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果膠淋面蛋糕做法大全

發布時間: 2024-11-12 13:31:13

『壹』 椰子慕斯怎麼

椰子慕斯怎麼做?這個做法非常簡單,首先你要把這個蛋糕做好,然後裡面添加一下葉子,然後再添加一些白糖煉乳就可以了。

『貳』 做蛋糕用的水果表面增亮的透明果膠怎麼做

蛋糕上的水果增亮的透明果膠怎麼做
烘焙小貼士---鏡面果膠的兩種簡易做法
做慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕等時候,我們都喜歡在成品表面刷上一層鏡面果膠。鏡面果膠可以給成品表面增加一層誘人的光澤,讓我們的甜點賣相更好。同時,鏡面果膠還可以起到保濕、防止水果甜點切的時候散開等功效。
不過,並非人人家裡時時刻刻都有鏡面果膠。當想用而手頭上沒有的時候怎麼辦呢?有兩個簡單的方法可以達到我們的目的,一起看看吧:)
方法一:
配料:果凍30克,涼開水30克
做法:果凍倒入小碗里,再倒入涼開水。將碗放入微波爐加熱十幾秒,然後取出攪拌至果凍完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
方法二:
配料:果醬30克,涼開水30克
做法:與方法一相同。果醬、涼開水倒入小碗,放入微波爐加熱十幾秒,然後取出攪拌至混合均勻。視情況趁熱使用或放涼後使用。
TIPS:
1、當鏡面果膠所刷的物體是不易吸收水分的(如水果派表面、裝飾蛋糕上的水果、慕斯表面的水果),方法一和方法二可以通用。方法一需要在果凍凝固之前就刷在蛋糕或水果派的表面,一旦凝固就不好刷了。方法二則無此限制。
2、當鏡面果膠所刷的物體是很容易吸收水分的(如直接刷在海綿蛋糕表面、芝士蛋糕表面等),則更適用於方法二,並且要等冷卻以後再刷。如果用方法一,可能剛一刷上,就會被吸收了,無法起到應有的效果。
3、果醬之所以可以用來製作鏡面果膠,是因為果醬本身含有豐富的果膠,同時市售的果醬為了增加稠度還添加了明膠等增稠劑,稀釋再冷卻後就會具有類似鏡面果膠的稠度。所以,如果要製作鏡面果膠,用市售的果醬效果是最好的(而且果肉顆粒越少越好),而家庭自製的果醬,因為太「貨真價實」,反而不適合製作鏡面果膠。
4、可以根據實際情況選擇果凍的顏色及果醬的口味。比如刷在草莓上的,當然應該是紅色的果凍或者草莓果醬哈。如果一定要用一種鏡面果膠應用於所有場合,果凍推薦用黃色的,而果醬推薦用杏子醬。
5、如果沒有微波爐,可將混合物用小火加熱至溶化混合。

『叄』 法芙娜白色淋面液是什麼

是一種做蛋糕的一種透明果膠就是買蛋糕外面的淋液。法芙娜是一個淋面液的一個配方。

『肆』 豹紋淋面蛋糕配方的做法步驟圖,怎麼做好吃

豹紋淋面蛋糕配方的做法

  • 黑色鏡面光亮巧克力淋面操作流程

    ①吉利丁粉10與水60混合並微波加熱使之完全融化。

    ②厚底平底鍋,混合糖粉,葡萄糖漿、水,煮沸並一直煮至103℃。

    ③離火,加入甜煉乳和步驟①的吉利丁液,拌勻。

    ④加入融化的黑巧克力和黑色色淀,輕拌勻,靜置待其稍降溫。

    ⑤均質機消泡(如沒均質機,則在整個過程中盡量避免產生氣泡)。

    ⑥覆蓋保鮮膜冷藏靜置後使用。

    ⑦第二天取出,隔水(水溫40℃)回溫。

    ⑧把冷凍好的慕斯脫模後,將上一步的巧克力淋面醬淋在表面。

    ⑨然後將調配好的「白色星空豹紋調料」滴在抹刀上,在黑色巧克力淋面上輕輕抹過,1秒鍾後,神奇漂亮的豹紋效果就出現了。

  • 白色豹紋渲染淋面操作流程

    ①水、中性透明果膠混合加熱至65℃(可以直接微波直接加熱)。

    ②加入白色色淀,拌勻。

    ③倒一部分(約一小勺)在抹刀上,迅速輕輕的在上一環節的黑色鏡面光亮巧克力淋面上抹過,抹刀壓下時稍稍用刀(只是相對於收刀時的力度,千萬別真「用力」)收刀時輕輕滑起,稍過一秒鍾後就會看到你期待的豹紋慢慢綻放開來了。