1. 10寸戚風蛋糕（滿模配方）怎麼做
10寸戚風蛋糕（滿模配方）
材料
低粉 127.5g
雞蛋（60g左右） 8個
白砂糖（加入蛋白） 75g
白砂糖（加入蛋黃） 30g
玉米油（或色拉油） 60g
牛奶 60g
十寸戚風蛋糕做法：
1、麵粉過篩，蛋黃、蛋白分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。
2、8個蛋黃加入30g白砂糖，用手動打蛋器輕輕打散，再加入60g玉米油，攪拌均勻，加入60g牛奶，繼續攪拌均勻。
3、在蛋黃混合物中加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
4、接下來處理蛋白，用打蛋器把蛋白打到魚眼泡狀的時候，加入三分之一白砂糖（約25g）。繼續攪打，到比較濃稠的時候，再加入三分之一白砂糖（約25g），繼續攪打，到能畫出紋路的時候加入剩下的白砂糖，繼續攪打，最終打至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。（也就是硬性發泡）
5、160℃預熱烤箱。盛三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均勻至充分混合。
6、將混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具兩側在桌子上震幾下，放入預熱好的烤箱，上下火，160℃，中下層，70分鍾左右即可。
7、烤好的蛋糕從烤箱取出後，立刻在桌子上震幾下，然後倒扣在冷卻架上冷卻。
8、切件後享用即可！
2. 10寸威風蛋糕正確做法
10寸戚風蛋糕的做法步驟
步驟 1
兒子生日做了十寸的，剛好吃完，得到一致好評👍🌹❤️
3. 十寸香橙戚風蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料：
- 低粉：190克
- 玉米澱粉：20克
- 雞蛋：9個（每個約65克，可根據需要減少10至20克）
- 橙汁：154至164克（鮮榨）
- 白糖：150克（可根據橙子甜度調整）
- 植物油：75克
十寸香橙戚風蛋糕的做法：
1. 將60克白糖、植物油和橙汁放入盆中，用手抽攪拌均勻。隨後加入過篩的低粉和玉米澱粉，繼續用手抽劃之字拌勻，直至無乾粉狀態。
2. 蛋黃打入麵糊盆中，與麵糊拌勻。
3. 蛋清打至粗泡，加入30克白糖繼續快速打發。待出現紋路後，再加入30克白糖續打。當提起打蛋器呈現彎鉤狀，加入最後30克白糖，打發至乾性發泡，最後低速打幾秒鍾。
4. 取1/3打發蛋清到蛋黃糊中，翻拌均勻。然後將蛋黃糊倒入蛋白中，繼續翻拌均勻。
5. 將麵糊倒入模具，震出氣泡。用牙簽劃之字，目的是劃破氣泡。
6. 模具放入預熱至150度的烤箱中，烘烤60分鍾。烘烤完成後，摔模，倒扣冷卻。
7. 手脫模，如用工具脫模也可，但此方子手脫也容易操作。
小貼士：
1. 若擔心蛋糕顏色過深，可嘗試將烤箱溫度調至140度。
2. 所用雞蛋個體較大，9個共計598克。
3. 製作過程中可能忙亂，照片可能未能完整拍攝。
補充：
- 後來再次製作，將烤箱溫度調整為140度，烘烤60分鍾，效果不錯。
- 果汁量增加至164克，白糖量減少至140克（因橙子較甜）。
- 雞蛋減少了十幾克，蛋糕依然保持彈彈的口感。
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