① 山梨酸鉀防腐劑的使用用量
山梨酸防腐劑允許量為25mg/Kg。
在使用山梨酸防腐劑時可以用直接添加、噴灑、浸漬、乾粉噴霧、在包裝材料上處理等多種方式。
山梨酸鉀與鹼、氧化劑和還原劑有配伍禁忌。山梨酸還能與含硫的氨基酸反應，但該反應可加入維生素C、沒食子酸丙酯或丁羥甲苯來抑制。
當溶液保存於玻璃容器內時，對pH非常敏感。使用山梨酸鉀作為防腐劑的制劑在保存了很長時間以後需檢測微生物的量。
(1)20斤蛋糕允許添加山梨酸鉀多少擴展閱讀：
山梨酸類有山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣三類品種。山梨酸不溶於水外，使用時須先將其溶於乙醇或硫酸氫鉀中，使用時不方便且有刺激性。
山梨酸鈣規定其使用范圍小。山梨酸鉀則沒有它們的缺點，易溶於水、在一些飲料、罐頭等食品可以使用。
山梨酸鉀市場上出售的山梨酸鉀呈白色或淺黃色顆粒，無臭味、易吸潮、對光、熱穩定，相對密度1.363，其1%溶液的PH：7—8。
山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的抗菌性能。通過抑制微生物體內的脫氫酶系統，達到抑制微生物的生長和起防腐作用，對細菌、黴菌、酵母菌均有抑製作用。
山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣它們三種的作用相同，日允許量為25mg/Kg ，在我國可用於醬油、醋、面醬類、果醬類、醬菜類等食品。
參考資料來源：國家質量監督總局--加拿大修訂防腐劑山梨酸鉀的最大用
② 5O公斤麵粉做雞士蛋糕放625克防腐劑行嗎
50公斤麵粉放625克防腐劑做蛋糕嚴重超標，假如被食品葯監局檢測到會罰死你，甚至會觸犯食品安全法。
防腐劑添加劑的使用一定要按照國家食品添加劑安全法規使用，使用前必須仔細閱讀說明書。
蛋糕類添加防腐劑，山梨酸鉀使用量不得高於1g/kg。
丙酸鈉使用量不得高於2.5g/kg。
脫氫乙酸使用量不得高於0.5/kg。
食品添加劑的使用必須符合人體健康要求，不能對身體產生任何危害！
以上所述都是本人實踐經驗之談，希望能夠幫助到記得採納一下哦，有問題上網路知道隨時為你解答！