酵好的面團稱重，分割滾圓，大約58克/個，可以做9個；
6、分割的面團蓋上保鮮膜，鬆弛10分鍾；
7、整形，將面團從中間往上下擀成長方形，翻面，放上香腸後捲成長條狀，收口捏緊；
8、用切面刀均勻切4刀，將頭尾連起來，交錯攤開，香腸面朝上（我用的是剪刀，結果，感覺很好用，哈哈。簡直就是手起刀落！）；
9、然後再將其餘3段包裹香腸的切面翻開朝上即可；
10、進行最後發酵（我用了30分鍾）；
11、發酵完成的面團刷上蛋液，撒上白芝麻，蔥花（我沒白芝麻，放了些葵花籽頂替。）；
12、烤箱預熱180度，中層，上下火，20分鍾；
小訣竅
有愛心，就一定沒問題！
送給優姐姐的蛋糕
材料:
奶油乳酪120克，牛奶120克，蛋黃2個，黃油40克，低粉30個，玉米澱粉20克，蛋白2個，糖70克，白醋1點，竹炭粉1小匙
做法:
1.乳酪和牛奶隔水融化攪拌至糊狀，繼續加入溶化好的黃油攪拌均勻；
2.乳酪糊稍冷以後將，蛋黃加入到乳酪糊中，並攪拌均勻；
3.篩入低粉和玉米澱粉到乳酪糊中；
4.蛋白加幾滴白醋打發；
5.分次混合乳酪糊和蛋白糊；
6.將竹炭粉溶於1大匙溫水中，加入適量的步驟5中的糊攪拌均勻；
7.交替到入模具中，劃出花紋；
8.烤箱150°預熱，水浴烘烤60分鍾；
9.出爐兩分鍾後趁熱脫模，待蛋糕徹底放冷後放冰箱冷藏。
送給姐姐的生日蛋糕
材料:
雞蛋4個，牛奶60克，色拉油50克，鹽2克，低筋麵粉100克，塔塔紛2克，白糖120克，奶油100克
做法:
1.先把雞蛋，蛋黃和蛋清分開這個是蛋清，蛋黃和糖
2.把蛋清打發，加入2克塔塔粉，60克糖在打發過程中分三次加入
3.蛋黃糊的做法把蛋黃和另外60克白糖攪拌，在加入50克色拉油（我放入是花生油），50克牛奶，攪拌均勻，然後讓麵粉過篩，過篩後充分攪拌，做成蛋黃糊。
4.蛋黃糊和打發的蛋清攪拌在一起，要把打發的蛋清分三次攪拌
5.攪拌後放入8寸蛋糕磨具，放入烤箱前震動幾下。目的消泡
6.180度放入烤箱底層。35分鍾就烤好了。烤好後放入烤架冷卻後托模，蛋糕胚子就做好了。（這個是戚風蛋糕體）
7.裱花先把蛋糕切開
8.塗抹上打發的奶油，中間夾入水果（獼猴桃）
9.在表層塗抹奶油
10.最後上面的裝飾就自己發揮想像了。
送給婆婆的生日蛋糕
材料:
戚風蛋糕底，草莓慕斯餡，淡奶油，黃桃罐頭，獼猴桃，巧克力
做法:
1.戚風：蛋白組：蛋白4個，白砂糖65克（我全部用木糖醇代替，以下省略），檸檬汁或白醋幾滴。 蛋黃組：蛋黃4個，白砂糖35克，低筋麵粉110克，牛奶60克，色拉油60克，泡打粉1/4匙。 具體做法見http://blog.sina.com.cn/s/bl
2.草莓慕斯餡： 草莓約200克，牛奶180克，淡奶油250克，白糖100克，吉利丁5片(20克)。 具體做法見http://blog.sina.com.cn/s/blog_5505ed4b0100
3.前三副是我的添加了木糖醇的戚風，取出晾涼，切成三片，用其中的兩片做慕斯蛋糕。上篇博文有朋友問我用的什麼花嘴，所以這次先拿出來亮亮相，左邊的那個是一會要裱上面的花的，右邊的是裱底座上的花的。
4.取其中的一片蛋糕片鋪在8寸活底蛋糕模的底部，倒入慕斯餡，撒上草莓碎，然後再鋪上一層蛋糕片。
5.再倒入剩餘的慕斯餡，抹平，放入冰箱冷藏4小時以上，最好是過夜。我一般都是晚上做，過夜的。第二天自冰箱取出，用電吹風吹吹邊，脫模，取出即可。 淡奶油倒入容器中，用電動打蛋器打發。
