㈠ 新手在家怎樣做蛋糕請教大家,在家裡沒有稱,麵粉和淀
沒稱不要緊,用勺子,反正也用不著太精確,一兩次就把用量摸准了。
電飯鍋版蛋糕
低筋麵粉或蛋糕粉(有拌了酵母粉的最好)100克,你可以拿一個大的湯勺裝一勺,大概就是100克左右
白糖(5-8勺依自己口味)50克
白醋少許,鹽一點點
牛奶(250ml)僅需半盒多一點150克
色拉油(植物油、玉米油、黃油均可)少量塗在電飯煲底部及四周用
做法:
1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中。
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙攪勻;然後加上半盒牛奶,再攪勻;再加入麵粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒,所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的,請讓我們容許一點點缺陷存在吧.
3、拌好的蛋糊放一邊,我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!!!電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鍾左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋。
7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看
8、放涼後切塊
㈡ 要做蛋糕,我想用量杯做,但是看不懂量杯上的刻度
1Cup字樣,即為一杯。 大勺英文叫Tablespoon(桌勺)小勺英文叫Teaspoon(茶勺)
TSP=tea spoon=1小匙=5ml
TBSP=table spoon=1大匙=15ml
1大勺=15毫升(15ml 15cc)
1小勺= 5亳升(5ml 5cc)
麵包屑----- 1杯----- 50克
黃油----- 2大匙-----30克
乳酪(摩擦成絲狀的) 1杯----- 100克
可可粉-----4大匙-----25克
椰絲----- 1杯----- 75克
澱粉----- 4大匙----- 25克
乾果粒----- 1杯----- 150-175克
麵粉----- 1杯----- 125克
魚膠粉-----4大勺-----25克
糖漿----- 1大勺-----25克
牛奶----- 1杯----- 250毫升
堅果----- 1杯----- 125-150克
油----- 1大勺----- 15毫升
米----- 1杯----- 200克
鹽----- 2大勺-----25克
白糖----- 1杯----- 250克
黃糖----- 1杯----- 125-150克
糖霜----- 1杯----- 150克
雞蛋 普通尺寸-----(6號)----- 50克
蛋(連殼) 1個 =60克
蛋(不連殼) 1個 =55克
蛋黃 1個=20公克
蛋白 1個=35公克
細砂糖 1杯=200克
糖粉 1杯=130克
細砂糖 1杯=180~200克
粗砂糖 1杯=200~220克
糖漿 1大匙=21克
棉白糖(過篩) 1杯=130克
麵粉 1杯=120克
可可粉 1大匙=7克
花生醬 1大匙=16克
蜂蜜 1大匙=21克; 1杯=340克
碎乾果 1杯=114克
葡萄乾 1杯=170克
1杯=240毫升=16大匙
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麵包機副贈的量杯。一杯麵粉是150克
