⑴ 抹茶蛋糕怎麼做
抹茶蛋糕的做法如下：
材料：
- 125克無鹽黃油，室溫軟化
- 125克細砂糖
- 2個雞蛋，室溫
- 125克麵粉
- 2茶匙抹茶粉
- 1茶匙泡打粉
- 1/4茶匙鹽
- 120毫升全脂牛奶，室溫
操作步驟：
1. 預熱烤箱至攝氏175度，烤盤內刷油或鋪上烤紙備用。
2. 在一個大碗中，用電動打蛋器把軟化黃油和糖攪拌均勻，直到變得發白松軟。
3. 一個一個加入雞蛋，每次加一個徹底攪拌均勻。如果出現分離，用一點麵粉攪拌後再加下一個蛋。
4. 把抹茶粉、麵粉、泡打粉和鹽混合在一起，過篩到碗中。用橡皮刮刀將麵粉混合物輕輕折疊到黃油混合物中，直到剛剛混合在一起。
5. 把牛奶慢慢地倒入麵糊中，不斷折疊混合，直到所有液體都被吸收。
6. 將麵糊倒入烤盤中，搖晃一下，使表面擺平。將烤盤放入烤箱中烘烤約25-30分鍾，或者用牙簽插入蛋糕的中心，牙簽上沾不上麵糊，則為熟透。
7. 待蛋糕冷卻後，可用抹茶粉或糖粉裝飾表面。
8. 切片享用即可。
提示：
- 最好將所有材料提前取出，室溫軟化，這樣混合更容易均勻。
- 注意不要過度攪拌麵糊，以免蛋糕發硬。
⑵ 抹茶慕斯蛋糕的做法
抹茶慕斯蛋糕是一款非常受歡迎的甜點，它的外觀精美，口感綿密細膩，又有濃郁的抹茶香味，讓人垂涎欲滴。下面我將為大家介紹一下抹茶慕斯蛋糕的製作步驟。
首先，我們需要准備以下材料：
1. 低筋麵粉 100克
2. 糖粉 50克
3. 雞蛋 3個
4. 牛奶 50毫升
5. 抹茶粉 10克
6. 動物性鮮奶油 200克
7. 吉利丁粉 10克
8. 清水 50毫升
接下來，我們開始製作抹茶慕斯蛋糕：
1. 將低筋麵粉和糖粉過篩，備用。
2. 將雞蛋分成蛋黃和蛋白，蛋黃放入一個大碗中，蛋白放入一個干凈的打蛋盆中。
3. 在蛋黃中加入牛奶，攪拌均勻。
4. 將低筋麵粉和糖粉加入蛋黃液中，攪拌均勻，直到沒有顆粒感。
5. 在另一個干凈的打蛋盆中，將蛋白打發至硬性發泡，即打蛋器提起時蛋白呈現尖硬的彎勾狀。
6. 將打發的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，並輕輕翻拌均勻，注意不要過度攪拌，以免蛋白消泡。
7. 將麵糊倒入蛋糕模具中，輕輕震去大的氣泡。
8. 將蛋糕放入預熱好的烤箱中，溫度設定為180度，烤約15分鍾，直到表面金黃色即可。
9. 烤好的蛋糕取出，放涼備用。
接下來，製作抹茶慕斯層：
1. 將抹茶粉和糖粉過篩，備用。
2. 將吉利丁粉加入清水中，放置幾分鍾至吉利丁粉完全膨脹。
3. 在小火上將吉利丁粉加熱至融化，攪拌均勻。
4. 在一個大碗中，將動物性鮮奶油打發至7分發，在打發過程中加入抹茶粉和糖粉，繼續打發均勻。
5. 將融化的吉利丁粉加入打發好的鮮奶油中，輕輕翻拌均勻。
6. 將抹茶慕斯倒在已經完全冷卻的蛋糕上，並用刮刀鋪平。
7. 將抹茶慕斯蛋糕放入冰箱冷藏至凝固。
最後，可以根據個人喜好，裝飾抹茶慕斯蛋糕。可以用巧克力片、水果、奶油花等來裝飾。這樣，美味的抹茶慕斯蛋糕就製作完成了。
抹茶慕斯蛋糕口感細膩，抹茶的香氣和甜蛋糕的配搭非常完美。製作過程雖然有些繁瑣，但只要按照步驟進行，細心操作，就能做出美味的抹茶慕斯蛋糕。希望大家盡情享受這款美味的甜點！
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