A. 蛋糕粉和低粉是一個嗎
不是的。雖然低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。但是跟市場上、超市的「蛋糕粉」是兩種東西。
低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
蛋糕粉 又稱自發粉，是指已在低筋麵粉中加入了膨漲劑 (發粉)、乳化劑等成份，用時只需加蛋、加水及調味即可，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶泡打粉（B.P; Baking Powder）便成自發粉了. 因為自發粉中己有膨大劑，最好不要用它來取代一般食譜中的其他麵粉，否則成品膨脹得太厲害。
B. 蛋糕粉是什麼
問題一：蛋糕粉是什麼啊?有什麼用的? 蛋糕粉..?你指什麼的.有很多解釋.如果說做蛋糕用的麵粉..那叫低筋麵粉..還有種解釋..就是超市裡賣的那種蛋糕預拌粉..說白了就是把做蛋糕用的粉類都給你混合好了..自己加雞蛋就可以..
問題二：蛋糕粉是低筋麵粉還是高筋麵粉 低筋麵粉又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉（其它澱粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
蛋糕粉和低筋麵粉一樣。
問題三：蛋糕粉和低筋麵粉有什麼區別？ 沒什麼區別。
低筋麵粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉（其它澱粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
蛋糕粉和低筋麵粉一樣。
問題四：蛋糕粉是什麼？ 適用於製作蛋糕的小麥粉，稱為蛋糕粉（糕點粉）。
蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般是麵筋含量應小於24%，面團形成時間小於2，評價值小於38。筋力過強，蛋糕
內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬，外觀收縮變形，筋力太低，蛋糕製品過於鬆散，失去海綿狀結構；麵粉細且均勻，澱粉酶活性低；澱粉少受損傷，均
勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構
。
蛋糕專用粉的生產最初在美國發展起來，當時制粉工業在探索影響麵粉品質的各種因素，以製得生產普通美國蛋糕所需的專用粉。美國蛋糕，諸如天使蛋糕(angel cake)，比傳統的英國蛋糕要甜得多。
現在英國制粉業生產一系列蛋糕專用粉，從那些特別適合於高糖、高液體料配方的麵粉，到那些用於使用一步法製作的傳統
的疏鬆製品和蛋糕的較為通用的麵粉。實際上有一種將通用蛋糕粉用於許多其它類型的混合料中的傾向，真正的危險在於這將導致(在某些情況下也確實導致)生產
出沒有特點的不合格產品。
這些小麥粉是用特別挑選的軟麥磨製的，其顆粒比其它類型的小麥粉更細，對於製作很軟的含糖很高的蛋糕糊十分有利，正如在高比蛋糕中那樣
問題五：蛋糕預拌粉是什麼 粉裡面已經加好了，膨鬆劑，香料，糖，鹽等。用時只要加雞蛋，水，油攪拌均勻就可以成為蛋糕的漿料。裝盤烘烤就成了蛋糕。
問題六：蛋糕粉是用幾種麵粉組成的分別是什麼 蛋糕粉是普通家裡吃的民用粉和小麥澱粉配出來的叫蛋糕粉也叫低筋粉
問題七：蛋糕粉和低筋麵粉是一回事嗎 不是的。雖然低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。但是跟市場上、超市的「蛋糕粉」是兩種東西。
