⑴ 一道檸檬杯子蛋糕的家常做法
做法步驟:
第1步、食材稱重准備好。
第2步、雞蛋分兩次加入砂糖,坐溫水,用打蛋器打至出現紋路不易消失
第3步、如果不好掌握這個度,也可以用牙簽檢查,插入牙簽,牙簽硬挺不歪斜就表示打好了
第4步、加入油和 牛奶,用打蛋器打均勻
第5步、篩入低粉
第6步、翻拌均勻
第7步、將拌好的糊糊舀入紙杯,放入烤盤
第8步、烤盤放入預熱好的烤箱,160度烤30分鍾
第9步、烤蛋糕的時候,我們開始准備裝飾用的檸檬,用工具取下檸檬皮碎屑
第10步、淡奶油加入13克白糖打發,裝入裱花袋
第11步、將淡奶油擠在冷卻的蛋糕上
第12步、撒上檸檬碎屑即可
小貼士:
1、取檸檬皮的工具也是學廚的,注意不要取到白色部分。2、蛋糕一定要完全冷卻再擠淡奶油,以免淡奶油融化。3、全蛋坐在溫水裡,更容易打發打發。
⑵ 蒸紙杯蛋糕(無烤箱版)的家常做法怎麼做好
1、准備好食材:低筋麵粉100克、細砂糖40克、雞蛋3個、玉米油15克、鹽少許、白醋幾滴。
2、雞蛋打散放無油無鹽盤里,白糖一次性加入雞蛋里。
3、加幾滴白醋,四五滴就夠了。可以檸檬汁代替去腥作用。
4、用電動打蛋器開始打雞蛋,中檔。
5、打了兩分鍾左右的狀態,比較細膩了。
6、打了四分鍾的樣子,顏色變淺,打蛋器提起蛋液不會很快滴落,而且滴落的蛋液,不會很快消失的狀態,這就打好了。
7、篩入麵粉。
8、加入玉米油和少許鹽。
9、用刮刀攪拌均勻,像炒菜一樣上下攪拌(切忌不要畫圈攪拌)。
10、攪拌至無乾粉顆粒。
11、准備好蒸蛋撻的磨具,沒有的就兩個紙杯重一起(不然會有水蒸氣把杯底打濕)。
12、把蛋糊倒進蛋糕紙杯里,剛好5個的量。
13、鍋里水提前燒開,把蛋糕放上去,蓋上蓋子,大火蒸10分鍾。
⑶ 蒸紙杯蛋糕的家常做法
1. 黃油加糖打發蓬鬆,分次加入打散的雞蛋
2. 咖啡粉用一點點開水泡出來,加入椰漿拌勻,放涼後與雞蛋液混合均勻
3. 低粉泡打粉混合過篩,加入到2中,翻拌到沒有乾粉
4. 裝入紙杯8分滿,放入預熱180度的烤箱,上層,烤18-20分鍾
5. 紫薯蒸熟,壓成泥,分次加入椰漿,不要太多,變得軟軟易擠動即可,裝入裱花袋,在烤好的蛋糕上,擠上花紋。
⑷ 蛋糕家常做法,正宗清水紙杯蛋糕怎麼做
紙杯蛋糕怎麼做
材料
低粉90g,糖粉或細砂糖90g,雞蛋3隻,奶水30ml,油25ml,鹽1g,烤果仁或巧克力豆若干,耐熱紙杯12隻
做法
1、雞蛋黃和蛋白分開,將糖加入雞蛋白中拌溶後,逐個加入蛋黃拌勻,全部加入拌勻後,因我的烤盤只能做六個,所以就將蛋液一分為二,用電動打蛋器打一份至乾性發泡(做好一盤後另一盤如法炮製就是了)
2、分次篩入45g麵粉,用切拌的手法拌勻。
3、加入一半的鹽、奶水和油拌勻。
4、准備烤盤,放上紙杯,用勺子舀入蛋糕糊到紙杯八分滿,最後灑上巧克力豆或果仁什麼的都可以。
5、烤箱170度預熱到發熱管不紅,放入烤盤中層,上下火5分鍾,轉盤(里外對調)5分鍾,如已微黃就上加蓋錫紙,150度5分鍾,用竹簽插入不粘粉就熟了。
⑸ 初學者紙杯蛋糕的做法
每天堅持自己下廚,用最簡單的食材,烹飪出最合胃口的家常美味,歡迎關注!