6.將蛋糕放在裱花台上開始裱花，我沒有裱花台，所以用了微波爐的轉盤。用抹刀抹平奶油，邊上用齒形刮片掛出鋸齒。巧克力隔水溶化，用小勺或者裱花袋淋在蛋糕的邊上，讓它自由滴下，形成水流樣。下面的那個底，幹了之後輕輕取下就可以了。將裱花袋剪個小口，將上圖中說到的第一個花嘴裝入，裝入奶油，開始裱花。這個花式要按照箭頭指示的方向擠，先朝外走，走到邊緣0.6公分的地方，稍微停留（這樣才能有稍微高點的感覺）再回來，帶鋸齒的一面要朝外啊！這樣裱一圈。
7.黃桃（我用的罐頭）和獼猴桃切片，按照圖樣碼在蛋糕上。中間位置擠上點奶油，放上草莓一顆。用裱花袋裝上溶化的巧克力，在奶油花上面淋上兩圈。然後再取個裱花袋，裝入另一個花嘴，在底座出擠出花樣，這個也很簡單，擠著稍稍停留，一拉，一個小花，然後再另一個，全部弄完一圈就可以了。完成！
紫薯蛋糕-免烤的蛋糕
材料:
紫蕃薯，奶油，黃油，消化餅
做法:
1.事先去把蕃薯蒸熟，接著開始製作：
2.黃油隔水融化（一個碗裝黃油，置於另一個裝著熱水的大碗內）。
3.將消化餅壓碎。
4.消化餅碎和融化的黃油拌勻。
5.用了一個圓型的飯盒，內鋪上保鮮膜，將拌好的餅碎鋪進去，壓平。
6.把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥。
7.薯泥和奶油（將奶油打發效果更好）混合拌勻，至看不到白白的奶油為止。
8.拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子裡面，填緊壓平。
小訣竅
再看一下成品吧！顏色是不是很漂亮呢？效果是不是有種驚艷的感覺啊！哈哈！大家也動手試試吧，很簡單喲！給朋友們一個驚喜吧！！！
哄孩子吃的蛋糕【動物蛋糕】
材料:
雞蛋3個，詳見後附材料適量
做法:
1.【材料】（方子是Candey的，我按照她的方子做過黑芝麻蛋糕卷，很好吃，這次稍改）A，蛋白3個 細砂糖60克玉米澱粉10克白醋少許 B.蛋黃3個 細砂糖15克 牛奶60克 色拉油60克 白蘭地兩小匙 鹽少許 低粉70克 可可粉10克C.核桃碎（生核桃放入烤箱150度10分鍾，搓皮後用擀麵杖墊紙壓碎）
2.【蛋白的打法】：1.在蛋白中滴幾滴檸檬汁或白醋後用祁和電動打蛋器打至蛋液盡是魚眼泡後，將少許1/3的糖加入蛋白中。2.繼續打至打蛋器拉起的蛋白有彎下去的角，再加入1/3細砂糖。3.當打蛋器拉起蛋白有彎下去的角，蛋白變的比較固體時加入最後1/3細砂糖。4.繼續打至打蛋器上拉起的蛋白是直立的角，就可以啦。5.將打法好的蛋白放冰箱冷藏備用
3.【蛋黃的打法】：1.蛋黃攪碎後中加入一半的細砂糖攪勻，使糖溶化，再加入剩餘的細砂攪至糖化，這時的蛋黃糊顏色變淺，體積略增大，但不必打發。 2.將玉米油加入蛋黃糊中攪勻。3.加入牛奶攪勻。4.加入過篩後的低粉拌勻。5.加入過篩後的可可粉拌勻。
4.【攪拌麵糊】：1.取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中，翻拌拌勻 2.將剩餘的蛋白快速攪打幾下，然後將蛋黃糊倒入蛋白中，翻拌均勻。3.將拌好的麵糊倒入墊了油紙的烤盤中，用刮刀將表面刮平，輕磕出大氣泡。【烘培要求】：入預熱150度的烤箱，上數第二層，上下火，40分鍾。【蛋糕的製作】蛋糕出爐後倒扣在烤網上放涼，小心揭去油布，用餅干小模具扣壓成型即可，在眼睛位置加上藍莓粒裝飾
5.【奶油夾層的製作】：淡奶油+糖用打蛋器打發，加入核桃碎，藍莓醬
6.香醇的【動物蛋糕】成品
君之吃過的最好吃的蛋糕,巧克力驚奇蛋糕的做法
材料:
配料：
做法:
1、原料集合。
2、將80克黑巧克力(小塊)和切成小塊的80克黃油混合倒入碗中。
