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蛋黃做蛋糕做法大全

發布時間: 2024-11-09 00:38:58

『壹』 用黃油做蛋糕怎麼

准備材料:黃油60克、雞蛋4個、泡打粉2克、白糖60克、牛奶100克。蛋清蛋黃分離,分別加糖打發。在蛋黃糊中篩入粉類攪拌均勻,黃油加熱成液體,倒入蛋黃糊中快速攪拌均勻。蛋白分兩次與蛋黃糊混合,上下翻拌均勻。倒入鋪上油紙的模具中,入烤箱180度40分鍾,放涼後把油紙剝離即可。

『貳』 怎麼做蛋糕雞蛋

一、概況

雞蛋蛋糕:具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、四季可食等特點。用上等麵粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個、蘇打5克為佐料。將麵粉置於案板上,放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻後,做成長5-6公分、寬3公分、厚0.7公分的小塊。待豬油或清油燒到三四成熱時下鍋油炸,再用小火燒到八成熱時起鍋,涼後即可食用。特點是酥軟有彈性(指壓起窩,指放復平),滋潤,不腥不膩,半月不減其新鮮顏色。相關配料和做法參考如下:

二、原料

雞蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果醬30克,可可粉10克,也可以根據個人口味加些輔助原材料,比如蝦仁、紫菜等。

三、製法步驟

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。2.加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水和蛋液的比例大概是二比一。4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。5. 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !7.如果放少許蝦皮會更好吃的,當然這個要依個人的口味來定!

『叄』 蛋黃派怎麼做

【家庭版蛋黃派】

一,食材:

1.蛋糕食材:雞蛋5個,低筋麵粉200g,蜂蜜20g,白砂糖130g。

2.蛋黃餡:蛋黃50g,白砂糖50g,10g低筋麵粉,5g玉米澱粉,180ml純牛奶,淡奶油80g,食用油10ml。

二,家庭版蛋黃派的做法:

1.將所有的食材都准備好,先來做蛋糕部分。准備一個大點的盆,先把5個雞蛋打入盆里,然後再放入130g白砂糖,20g蜂蜜,加入蜂蜜能讓蛋糕吃起來更加的香甜細膩,不過如果家裡實在沒有,不放也是可以的。然後用打蛋器中速打發,直到把雞蛋糊打發至顏色發白,而且體積變成原來差不多3倍大,提起打蛋器,滴落下來的蛋糕體不會立即消失,我們的雞蛋糊就打發好了。

2.把200g低筋麵粉,分兩次過篩放入雞蛋糊裡面,然後再用切刀把雞蛋糊切拌均勻。切忌胡亂打圈把雞蛋糊攪拌均勻,那樣容易消泡,做出來的蛋糕就不松軟了。每一次記得都要充分切拌均勻,低筋麵粉也一定要過篩放進去,不然很容易裡面就會有麵疙瘩。把攪拌好的蛋糕糊倒入保鮮袋裡面,然後在底部剪一個小口,這樣更易裝入模具裡面。把蛋糕糊擠入模具裡面,不要太滿,差不多9分滿就好了,因為烤的過程中還會膨脹起來。裝好的蛋糕糊模具稍微用力震動一下,排出裡面的大氣泡。

3.烤箱提前預熱好,把模具放入中下層,上下火160度,烤20分鍾,就可以了。時間到了,把我們烤好的蛋糕取出來,稍微放涼後脫模,然後放一邊讓它晾涼備用。

4.這時候我們再來做蛋黃餡,准備一個奶鍋,把50g蛋黃打入裡面。接著再放入50g白砂糖,先攪拌均勻。然後把10g低筋麵粉過篩放入蛋黃液裡面,再過篩5g玉米澱粉,然後用手動打蛋器攪拌均勻。最後再把純牛奶加入蛋黃液裡面,先攪拌均勻,然後放到灶台上。開小火不停地攪拌,慢慢的蛋黃液會變得越來越稠,繼續不停地攪拌,直到把它攪拌成細膩的蛋糊,把火關掉。為了讓蛋黃餡變得更加細膩,涼了也不會變硬,然後加入10ml食用油,繼續攪拌均勻,我們的蛋黃餡就做好了。

