A. 雞蛋糕的15種做法，金黃油亮質優味美，不腥不膩酥軟可口
一、老式雞蛋糕
食材
雞蛋2個、低粉60克、糖30克、油6克。
做法
1、雞蛋打入干凈的盆里，加入所有糖。
2、打發至蛋糊濃稠，基本沒有大的氣泡，打蛋頭提起來，蛋糊能掛住比較長時間不會滴落的狀態。
3、低粉過篩兩邊，分三次加入蛋糊中，翻拌均勻。
4、加入油，攪拌均勻。
5、攪拌好的麵糊，裝入紙杯中。
6、最後撒點白芝麻在上面。
二、雞蛋糕
食材
低筋麵粉90g、雞蛋三個、食用油9g、砂糖60g。
做法
1、全蛋打入無油無水的容器中，倒入砂糖。
2、用打蛋器隔溫水打，剛開始蛋液的顏色還比較黃。
3、打到顏色發白，泡沫細膩，無大氣泡。
4、分次篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
5、倒入植物油，攪拌均勻。
6、連模內墊上油紙托。
7、蛋糊倒入小紙杯內。
8、烤箱預熱180度，中層，烤20分鍾。
9、烤號後立即取出，取出放在晾架上晾涼即可。
三、雞蛋糕
食材
雞蛋2個、細砂糖30克、玉米油15克、低筋麵粉60克、白芝麻少許。
做法
1、雞蛋打入容器內。
2、分三次加入細砂糖打發全蛋。
3、直到打至蛋糊成粘稠狀，可以畫出紋路，大約10分鍾左右。
4、篩入麵粉攪拌。
5、攪拌均勻、上下翻轉著攪，注意不要消泡。
6、倒入模具，放入烤箱中層上下火120度大約15分鍾左右。
四、老式雞蛋糕
食材
雞蛋4個、油12克、低粉120克、白糖80克。
做法
1、雞蛋打入無油無水的容器中，加入白糖。
2、將一大鍋溫水準備好，裝雞蛋液的容器放入溫水中。
3、隔水將雞蛋液打至粘稠，基本上沒有大氣泡，用打蛋器寫8字不容易消失。
4、打發的雞蛋液端離水面，將低粉篩入雞蛋糊中，用刮刀翻拌均勻。
5、倒入植物油，再次採用翻拌的手法拌勻。
6、將糊糊裝入裱花袋中，擠入裝有小紙托的模具中。
7、將蛋糕模具放入預熱好的烤箱，180度，中層烤15分鍾。
8、香噴噴的蛋糕出爐了。
五、海綿雞蛋糕
食材
低筋麵粉55g、雞蛋2個、細砂糖35g、橄欖油5g。
做法
1、雞蛋加入砂糖用電動打蛋器用水浴法高速打發，也就是盆外在坐上一盆溫水。
2、打到提起蛋糊不墜落，分兩次篩入低筋麵粉。
3、從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，不要著急，直至攪拌到無顆粒。
4、倒入5g橄欖油，也可以不加。
5、慢慢切拌，從下往上拌勻。
5、倒入放了蛋糕紙的模具，烤箱預熱180度15分鍾即可。
六、蒸雞蛋糕
食材
雞蛋2個、糖粉50克、蛋糕粉60克。
做法
1、雞蛋磕入無油無水的盆里，用打蛋器低速打發至起泡。
2、倒入糖粉，高速打發至雞蛋成糊狀。
3、這時候提起打蛋器滴落下來的雞蛋糊紋路是不容易消失的。
4、把蛋糕粉倒入粉篩里，篩入雞蛋糊中。
5、用橡皮刮刀上下翻拌均勻。
6、拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里，約八分滿即可。我用的是蛋糕模，在裡面鋪了紙杯。