1大匙酵母=9克 1小匙酵母=3克
1大匙鹽=15克 1小匙鹽=5克
1大匙細砂糖=12.5克 1小匙細砂糖=4.2克
高筋粉一大匙=7.5克 一小匙=2.5克
中筋粉一大匙=7克 一小匙=2.4克
低筋粉一大匙=6.9克 一小匙=鬧敬卜2克
水一大匙=12克 一小匙=5克
奶粉一大匙=7克 一小匙=2.5克
牛奶一大匙=14克 一小匙=4.5克
小蘇打1小匙=4.7克
蜂蜜一大匙=21克 一小匙=7克
塔塔粉一大匙=10克 一小匙=3.2克
可可粉一大匙=7克 一小匙=2.5克
泡打粉一稿神大匙=12克 一小匙=4克
玉米粉一大匙=12.5克 一小匙=4克
玉米油一大匙=14克 一小匙=4.5克
奶油【乳瑪琳。色拉油】一大匙=14克 一小匙=4.5克
帶殼雞蛋小個約50到55克
中個約60到65克
大個約65到70克
盎司 重量單位。整體縮寫為oz.av。
1盎司=28.350克
1盎司=16打蘭(dram)
16盎司=1磅(pound)
金衡盎司:重量單位。整體縮寫為oz.tr(英)、oz.t(美)。常見於金銀等貴金屬的計量中。
1盎司=31.1035克
12盎司=1 lbs磅
葯衡盎司:重量單位,整體縮寫為ap oz。
1盎司=31.1030克
液體盎司:容量計量單位,符號為oz
1英制液體盎司=28.41毫升
1美製液體盎司=29.57毫升
9~11個帶殼蛋=454g整雞蛋
15~17個帶殼蛋白=454g蛋白
22~24個帶殼蛋黃=454g蛋黃
超級詳細的各類干、濕材料計量換算
這下沒有秤都可以了:dh27
*****乾性材料的計量換算*****
1/8茶勺=0.5ML
1/4茶勺=1ML
1/2茶勺=2ML
3/4茶勺=4ML
1茶勺=5ML
1湯勺=15ML
2湯勺=25ML
1/4杯=50ML
1/3杯=75ML
2/3杯=150ML
3/4杯=175ML
1杯=250ML
2杯=500ML=1品脫(pint)
3杯=750ML
4杯=1L=1誇特(quart)
*****直徑*****
1/16 inch(英寸)=2mm
1/6 inch=3mm
1/液穗4 inch=6mm
1/2 inch=1.5cm
3/4 inch=2cm
1 inch=2.5cm
*****液體材料的計量換算*****
1液體盎司(2湯勺)=30ML
4液體盎司(1/2杯)=125ML
8液體盎司(1杯)=250ML
12液體盎司(1+1/2杯)=375ML
16液體盎司(2杯)=500ML
3 茶匙= 1 湯匙
4 湯匙= 1/4 杯
5 1/3 湯匙= 1/3 杯
8 湯匙= 1/2 杯
16 湯匙= 1 杯
1 湯匙= 1/2 液量盎司 (Fluid ounce)
1 杯= 8 液量盎司 (Fluid ounce)
1 茶匙= 5 亳升 (Milliliter)
1 湯匙= 15 亳升 (Milliliter)
1 杯= 250 亳升 (Milliliter)
*****烤盤的尺寸*****
名稱 英寸 容積 厘米
普通烤盤 8x8x2 2L 20x20x5
(正方形或 9x9x2 2.5L 22x22x5
長方形烤盤) 12x8x2 3L 30x20x5
13x9x2 3.5L 33x23x5
圓形分層蛋糕烤盤 8x1 1/2 1.2L 20x4
9x1 1/2 1.5L 23x4
長型麵包烤盤 8x4x3 1.5L 20x10x7
9x5x3 2L 23x13x7
烤派(比薩)用的盤 8x1 1/4 750ML 20x3
9x1 1/4 1L 23x3
*****重量換算(固體)*****
1/2盎司=15克
1盎司=30克
3/2盎司=85克
3.75盎司=100克
4盎司=115克
8盎司=225克
12盎司=340克
