1. 蛋糕展示櫃都有哪些材質及區別
蛋糕展示櫃都有哪些材質及區別
1、不銹鋼：成本最高，一般高端展示冰櫃採用。歐雪蛋糕展示櫃系列採用全不銹鋼的外殼及內膽，超強抗腐蝕，經久耐用、美觀易清潔。不銹鋼冷藏櫃看起來高端大氣，而且比較容易和室內其他物品搭配。
2、鋼化玻璃：成本適中，外觀靚麗，色彩鮮亮，較少留有指紋，是近年來流行，受年輕、女性的的喜愛;值得注意的是，存在破碎的風險。歐雪001便利店蛋糕展示櫃採用中空鋼化電熱亮光條紋鋁合金玻璃門，具有自動除霧功能，櫃內食物也一目瞭然。蛋糕甜品櫃也採用鋼化玻璃，外觀豪華氣派，很有時尚感。
3、鋼板加VCM膜：成本比鋼化玻璃更有優勢，外觀一般較靚麗，可以做成不同表面效果、顏色和花紋;蛋糕展示櫃整體採用優質鋼板打造，包邊採用亮銀色鍍鉻設計，金屬質感十足，整體穩重渾厚，彰顯非凡品位。高亮度LCD顯示屏，全中文操作系統，方便簡單易上手。
4、鋼板噴漆：最便宜，由於表面效果單一，現在各品牌應用得很少。但有不少小型冰櫃依然採用這種材質，性價比也比較高。
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2. 烘焙冷櫃有什麼作用
冷櫃是烘焙行業必不可少的器具之一，從小小的家庭烘焙到巨無霸式的食品工廠都離不開冷櫃；那麼客戶在購買冷櫃的時候究竟應該選擇直冷還是風冷呢？二者之間的差別有是什麼呢？
直冷、風冷其實是指冷櫃的製冷方式！
直冷是通過製冷蒸發器連接在冷櫃內壁外側的S盤管以及換熱翅片通過熱量傳導的方式來降低冷櫃溫度；一般的家用冰箱都是直冷製冷。
風冷則是通過冷櫃 自帶的鼓風機把壓縮機所產生的冷能量通過鼓風的形式吹像冷櫃內部！從而達到降溫的效果。我們日常生活中最常見的空調製冷時實際上就相當於把房間變成了一個大號的風冷冷櫃。
直冷冷櫃和風冷冷櫃各有什麼優缺點呢？
製冷方式
風冷
直冷
優點
降溫快、霜少、
可以速凍
省電、噪音小、
價格實惠
缺點
噪音大
耗電量高
價格相對偏高
降溫慢
要經常手動除霜
那麼一般的烘焙餅店和烘焙新手在采購的時候如何決定自己買風冷還是直冷冰櫃呢？其實這個得根據您的實際用途來決定，如果您只是儲存奶油、芝士、巧克力等一般原材料的話直冷冰櫃當然是您最合適的選擇；但如果您可能需要快速的冷凍一些面團、慕斯類的產品時恐怕您得忍痛購買一台風冷冰櫃了！不然您會經常為您的產品冷凍效果不好而郁悶了。
不管風冷也好，直冷也好大家都有自己的一片市場和用途，所以建議大家在購買的時候理性選擇，。
3. 如何挑選合適的麵包櫃
如何挑選最合適的麵包櫃http://gzcfzg.china.b2b.cn/
麵包櫃種類繁多，價格多變，我們如何去挑選最合適的麵包櫃，主要從以下三方面去挑選，一、麵包櫃分類，二、麵包櫃擺放，三、麵包櫃價格。
一、麵包櫃分類：
麵包櫃在市場上的款式非常多,俗話說的好,」蘿卜白菜,各有所愛」.在如此眾多的麵包店展示櫃款式中,是否有那麼一款是縱里尋她千網路」呢.那麼,讓我們今天來分析下,市場上如今最流行的幾款麵包櫃吧.
1,鋼架結構麵包櫃
什麼是鋼架結構呢?鋼架結構是以鋼材為主要的製作材質,不同的廠家所用的鋼材質有很大的區別,我們可以重點講一下噴塑.噴塑指的指工業金屬表面的一種處理工藝, 塑粉為粉末塗料, 是一種新型的不含溶劑 100% 固體粉末狀塗料.噴塑不銹鋼(有的時候是不銹鐵).材質的特點是強度高/自重輕/剛度大.用噴塑工藝處理後的不銹鋼鋼架更加美觀,色調不單一,外觀很高檔大氣,像武漢的仟吉/皇冠大多數的展示櫃採用的是這種工藝.缺點是噴塑鋼架結構架構比較貴,對於大多數麵包店來說接受程度有限,並且鋼架結構的展示櫃必須跟整體裝修相結合,如果裝修格調格格不入的話,很可能起不到想要的效果.
