1. 為什麼業內人士會指出，國內糕點行業基本上沒有什麼技術壁壘
麵包、蛋糕、西點、餅乾等烘焙食品隨處可見。數據顯示：國內的烘焙餅店實際估量達到8萬-10萬家，每年市場容量增長率近30%。近年來行業相繼涌現出眾多的網紅品牌，鮑師傅便是其中的佼佼者。
不過鮑才勝並沒有就此氣餒，他在河南信陽開了家麵包店。起早貪黑地工作，花了五年時間終於把債務還清。按理說可以靠著這家店過上安穩日子，可他卻主動選擇了關店，並堅定地認為要想將生意做大，就得去有發展潛力的大城市。此後經過一番調查，最終決定進入北京市場。
十五年前，鮑才勝在中國傳媒大學附近開了一家「鮑仔西餅屋」（鮑師傅的前身），賣著麵包、西點。周圍雖然有密集的小區、學校，但剛開始生意並不好賣。彼時，好利來、味多美等麵包蛋糕品牌經營得風生水起。他深知店鋪想要活下去，就必須要「改頭換面」、「走特色路線」。
打造出網紅品牌，全國的山寨店鋪多達1000多家
首先，鮑才勝將店名改成「鮑師傅」。一方面擬人化的品牌名，一定程度上有IP引流的作用。另一方面「師傅」這個詞，聽起來顯得既專業又親切，能降低顧客的購買壓力。其次，從鋪店轉向「窗口式銷售」，取消一般烘焙品類的堂食區，這與目前市面上普遍的大店模式有所區別。它通過傳統的零售方式，將坪效做到極致。
2. 大學生創業項目計劃書
▼大學生創新創業項目策劃方案書(一) 一、蛋糕店概況 1、本店發屬於餐飲服務行業，名稱為「__」，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、麵包、冰淇淋已及飲料等甜品。 2、本店打算開在社區貿易街，開創期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發展成為像__蛋糕連鎖店。 3、本店需創業資金9.5萬元。 二、經營目標 1、由於地理位置處於貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。 短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，並成蛋糕市場的著名品牌。 三、市場分析1、客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者，約佔50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民，約佔50%。客源數目充足，消費水平中低檔。 2、競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如__。因此競爭是很大的。 四、經營計劃 1、先是到四周幾家蛋糕店「刺探情報」，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的「小花招」。 2、開業金籌齊後，開始在各大蛋糕店「挖角」。不能「明目張膽」地挖，要趁店裡人少時，偷偷跑過往和店裡師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。 3、據了解發現一套消費定率：「顧客永遠沒有最便宜的價錢。 今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。」從中體會到產品市場一定的競爭策略：「降價促銷並不是長期的經營策略，唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住」。 4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。 5、可印一些廣告傳單，以優惠券的形式發放，以達到廣告宣傳的效果 6、蛋糕店可以專門開辟休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店裡慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。 7、經過多方調查，出於競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕並沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。 在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。 8、建立會員卡制度。 卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高，如9。5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他(她)為_先生、小姐，他們會覺得很受尊重。 