⑴ 原味優格蛋糕怎樣做
材料
8吋烤模 1個，室溫全蛋5顆，細砂糖 70g，蜂蜜30g，鮮奶40g，原味優格30g，橄欖油40g，鹽 1g，低筋麵粉100g
做法
1、將烤箱預熱170度c；
2、低筋麵粉過篩備用；；
3、將鮮奶與沙拉油拌勻備用
4、將全蛋、細砂糖、蜂蜜及鹽放入鋼盆中, 用打蛋器高速打到蛋糊蓬鬆，拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊即可（全蛋先用50度的熱水浸泡15分鍾左右，較易打發）；
5、將已過篩的麵粉倒入打發好的蛋糊中，攪拌均勻，勿過度攪拌；
6、將作法3分次倒入作法5中攪拌均勻；
7、將優格倒入作法6中攪拌均勻；
8、最後將完成的麵糊倒入烤模中，在桌上敲幾下敲出大氣泡，放入已經預熱到170度C的烤箱中，烤約35分鍾至竹簽插入中心沒有沾粘即可；
9、出爐後在桌上敲1下馬上倒扣，待涼後就可脫模。
⑵ 怎麼樣做蛋糕教程簡單
小蛋糕在我家一直都是比較常做的烘焙點心之一，因為既可以當早餐，又能當零食，解饞管飽兩不誤。最主要的是用它當早餐，不用早起，可提前一晚做好它，第二天起來直接吃，方便省時。我家製作小蛋糕時，更喜歡用酸奶替代牛奶，用酸奶做蛋糕，不僅可以提香增味，同時還能讓蛋糕吃起來更綿軟，風味尤佳。我知道有很多烘焙新手，在製作小蛋糕時，都有出現過縮腰、塌陷等情況，那今天就把我家常做的小蛋糕配方分享給你們，圖文詳解，干貨滿滿，做好的成品，味道不輸蛋糕店賣的。關鍵自己做，不僅用料真實，糖的用量也可以很好的控制，吃起來不會覺得齁甜，那閑話不多說，一起來看看詳細做法吧！
【酸奶蜜豆小蛋糕】
主要材料：蛋黃36克、蛋清105克、低筋麵粉60克、玉米澱粉15克、酸奶75克、細砂糖33克、玉米油35克
輔料：蜜豆42克、麵粉2克
1、將42克蜜豆和2克麵粉倒入碗內混勻，要讓每一顆蜜豆都裹上麵粉，裹好後要用網篩過篩一次，把表面附著的多餘麵粉給篩除，只留下薄薄的一層粉在表面即可。這里裹粉的目的，是為了防止蜜豆和蛋糕糊混合的時候全部層底
2、然後把酸奶和玉米油倒入大碗內，用手動打蛋器充分攪打均勻。完全混勻的二者，表面是看不到油花存在的。另外酸奶一定要買厚酸奶，沒有酸奶的話，也可以用50克純牛奶替代，但做好的口感會略有差別
3、再把低筋麵粉和玉米澱粉過篩進來，用畫Z字形手法混合，這一步混合好後，麵糊是非常不細膩的狀態，這是正常的，所以無需過度攪拌，只要混合至看不見乾粉狀即可
4、加入蛋黃，用手動打蛋器，繼續用畫Z字形手法，混合成細膩的麵糊狀。之所以用畫Z字形手法，是可以起到防止麵糊起筋的作用，大家可不要貪圖快速混勻，就用畫圈圈的手法，這樣很容易導致麵糊起筋，後期蛋糕糊烘烤爬升，也會受到一定影響，
5、接著開始打發蛋清，蛋清先加入一半的細砂糖，用電動打蛋器高速攪打到蛋清呈現細小泡泡時，再加入剩下的細砂糖，然後繼續用高速攪打
6、一直攪打到，提起打蛋頭，拉出來的蛋白霜呈現小彎鉤狀即可，如下圖所示。此時烤箱預熱130度上下火
7、取一小部分打發好的蛋白霜到麵糊碗內，用刮刀以翻拌的手法混合均勻