7、放入已經燒開的熱水鍋，蒸約8分鍾即可。打開鍋蓋的時候要小心，以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。
七、蜜紅豆雞蛋糕
食材
雞蛋4個、自製蜜紅豆適量、低筋麵粉120克、色拉油12克、白糖80克。
做法
1、將雞蛋打入無油無水的盆中，放入白糖。
2、隔溫水用手動打蛋器攪拌，使白糖融化，然後換電動打蛋器打發。
3、打發至蛋糊變稠，寫8字不消失。
4、篩入低粉，切拌均勻。
5、放入油，切拌均勻。
6、放入蜜紅豆，翻拌均勻。
7、蛋糕機預熱，將蛋糊倒入，再加入一些蜜紅豆。
8、短短5分鍾蛋糕即可新鮮出爐！
八、韓國雞蛋糕
食材
低筋麵粉85克、奶粉15克、牛奶40克、雞蛋7個、黃油75克、鹽1匙、泡打粉1匙、白糖35克。
做法
1、低筋麵粉過篩，加入奶粉，糖，鹽，泡打粉。
2、另個碗里攪勻一個雞蛋，牛奶和隔水加熱融化的黃油。
3、將蛋液與麵粉混合攪拌均勻。
4、倒入紙杯中，如果是用雞蛋的話麵糊不能太多，佔1/3差不多。
5、在上面放一些火腿或者培根。
6、烤箱180C或者350F 預熱完後 烤20分鍾，取出放上芝士再烤5分鍾。
九、蜂蜜雞蛋糕
食材
低筋麵粉160克、雞蛋4個、細砂糖80克、蜂蜜80克、色拉油60ml。
做法
1、在盆里打入雞蛋，將細砂糖、蜂蜜倒入盆中。
2、鍋里倒熱水，把盛雞蛋的盆放在熱水裡，用電動打蛋器低速攪打。
3、等形成細膩的沫沫後，換高速攪打。
4、在打發雞蛋的過程中，雞蛋會越來越濃稠。
5、直到雞蛋打發到非常濃稠的狀態，這種程度就表明打好了。
6、在打發好的雞蛋糊里篩入1/2低筋麵粉。
7、用橡皮刮刀從底部向上將麵粉和蛋糊翻拌均勻。
8、篩入剩下的1/2低筋麵粉。
9、用橡皮刮刀從底部向上將麵粉和蛋糊徹底翻拌均勻。
10、在拌好的麵糊里倒入60ml色拉油，翻拌均勻。
11、把蛋糕糊倒入模具，2/3滿。
12、將模具放入預熱好的190度烤箱中層，15分鍾。
13、表面呈金黃色，出爐啦，晾涼，裝盤開吃嘍。
十、微波爐雞蛋糕
食材
微波爐蛋糕粉適量、雞蛋適量、油適量。
做法
1、將2個雞蛋 打入碗中，打散至糊狀。
2、取一包蛋糕粉加入蛋糊中，充分攪拌，加適量油。
3、蛋糕糊攪拌好後， 倒入模具。
4、置於微波爐中，1分20秒後即可。
十一、萌雞奶香小蛋糕
食材
蛋白2個、糖粉35g、黃油60g、蛋黃2個、淡奶油30g、低筋麵粉60g、火腿腸1根、心型糖片12個、黑巧克力適量。
做法
1、蛋清蛋白分開，分別裝入干凈、無水、無油的打蛋盆中。用學廚的小雞分蛋器特別容易操作。把一整個雞蛋磕如分蛋器中，提起小雞分蛋器，蛋白就慢慢露出了，剩下的蛋黃擠到另外一個碗里就行。
2、往蛋白中分3次加入糖粉，打至乾性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接著，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰即可。）
3、黃油室溫軟化到手指能輕易按出一個坑，用打蛋器攪打幾圈使之順滑。
4、糖粉加入軟化好的黃油中，先不要開動打蛋器，稍微把兩者混合一下，再用電動打蛋器攪打到黃油顏色發白，體積稍有膨脹。
