㈠ 戚風蛋糕 8寸 10寸 12 寸 14 寸 16寸模具用的量是多少 請求幫忙
8寸 ，10寸 ，12 寸， 14 寸 ，16寸是模具的直徑，單位是英寸，1英寸約為2.54cm，8寸模具大概用到5個雞蛋。按體積計算，8寸模具16πh，10寸模具25πh，10寸大約是8寸體積的1.56倍，也就是說10寸用到7-8個雞蛋。
12寸模具是30.5πh,約是8寸的2倍，所以用到9-10個雞蛋。14寸模具是35.5πh,是8寸的2.2倍，所以用到10-11個雞蛋。16寸模具是40.6πh，是8寸蛋糕的2.5倍，所以用到12-13個雞蛋。
(1)14寸蛋糕胚要多少雞蛋擴展閱讀：
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
【參考資料】
網路——戚風蛋糕
㈡ 老師,同學,我要做14寸蛋糕,如何打配方做蛋糕胚
基本蛋糕胚的做法：
製作材料：低筋麵粉 、雞蛋 、 細砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油
步驟：
1. 准備食材工具。
2. 蛋黃和蛋白分離，分別裝兩個無水容器。
3. 蛋黃用手動打蛋器打散，加細砂糖30g打散，再加50g牛奶，90g蛋糕粉（低筋麵粉）過濾加入蛋黃液中。
4. 蛋白加塔塔粉開始打發，分三次加糖，每次10g進行打發。
5. 把蛋白分三次拌入蛋黃中，十字到攪拌，不可大力。
6. 全部攪拌均勻。
7. 倒入8寸模具中，抖出氣泡。
8. 烤箱預熱，上下火145度左右，50分鍾。
9. 出爐。
10. 倒扣放涼， 修整邊邊角角。
㈢ 蛋糕胚怎麼做才蓬鬆不塌陷
蛋糕胚蓬鬆不塌陷的做法：
准備食材：雞蛋3個、牛奶35克、玉米油30克、糖35克、低筋麵粉55克。
步驟：
1、蛋黃和蛋白分開，裝入一個無油無水干凈的盤子里，蛋白放入冰箱冷藏。
㈣ 14寸方型蛋糕做法
蛋糕胚做法
材料
主料：4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開歲蔽），4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，
調料：鹽適量，油適量，
輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦
2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3 倒入一跡雀蠢半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）
4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點姿陪熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7 按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就ok了
（鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）
㈤ 14寸蛋糕麵糊重量
1500克。14寸蛋糕麵糊重量是斗燃1500克，14寸的戚風蛋糕需要用雞蛋16個（1000克）空敗虛，麵粉255克，牛奶120克，玉米油120克，適量的檸檬汁，按照這個比例算14寸蛋糕麵糊重量是枯則1500克。
㈥ 14寸的蛋糕用多少麵糊
14寸的戚風蛋糕，用雞蛋16個，麵粉255克，牛奶120克，玉米油120克，適量的檸檬汁，用分蛋蛋法打發，
㈦ 蛋糕胚的做法
一、蛋糕胚准備材料：雞蛋30個，白砂糖450克，塔塔粉5克，低筋麵粉300克，玉米澱粉200克，水125克，牛奶125克，色拉油200克，泡打粉3克。
二、蛋糕胚的製作步驟：
1、准備無油、無水的盆，然後把蛋清分離，備用。無油無水是為了避免影響打發。
㈧ 蛋糕店烤蛋糕胚的配方
生日蛋糕胚做法
1、先打發5個蛋白，打發下加入20克糖，打發好前再加入20克糖。打發完放入冰箱冷藏。
2、把30克糖加入5個蛋黃中，打散後依次加入1克鹽，40克色拉油，40克牛奶，攪拌均勻後，再加入過篩後的85克麵粉。
3、烤箱上下溫度都調到200攝氏度，預熱烤箱5分鍾。
4、把1/3的蛋白加到蛋黃糊中，翻拌均勻後，將其倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻，直到充分混合。
5、烤箱上下溫度都調到150攝氏度，烤50分鍾。烤好後一定要趁熱切。切之前先用牙簽扎到蛋糕底部，抽出牙簽，牙簽上什麼都沒沾，就代表烤熟了。
蛋糕配方：低粉100克，牛奶65克，雞蛋4個，玉米油50克，蛋清糖25克，蛋黃糖60克，鹽1克，米醋3克