A. 綠豆糕的做法和保質期
各種風味綠豆糕的製作
一、普通綠豆糕
1.配料比例
綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法
（1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。（3）把篩好的麵粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例
綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.製作方法
1拌粉：將糖粉放入和面機里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為准）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜里，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鍾後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作台上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例
（1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法
1拌粉：將綠豆粉、麵粉置於台板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。2制坯：預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕制坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鍾，待糕邊緣發松且不粘手即好。若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
保質期的意思是說在這個期限內吃是最安全的，但並不是說過了這個期限東西就一定會變質，保證質量的期限和變質是不同的，一般的東西剛過保質期都不會出現什麼問題，但是久了肯定不行，你這個也剛到，我保證是沒事的(*^__^*)
嘻嘻……再說了，人的免疫力那麼強，不是幾塊綠豆糕就搞垮的
B. 蛋糕店綠豆糕一般幾點新鮮出爐
10點。蛋糕店綠豆糕一般需要一小時左右就可以製作成功，蛋糕店一般9點開門營業開始製作綠豆糕，10點鍾就可以出一爐新鮮的綠豆糕。
C. 綠豆糕的做法和保質Ɯ
都是綠豆糕，原料差不多，但標稱的保質期短的7天，長的60天，相差好幾倍。
新鮮上市的綠豆糕，所標保質期相差懸殊。記者隨機拿了3個品牌的盒裝綠豆糕比較。裕合所標保質期為：25℃以下60天，25℃以上45天。汪玉霞標為：常溫25℃以下15天。江北冠生園標稱為：25℃以下25天，25℃以上18天。在很多蛋糕店裡，綠豆糕大多放在冷櫃里賣，皇冠蛋糕所標保質期為7天，需冷藏在5℃—8℃保存；羅莎蛋糕所標也為7天，要在0℃—5℃保存。
這些綠豆糕所用配料差不多，以綠豆粉、紅豆、植物油、白砂糖等為主，也列出了所用食品添加劑。「怎麼保質期相差這么大，該怎麼選啊？」有顧客問。
市食品工業協會會長岳以干介紹，綠豆糕是地方特色食品，目前國家沒有明確為其規定統一保質期。我市正規綠豆糕生產企業，根據其生產工藝等因素，反復試驗後，自行確定了企業標准，並在衛生部門備了案。
已在烘焙界從業10多年的烘焙專家胡軍說，綠豆糕的保質期，受生產技術、包裝方式、存放方式等多種因素的影響。比如說，在無菌車間生產、真空密封包裝的產品，保質期相對會較長。如果加入一定防腐劑（國家允許限量內），保存時間相對也會較長。
岳以干表示，綠豆糕是重油、重糖食品，氣溫一高很容易變質。如企業嚴格按國家食品安全的要求來，在保質期內的綠豆糕，應該沒問題。但食品是越新鮮越好，建議顧客盡量選擇生產日期近的綠豆糕，購買回家後最好存放在冰箱里，並在兩三天內吃完。
多保存三天。
D. 綠豆糕可以放幾天
綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效，是很好的消暑小食。綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。有葷、素兩類。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。