16盎司=450克=1磅
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以下量杯一杯為 200cc
粉類
高筋麵粉 1大匙 7.5 克 高筋麵粉 1杯 120 克
低筋麵粉 1大匙 6.9 克 低筋麵粉 1杯 100 克
奶粉 1大匙 6.25 克 奶粉 1杯 100 克
玉米粉 1大匙 8 克 澄粉 1杯 130 克
太白粉 1大匙 10 克 太白粉 1杯 160 克
地瓜粉 1杯 170 克
糕仔粉 1杯 120 克
可可粉 1大匙 6 克 椰子粉 1杯 70 克
塔塔粉 1茶匙 3.9 克
膠質
吉利丁粉 1大匙 10~12 克
吉利丁粉 一包 7~8 克
吉利丁片 一片 2.5~3 克
膨大劑
蘇打粉 B.S 1茶匙 4.7 克
泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克
乾酵母 1茶匙 3.3 克
乾酵母 1大匙 10 克
調味料
細鹽 1茶匙 4.35克
細鹽 1大匙 13 克
味精 1茶匙 3.7 克
胡椒粉 1茶匙 2 克
代糖 一包 1 克
糖粉(過篩) 1杯 140 克
細砂糖 1大匙 12.5克
細砂糖 1杯 180~200克
粗砂糖 1大匙 13.5克
粗砂糖 1杯 200~220克
棉白糖(過篩) 1杯 130 克
糖;
糖; 1大匙 21 克
糖; 1杯 340 克
果糖 1大匙 20 克
麥芽糖 1大匙 20 克
蜂蜜 1大匙 20 克
香料
香草片 1片 0.3 克
刪
刪蛋(大) 1個 60克左右
刪蛋(小) 1個 55克左右
蛋黃(大) 1個 18克左右
蛋黃(小) 1個 15克左右
蛋白(大) 1個 38克左右
蛋白(小) 1個 35克左右
奶油 1大匙 14.2克
奶油 1杯 227 克
奶油 1磅 454 克
花生油 1杯 220 克
玉米油 1杯 220 克
麻油 1大匙 13.13克
麻油 1杯 210 克
清水 1茶匙 5 克
清水 1大匙 15 克
清水 1杯 236 克
堅果豆類
瓜子仁 1杯 110 克
小紅豆 1杯 200 克
芝麻仁 1杯 130 克
綠豆仁 1杯 219 克
松子仁 1杯 150 克
橄欖仁 1杯 125 克
㈢ 用電飯鍋做蛋糕,想確定克數,一勺多少克
1. 在開始製作蛋糕之前,我們需要明確一勺等於多少克。這取決於你所使用的勺的大小,因為不同的勺有不同的容量。
2. 如果沒有精確的計量工具,你可以參考以下換算表來估計食材的克數。這些換算表可以幫助你在沒有專業工具的情況下,依然能夠做出准確的食譜。
3. 溫度換算表:攝氏度=(華氏-32)×5÷9。這個公式可以幫助你將華氏溫度轉換為攝氏溫度,以便於烘焙時使用。
4. 體積換算表:一量杯=16大匙=235毫升,一大匙=3小匙=15毫升,一小匙=5毫升,1/2小匙=2.5毫升。了解這些換算關系,可以幫助你在沒有量杯和量勺的情況下,使用其他勺子進行估算。
5. 材料換算表:例如,黃油1大匙=13克,1杯=227克;人造黃油1大匙=14克,1杯=227克;沙拉油1大匙=14克,1杯=227克。這些換算關系可以幫助你准確地替換或增加食材。
6. 量勺的換算:1湯匙=3茶匙=15毫升,1茶匙=5毫升,1/2茶匙=2.5毫升,1/4小匙=1.5毫升。量勺是烘焙時常用的工具,了解其換算關系對於准確計量非常重要。
7. 如果你想做蛋糕,建議你配備最基本的烘培工具,如烤箱、烤盤、打蛋器、篩網、橡皮刮刀、秤和量勺。這些工具將幫助你更准確地製作蛋糕。
8. 烤箱的選擇:建議您採用可以上下管加熱,且有溫度和時間刻度,容積至少在13升以上的家用電烤箱。燃氣烤箱也可。
