A. 蛋糕店的利潤與風險分別是怎麼樣的
開任何店鋪都是有利潤的,同時伴隨著風險,蛋糕店的利潤與風險也是多方面的。
一、蛋糕店利潤分析:
據行業人士分析,一家走上正軌的小型蛋糕店,通常情況下每日至少會接待120名消費者,按每人平均消費5元計算,日營業額則為600元,月營業額可達2.1萬元,除去成本,小店每月純利潤近1萬元。
前期投資七萬元的話,在下半年的時候就能收回成本了,當然也可能比成本要多,大部分利潤在1萬到3萬之間每個月。
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二、蛋糕店風險分析:
1、前期投入過大風險,
此類風險極為常見,也是很多創業者的首要毛病,就是滿腔的熱情加上創業開店的沖動之下,想要把蛋糕店包裝得富麗堂皇,不論是設備,裝修,蛋糕原材料等等都過大的投入,等到蛋糕店正式開始運營的時候呢,才發現儲備金不夠,經營理念出現問題。
2、蛋糕店加盟風險,
現在的蛋糕市場上面蛋糕連鎖加盟品牌琳琅滿目,以至於造成許多的創業者選擇困難,對於想要加盟蛋糕店的創業者們,在選擇蛋糕加盟商的時候要親自去門店考察,並且選擇那些用用足夠背景實力的企業,千萬不能依靠主觀選擇判斷。
3、定位模糊風險,
開蛋糕店時一切全憑我感覺,對自身蛋糕店的定位比較模糊,對商圈考察不夠仔細,這些都是開蛋糕店的巨大風險,要把市場摸透,把自身定位問題做仔細,才能夠把蛋糕店開好。
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注意事項:
1、需要在人流量大的地方開蛋糕店,人流量越大可以支撐的店就越多。在早餐的驅動下,烘焙行業從低頻的蛋糕消費變成了高頻的麵包消費,還帶來了供應鏈效率的變化。
2、在蛋糕店時代,主要銷售的品類是預訂蛋糕和保質期長的餅干、糕點等,它的核心考慮是保質期長、客單價高、定製價值大。但當人們開始采購早餐時,它的銷售品類核心變成了麵包、餅乾和牛奶,而且和過去非常不同,它的核心考慮是口感美味、營養價值高,容易批量製作。
B. 蛋糕店的利潤與風險都是哪些
1. 開蛋糕店的利潤:麵包銷售凈利潤在20%至40%之間。在中小型消費城市,單店平均每日銷售額可達到300至500元,而在高峰期,這一數字可增至1500至3000元。這意味著,在一個中等消費城市中,成本回收期通常不會超過一年。在高消費城市,單店每日平均銷售額為500至1500元,高峰期可達3000至5000元,使得成本在半年左右得以回收。
2. 生日蛋糕的銷售凈利潤更為可觀,介於20%至50%之間。在產品線中,生日蛋糕的利潤率最高。以不同尺寸的蛋糕為例,6寸蛋糕的利潤率為20%,8寸為25%,10寸為30%,12寸為35%,14寸為40%,16寸為45%,18寸為50%。通過有效的營銷策略,尤其是針對生日蛋糕的推廣,日常銷量增加,從而提高利潤。
3. 開蛋糕店的風險:蛋糕尤其是生日蛋糕的消費頻次相對較低。鑒於每人每年只過一次生日,每個家庭每年的蛋糕消費次數有限。這對蛋糕店來說是個挑戰,因為低消費頻次可能影響到店鋪的持續盈利能力。在傳統蛋糕店模式中,為了解決這個問題,商家主要銷售保質期較長的餅乾和糕點,以及預訂蛋糕。這些產品的核心優勢在於較長的保質期、較高的客單價和較大的定製價值。
4. 然而,隨著市場變化,消費者在早餐市場的選擇發生了改變。銷售重點轉向了麵包、餅乾和牛奶,這些產品需要更注重口感美味和營養價值,並且更易於批量生產。這種轉變要求蛋糕店適應市場變化,調整產品線以滿足消費者新的需求。