『壹』 虎皮蛋糕卷的家常做法
前言
給蛋糕卷穿件虎紋的衣服——虎皮蛋糕，早就想做這款蛋糕了，外層和里層的口感完全不一樣，里層抹的是沙拉醬，咸香好吃！真是做的人開心，吃的人幸福！
材料
主料：低筋麵粉40g、雞蛋2個、蛋黃3個；
輔料：玉米油20g、白砂糖30g、玉米澱粉10g、牛奶15g
虎皮蛋糕卷
1
蛋黃加入糖10克打發。
2
打發至濃稠。
3
加入玉米粉拌勻。
4
倒入模具輕震幾下。
5
送入已經預熱好的烤箱200度烤5分鍾。
6
取出扣在另一張油紙上晾涼備用。
7
另2個雞蛋分離蛋黃和蛋清，蛋清打在無水無油器皿中備用，蛋黃加入糖10克打發至濃稠，然後加入牛奶拌勻。
8
加入過篩的低筋麵粉。
9
拌至無顆粒的麵糊備用。
10
分三次加糖打發蛋清，打發至如圖的濕性蛋白。
11
取一小部分蛋白至麵糊中切拌均勻。
12
然後全部倒入蛋白中切拌均勻。
13
倒入模具輕震幾下。
14
送入已經預熱好的烤箱，中層165度烤20分鍾。
15
烤好的蛋糕倒扣鋪在一張油紙上，並多切去2厘米左右的邊。
16
虎皮抹上沙拉醬，然後鋪上上面的蛋糕捲起，然後用油紙像包糖果一樣包好放入冰箱冷藏。
17
待定好型後就可以切段享用了！
小貼士
烤虎皮時要在旁邊看著，以防烤糊了。
在虎皮包蛋糕時，蛋糕要比虎皮短2厘米左右。
在卷的時候，把裡面的蛋糕在2厘米處切一刀，但不要切開，以方便捲起。
『貳』 草莓蛋糕卷的家常做法
用料
牛奶 50克
色拉油 50克
雞蛋 5個
低筋粉 55g
細砂糖 60克
紅絲絨 2-3滴
檸檬汁 3-4滴
夾心
淡奶油 250克
糖粉 25克
草莓 適量
草莓蛋糕卷的做法
色拉油、牛奶攪拌至乳化
『叄』 蛋糕卷的做法烤箱 家常
【平爐肉鬆蛋糕卷】
用料：雞蛋5個，每個重量大約55克，低筋麵粉60克，細砂糖54克，玉米油50克，牛奶50克，檸檬汁幾滴，肉鬆適量，沙拉醬適量，小蔥兩根，白芝麻一勺。
步驟：
1，玉米油和牛奶倒入一個干凈的盆中。
2，隔溫水攪打至乳化，看不見油星，液體變得明顯濃稠時離開熱水。
3，篩入稱重好的低筋麵粉，用手動打蛋器劃拌均勻。
4，把提前冷藏至少兩個小時的雞蛋從冰箱里取出來，蛋清打入一個無水無油的容器中，蛋黃加入麵糊中。
5，用手動打蛋器把蛋黃糊攪打均勻，Z字形攪拌，不要轉圈或者胡亂攪打，防止麵糊起筋。
6，蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打發至濕性發泡的狀態，提起打蛋器，能看到一個大大的彎鉤，倒扣打蛋盆，蛋白霜也不會流出來。
8，分三次把蛋白霜和蛋黃糊混合均勻，不要消泡，28*28的金盤中提前鋪上油紙或者硅膠墊，倒入麵糊，輕震一下烤盤排出大氣泡。
9，撒上芝麻，小蔥末和肉鬆。
10，烤箱預熱，上下火，中層，大約165度20分鍾，溫度只是參考，各家烤箱品牌和型號都不同，需要小幅度調節一下。
11，蛋糕烤好也不會開裂，非常香。
12，取出晾涼，倒扣出來，死掉油紙，在毛巾面上抹上沙拉醬，擺上肉鬆，喜歡就多放些。
13，捲起即可，比較重口味，特別香濃，蔥香味和肉鬆味很正，夏天吃一點也不會油膩。
『肆』 蛋糕卷家常做法，正宗蛋糕卷怎麼做
蛋糕卷的做法步驟
1
蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩！
2
將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了！
3
蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大！
4
將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻！
5