8、混合好後，再整個倒入剩餘的蛋白霜盆中，繼續用翻拌手法混合均勻。翻拌混合的時候，切勿動作粗魯，也不要採用畫圈圈混合的方式，這樣容易導致蛋白霜消泡。動作要輕盈且快
9、蛋糕糊混合好後，我們將蜜豆撒入盆中，大致翻拌3下即可，切勿過度翻拌，加了蜜豆後過度翻拌也容易導致消泡
10、將混合好的蜜豆蛋糕糊裝入裱花袋中，然後擠入模具內，8分滿即可。今天我用到的是迷你20連小蛋糕模具，模具需要搭配紙杯一起使用，另外今天的配方量，可以烤2盤，我是分開放在2個烤箱來烤的，如果你家就一台烤箱，則需要將配方量減少一半來做
11、送入預熱好的烤箱中層，上下火120度先烤20分鍾，然後再轉130度上下火，熱風模式烤12分鍾即可
12、烤好的小蛋糕出爐後，將模具在桌面上先輕震一下，震出熱氣，然後在模具內側放晾涼
13、小蛋糕學會這樣做，成品更綿軟，口味香醇，一點也不輸蛋糕店賣的
14、大家可能會發現，為啥我的蛋糕有的開裂，有的完好無損？這是因為我今天特地為大家測試溫度，烤出來的結果。表面開裂的小蛋糕，我是用的130度上下火烤了25分鍾，這樣烤好的蛋糕，表面輕微開裂，顏色也略深一些，而表面完好無損的蛋糕，是先用上下火120度烤20分鍾，然後再轉上下火130度熱風模式烤12分鍾。不同的溫度，決定著蛋糕成品顏值，但2種都是成功的，只是品相上有些差別而已。如果你不在意蛋糕顏值，那麼就直接用130度上下火來烤，畢竟時間上要短一些
⑶ 怎麼做普普通通蛋糕，最好不用烤箱，材料也不要太多。就是很普通的小蛋糕就行
微波爐蛋糕
[材料]
雞蛋2個，植物油2勺（約15毫升），牛奶或水2勺，白糖3勺（30克），麵粉4勺（30克）
[過程]
1，雞蛋打入無水無油的盆中，分3次加糖，用打蛋器打到位（判斷標准：蛋糊滴下不會馬上消失）
2，加油和牛奶攪拌均勻
3，加麵粉攪拌均勻即成蛋糕糊
4, 蛋糕糊倒入可以放微波爐用的碗中
5，放進微波爐，中火7分鍾（具體看自家微波爐的脾氣而定）
電飯煲酸奶蛋糕
材料：蛋3個、低粉50克、酸奶60克、油15克、糖35克
蛋黃、酸奶、油拌勻
篩入低粉、切拌均勻
拌好的蛋黃麵糊
蛋白加兩滴醋、糖打到硬性發泡
蛋白分三次加入蛋黃糊中切拌均勻
拌好之後好濃稠的麵糊，預熱電飯煲 ，刷一層油，倒入麵糊，跳鍵後保溫20分就可以取出
清蒸檸檬蛋糕--免烤
所需材料：檸檬皮屑1小匙（量匙柄上刻有5cc字樣） 檸檬汁3大匙（量匙柄上刻有15cc字樣）、色拉油3大匙、 全蛋250g（5個蛋） 、細砂糖90g（原方子180g） 、低粉190g 、泡打粉3/4小匙
做法：
1.將烤模內部鋪上蛋糕紙（油紙）備用。偶用的是紙杯
2.將檸檬皮屑，檸檬汁及色拉油放在同一容器中，用湯匙攪拌均勻備用。
3.全蛋加細砂糖隔熱水用攪拌機攪打，速度由慢而快顏色會由深慢慢變淺。
4.快速攪拌至顏色變成乳白色，撈起後滴落的蛋糊呈現條狀，不會立即消失，最後再用慢速攪打約1分鍾。
5.同時篩入低粉及泡打粉，然後倒入做法2的所有材料，用橡皮刮刀從容易底部起攪勻至無顆粒的麵糊狀。
6.用橡皮刮刀將麵糊刮入模型內，放在室溫下靜置約10分鍾左右。
7.放入沸騰的蒸鍋內，用中火蒸20---25分鍾左右。
PS： 如果用模具 在烤模內部鋪上的蛋糕紙，與烤模高度相同。