2,烤漆麵包櫃
很多店主在采購麵包櫃的時候,一走來就要烤漆的麵包櫃,其實,這種說法很大一定程度上受一些廣告的誤導.真正懂行的,像做櫥櫃衣櫃和傢具類的廠家,其實都知道,烤漆嚴格意義來說是叫噴漆,市場上烤漆的很少.烤漆是在基材上打三四遍底漆、四面面漆，都送入無塵恆溫烤房烘乾。噴漆是現場施工。可以看出，噴漆的工藝復雜，環境要求也相對來高，但是雖然要求比較復雜，但是現在這行是非常普遍的。其實根本上來說，噴漆已經被淘汰掉了，因為噴漆對人的技術要求高，成本比烤漆效果差很多，得不償失。
3，木質板材麵包櫃
木板材麵包店展示櫃在市場上是最常見的。有實木，生態板、吸塑板、中密度纖維板、防火板、裝飾面板。實木多選用的比較名貴的木材，象櫻桃木、柚木。胡桃木，取自的都是森里的天然原木，加工後的特點是具有不變形。腐蝕性高、沒有裂紋、隔熱效果好等一些特點。但是市面上，只要含有60%就屬於實木了，其他的40%是其他人工材質合成，這似乎成為了實木行業的一個潛規則。生態板叫免漆板，業內更多的成為三聚氰胺板一種人工合成的板材，生態板主要是通過多層單板進行粘合而成的，其工藝步驟主要有以下幾個方面，首先要對於原木進行旋切。從而產生單板。單板經過漂泊，烘乾，等一些列的工序製成之後再進行粘合。防火板是採用硅質材料或鈣質材料為主要原料，與一定比例的纖維材料、輕質骨料、黏合劑和化學添加劑混合，經蒸壓技術製成的裝飾板材。防火板目前在市面上用的比較普遍，像吧台還有牆體的板材裝飾，大多數用的是防火板。因為防火板采購方便，價格也便宜和昂貴的。
二、麵包櫃的擺放
隨著生活水平的不斷提高，工作節奏的加快人，麵包幾乎已經成為人們生活的必備食品，因此，各種各樣的麵包產品也就層出不窮，每個麵包經營者，想把生意做好，首先要解決的是麵包櫃的擺放問題，只有把麵包櫃擺放好，才能更吸引顧客，把顧客吸引到，生意自然就好啦。一：要選擇合適的展示櫃/展示架。
展示櫃/展示架直接影響產品陳列的美觀度、方便性等；在展示櫃/展示架選擇過程中，要選擇美觀、能提升品牌力的展示櫃。
二：要講究產品陳列的生動性。
也就是保持產品陳列的個性化、生動性。因為個性化、生動性的產品陳列，最能充分展示自我，實現自我推銷。同時往往能夠通過產品陳列的個性化，展示產品的生動形象，吸引消費者的注意。要知道一成不變的千篇一律的陳列，是無法打動、吸引消費者的。只有個性化、生動性的產品陳列，才能打動消費者的視覺，引導他（她）的親近和購買。
三：要保持產品陳列的整潔性。
產品陳列最忌零亂無序，影響產品形象和企業形象，同時會引發消費者感到：如此的產品，只是讓人翻來翻去，無人購買。 如果產品陳列得整潔有序，所有的產品表面無任何積塵，明亮光澤，猶如新擺上架一般，消費者就會感到這樣的產品走貨很快、很好賣，也會引發一種從眾的心理意識，或者激發消費者嘗試的意識，推動消費者實施購買行為。
四：要注重產品陳列的鮮明性。
在產品理貨過程中，要時刻注意保證熱銷/促銷的產品在同類產品中陳列得更鮮明、更醒目，以此達到吸引消費者眼球的目的，博取消費者的青睞，進而刺激消費者實施購買的慾望和誘惑力。要明白醒目是最吸引人的，也是最容易打動人的。要想讓消費者購買你的產品，必須在消費者進行選擇的第一時間、第一個打動他（她）。
五：要突出產品陳列的便捷性。
消費者購物，一般講究便易性、便捷性。消費者在選購產品時，很容易選擇自己最容易取到的商品，除非是他（她）有目的的，才會彎腰或低頭尋找，否則，遠離消費者視線或者需要消費者彎腰低頭才拿到的商品，往往會成為消費者瀏覽的過客而失去被選擇的機會。
有了以上麵包櫃擺放方法，相信大家的生意一定會做的更好的，蛋糕櫃的擺放也可以運用同樣的道理。
三、麵包櫃價格
目前，市面上的種類繁多，價格之間也有很大差異，這讓不懂市場行情的人們難以選擇，那麼麵包櫃多少錢？
其實，決定麵包櫃價格的因素主要是材質、功能、用電參數以及大小規格等因素。 麵包櫃的材質一般有大理石、彩鋼板，不銹鋼，鋁皮等，不同材質價格是不一樣的，一般來說大理石、不銹鋼、彩鋼板材質的麵包櫃價格都是比較貴的，大概在八千左右，這種材質的麵包櫃經久耐用，切外形比較時尚。鋁皮材質的麵包櫃價格可能相對來說低點。
