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巧克力奶油蛋糕的做法步驟
1
先製作可可戚風。牛奶100克+20克糖，隔水加熱，再倒入可可粉，趁熱攪拌至糖和可可粉融化。
2
加入玉米油，攪拌至乳化，呈稀米湯狀的可可油糊。
3
加入過篩低粉，略攪拌到基本看不到乾粉。
4
加入蛋黃，攪拌均勻。
5
這樣可可蛋黃糊就做好了。
6
蛋白加幾滴白醋打至粗泡，再分三次加入70克細砂糖打至乾性發泡。
7
取三分之一打好的蛋白，加入到步驟5的蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌，至基本均勻後，再倒回蛋白盆中，徹底翻拌均勻。
8
把做好的蛋糕糊倒入模具中，在桌上震幾下，去掉大氣泡。
9
在打蛋白之前，把烤箱提前預熱140度，時間60分鍾。把模具放入烤箱底層。10、時間到了，取出烤好的蛋糕，在桌面上輕震幾下。11、以合適的器皿把模具架起來，倒扣晾涼。
10
涼透的可可戚風脫模，分片器輔助，用刀分成均勻三片。
11
開始製作巧克力奶油。80克牛奶隔水加熱後，加入100克切碎的黑巧克力，攪拌至巧力融化，溶液順滑，晾涼備用。
12
隔冰打發淡奶油。加入20克細砂糖和幾滴香草精，打至至七八分發。
13
再倒入已晾至室溫，比較濃稠的巧克力牛奶溶液。
14
低速攪拌均勻，即為巧克力奶油。
15
在蛋糕底托上放一片可可蛋糕片，刷上一層酒糖液。
16
用抹刀均勻塗抹一層巧克力奶油。
17
再鋪上第二片蛋糕片，重復刷酒糖液和塗抹奶油的過程。
18
放上最後一片蛋糕，用巧克力奶油把整個蛋糕坯表面抹光滑。
19
用帶齒的刮板在蛋糕側面和表面，刮出想要的紋路。
20
在蛋糕底部粘上一圈巧克力屑，
21
表面用裱花嘴擠幾個小花，完工。
22
做好的蛋糕，密封好冷藏兩個小時以上再切，切面會比較整齊。
3. 巧克力奶油的做法
巧克力奶油是一款非常美味的甜品配料，其用途廣泛且製作簡單。下面，我們來一起學習如何製作巧克力奶油。
首先，准備好所需材料。會用到的材料有：淡奶油、巧克力粉、砂糖、蛋白和黃油。將這些材料備齊後，准備一個大碗，把淡奶油、巧克力粉和砂糖加入其中，然後攪拌均勻。接下來，用另一個碗打出蛋白，並將它們慢慢加入前面攪拌好的淡奶油中，攪拌至均勻。
接著，將黃油加熱到液態，並將其倒入剛才攪拌好的淡奶油中。繼續攪拌均勻，直到巧克力奶油變得順滑柔軟，並且看起來十分美味。
最後，就可以將巧克力奶油用於裝飾甜點了。比如你可以將巧克力奶油抹在蛋糕上作為表面裝飾，也可以作為蛋糕的中間夾層，口感非常棒, 甜味十足。
總之，製作巧克力奶油非常簡單，大家只需要注意要按照所需材料的比例來搭配，掌握好製作的步驟，就可以享受到美味可口的甜品啦！