Ⅰ 翻糖生日蛋糕做法大全
【主料】
3人份低筋麵粉160克水105克玉米油105克細砂糖110克翻糖膏400克雞蛋8個淡奶油150克
【輔料】
白醋幾滴黃桃罐頭適量藍紅黃色素適量
步驟1
雞蛋蛋黃蛋白分離分別放入乾燥的攪拌盆，蛋黃依次加入30克細砂糖、玉米油和水攪拌，每加一種都攪拌均勻
步驟2
加入低粉鏟拌至無乾粉，也可用手動打蛋器左右滑動，總之不要畫圈
步驟3
打發好的蛋白粉次加入蛋黃糊翻拌均勻，動作如寫大寫的J字
步驟4
蛋白加入幾滴白醋和35克細砂糖，啟動廚師機3檔3分鍾後調至5檔5分鍾後約濕性發泡，再加35克細砂糖，繼續7分鍾後打發至乾性發泡。
步驟5
蛋糕糊倒入八寸蛋糕圓模7、8分滿，剩餘的倒入方形烤盤，烤盤鋪油紙
步驟6
圓模放入柏翠PE5386電子烤箱，預熱，最底層，上下火140度60分鍾。方烤盤放入另一烤箱170度上下火25分鍾。
步驟7
出爐後都倒扣，涼透脫模。蛋糕片撕去油紙即可
步驟8
淡奶油放10克細砂糖打發，黃桃罐頭切丁，八寸蛋糕切兩片，抹一層奶油，鋪一層黃桃，再抹一層奶油，蓋上另一片基本保持原樣
步驟9
翻糖膏揉一會變軟，取一塊原色擀成蛋糕直徑1.5倍的圓形，蓋在蛋糕上，裙邊自然褶皺沒桌布一樣
步驟10
取兩小塊翻糖膏分別加藍色和紅黃，揉勻成藍色和橙色翻糖。藍色擀薄扣出花型，加一點橙色花心，分別站在蛋糕裙邊周圍
步驟11
蛋糕片切兩片長方，中間抹奶油疊在一起，切一白色翻糖長條圍住四邊。然後用橙色皮貼上，如同書皮
步驟12
剩餘的藍色翻糖隨意切細條，貼在白色翻糖皮上擀平，做一本筆記本，封面刻字
步驟13
蛋糕做好了，大兒子的13歲生日蛋糕
步驟14
12歲生日蛋糕，足球蛋糕
步驟15
11歲生日蛋糕，小熊蛋糕
步驟16
虔誠的許願，祝一切如願
步驟17
願你永遠的能這么享受生活的甜蜜
Ⅱ 玫瑰花裱花蛋糕的做法，玫瑰花裱花蛋糕怎麼做
用料
戚風蛋糕 4寸2個
奶油 300克
食用色素
包心玫瑰裱花蛋糕的做法
首先介紹一下要用到的裱花嘴是以下三個：從左到右以此是：葉子裱花嘴（擠葉子）、八齒菊花嘴（做貝殼）、小號玫瑰花瓣裱花嘴（做玫瑰）。
到這一步基本就完成了，最後再用點兒翻糖小花裝飾。再給小花擠幾片小葉子，完工。
下圖是老師的作品
Ⅲ 如何裱五瓣花
做法：
先將花棒的凹頭里填奶油固定米托。
往米托里填奶油，八分滿即可。奶油若填得太多花心會容易成凸
心。將直花嘴寬頭朝下，窄頭朝上，花嘴角度45度的方式擠出第一片花瓣，需左右手配合。左手轉花棒，右手邊擠奶油邊以上下的抖動的手法抖紋路。
花瓣呈落葉般的小扇形。
一片挨著一片做花瓣。每片花瓣大小一致，每一片花瓣的落點位置就是下一片花瓣的起點位置。
做好的五瓣花大小一致，抖的紋路均勻。
用黃色噴粉先噴出花朵的基本底色。
在靠近花心位置噴上橙色。
調出綠色奶油裝入裱花袋中，並在尖口處剪一個小口，擠出花心。花心下粗上尖，以拔的手法拉出尖頭。花心以拔細絲的手法，拔兩到三層。
五瓣花製作完成。
Ⅳ 裱花小蛋糕系列怎麼做
主料
雞蛋(4個)
低粉(80克)
