A. 戚風蛋糕的經典做法
戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵媽媽
用料
新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（裝飾） 少許
做法步驟
19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。
小貼士
烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。
B. 戚風蛋糕的做法
主料
低筋麵粉 (100克)
輔料
雞蛋 (5個)
牛奶 (40克)
玉米油 (40克)
8寸蛋糕模 (1個)
1、准備好所需的原料。
2、將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。
3、蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
4、一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。
5、一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。
6、篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
7、蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
8、然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。
9、蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
10、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
11、送入預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鍾。
12、烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
C. 戚風蛋糕怎麼做
菠菜戚風蛋糕
食材
低筋麵粉75克、蛋黃4個、蛋白4個、色拉油45克、細沙糖65克、菠菜汁55克、檸檬汁6滴。
做法
1、生菠菜洗凈，用榨汁機榨成汁，榨汁的時候我是沒添加放水的。
2、首先蛋白、蛋黃分離，放入兩個無油無水的盆里。
3、蛋黃加入菠菜汁、色拉油，用手動打蛋器攪拌均勻，篩入低筋麵粉。
4、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌至無麵粉顆粒，攪拌好後放置一旁備用。
5、蛋白加入6滴檸檬汁，開始用中高速攪打蛋白。
6、蛋白打至魚尾泡時加入1/3的細砂糖繼續攪打。
7、打至稠密的細泡時再加入1/3的細砂糖繼續攪打。
8、打至蛋白有明顯的紋路時，再加入剩下的1/3細砂糖繼續攪打。
9、最後打至蛋白乾性發泡時（就是提起打蛋頭，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）這時蛋白霜就打發完成啦。
10、取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中。
11、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，攪拌至看不到蛋白霜。
12、將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中。
13、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻至看不到蛋白霜。
14、將攪拌好的麵糊倒入無水無油的模具中，然後用兩手分別扶住模具邊緣，從10CM處往下震幾下，震出大氣泡。
15、再送入已預熱好上下火160度的烤箱中下層，烤50-60分鍾左右即可。
16、烤好後立即將蛋糕取出震兩下，排出熱氣，然後倒扣在酒瓶上晾涼。當蛋糕完全冷卻後就可以脫模食用啦。
D. 怎麼做戚風蛋糕
製作戚風蛋糕需要准備：牛奶、色拉油、麵粉、鹽、雞蛋、打蛋器、烤箱、筷子，製作時在牛奶里先後加入麵粉、鹽、雞蛋、澱粉等材料，用打蛋器打均勻後放到磨具里，在烤箱里烤制即可，具體的步驟如下所述：
1、首先將牛奶、色拉油裝入無油和無水的干凈盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態。
注意事項：
裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水；蛋白打發到硬性程度；烤箱提前預熱好；火候根據自家烤箱的溫度進行調整。整個製作過程要注意衛生。
E. 如何製作戚風蛋糕
戚風蛋糕的做法
用料
雞蛋 5個（每個雞蛋60克左右）
細砂糖 25克（加入蛋黃液）
玉米油 40克（其他食用油也可以）
純牛奶 40克（水代替也行）
低筋麵粉 85克
細砂糖 50克（打發時分三次加入蛋白）
做法
准備好所有用到的材料和工具