9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內容是關於糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。 10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕製作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。 11、食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業職員必須持有「健康證」。 五、財務估算 啟動資產：大約需9.5萬元 設備投資： 1、房租5000元。 2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱); 3、貨架和賣台投進約1500元; 4、員工(2名)同一服裝需500元 5、機器設備最大的投資：8萬元(包括製作蛋糕的全套用具) 首期進貨款：麵粉、奶油等原材料，約6000元。 月銷售額(均勻)：21000元。佔有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月銷售額可達21000元。 每月支出：14033元。 房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區貿易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周)，約5000元。 貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。 水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。 六、風險及制約因素分析： 由於蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和「花招」來招攬顧客。 ▼大學生創新創業項目策劃方案書(二) 互聯網金融行業仍然有很多細分領域還可以切入和創新的，去年本來有想過轉型，切入到旅遊金融行業，後來因為其它原因不了了之，所有把之前寫的商業計劃書摘抄一部分出來跟大家分享。 行業經過近兩年的飛速發展，催生了大量P2P平台，但行業集中度越來越高，逐步形成全國性和區域性寡頭，整個行業競爭逐漸趨於白熱化，同時也充滿機遇。而整個行業的獲客成本也被推到極高，目前行業獲取一個投資用戶成本已經超過__，而人均投資金額不過三到五萬，這還是沒有計算用戶流失的情況下，因此如果想獲取一萬有效投資用戶，營銷成本超過__萬，這是在不考慮人員成本，租金以及一些其它額外的支出的情況下。 行業的獲客困難，其實都是大家一味模仿，過度營銷的結果，我們以跟旅行社合作為切入點，給旅行社授信，定位80，90後追求自由，快樂的群體，一方面做旅遊消費金融分期，一方面為他們理財，做旅遊基金。為他們攢錢，方便他們出行。同時後期開發APP等，切入旅遊社交，中高端線路設計，為用戶量身打造旅遊線路。 一、行業分析 目前整個P2P行業用戶人數將近__萬，而互聯網理財的用戶已經超過1億，據__咨詢統計，超過90%以上互聯網理財用戶都是70後，80後，90後人群，而這些人群除了擁有互聯網理財的習慣，也同時超過60%以上都已經初為人父人母，因為在互聯網金融行業競爭逐漸激烈的時候，行業不乏創新，類似以初為人父人母定位的寶寶錢包，以月光族定位的玖富旗下的隨手攢，以高級白領和中產階段定位的諾亞財富旗下的員工寶。 寶寶錢包是一款專門為初為父母，而又有互聯網理財習慣的用戶群體設計的，利用父母熱愛孩子的情感營銷來定位，在上線一個月的時間迅速獲得超過_萬的注冊用戶，在沒有過多的營銷推廣，只是依靠朋友之間的推薦和病毒營銷，而在他們迅速積累用戶的時候，以後將可以切入母嬰電商市場。 目前現有的一億互聯網理財用戶群體，也是現在旅遊市場的主要用戶，據統計超過70%以上的80後，90後一年出遊一次以上，而國內的旅遊市場現有的市場份額也將近_萬億以上，超過50%以上的80，90後消費群體一年有兩次以上的出遊，而這些用戶群體都有比較良好的信用環境，也有一定的還款能力和意願，目前包括途牛，天天旅遊網都已經開始在做互聯網金融給用戶做旅遊分期。而包括華夏銀行，浦發銀行也開始切入旅行社並且跟國內一些比較大的OTA公司合作，給予其用戶授信。 目前我國消費金融的市場開發程度尚不足30%，遠低於歐美等國水平，而現在大量的地產公司，電商，銀行都已經在布局，精心開墾這片藍海，據__咨詢統計，20_年國內的消費金融市場將達到_萬億。而旅遊消費金融，將會占據比較大的市場比例。 