5.這時候我們再准備一個盆,裡面放入80g淡奶油,然後用打蛋器把淡奶油打發至能夠提起打蛋器,拉出小尖角就可以了。蛋黃餡一定要放涼了再倒入淡奶油裡面,不然會讓打發好的淡奶油融化。把蛋黃餡分兩次加入淡奶油裡面,每一次都充分攪拌均勻。准備一個裱花袋,然後把奶油蛋黃餡倒入裱花袋裡面,再把收口處捏緊。

6.放涼的蛋糕先用筷子在側面插一個孔,然後把裱花袋的裱花嘴放入蛋糕裡面,把奶油蛋黃餡擠入蛋糕裡面,這樣我們的家庭版蛋黃派就做好了。蛋糕吃起來綿軟細膩,和老式蛋糕差不多。裡面加入了奶油蛋黃餡,吃起來特別的香甜,奶香味濃郁,孩子吃著就停不下來了。

小貼士:

今天給大家分享的這個家庭版蛋黃派的做法就結束啦,非常的簡單。這個做法類似於老式槽子蛋糕,不過多加了奶油蛋黃餡在裡面,這讓蛋糕吃起來更加美味。而且自己在家做蛋糕,不放任何添加劑,食材做法更干凈衛生,孩子和大人吃都非常棒。不管用來當早餐還是當零食,都不錯。

在做這個蛋黃派的時候,記得麵粉一定要過篩加進去,不然很容易形成麵疙瘩。還有就是做奶油蛋黃餡的時候,一定要等蛋黃餡放涼了再放進打發的奶油裡面,不然很容易把打發的奶油融化了。

『肆』 雞蛋做蛋糕怎麼做

以下是製作雞蛋蛋糕的步驟:

材料:
- 雞蛋3個
- 細砂糖150克
- 低筋麵粉150克
- 泡打粉1茶匙
- 牛奶50毫升
- 玉米油50毫升
- 香草精幾滴(可選)

步驟:

1. 首先,將雞蛋分為蛋黃和蛋白。將蛋黃放入一個大碗中,蛋白放入一個干凈的攪拌盆中。

2. 將細砂糖分批加入蛋黃中,用打蛋器攪拌至糖溶解並變得蓬鬆。

3. 將低筋麵粉和泡打粉過篩到蛋黃糊中,輕輕攪拌均勻。

4. 加入牛奶和玉米油,攪拌均勻。可以根據個人口味加入幾滴香草精提升風味。

5. 使用電動攪拌器或蛋白打蛋器將蛋白打發至細膩且出現尖峰。

6. 將蛋白分2-3次加入蛋黃糊中,用切拌的方式輕輕攪拌均勻,盡量保持蛋白的蓬鬆。

7. 將蛋糕糊倒入預先塗抹了油和撒了少許麵粉的蛋糕模具中。輕輕晃動模具,以去除氣泡並使糕體平均分布。

8. 倒入預熱至180°C的烤箱中,烤約25-30分鍾或直到蛋糕表面呈現金黃色並插入牙簽後取出無粘附物為止。

9. 烤好後,取出蛋糕模具,待蛋糕完全冷卻後即可享用。

這是一個基本的雞蛋蛋糕做法,你還可以根據個人喜好添加巧克力、水果等作為裝飾和風味添加。祝你製作成功!

『伍』 電飯鍋怎麼做蛋糕簡單做法

准備好材料:

麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油。

注意:這個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用。

三根筷子准備打蛋清

打兩下就這樣了為了突出甜,放一點點鹽一勺糖

繼續打繼續打繼續打,有點稠時再放一勺糖,繼續打大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴接著打蛋黃(づ ̄ 3 ̄)づ

不喜歡吃太甜的小夥伴這兩勺可以不再重復放的呦

攪勻後倒入一半奶油狀的蛋清,注意:上下攪拌而不是打圈

攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好

再介紹幾種蛋糕的作法:電飯煲蘋果蛋糕食材:100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果

做法:1)准備雞蛋,雞蛋蛋清分離。牛奶。糖,麵粉

2)在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻

3)攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶,攪拌均勻

4)分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中,攪拌成稍稠一些的麵糊

5)攪拌好麵糊

6)蛋精放糖左右攪拌

7)攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾

8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。,攪拌均勻

9)攪拌好的麵糊

10)將蘋果切碎,倒入麵糊中,攪拌均勻

11)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。

12)按煮飯鍵,待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。

蔓越莓電飯煲蛋糕食材:150g麵粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋

做法:1)首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油)