低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
蛋糕粉 (Self-Raising Flour, les farines à pain) 又稱自發粉，是指已在低筋麵粉中加入了膨漲劑 (發粉)、乳化劑等成份，用時只需加蛋、加水及調味即可，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶泡打粉（B.P; Baking Powder）便成自發粉了. 因為自發粉中己有膨大劑，最好不要用它來取代一般食譜中的其他麵粉，否則成品膨脹得太厲害。
問題八：請教：什麼是蛋糕粉? 低筋麵粉稱為蛋糕粉， 它的蛋白質含量低，筋力弱，一般是麵筋含量應小於24%，面團形成時間小於2，評價值小於38。
問題九：用蛋糕粉做蛋糕還要加什麼材料 一般做蛋糕用的就是低筋粉，還有一種是蛋糕預拌粉
低筋粉就只是麵粉而已沒有添加別的東西，要做的話需要蛋糕配方
蛋糕預拌粉盒子上面有配方和製作步驟，照著做就是了
C. 蒸的不上火（海綿蛋糕）怎麼做
用料
雞蛋5個 約240+
蛋糕粉 120克
白砂糖 80克（不是很甜）
玉米油 35克
牛奶（可不加） 30ml
蒸的不上火（海綿蛋糕）的做法
把需要的食材准備好蒸的不上火（海綿蛋糕）的做法 步驟1
1.打蛋至起發，2.放篩過得蛋糕粉，3.放入玉米油，4.倒入六寸模具中，5.上鍋蒸30分鍾即可
D. 教你蛋黃派簡單做法，牢記5大訣竅，香軟可口，孩子最愛零食之一
我們平常吃的蛋黃派，一般都是在超市或者是蛋糕店買的，有很少的朋友喜歡自己在家做著吃，不想在家做蛋黃派有兩個原因，一是因為時間不充足，二是因為做出來的蛋黃派夾心不好吃，就連外面的小麵包都不暄軟！但是大家有沒有想過，在外面花20塊錢，買8個蛋黃派，如果花20塊錢自己在家做的話，就能做15個蛋黃派，吃起來沒有一點添加劑，給孩子們吃起來是非常 健康 的！不管你是上班族的朋友還是寶媽們，以後能自己在家做食物，就不要出去買的了，因為自己在家做的不僅便宜，而且口感還更好吃！下面我就把蛋黃派的做法和大家分享一下，想吃蛋黃派別出去買了，教你一招，香甜軟糯又好吃，新手一學就會！
【蛋黃派】
【原材料】：雞蛋3個、白糖155克、蛋糕粉120克、蜂蜜15克、黃油10克、蛋黃3個、低筋麵粉12克、澱粉8克、牛奶240毫升、奶油100克。
【製作步驟】：
1：首先准備一個大點的盆，把雞蛋3個、白糖80克和蜂蜜15克倒進去，把雞蛋打發，打至紋路不馬上消失的程度就可以，再把蛋糕粉120克過一下篩放進去攪拌均勻。
2：在模具裡面抹上一層食用油，把攪拌好的麵糊放進去，烤箱預熱160度，放在中下層，用上下火烤20分鍾，時間到取出來，脫膜晾涼備用。
3：在小碗中打上蛋黃3個先攪散，在加上低筋麵粉12克、澱粉8克攪拌均勻，在鍋里倒上牛奶240毫升、白糖60克，開小火慢慢熬化。
4：把三分之一的牛奶倒在麵糊里攪拌均勻，再把剩餘的牛奶都倒進去攪拌均勻，倒在鍋里開小火熬到粘稠，粘稠之後加上黃油10克攪拌融化，放涼備用。
5：把奶油100克、白糖15克倒在盆中，將奶油打發，把放涼的蛋黃糊放進去攪拌均勻，把攪拌好的蛋黃醬放在裱花袋裡面，從面胚的一側插進去，打上蛋黃醬就可以了。
做蛋黃派的時候，大家需要多准備幾個雞蛋和白糖，多放這兩種食材，增加營養成分和甜度，蛋黃派不甜不好吃，可以多放一點白糖，將烤好的面胚要趁熱脫膜，如果是涼了再脫膜的話，面胚的表面就不完整了。做蛋黃醬的時候，千萬不能使用蛋清，只能放上蛋黃，在蛋黃裡面放上低筋麵粉和澱粉，牛奶不要一次性都倒進去，先倒上三分之一，再把剩餘的三分之二都倒進去，這樣蛋黃吃起來口感才會更棒，把蛋黃醬放在裱花袋裡面，從面胚的側面插進去，打上蛋黃醬就可以食用了。