9. 烤盤的選擇:8寸烤盤一個。以下幾種材質均可選用:玻璃、陶瓷、金屬、一次性錫紙烤盤和耐熱塑膠烤模。
10. 打蛋器的選擇:建議您採用電動打蛋器,手動式或台式均可,這樣打蛋白比較節省時間和精力。普通打蛋器也可以,但對臂力和耐力,是一種近似瘋狂的挑戰。
11. 篩網的使用:用於過篩麵粉,可使麵粉在使用時不結塊,因此在攪拌過程中不會形成小疙瘩,確保蛋糕的口感細膩。
12. 橡皮刮刀的使用:用於攪拌材料。容器底部多有角度,橡皮刮刀的刀面很有彈性,容易和容器內的表層密合,輕易就可以將材料颳起並攪拌。但購買時請您留意刀面的軟硬度,軟質的較易用。
13. 秤的使用:可以精確到克的彈簧秤或電子秤均可,這個工具可以保證蛋糕基本原料的准確配比,有了它,也可以說成功了一半哦。
14. 量勺的使用:量勺通常是一套4把。規格為1/4茶匙(tea spoon)、1/2茶匙、1茶匙和1湯匙(table spoon)。1湯匙=3茶匙=15毫升,1茶匙 = 5毫升,1/2茶匙= 2.5毫升,1/4小匙=1.5毫升。使用量勺時,請確保按照正確的規格進行計量。
㈣ 一湯匙等多少克
國際標准1湯匙=15ml,或者20ml(不同國抄家還是標准襲不同的)。
標準的一湯匙是15毫升,一湯匙的普百通麵粉約10克。(麵粉與匙面相平)。度照這樣算,150毫升的麵粉大概在100克,知找個有刻度的水壺,照著道比例也能大概量一量。
現代的「斤」按照各地使用習慣,與公制有如下換算:
中國大陸1斤 等於 500克(g);
香港澳門1斤 約等於 605(g);
台灣1斤 等於 600克(g);
現時香港法律規定一斤等於一百分之一擔或者十六兩,即 604.78982 克(g);
台灣市集常用台制:1台斤= 600 克。但金門與馬祖鄰近福建省,不使用台斤,所謂的「斤」為1斤= 500 克。
㈤ 做蛋糕一小匙是多少克
不同的原料是不一樣的。
一量杯=16大匙=235C
一大匙=3小匙=15C.C
一小匙=5C.C
1/2小匙=2.5C.C
材料換算表:
黃油1大匙=13克,1杯=227克=1/21磅=2小條,1磅=454克
人造黃油1大匙=14克,1杯=227克=1/2磅
沙拉油1大匙=14克 ,1杯=227克=1/2磅
牛奶1大匙=14克,1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水
奶粉1大匙=6.25克
蛋(帶殼) 1個=60克
蛋(不帶殼) 1個=55克
蛋黃1個=20克
蛋白1個=35克
細砂糖1杯=200克
糖粉1杯=130克
細砂糖1杯=180~200克
粗砂糖1杯=200~220克
糖漿1大匙=21克
棉白糖(過篩)1杯=130克
麵粉1杯=120克
玉米粉1大匙=12.6克
可可粉1大匙=7克
花生醬1大匙=16克
蜂蜜1大匙=21克,1杯=340克
碎乾果1杯=114克
葡萄乾1杯=170克
乾酵母1小匙=3克
鹽1小匙=5克
泡打粉1小匙=4克
小蘇打1小匙=4.7克
塔塔粉1小勺=3.2克
㈥ 烘焙蛋糕用量要怎麼換算
烘焙常用材料容積重量的換算表,大家在換算的時候可以參考一下。
黃油 1 杯 =227克 1大匙=14克
色拉油 1 杯 =227克 1大匙=14克
牛奶 1 杯 =227克 1大匙=14克
細砂糖 1 杯 =200克
糖粉 1 杯 =130克
麵粉 1 杯 =120克
玉米澱粉 1大匙=12.6克
奶粉 1大匙=7克
可可粉 1大匙=7克
碎巧克力 1大匙=7克
花生醬 1大匙=16克
蜂蜜 1 杯 =340克 1大匙=21克
碎乾果 1 杯 =114克
葡萄乾 1 杯 =170克 乾酵母 1小匙=3克 鹽 1小匙=5克
泡打粉 1小匙=4克
小蘇打 1小匙=4.7克
塔塔粉 1小匙=3.2克