5、分3次加入全蛋液，繼續用電動打蛋器一檔的速度將它們混合均勻。記得每次都要混合後均勻之後再加入下一次雞蛋液。
6、分2次加入奶油，同樣開動打蛋器一檔混合均勻。
7、取1/2的蛋白霜加入到黃油糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。
8、再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白。
9、低筋麵粉分兩次過篩到黃油糊中，用橡皮刮刀將它們翻拌均勻，成為細膩的麵糊。
10、拌好的麵糊裝入裱花袋中，將它們擠到模具中，約8,9分滿，再震兩下。
11、送入預熱好的烤箱，上下火165℃，中層，烘烤25分鍾。
12、蛋糕烘烤期間我們來做裝飾的材料。取一根火腿腸，切成2mm左右的薄片，對半切開之後再切成3個三角形，做小雞的嘴。
13、出爐之後的小蛋糕裝飾起來，就變成萌萌噠小雞蛋糕。
十二、法式雞蛋糕
食材
檸檬皮屑少許、淡奶油25g、蛋黃10g、全蛋液60g、黃油65g、低筋麵粉40g、杏仁粉60g、糖粉60g。
做法
1、檸檬皮屑加入淡奶油中備用。將糖粉與杏仁粉混合過篩入打蛋盆中。
2、加入室溫軟化的黃油，用打蛋器攪打均勻。
3、低筋麵粉篩入黃油糊中，用電動打蛋器由慢到快攪拌呈光滑細致的糊狀。
4、蛋黃與全蛋液混合均勻，分次加入到麵糊中，用打蛋器快速拌勻。
5、最後加入淡奶油，用打蛋器攪打均勻成蛋糕糊。
6、蛋糕糊裝入一次性裱花袋中，剪一小口，直接擠在模具內，至十分滿。
7、放入預熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤20分鍾即可，烤好後立即反扣到晾網上，就可以食用啦。
十三、蒸雞蛋糕
食材
雞蛋一個、粉、生粉4：1、泡打粉半湯匙、水適量、糖2湯匙。
做法
1、把麵粉，生粉，泡打粉混合備用。
2、雞蛋里打散後加入白糖打勻備用。
3、雞蛋液加少許水或牛奶倒進混合好的粉里，拌成無顆粒的麵糊。
4、取一個較深的盆子，擦乾水分後盆底和邊上抹點油。
5、把調好的麵糊倒進盆子里，稍稍震下，把大氣泡消掉。
6、鍋里放水燒開後，把盛麵糊的盆子放進，合蓋蒸15-20分鍾左右，取根牙簽插進蛋糕里，如果牙簽拔出來很乾爽就代表蒸好了，如果有粘著面就還要回鍋蒸幾分鍾。
十四、電飯煲雞蛋糕
食材
雞蛋4個、麵粉100g、牛奶45ml、油60ml。
做法
1、備好兩個容器，擦凈，無水。打雞蛋，蛋清和蛋黃分離，分別裝入兩個容器里。
2、在裝蛋黃的容器里放一勺白糖拌勻，放入45ml牛奶拌勻，再倒入60ml 油 攪拌，最後再倒入麵粉攪拌，成糊狀。
3、打發蛋白，最好用電動打蛋器，放入幾滴米醋一勺白糖打發成泡，再放入一勺白糖，打發成糊狀，最後再放入一勺白糖打發，這次打到蛋白變硬，碗里能插一根筷子不倒，用電動的打蛋器兩分左右可以搞定。也可用手動打蛋器打發。
4、把打好的蛋白分兩次倒入蛋黃中，上下十字攪拌，拌勻，倒入電飯煲中。
5、電飯煲加熱蛋糕，先按煮飯鍵，三到四分鍾就進入保溫狀態，不要開蓋，用濕毛巾捂住通風口，保溫二十分鍾左右，再按煮飯鍵，加熱幾分再進入保溫，前後共計四十分鍾。打開鍋蓋，用手摸一下，如果蛋糕不粘手，基本OK了。