2)取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油(並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖和3勺油,可以根據個人喜歡添加

3)加入150克麵粉(用篩子過下麵粉可以讓麵粉更加細點)

4)將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶,保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態

5)蛋黃部分做好以後放在一旁備用,接下來就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈

6)用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖

7)繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖

8)繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖

9)打蛋器高速進行乾性打發(將打蛋器提起時,蛋白不會自己倒下就算打好了

10)然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻,用刮刀進行上下的切,不能轉圈(網上的教程一直說不能轉圈,說會把氣泡轉走

11)電飯煲預熱5分鍾後加入少量的黃油

12)將攪拌好的原料倒入電飯煲內,輕輕扣兩下,是為了防止有氣泡。

13)然後在表面撒上點蔓越莓14)電飯煲打開煮飯的鍵,用濕的抹布壓住出氣孔15)等自動跳到保溫後再燜15分鍾,我親愛的蛋糕就出爐了

電飯鍋做蛋糕食材:300g低筋麵粉、4個雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖

做法:1)將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中;在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖,我加了3湯匙,把白糖和蛋黃攪拌均勻

2)添入一包牛奶,再次攪拌均勻

3)慢慢往蛋黃液里加麵粉,一次少加些,分多次加入,免得麵粉加多了就不好辦了.直到混合成比較稠的混合液即可

4)蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒

5)將一半打發的蛋白放入蛋黃液中,用左右翻拌的方式混合均勻,注意不要攪拌,免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來。

6)將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中,仍然用左右翻拌的方式混合均勻

7)將電飯鍋內鍋抹上一點油,做好的混合物倒入電飯鍋中,把內鍋稍微用力震兩下,震碎液體內部可能存在的氣泡,然後按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫後,燜20分鍾,再按煮飯鍵,鍵位再次跳起後,燜10分鍾,蛋糕就好了。

老式海綿蛋糕食材:3個雞蛋、90g低筋麵粉、20ml玉米油、60g白糖

做法:1)雞蛋3個糖60克玉米油20ml低筋麵粉90克。

2)最好坐在40度左右的溫水盆上打,會更容易些。

3)雞蛋打至粗泡,加入白糖,分3次。

4)先高速打至濃稠,然後轉低速打。

5)打至打蛋頭提起來,蛋液不會滴落的程度。

6)也可以插一根牙簽進去,不會倒,就可以了。

7)倒入玉米油,繼續攪打。

8)攪打均勻。讓油水混合。

9)分2次篩入低粉。

10)用刮刀輕輕翻拌均勻,不要劃圈,避免消泡。

11)把蛋糕糊倒入電飯鍋,抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽,把表面的大氣泡震破。

12)跳閘後,過5分鍾按一下電飯鍋加熱,跳閘後再10分鍾後用牙簽插一下,牙簽上沒有麵糊就可以。(按自己電飯鍋的功率)

13)取出後,倒扣20分鍾,鍋有一點粘,用勺子勺一下就可以輕松脫模。

14)撒些糖粉裝飾。

15)切開組織很細膩呢。

『陸』 純蛋黃蛋糕怎麼做如何做好吃

難度:切墩(初級)
時間:1小時以上
主料
蛋黃5個
糖粉50g
低粉75g
鮮奶50g
純蛋黃蛋糕的做法步驟
1.
烤箱預熱170度
2.
蛋黃與糖混合,隔水加熱到40度左右,攪拌均勻
3.
用電動打蛋器打發蛋黃,打至全發,呈濃稠發白狀態
4.
加入牛奶30克,拌勻
5.
篩入低粉,切拌均勻
6.
加入剩餘牛奶20克,拌勻
7.
6寸蛋糕模刷色拉油,裝模烤約15分鍾

『柒』 動物奶油蛋糕怎麼做

動物奶油蛋糕的做法

步驟step

1

將蛋黃、蛋白分離。

步驟step

21

發揮想像力,青蛙王子、勤勞的小蜜蜂、小雞、小獅子、讓動物來個大聯歡,讓烘焙也成為和寶寶的親子時光吧。