如蛋糊確實打發後，篩入的麵粉也不會立即往下沉。
檸檬可以用香乳酪取代
靜置後的麵糊，其成品的組織較細密。參
⑷ 半熟蛋韓式雞蛋糕的家常做法
【酸奶蛋糕】
【原材料】：雞蛋6個、低筋麵粉120克、白糖95克、酸奶90克、白醋（檸檬汁）。
【製作步驟】：
1：首先准備兩個干凈的碗中，把雞蛋6個的蛋黃和蛋清都分開，先把蛋黃攪散，加上白糖15克、酸奶90克繼續攪拌均勻，最後再倒上低筋麵粉120克攪拌均勻，只要是攪拌到蛋糊裡面沒有顆粒狀就可以。
2：在蛋清裡面加上幾滴白醋或者是檸檬汁，用打蛋器進行打發，然後再把白糖80克分三次倒在裡面打發，把蛋白打發的細膩即可。
3：把蛋白分三次放在蛋黃裡面，放進去之後不要來回打圈攪拌，盡量用翻拌的形式拌勻了，以免裡面起泡。
4：准備一個八寸的方形模具，在裡面鋪上一層硅油紙，上下火180度烤50分鍾，時間到取出來，油紙撕下來，切成小塊就可以吃了。
【做酸奶蛋糕的注意事項】
1：蛋清和蛋黃不要放在一個碗中，先把蛋黃攪散，然後加上白糖、酸奶和攪拌均勻，攪拌到裡面沒有顆粒狀就可以，蛋清裡面最好是加上一點白醋或者檸檬汁，這樣打發的蛋白會更加的穩定，因為蛋糕的蓬鬆，完全就是靠著蛋白的打發，所以打蛋白這一步是很關鍵的。
3：把蛋白和蛋黃放在一個碗中時，千萬不要打圈攪拌，要記得使用翻拌的方式，這樣裡面才不會產生氣泡。
4：如果你雞蛋放的比較多，做出來的蛋糕肯定就打了，模具就要准備大一點的，模具裡面不要忘記鋪上一層油紙，這樣蛋糕更容易脫模。
⑸ 怎麼做草莓酸奶蛋糕呢
草莓酸奶蛋糕（8寸不粘固底模）蛋白糊材料:蛋白4個，細砂糖70g
蛋黃糊材料：蛋黃4個，玉米油45g，原味酸奶200g，低筋麵粉80g
表面裝飾：切片草莓適量。
准備：蛋黃，蛋白分離，低筋麵粉過篩2次，烤箱預熱165度，准備60度左右的溫水。
做法：
1.蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻後加入酸奶。
2.拌勻後加入過篩後的低筋麵粉，拌勻就是蛋黃糊。
3. 蛋白分3次加入細砂糖，打至中性偏干（能拉出彎鉤的狀態）。
4. 取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用翻拌或切拌的手法拌勻。
5. 再取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，再次拌勻。
6. 倒回至蛋白中。
7. 同樣用翻拌或切拌的手法拌至細膩光滑的狀態。
8. 倒入不粘模具中，輕摔幾下震出大氣泡，在表面擺上切片的草莓，預熱好165度的烤箱最下層放烤盤，烤盤中加入60度的熱水，在上一層放入烤架，將模具放在烤架上，烤60分鍾，烤至30分鍾時再往烤盤中加入適量涼水至烤完，烘烤結束不要急著取出，在烤箱中放30分鍾後再取出，輕輕晃動模具將蛋糕脫模。
Tip:
1.酸奶用自製或是市售的都行，建議用原味的。
2.水果也可以換成其他種類，也可以在中間再鋪一層。
3.烤箱的溫度有差異，請依自家溫度調整。
4.酸奶蛋糕烘烤時是用水浴法，建議用固底不粘的模具，如果是活底的，底部要包好錫紙。