3、隔水加熱直到巧克力和黃油融化，攪拌均勻後，冷卻到40度左右備用。
4、在另一個碗里倒入雞蛋和糖。
5、用打蛋器把雞蛋和糖打發。打發到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。
6、在打發的雞蛋里加入第3步的巧克力黃油，攪拌均勻後再加入20克高筋麵粉，繼續攪拌均勻。
7、把攪拌好的麵糊倒一部分到塗了油的模具，用勺子挖一塊凝固後的巧克力夾心融漿，輕輕放到模具中間。
8、把剩下的麵糊倒入模具，直到3/4滿。放入預熱好175度的烤箱，烤15分鍾左右。
黑米卷 送給北風大哥
材料:
黑米，糯米，豆皮，胡蘿卜，黃瓜
做法:
1.黑米、糯米洗凈入鍋煮熟（黑米和糯米滴比例俺放了大概是1：1，放了和平常煮米飯一樣多滴水，感覺稍微有點多了）
2.煮米飯的時候，黃瓜、胡蘿卜洗凈，去皮，切條
3.勾兌自製壽司醋，醋、醬油、料酒調制（具體用了多少，沒量，就用嘴嘗了嘗，覺得差不多就可以了）
4.米飯煮熟之後，晾涼，晾乾水分，加入自製壽司醋，輕輕攪拌均勻
5.豆皮攔腰切一分為二，鋪在竹簾上（豆皮可以先用熱水燙燙）
6.米飯均勻鋪在豆皮上
7.取黃瓜條、胡蘿卜條，碼在米飯上
8.慢慢捲起竹簾，包壓成卷，切段裝盤即可(由於豆皮沒有黏性，所以不容易成卷，if要做，要耐心點哦！）
小訣竅
米飯滴調料，俺想著自己整出個所謂滴「壽司醋」滴，結果發現，家裡沒糖了，糖都被俺做雪糕、做蛋糕給幹掉啦～ 那咋辦咧？ 正常滴話，糖：鹽：醋＝1：5：10，沒糖？那就醬油唄，醬油中不就有糖啦，哈哈哈，於是勾勾兌兌，還加了點料酒－－俺滴自製「壽司醋」就這么誕生啦！ 俺滴「壽司醋」調得比較淡，吃的時候蘸點醬油+芥末，恩恩，俺角得是相當8錯滴，而菜頭同學被糖黏住了眼睛，死活都在那嚷嚷著：「要做成甜滴，要做成甜滴！」 哼，理你都傻！
送給土豆姐的幸福牌北海道牛奶吐司
材料:
高筋麵粉270克，糖45克，鹽4克，酵母5克，全蛋液45克，淡奶油30克，牛奶25克，奶香粉5克，黃油25克，湯種92克
做法:
1.製作湯種：高筋麵粉20克+水80克，攪拌均勻，小火加熱，不停攪拌，加熱至65度左右離火，此時攪拌麵糊時，會有明顯的紋路出現，蓋上保鮮膜，室溫後冷藏，即為一個北海道牛奶土司的湯種用量製作完畢的湯種
2.將除黃油外的所有材料加入麵包機
3.選擇發面團程序攪拌20分鍾
4.加入切成小塊的黃油，繼續攪拌20分鍾
5.蓋上麵包桶的蓋子，進行基礎發酵，大約用時50分鍾，將發酵好的面團分割成兩份，滾圓，醒15分鍾
6.整形，放入土司盒
7.放入烤箱進行二次發酵，約8分滿，表面刷全蛋液
8.烤箱預熱170度，下層，35分鍾，出爐後立即脫模
小訣竅
TIPS： 1、二次發酵小竅門：烤箱180度預熱1分鍾後持續60度，烤箱最下層放入加入熱水的烤盤，倒數第二層放烤網土司盒，中間重復一次，可大大縮短二次發酵所需時間（此竅門由花花姐親自提供，再感謝花花姐，不過版權當屬單單的哈。。。） 2、步驟2和3全程切勿關閉麵包機的蓋子 3、剛出爐的麵包請不要立即食用，原因已經被無數經驗人士說過，在此不贅述 4、待麵包冷卻後，馬上裝入保鮮袋，以保持麵包的水分，使麵包柔軟如初
❽ 如何自製生日蛋糕
烹飪技巧
1.蛋糕胚可以用2層或者3層都行，按個人喜好來。
2.裡面的水果也可以更換自己喜好的水果哦，建議不要用氧化快的水果。
3.奶油封層的時候抹平整就行，這里的要求不高，因為最後上面要加巧克力屑，周邊加奶油小花的。
4.做好的蛋糕不及時送人的話要裝進蛋糕盒裡面放冰箱冷藏。