對於很多烘焙新手來說,做戚風蛋糕真的會被氣瘋,總是搞不懂,為什麼別人做的蛋糕,長得又高又蓬鬆,口感細膩又柔軟,而自做出來的成品,卻總是恰恰相反,在經歷了無數次的實踐之後,最終只能選擇放棄。別急,今天小廚給大家分享一個零失敗的戚風紙杯蛋糕做法,不開裂不回縮,一點也不難,實用技巧全在這里。
學會了這個紙杯蛋糕的做法,以後再也不用去外面買小蛋糕了, 隔三差五的做點給孩子當早餐,當下午茶都非常的棒,自己做的無添加,細膩柔軟,所有的技巧小廚都做了總結。新手也能一次成功。
【紙杯蛋糕】
配方:雞蛋5個,細砂糖70克(30加蛋黃,40克加蛋白),椰子油45克,牛奶40克,低筋麵粉85克
做法:
1、蛋清,蛋黃分離在兩個無水無油的盆里,把蛋清放入冰箱冷凍,在裝蛋黃的蛋中,加入30克細砂糖,45克椰子油,40克牛奶。
2、用手動打蛋器攪拌均勻。這個沒有手法,可以隨意攪拌,攪拌到沒有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋麵粉篩入裝蛋黃糊的盆中, 麵粉一定過篩。這樣做出來的東西口感也更加細膩、松軟。
4、用手動打蛋器抓拌成細膩的麵糊,避免畫圈,否則麵糊會容易起筋。
5、此時130度預熱烤箱,把蛋清從冷凍里拿出來,有冰霜也沒有關系,用電動打蛋器高速打發至起大泡,倒入三分之一砂糖,再次打發至出現小泡時倒入一半的砂糖,打至出現紋露時倒入最後剩下的白糖,打至出現倒鉤,把盆子倒立蛋白霜也不會掉。
6、取三分之一的蛋白霜到裝蛋黃的盆中,用翻拌的手法,攪拌均勻,然後全部倒入裝蛋黃的盆中翻拌均勻即可,記住動作要快,要輕。避免消泡。
7、把拌好的麵糊,倒入紙杯中,8分滿,輕輕的震幾下,震出氣泡。
8、送入預熱好的海氏烤箱中,上下火130度烘烤25分鍾,然後150度再烤25分鍾,出烤箱之後,輕摔幾下,防止回縮。做法特簡單,用來給孩子當早餐非常棒,快試試吧。
【小廚的秘訣】
1、沒有椰子油可以用玉米油。
2、裝蛋青的盆子一定要干凈無水無油。
3、想要蛋糕不裂,一定要低溫烘烤。
4、這是一個八寸的配方,也可以直接用八寸的模
⑹ 紙杯蛋糕(空氣炸鍋版)的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
雞蛋 四隻
低粉 50g
植物油 50ml
糖粉 50g
鹽 5g
空氣炸鍋版紙杯蛋糕的做法
1.取3個蛋清加入糖和鹽打發。
2.剩下的一個整蛋和3個蛋黃加食用油攪打均勻。
放入低粉攪拌均勻。
3.將打發的蛋清分三次加入蛋黃糊,並攪拌均勻。
4.將打好的蛋糕糊倒入紙杯,7分滿即可。
5.空氣炸鍋180度預熱五分鍾後放入紙杯,10分鍾即可。
祝你生活愉快