低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻！（烤箱可以開始預熱180度）
6
將剩下的蛋白再打發幾下!(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺！）
7
把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻！
8
倒入提前鋪好油紙的烤盤中！（忘記拍加入牛奶的步驟了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻）
9
放入預熱好的烤箱中層，15分鍾！
10
將烤好的蛋糕體倒扣放涼！
11
撕去油紙，抹上卡仕達醬！
12
有下往上卷蛋糕體！
13
用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）
14
看看是不是卷得很好看！
『伍』 空氣炸鍋做蛋糕卷的方法 空氣炸鍋蛋糕卷家常做法分享
1、用料：
雞蛋2個、低筋麵粉80克、糖粉50克、玉米澱粉5克、玉米油25克、純牛奶80克、檸檬汁數滴。
2、做法：
（1）准備好需要的東西，雞蛋最好要60克以上一個的。先糖粉里加入玉米澱粉混合勻（澱粉槐族可省略）。蛋清蛋黃分開兩個容器裝。
（2）牛奶加玉米油蛋黃攪拌均勻放置一旁。
（3）蛋清里加入幾滴檸檬汁，用打蛋器低檔打成魚鉛坦弊眼泡放三分之一糖粉。
（4）改中高檔打成細小泡加剩下糖粉的一半。
（5）打出紋路加入剩下的糖粉打成濕性偏干，放置一旁。空氣炸鍋調到150℃溫度預熱。
（6）蛋黃液再次用蛋抽快速攪拌均勻，篩入麵粉用蛋抽z字母攪拌，也可以順一圈逆一圈攪拌能混合的更快，混合成能連續滴落的麵糊。
（7）（這個步驟動作要快快快，不要等到蛋白霜都變粗糙了，那就需要用干凈的蛋抽攪攪蛋白霜再用了）
（8）取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊里，翻拌均勻後倒回剩餘蛋白霜里，再翻拌均勻倒入模具，模具從二十厘米高處放手落桌上震出氣泡。用牙簽在蛋糊里劃圈排氣泡後再震一下。
（9）入空氣炸鍋150℃50分鍾（根據自己炸鍋溫差調節）烤好取出從20厘米高處放手信核落下震一次，後倒扣放涼。
（10）口感像海綿蛋糕又比較濕潤，組織細膩的像真海綿。
『陸』 美味蛋糕卷（小四卷）的家常做法大全怎麼做好吃視頻
美味蛋糕卷（小四卷）的家常做法
主料
雞蛋4個
低粉40克
玉米油40克
白糖40克（10克蛋黃糊，30克蛋白糊）
牛奶或水40克
輔料
卷餡：淡奶油
200克
白糖
20克
1.准備材料
2.蛋黃和蛋白分開
3.蛋黃加糖用打蛋器打到蛋黃發白糖融化，再依次加入油、牛奶攪拌均勻。
4.篩入低粉，攪拌均勻。
5.蛋白加幾滴檸檬和白醋打至粗泡，分次加細砂糖打至濕性狀態。
6.取1/3蛋白加入蛋黃糊切拌均勻，倒入全部蛋白切拌均勻。（也可以將蛋白糊分三次加入蛋黃糊中切拌均勻）
7.倒入烤盤（墊油紙），震幾下。
8.放入預熱180度烤箱中層烤制18分鍾
9.出爐震一下，整個連油紙移出烤盤，放烤網上晾幾分鍾。
10.幾分鍾後，上面虛蓋一張新的油紙，完全涼了再倒扣，這樣不容易粘去表皮。
11.200克淡奶油加20克糖打發成奶油狀，我怕甜只用一半的量。將奶油抹在蛋糕片上，尾部3厘米處不塗。起始端用刀劃兩三刀方便捲起，注意不要劃斷，將奶油抹在蛋糕片上，尾部3厘米處不塗。起始端用刀劃兩三刀方便捲起，注意不要劃斷。
12.提起前端的油紙順勢捲起來，手隔著油紙一邊卷一邊把前端向中心輕輕壓卷，哈哈，我不習慣用擀麵杖。卷好後兩頭油紙捏緊向反方向擰一下固定好，蛋糕卷尾部一邊貼實烤盤，放入冰箱冷藏定型30分鍾以上。
13.定型後拿掉油紙
14.切塊享用