油(30克)
奶(30克)
糖(40+20克)
檸檬汁(幾滴)
調料
黃油(100克)
糖粉(50克)
牛奶(35克)
檸檬汁(10克)
色素(一滴)
廚具
電烤箱、其它
1
蛋糕材料圖。
2
雞蛋分開打，這是蛋白。
3
這是蛋黃，加了奶和油及20克糖，拌均勻。
4
將低粉加入蛋黃中。
5
拌均勻。
6
蛋白中加入幾滴檸檬汁，打至出大泡。放一次糖，約十幾克。再打再加糖，糖分三次加完40克。
7
打至蛋白七八分發泡，關閉打蛋器後抬起，可以拉出三角來。烤箱180度預熱。
8
取部分蛋白糊加入蛋黃糊中。
9
切拌法拌均勻。
10
將這部分糊糊倒入蛋白糊中。
11
切拌法拌均勻。
12
分裝在紙杯中，七八分滿。入烤想中層。
13
奶油霜的材料。奶油霜有很多種做法，這是最簡單的配方，可以加入蜂蜜練奶朗姆酒等，配方需要稍做調整。
14
黃油軟化。
15
加入糖粉拌均勻。
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電動打蛋器將奶油打發。
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分次加入檸檬汁，每次都打均勻。再分次加入牛奶，打均勻。
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取部分奶油，加入色素，打均勻。
19
烤好的蛋糕，打好的奶油。
20
家裡沒有裱花針，也沒有糯米托，用筷子試了好幾次，弄不成，突然就想到這個嘴嘴了，自己用筷子加紙巾加圓嘴做了個裱花針，還挺好用呢。
21
先擠出花心，再一層層的裱上花瓣。
22
准備好小塊油紙，用剪刀將花兒移至油紙上。冷藏後會變硬，再移至蛋糕上面。
23
做好的花兒。
24
小蛋糕用刀修修，放上花兒，擠出邊邊，可以了，比較隨意。天已經暗了，奶油霜也不是很多，就做了兩個小蛋糕。有個開始就有一信心，今年女兒的蛋糕沒有問題了，一定自己做一個出來。
Ⅳ 五瓣花小清新蛋糕做法大全
【主料】
5人份低筋麵粉100克白砂糖85克色拉油40克牛奶70g雞蛋黃85g蛋白170g
【輔料】
奶油霜適量淡奶油1升色素適量糖適量
步驟1
色拉油40g與牛奶70g混合後攪拌均勻
步驟2
然後加入蛋黃，攪拌均勻
步驟3
低粉100g，過篩後加入蛋糊中，翻拌均勻後放一邊備用
步驟4
打發蛋白，85克糖分三次加入蛋白，蛋白打至中性偏干（拉出彎鉤狀）
步驟5
取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻，再將麵糊全部倒入剩餘的蛋白中，用刮刀切拌均勻。翻拌好以後入模
步驟6
烤箱預熱170度，下層40分鍾，注意蓋錫紙，大家各自按照家裡烤箱溫度調整。把模具輕輕在桌子上震幾下，把裡面的大氣泡震出，一些可以看到的氣泡，如果沒震掉，可以用牙簽輕輕劃幾下，然後在左右輕晃搖均勻。蛋糕烤好晾涼後脫模
步驟7
把蛋糕分割，按照自己的喜好，分成3片或者4片都可以
步驟8
准備好夾心用的水果
