⑴ 請問做蛋糕100克低粉放多少克泡打粉
自己在家做可以不放，蛋糕的配比，4兩蛋，三兩糖，三兩面，放哦，0，5克碳酸氫胺俗稱臭粉。打20分蛋液魯白色即可。這是一款老式的配方。很好吃的。泡打粉一般不是品牌的都含鋁。
⑵ 在家做戚風蛋糕,泡打粉如何使用
做戚風蛋糕不需要泡打粉，戚風蛋糕製作方法如下：
主料：蛋糕粉85g、雞蛋5個
輔料：油40g、鮮牛奶40g、糖90g
步驟：
1、雞蛋蛋白，蛋黃分離，蛋黃中加入30g糖粉攪拌均勻，不要過度攪拌
⑶ 做蛋糕要加泡打粉嗎
泡打粉是可加可不加的。首先了解加泡打粉的原因是讓蛋糕蓬發起來，吃起來軟軟的鬆鬆的。但是要達到這個目的，不一定要加泡打粉。
1.可以不加的情況：
4.色拉油，牛奶，細砂糖放碗里。攪打至白糖融化，顏色變淺。
5.將低精麵粉，泡打粉，玉米澱粉混合好，過篩到蛋黃糊里。攪拌均勻。
.6.將雞蛋分次拌入蛋黃糊里，攪拌均勻。
7.攪拌好的麵糊，放一旁備用。
8.蛋清加幾滴檸檬汁或是白醋攪打至魚眼狀，分三次加入白糖攪打。
9.打成乾性發泡。
10.取三分之二蛋白泡沫入蛋黃糊里，翻拌均勻。
11.再將拌好的麵糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里，翻拌均勻。
12.拌好的麵糊從高處倒落下來呈緞帶模樣。將模具震幾下。
13.入160度，預熱好的烤箱烤制25--30分鍾。
⑷ 一斤麵粉放多少泡打粉
今天在網上看到有人自己做蛋糕吃，看起來十分簡單，我也打算試一下，但是上面沒有泡打粉的用量，想請問一下一般一斤麵粉要放多少泡打粉呢？
一斤麵粉放多少泡打粉
5-10克。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，主要用於糧食食品的快速發酵，在製作麵包、蛋糕、包子、饅頭等食物時經常會用到。一般泡打粉大約為麵粉量的1%-2%，也就是說一斤麵粉裡面大約要放5-10左右的泡打粉。
不過這個量也不是固定的，可以根據個人習慣及食物的軟硬程度適當增減，如果是喜歡更為蓬鬆的口感，可以適當多放一點點；如果更喜歡吃有韌性的麵食，也可以少放一點點。
泡打粉放多了會中毒嗎
一般不會。
泡打粉中的主要成分是蘇打粉和一些酸性材料，它進入人體胃部之後，會很快和胃酸發生反應，因此一般情況下並不會發生中毒。
不過，如果麵粉中泡打粉加多了，那麼做出來的食物味道會有酸苦味；而且揉出來的面團顏色會發黃，對食物的口感及外觀都會造成影響。
光用泡打粉能發面嗎
可以。
泡打粉本來就是一種快速化學發酵劑，它溶於水中的時候會發生反應，釋放出二氧化碳，同時在烘焙加熱過程中會釋放出更多的其他，這些氣體會使面團達到更為膨脹及松軟的效果，所以單用泡打粉也是可以發面的，根據泡打粉的反應程度不同，它的發面速度也不一樣。
不過，為了讓食物更加松軟，口感更好，發酵速度更快，可以將它與酵母一起發面。
泡打粉的正確發面方法
材料：麵粉500克，酵母3克，泡打粉5克，食鹽少許，水適量。
做法：
1、將麵粉、酵母倒入干凈的容器中，放入少許食鹽拌勻。
2、然後加入適量清水，一邊加水一邊攪拌，直至麵粉呈絮狀。
3、然後將泡打粉放入，混合均勻之後，用手揉成光滑的面團。
4、蓋上保鮮膜，將面團放在溫暖的地方發酵。
5、經過幾小時後，面團可發至兩倍大。
6、用手按一下，面團凹進去，不會回縮即可。
⑸ 做蛋糕時，麵粉和泡打粉的比例是什麼
麵粉與泡打粉的比例為100：2-3，不同類型的蛋糕，泡打粉的量會有少許不同。
過量加入泡打粉吃起來會有苦味
這是蛋糕的一種做法：
烹調法:烤(上火180度下火150度,全程烤45分鍾至熟透,前20分鍾不可開烤箱查看,否則會影響蛋糕的膨脹)
味型:甜
原料:雞蛋15個,糖8兩,塔塔粉2錢,低筋麵粉9兩,泡打粉2錢,油4兩,水4兩
製作:
1將雞蛋清與雞蛋黃打入不同容器
2將蛋清與糖拌打(攪拌桶須洗凈,不可有油,否則蛋清打不起泡)1-2分鍾,下塔塔粉再拌打至成泡沫狀(用手抓須有泡沫尾巴)
3將低筋麵粉與泡打粉拌勻,水與油拌勻,再將低筋麵粉與泡打粉,水與油拌勻,再拌入蛋黃
4將蛋清泡沫與蛋黃漿用手拌勻(先下兩大勺蛋清泡沫與蛋黃漿用手拌勻,再與其餘蛋清泡沫一起用手拌勻),裝入烤盤(烤盤須在底部和四周鋪滿吸油紙)(可裝入蛋糕模具),鋪平,烤制即可
⑹ 做蛋糕100g麵粉用多少泡打粉小蘇打用多少
做蛋糕100g麵粉， 泡打粉是5g。
做蛋糕一般不用小蘇打。 如果為了避免發酸， 最多用1g 小蘇打足夠。