二、我們的發展定位 有別於其它的互聯網金融平台，我們是專注旅遊細分領域的，而相當一部分互聯網理財用戶，他們同樣也是旅遊人群，通過旅遊消費分期切入旅遊行業，為大量的旅行社增加額外營收，擴張市場，增加盈利點，同時我們為旅遊用戶理財，管理資產，讓他們財富升值，可以方便下次出行，而我們平台只是中介，後期我們開發中高端旅遊線路，專門為遊客定製服務，其中包括酒店，機票，導游，路線，活動項目，為VIP用戶提供高端服務。 平台後期將開發APP，增加旅遊社交交友，以及自薦申請旅行師的功能，通過社交的方式，時間的分享，將極大的增加旅行的趣味，同時增加公司的品牌度，增加客戶的黏度和使用頻率，同時產生沉澱大量的內容。 中國的旅遊行業經過自助游，跟團游，目前大眾已經達到一定層次的富裕程度，所以更多的是追求精神上面的體驗，中高端旅遊，度假休閑，甚至於這樣的旅行社交，輕松活潑的旅行方式將是未來的主流。 我們計劃一年內做到__個億以上的成交量，以均筆__計算，我們需要做到__萬筆以上，前期主要是跟旅行社合作，這樣容易擴張規模，後期除了旅遊消費分期產品，還可以針對旅行社以及酒店的應收債款設計金融產品，可以更好的深入到旅遊行業。 三、公司規劃 公司前期主要是移動端微信的開發，對接旅行社進行合作，設計金融產品，組建營銷團隊，目前移動互聯網已然是趨勢，手機將人跟各種消費場景連接在了一起，我們通過移動端微信的切入，以產品創新和新媒體營銷來獲取流量和用戶，並且通過這種產品將所有的旅行社連接在一起。初期團隊計劃_—__個人，其中包括跟旅行社洽談商務人員，新媒體運營，客服，金融產品設計，風控人員以及美工和技術人員。 四、各個業務板塊佔比 後期我們將設計高端旅行線路，通過組團等全程的服務來增加新的盈利量，並且將開發APP，其中將有旅遊社交，社群分享功能，通過積分體系，旅行幣的方式激勵用戶的活躍度，而積累到一定的旅行幣可以兌換一些戶外的用品，甚至獎勵免費旅遊。通過文字，圖片，旅遊日記的分享來使得平台裡面有大量的內容沉澱，而這些又可以通過微信，自媒體來傳播和營銷 計劃在年內做到__億的成交量，同時有__—__條自己設計的專屬旅行路線，旅遊次數達到千人次以上，將用戶數做到_萬以上，同時引進風投，進行A輪。再去擴張市場，其中包括組建自有的風控團隊，催收團隊，營銷，品牌，以及於跟各種旅遊地產公司合作，設計度假游等產品。希望在一年內保持盈虧平衡，同時佔有一定的市場份額。並且能夠有持續的盈利的能力。 五、盈利能力分析 按照我們計劃的__億的成交量來計算，以4%的息差，我們從旅行社這邊的毛利潤可以達到__萬，定製路線以千人次計算，每人次_元來計算，毛利率15%。毛利潤將近_萬。保守預估一年內可以達到_—_萬的營收。按照_PE算引入風投A輪，公司估值超過一個億。 後期如果引入資本我們將加速引入發展，進行業務的擴張，特別是打通全國內的旅行社，有別於途牛，我們是一開始就以旅遊消費金融作為切入，後期也可以整合線路提供增值服務，按照預估，一年內可以達到盈虧的平衡。相對國內的OTA公司，我們一開始就有非常清晰的盈利模式，能夠差異競爭，而不是陷入燒錢獲取用戶的怪圈。 後期的業務板塊還可以涉及跟酒店，旅遊地產，度假等項目合作，為用戶創造額外的價值，但是暫時只是預期，對於其創收能力現在還不能預估。 目前國內的在線旅遊公司對於旅遊行業的滲透率還沒有超過10%，而在歐美國家早已經超過了50%，因此還是極大的提升空間，隨著國內收入水平的不斷提升，以後出境游，高端個人定製游，將會呈現爆發之勢。而其中的旅遊消費金融，戶外，度假旅遊也會不斷提升市場份額。未來十年，旅遊行業都將是一個高速增長的行業。 ▼大學生創新創業項目策劃方案書(三) 隨著人們對於美的追求越來越高，美甲店已經深入到愛美女性的生活當中，無論是參加婚禮還是朋友聚餐，甚至出門逛街，女孩子們都愛把自己打扮的漂漂亮亮的，因此，對於創業者來說開家美甲店是個不錯的選擇。 一、美甲行業未來發展的趨勢 面對這樣一個巨大的女性消費市場，各行各業的投資者都在摩拳擦掌准備進入或已經跨入，但是單純依暴利和投機經營的初級模式已不可行。那麼，靠什麼來吸引顧客呢?專業，誠心，超值，未來的美甲行業經營發展將以品牌化，專業化和規模化為主流方向。 美甲店鋪經營定位將呈現以下的幾種形式：實力雄厚的品牌經營、產品公司的美甲服務示範店、整合美甲服務的綜合美甲店鋪、個人品牌命名的信譽店。 注意：美甲店鋪的定位越准確，越容易被顧客記住。可以提供個人化的超值服務能力是美甲店鋪經營的制勝之本! 二、了解顧客心理 1、消費者在選擇美甲店鋪的時候一般會注意這樣幾點： (1)看美甲店鋪的專業水平; (2)看美甲店鋪的服務水平; (3)看美甲店鋪的環境; (4)看美甲店鋪的美甲師的能力和名氣; 2、消費者對美甲店鋪有這樣幾個要求： (1)普遍的消費者都希望美甲店鋪在專業技術方面有所提升; (2)一部分人希望美甲店鋪的服務環境有所改善; (3)大多數人希望美甲店鋪提升美甲師服務水平; (4)很多的消費者都希望美甲店鋪提升美甲師整體素質; (5)也有一部分顧客希望美甲店鋪可以改善服務種類 超過百分之六十的顧客對我們美甲師的服務和整體素質不滿，希望得到改善，這也從側面反秧出我們顧客流失的原因。 