5.烤好的蛋糕在冰箱中放一晚再吃，味道會更好。
⑹ 8寸水果酸奶蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料
全蛋4個，色拉油60毫升，酸奶60克，香蕉泥250克，糖70克，鹽1/2小匙，頌鍵低筋130克
做法
1、香蕉用勺子背面壓成泥，放一旁備用。
2、全蛋打進不銹剛盆，隔水加熱，用手游櫻伏動打蛋器打散即可。
3、全蛋液，白糖加入，用電動打蛋器中高速度攪打。
4、全蛋打至濃稠發白，加入色拉油，用打蛋器打勻。
5、再加入酸奶，用打蛋器打勻。
6、麵粉和鹽過篩神攜，加入，用橡皮刮刀拌勻，把香蕉泥也加入，拌勻。
烤箱預熱180度，上下火，底層，25-30分鍾左右，出爐。
⑺ 不用淡奶油和吉利丁片怎麼做香焦慕斯蛋糕
主料
黃桃200克
酸奶250克
雞蛋2個
橙汁45克
白醋5滴
吉利丁2片半（每片約5克）
不用淡奶油的慕斯蛋糕黃桃酸奶蛋糕的做法
1.
先簡單介紹一下海綿蛋糕做法： 首先雞蛋打入盆里。
2.
糖、鹽、白醋加在雞蛋里。
3.
用打蛋器將蛋液打發，全蛋不易打發，最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發。
4.
打發到提起打蛋器，蛋液流下來的紋路不會很快消失就可以了。
5.
將低粉過篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻後再加後面的，注意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要劃圈攪拌，要不蛋糊很容易消泡。
6.
拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻，就可以了。
7.
把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好後把蛋糕模端起來用力震幾下，消去大的氣泡。
8.
烤箱預熱170度，下層，烤40分鍾就可以了。
9.
蛋糕體已經做好了，從烤箱里拿出來等待冷卻。我們現在可以准備黃桃醬了。
原料就是黃桃、酸奶和吉利丁片，吉利丁片用涼水泡軟。
10.
把黃桃用料理機打成黃桃泥。
11.
酸奶加入黃桃泥中。
12.
把酸奶和黃桃泥攪拌均勻。
13.
把泡軟的吉利丁片放在加了一點黃桃水或者是牛奶的小碗中隔熱水加熱溶化。
14.
然後將溶化的吉利丁液加入到黃桃酸奶混合液中。
15.
海綿蛋糕把大概留三分之二的厚度，放在蛋糕模底部，周邊用刀切去一部分，使蛋糕體小於蛋糕模。
16.
把第6步混合好的液體倒入蛋糕體中。
17.
稍靜止，使表面平整，然後放入冰箱冷藏兩個小時以上，總之要讓液體完全凝固才行。
18.
現在開始做鏡面膠，上次我用的是直接買的鏡面果膠，但總是刷不平，這次准備用QQ糖來做鏡面膠。准備QQ糖和橙汁（我用的是沙棘汁，顏色是對得上就可以的）。
19.
把QQ糖放到橙汁里，隔熱水加熱使QQ糖完全溶化。
20.
溶化後的QQ糖液稍放涼後倒入已經冷藏凝固好的蛋糕表面。
21.
放入冰箱冷藏三個小時以後，完全凝固即可。