麵包櫃的尺寸是有大有小的，這決定的麵包櫃容積的大小，容積越大其價格肯定也越貴的。這里對於麵包櫃尺寸的選擇要根據使用場所的具體需求而定，不要盲目，務求讓麵包櫃發揮最大的功效。
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4. 一個西點蛋糕店需要什麼設備
證件：衛生許可證
機器：糕漿機、磨具、袋諄機等
大概需要1500~3000左右
朋友、真心祝你生意紅火！！！！
5. 蛋糕店，麵包店利潤
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假如我們開一家蛋糕店，利潤怎麼去算？
第一，「全面型麵包房」利潤大致可以這樣分析：
主要麵包櫃/蛋糕櫃設備投資6400元
輔助設備投資500元
生日蛋糕設備投資400元
原料投資2000元
房租（每月按1000元計算）每年10000元
周轉資金600元
其他費用800元
合計投資：20700元 （ 含 全年房租 ）
我們每天按（保守數字）最低銷售400元計算，銷售凈利潤按最低的20%計算，（我想你每天不可能只賣300元吧）
即： 400元×30天×12月×20%=28800元
生日蛋糕是開蛋糕店的重要組成部分。在所有的產品中，生日蛋糕的利潤最高，6寸（直徑226mm）的利潤在20%，8寸（直徑273mm）的利潤在 25%，10寸（直徑320mm）的利潤在30%，12寸（直徑370mm）的利潤在35%，14寸（直徑410mm）的利潤在40%，16寸（直徑 470mm）的利潤在45%，18寸（直徑320mm）的利潤在50%。如果再用我們的生日蛋糕營銷方案，將每天的生日蛋糕量提上去，其利潤自然就更高了。
再說現在我們身邊都是一個孩子，更是視為「寶貝」，他們認為孩子一年過一次生日花上幾十元也覺得很值。如果你能在當地抓住一點點市場，就能讓你輕輕鬆鬆賺大錢。
實際利潤會遠遠超過28800這個數字，因為在清明節、端午節、七月十五、中秋節、十月初一、國慶節、春節前後兩個月，都是銷售旺季，在這幾個節日里，幾乎每天都能賣到2000～5000元左右。這樣一算，其利潤就會更高。 客戶分類：1，親朋好友過生日的。這類能佔到90%以上的比例。2，自己買了自己吃的。這類占的比例非常低，因為在大部分人眼裡蛋糕是個禮品性質的食品。心理分析：親朋好友過生日的人的心理一般就是想通過蛋糕來實現自己的祝福傳遞，希望對方通過這個蛋糕記得自己對他的祝福。自己買了自己吃的人的心理一般無需講究花樣等，僅僅希望蛋糕好吃就可以了，這類消費主要集中在蛋糕店裡的奶油蛋糕、夾心蛋糕等。創意重點：通過對客戶的心理分析，我們得出一個突破口：就是蛋糕是個食品，而這個食品卻負載著對親朋好友的祝福，但是這個食品卻不可以珍藏，而且無個性化，假若送蛋糕的人很多，過生日的人都不知道哪個蛋糕是誰送的。創意介紹：讓蛋糕成為個性化永久祝福的載體。創意優勢：相比傳統的蛋糕來說，僅僅是加了一道工序而已，但是卻實現了更為重要的祝福傳遞，換句話說，送蛋糕的目的就是為了傳遞祝福和讓對方記住自己，而普通的蛋糕在吃完後就忘記了誰送來過祝福，而現在的蛋糕吃完後卻能留下一份珍藏紀念。而且隨著社會的發展和送禮的需求，也許蛋糕味道本身將不再成為賣點，而賣點將在蛋糕里的小金屬蛋糕上，孩子從1歲就開始積攢別人送來的生日蛋糕中的金屬蛋糕，到年紀大的時候，可以拿出來細細的回想自己的每一段路上的朋友。實施步驟：將蛋糕內部設置為中空，中間有個小盒子，盒子里裝載個性化禮品。這里的個性化禮品我們舉例說明一種（金屬蛋糕）。這里的金屬蛋糕體積很小，為珍藏禮品，個性化設計，根據不同的檔次和贈送檔次可分為鐵制，鋁制，銅制，銀制，金制等，采購一台小型電子雕刻機，直接個性化雕刻上贈送者的名字，被贈者的年齡以及祝福的話。