A. 用烤箱烤戚風蛋糕的溫度和時間
下述以8寸戚風蛋糕為例：1、在25升的烤箱中，定溫150℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，則需要定溫在170℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。3、在商用一層兩盤烤箱中，定溫為上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。4、在商用一層四盤烤箱中，定溫為上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。
總體來說，基本上烤箱越大，為了維持烤箱內空間溫度穩定所需要的熱量更多，定溫必定需要越高。同體積的戚風蛋糕，在不同容積的烤箱中，烤培成熟所需要的時間基本一致。
平時在烘烤蛋糕的時候要注意觀察蛋糕表面的狀態，如果看到蛋糕膨脹到極點之後稍微回縮了一點並且表面上色均勻的話，就代表這個蛋糕基本已經烤熟了。
B. 商業烤蛋糕多少溫度和時間
商業烤蛋糕的溫度和時間取決於具體的蛋糕類型和尺寸。一般來說，下面是一些常見的商業烤蛋糕的溫度和時間參考：
- 海綿蛋糕：一般烤箱溫度為180°C至190°C，烘烤時間為25分鍾至35分鍾。
- 奶油蛋糕：一般烤箱溫度為160°C至170°C，烘烤時間為30分鍾至40分鍾。
- 巧克力蛋糕：一般烤箱溫度為160°C至170°C，烘烤時間為35分鍾至45分鍾。
- 水果蛋糕：一般烤箱溫度為150°C至160°C，烘烤時間為50分鍾至60分鍾。
需要注意的是，以上僅為參考值，具體的溫度和時間還需要根據烤箱性能、麵糊厚度和所使用的烤盤等因素做適當調整。在烘烤過程中，可以根據蛋糕的顏色變化、插入牙簽檢查是否熟透等方法來確定是否烤熟。最好的方法是根據自己的經驗和烤蛋糕的配方來進行調整。
C. 鐑ょ辯儰錏嬬硶鐨勬俯搴﹀拰鏃墮棿
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