綠豆糕的存放時間和存放方法有關
一般來說，不放冰箱只可以存放兩三天
放入冰箱的可以存放一兩個星期
新鮮上市的綠豆糕，所標保質期相差懸殊。記者隨機拿了3個品牌的盒裝綠豆糕比較。裕合所標保質期為：25℃以下60天，25℃以上45天。汪玉霞標為：常溫25℃以下15天。江北冠生園標稱為：25℃以下25天，25℃以上18天。在很多蛋糕店裡，綠豆糕大多放在冷櫃里賣，皇冠蛋糕所標保質期為7天，需冷藏在5℃—8℃保存；羅莎蛋糕所標也為7天，要在0℃—5℃保存。
E. 北京稻香村的點心最多能放多久
北京稻香村的點心放一兩個月不成問題，但放時間長了，雖然不會壞，但是水分都沒了，會比較難吃。
稻香村的點心多達上百種，品種多樣，口味也老少皆宜，算是各有粉絲。現稻香村生產糖果、野味、炒貨、青鹽蜜餞和兼營的西式糖郭、餅干、罐頭食品、乳品、飲料等，還經營有自己傳統特色的茶食糕點共22個大類，130多個品種，其中常年品種70個，時令品種60多個，時令品種隨四時八節時令變化而變換，獲獎各牌產品十個。
糕點食品：
乳酪酥、鳳豆冰沙酥、糖醇雜糧酥餅、紅豆燒、大豆卵磷脂蛋糕、腰果酥、雜糧松糕、油炒麵、巧克力夾心酥餅、糖醇桑葉酥、糖醇松仁蛋糕、無糖奶油威化、無糖芝麻威化、糖醇喜蓮酥、無糖曲奇、糖醇老公餅、糖醇木瓜餅、無糖薩其瑪、核桃排、盤花酥、金豬餅、冰雪餅、紅果餅、紅薩琪瑪、白薩琪瑪、 蜜貢、蜜三刀、香酥套環、苔條麻花、奶油麻花等。
節令食品：
五毒餅、重陽花糕、月餅、粽子、青團、 湯圓、元宵、八寶飯、江米年糕坨、水磨年糕、百果年糕等。
(5)蛋糕店綠豆糕保質期多少天擴展閱讀
"北京稻香村曾榮獲「中國名牌」、「全國食品工業優秀企業」、「中國商業名牌企業」、「中華老字型大小」、「北京市著名商標」、「2005年度中國食品工業百強企業」、「2005年度中國食品工業重點行業（糕點）十強企業」、「2005、2006年度北京十大商業品牌」等多項榮譽，並連續多年被評為「國餅十佳」和「中國月餅龍頭企業」。
北京稻香村「三禾」牌月餅率先在全國首家使用月餅營養標簽和電子防偽標簽，全國首家在月餅中添加歐利多，全國首家零售終端通過ISO22000體系認證，京城首家獲得糕點市場准入。
F. 綠豆餅常溫下放三天還能吃嗎
綠豆餅在常溫下你是可以放5天的，所以還是可以吃的，不會變質的。
綠豆餅採用純天然去皮綠豆，優質花生油為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精製而成，製作講究，衛生；不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃後口齒留香，令人回味無窮，是大眾喜愛的健康食品。中文名： 綠豆酥 主要食材：精麵粉，綠豆，白砂糖，花生油。特點：外觀沽黃、透亮，品嘗豆味純正，香甜而不膩，以其淡淡的綠豆清香使人見即想食。
做法一
原料：
水皮、中筋麵粉200克、溫水90克、糖20克。油皮：中筋麵粉160克、豬油80克。
餡料：50克干綠豆、50克糖，50克熟麵粉。
份量：20個。
特色：超火的街頭小吃。
1、先做餡料，綠豆浸泡上一夜。
2、放入高壓鍋中，加入水，高出綠豆表面1厘米左右，蓋上鍋蓋，20分鍾後，燜10分鍾，待氣排完。其間，可以炒麵粉，小火把麵粉炒得微黃，就成了熟麵粉了。取出綠豆，如果有多出的水，倒掉水，不用過濾。
3、加入糖，趁熱拌勻。
綠豆酥
4、再加入熟麵粉。
5、拌均勻，成綠豆團，冷藏待用。
6、先做水皮，把水皮材料混合成光滑面團，多抓搓，讓其有韌性。
7、再做油皮。麵粉+油，抓成團。油皮多搓揉，使其顏色變淺。
8、做好的水皮和油皮，兩種皮都需要多搓揉，分別用保鮮袋裝起來，靜置半小小時，再搓揉至光滑。
9、把水皮、油皮、餡分小劑，水皮17克一劑、油皮12克一劑、餡12克一劑。
10、取一水皮，包住一油皮，封口。
11、擀成長橢圓形。
12、從上面往下面卷。
13、將捲起來的面卷90度轉向。
14、繼續擀成長橢圓形，再捲起來。
15、再稍擀開一下，大概成圓形，放入餡。
16、包起來，封口向下，略壓扁一點。
17、放入烤箱。
18、烤箱預熱185度，中層，22分鍾。因餅的大小和烤箱溫度有差異，時間可能不一定都是22分鍾，注意表層微微有點發黃即可