6、把蛋糕從鍋中倒出，因為之前鍋內塗過油，很容易倒出，切好，裝盤！
十五、老式雞蛋糕
食材
雞蛋2個、低筋麵粉60克、細砂糖40克、玉米油6克、白芝麻適量。
做法
1、雞蛋磕入較大的碗里，加入細砂糖。
2、坐在溫水裡。
3、隔溫水打發至蛋糊濃稠。
4、篩入低筋麵粉。
5、用橡皮刮刀翻拌均勻。
6、加入玉米油切拌均勻。
7、裝入紙杯里，八分滿即可，然後在表面撒上少許白芝麻。
8、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度烤約15分鍾。
B. 老式脆皮蛋糕
今天給大家分享的是無水無油的老式脆皮蛋糕，外皮酥脆內里松軟，味道很贊👍而且做法簡單，無需分離蛋清蛋黃，全蛋打發即可，新手小白也可一次成功
👩🏻🍳
材料：雞蛋4個、低筋麵粉110g、糖50g、白芝麻
【做法】
1.雞蛋中滴少許檸檬汁，放入糖，用打蛋器打發至畫8字不易消失
2.篩入低筋麵粉，翻拌均勻
3.倒入模具中，撒上白芝麻
4.風爐烤箱預熱後165度烤25分鍾，每一個都上色很均勻呀
C. 老式脆皮蛋糕有哪些簡單的做法
老式脆皮蛋糕，又稱脆皮蛋糕卷或蛋糕布丁，是一種經典的甜點，以其酥脆的外皮和柔軟的內心而受到許多人的喜愛。以下是一種簡單的老式脆皮蛋糕的做法：
材料：
雞蛋：4個
細砂糖：100克（分成兩份）
低筋麵粉：100克
牛奶：50毫升
黃油：30克
香草精：少許（可選）
鹽：一小撮
工具：
攪拌碗
電動打蛋器或手動攪拌器
篩子
烤盤
烘焙紙
步驟：
准備材料：將雞蛋分離成蛋黃和蛋白，量好糖和麵粉的分量。
打發蛋黃：將蛋黃和一半的砂糖（50克）放入攪拌碗中，用電動打蛋器打發至顏色變淺，體積膨脹。
加熱牛奶和黃油：在小鍋中加熱牛奶和黃油，直到黃油完全融化，不要讓其沸騰。
混合麵粉：將低筋麵粉過篩後，加入打發好的蛋黃糖混合物中，輕輕攪拌均勻，避免過度攪拌以免麵糊出筋。
加入熱牛奶：將熱牛奶和黃油的混合液緩緩倒入麵糊中，邊倒邊攪拌，確保完全融合。
打發蛋白：在另一個干凈的攪拌碗中，將蛋白和一小撮鹽一起打發，當蛋白開始起泡時，分次加入剩餘的砂糖（50克），繼續打發至硬性發泡，即拉起打蛋器時蛋白能夠形成直立的尖角。
混合蛋白和麵糊：將打發好的蛋白分三次加入麵糊中，每次都要輕輕翻拌均勻，注意不要過度攪拌，以免蛋白消泡。
倒入烤盤：將混合好的蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，輕輕搖晃烤盤，使蛋糕糊平均分布。
烘烤：預熱烤箱至180°C，將烤盤放入烤箱中層，烘烤約15-20分鍾，直到蛋糕表面呈金黃色。
製作脆皮：在蛋糕烘烤的最後幾分鍾，可以開啟烤箱上火，讓蛋糕表面更加酥脆。
脫模冷卻：蛋糕烘烤完成後，取出稍微冷卻，然後小心地從烤盤中取出，放到冷卻架上徹底冷卻。
裝飾（可選）：蛋糕完全冷卻後，可以根據個人喜好撒上糖粉、擠上奶油或者覆蓋上巧克力醬等裝飾。
這樣一份簡單美味的老式脆皮蛋糕就完成了。它不僅口感豐富，而且製作過程也不復雜，是一道適合家庭製作的甜點。無論是作為下午茶的點心，還是聚會時的甜品，都是非常不錯的選擇。