步驟9
打發奶油，蛋糕+奶油+水果+奶油+蛋糕，這樣的擺放順序。夾層用的奶油，打硬點沒關系，但是抹面用的奶油一定不能過硬，不然會越抹越粗糙。抹面抹好後冷藏。冷藏後，用小抹刀，在溫水裡浸一下，再修飾下表面，讓蛋糕表面更光滑
步驟10
奶油霜裝袋，准備裱花。這個蛋糕用到的就是五瓣花，三能金烤盤，裱3盤這樣的五瓣花，就差不多了。大的五瓣花用104，小的五瓣花用102，然後根據自己的喜好，調色。我主要就用了本色，然後還有粉色，紫色，色素都用的很少，比較淡雅。五瓣花做好以後，點上花心，冰箱冷凍，凍硬後擺放到蛋糕上裝飾
步驟11
裝飾的時候，把自己認為比較好看的花朵放在最上面。一些碰上或者不滿意的畫可以放在下面
Ⅵ 如何製作紙杯蛋糕的翻糖玫瑰花
紙杯蛋糕先用刀整一下行，表面可整成球形就可以了，紙杯蛋糕我這里用的是磅蛋糕，也可以用其它的戚風或是馬芬等都可以
取一塊翻糖膏用擀麵杖擀成薄片，然後用圓形模具壓出圓片，模具比蛋糕的杯口大0.5-1厘米為佳
然後用刮板來當尺子，這種帶齒的小滾刀沿著刮板畫出線條
畫好用用切刀輕輕把圓片移到蛋糕表面，用手指腹輕輕整理下四周，弄平整
下面開始做玫瑰了，取一小塊翻糖膏，加個粉色色素，然後把顏色擀均勻，也可以用手直接揉捏均勻，准備一點白油來防粘手
粉色的翻糖膏取一點來做花心，用手搓成如圖水滴狀就可以了
然後取一小塊，大顆粒黃豆大小的粉色翻糖膏擀成扇形的片做花瓣，擀的時候先橫著擀然後豎著擀就可以了
花瓣多擀一點，這樣可以晾乾點，然後用球形棒在花瓣四周輕輕的來回壓，這樣花瓣會逼真一些
取一個花瓣先包裹住花心
然後花瓣以交叉的方式來做上去，開始整合的時候一定花瓣一定不能太軟，稍晾乾一點出來的形狀會好一些
同樣的方法做出綠色的翻糖膏，取一小塊用葉子模具直接壓成葉子形狀就可以了，如果葉子模具比較大可以像這樣，只壓上面的就可以了，壓出來把後面用手捏一下即可
組合的時候用球形棒在蛋糕頂部放花的地方先按出一個小坑，然後把花朵裝上去，再裝上葉子裝飾就可以了
Ⅶ 花心怎麼做
夏季做點抹茶蛋糕，不論是從視覺上還是口感上都比較小清新一些，不會過於甜膩。有些朋友會不會有這種煩惱，烤出來的抹茶蛋糕顏色不夠漂亮，不夠綠？今天教大家一個非常簡單的小竅門，就能解決不綠的困擾。屢試不爽哦！蛋糕底部沒有用小妙招，所以底部烤出來的顏色有些發黃了，而上邊的顏色很漂亮！新買的心形模具，超級好用，脫模不費吹灰之力。
抹茶櫻花心形小蛋糕的用料
雞蛋3個 白糖100克
抹茶粉6克 低筋麵粉104克
黃油20克 牛奶60克
杏仁片適量 鹽漬櫻花可省略）6朵（
抹茶櫻花心形小蛋糕的做法
步驟14
撰寫製作步驟
抹茶櫻花心形小蛋糕的烹飪技巧
1、這款屬於抹茶海綿小蛋糕，海綿蛋糕打發雞蛋前，雞蛋要室溫放置，這樣比較容易打發。 2、烤抹茶類的甜品時可以在烤箱最上層放上烤盤，這樣發熱管不會直接照著食物，烤出來的食物就不會發黃了，綠綠的很好看。
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