D. 空氣炸鍋蛋糕的做法大全
空氣炸鍋蛋糕是一種使用空氣炸鍋來製作的蛋糕，它比傳統的烤箱蛋糕更加方便快捷，而且口感酥脆、香甜。下面是空氣炸鍋蛋糕的做法大全：
材料：
- 雞蛋3個
- 細砂糖100克
- 低筋麵粉100克
- 泡打粉5克
- 牛奶30毫升
- 黃油30克
- 香草精幾滴
步驟：
1.將黃油融化，略微冷卻。
2.將雞蛋和細砂糖放入一個大碗中，用打蛋器攪拌至混合均勻。
3.加入融化的黃油和牛奶，再次攪拌均勻。
4.逐漸加入低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻至沒有顆粒狀物質。
5.加入香草精，攪拌均勻。
6.將空氣炸鍋預熱至180℃。
7.將蛋糕糊倒入一個鋁質的烤盤中，放入預熱好的空氣炸鍋中。
8.炸鍋設置為180℃，時間設定為25分鍾。
9.炸鍋蛋糕完成後，用竹簽插入蛋糕中心，如果沒有黏附物，則表示剛剛熟透。
10.取出蛋糕，待冷卻後即可食用。
空氣炸鍋蛋糕的製作過程較為簡單，但需要注意以下幾點：
1.雞蛋和砂糖要充分攪拌均勻，可以使用打蛋器或攪拌機來幫助攪拌。
2.黃油融化之後，需要稍微降溫後再與其他原料混合，避免熱度過高影響蛋液的質地。
3.麵粉和泡打粉需要先過篩，這樣可以去除麵粉的顆粒，並且能夠更好地與其他材料混合均勻。
4.香草精的加入可以增添蛋糕的香氣和口感，但用量要適量，過多會影響口味。
5.炸鍋的預熱時間要適當，一般3-5分鍾即可。預熱完畢後，再放入蛋糕糊。
6.炸鍋溫度和時間可以根據自己的空氣炸鍋具體設置，但一般180℃炸25分鍾即可。
7.炸鍋蛋糕熟透後，可以先晾涼再脫模，這樣蛋糕更容易脫模且不易破裂。
總的來說，空氣炸鍋蛋糕製作簡單，只需准備好材料和空氣炸鍋即可，製作時間也比較短。製作出來的蛋糕酥脆香甜，口感非常好，可以作為下午茶或甜點享用。大家可以根據自己的口味調整糖的用量或加入水果、巧克力碎等作為裝飾。希望大家試試這種新奇又美味的蛋糕製作方式。
E. 法式脆皮蛋糕的做法
法式脆皮蛋糕是一道經典的法式甜點，它的外皮酥脆，內部酥軟，口感十分美味。以下是法式脆皮蛋糕的製作步驟：
材料：
- 125克低筋麵粉
- 125克糖
- 4個雞蛋
- 40克黃油
- 適量糖粉（裝飾用）
步驟：
1. 將黃油融化至微溫，備用。將烤箱預熱至180℃。
2. 將雞蛋和糖放入一個大碗中，用打蛋器攪拌均勻，直至糖完全溶解。
3. 將低筋麵粉過篩，逐漸加入雞蛋糊中，攪拌均勻成為麵糊。
4. 將融化的黃油倒入麵糊中，繼續攪拌均勻。
5. 將麵糊倒入一個鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平表面。
6. 將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤約20-25分鍾，或者直到蛋糕表面呈現金黃色並有裂紋即可。
7. 取出烤好的蛋糕，待稍微冷卻後，撒上糖粉進行裝飾。
8. 將脆皮蛋糕切成塊狀即可食用。
希望以上的步驟能夠幫助到你製作美味的法式脆皮蛋糕！