3、顧客選擇美甲店鋪的途徑： (1)通過自己的詳細了解和親身體驗而接受的人數佔大多數; (2)通過美甲師的介紹而接受的佔一部分; (3)通過朋友介紹而接受的又佔一部分; (4)還有的是通過看雜志，電視，廣告慕名而來的。 絕大數的顧客認為美甲師的服務水平一般，這就給我們行業提出了一個挑戰;誰能夠讓大多數的顧客滿意，誰就有機會擁有著巨大的市場。是我們每一位經營者都要深思的問題。 三、為什麼美甲師的流動性很大? (1)從業人員的年齡偏小，缺乏社會經驗; (2)工作技能不高，可又隨時想找一個好一些的工作; (3)美甲店鋪太小，環境單調，渴望去大的美甲店鋪; (4)老闆經驗不足，頻繁的變動員工的工資和提成，給員工一不信任感; (5)不斷出現新的競爭對手，她們的工資水平高，店鋪裝修的環境好，材料和設備領先，這些都對年輕的美甲師有著強烈的吸引力。 在這個行業中，好的店鋪還是人員培訓上下了很多工夫的，同時也有自己的方法留住那些優秀的美甲師。但是，在那些缺乏管理，缺乏誠心的店鋪，依然有大量的美甲師流失。其中原因固然很多，單做為我們經營者，是否應該檢討一下自己呢，我們的員工在我們心中到底處於一個什麼樣的位置?了解我們員工心中的理想選擇是什麼，需要怎麼樣去解決現實存在的最根本問題。 四、最受歡迎的美甲店鋪服務是什麼樣子的? (1)在美甲店鋪中，美甲師與美甲師助理的技術和服務要與顧客的需求有很好的配合，不管是哪個店鋪，要想創造出良好的服務環境都需要全體員工的積極配合; (2)每一位美甲師都要很清楚自己的工作並能夠很好的完成它; (3)顧客與美甲師都有很合理的期望，顧客不會指望著美甲師是自己的奴隸，想怎樣指揮就怎樣指揮;員工也不會心煩氣燥的經常想換老闆或漲工資什麼的; (4)美甲師可以准確的抓住顧客的需求，並建立起顧客對自己的信任，從而使客戶相信這是一家專業的美甲店鋪; (5)每一位美甲師都應該相信;她為顧客所提供的服務是顧客所需要的，並且是對顧客有利的，而不是認為自己是在欺騙顧客的錢財; (6)美甲師要學會與顧客的有效的溝通，在學會有效溝通技巧的同時，也要學會換位思考，站在顧客的角度來領會顧客的需求，從而真正的滿足顧客的需求; (7)美甲師與顧客之間應該保持一種信任與信服的關系。美甲師對客戶展露的親情和熱情只能讓顧客產生信任，其實，這也是種敬業的態度，大部分的美甲師是可以做到這一點的，然而，我們的顧客還需要我們在溝通的過程中表現出專業的一面，這樣才會讓顧客有信服感。但要注意，顧客與美甲師之間太親熱，會使顧客失去對美甲店鋪的距離，從而沒有辦法談價格，同時也失去了我們的專業性。因此，我們要提高我們的專業性，讓客人為我們的專業而買單; (8)美甲店鋪應該擁有自己的價值觀和文化准則，所有的美甲師都應該明白和了解企業的經營及服務的目標和方向; (9)美甲店鋪要有一個准確的而獨特的經營定位，這樣才可以使企業在競爭中立於不敗。 (1).大學生創業項目計劃書範文（四篇） (2).大學畢業生小成本創業計劃書範文（五篇） (3).大學生創業計劃書範文範本（四篇） (4).內蒙古大學創業學院招生人數和招生計劃及代碼 2022屆高考參考 (5).農村小成本創業項目計劃書範文（三篇） (6).大學生小成本創業項目計劃書範文（三篇） (7).大學生創業項目計劃書範文（四篇） (8).大學生創業項目商業計劃書範文（兩篇） (9).大學生創業項目計劃書模板（四篇） (10).大學生花店創業計劃書模板3500字（兩篇）
3. 大消費的股票有哪些
在機構前所未有的一致看好中，大消費概念個股正全面崛起！顯然，經濟結構轉型帶來的消費市場巨大增長空間，成為機構青睞大消費概念最重要的因素。 那麼，消費市場的蛋糕究竟能有多大？如果按照國內消費每年17%-18%的速度增長，那麼，預計中國國內消費市場的規模將在2015年超過日本，並在2020年取代美國，成為全球最大的消費市場。業內人士預計，在迎接大消費板塊崛起的同時，基金的投資重點也將出現由「周期」向「消費」的華麗轉身！密集增持富安娜，一家位於深圳的家紡行業上市公司，翻開其半年報會發現，在短短半年時間內，竟有多達80家機構對該公司進行調研！80家機構，包括華夏、嘉實、博時、廣發、南方、大成、華安、興業等30家基金公司，此外還有正在籌備中的國金通用基金籌備組。除占據半壁江山的基金公司對富安娜表示出濃厚的興趣外，重陽投資、武當資產等多家知名私募也紛紛前往調研。此外，還有多家券商、信託和保險機構。對於富安娜的密集調研，僅僅是機構挖掘大消費概念個股的一個縮影。事實上，從近期披露的上市公司半年報來看，機構對於大消費品種的深入挖掘和投資力度可謂不遺餘力！素有「中國寶潔」之稱的上海家化半年報顯示，二季度末的前十大流通股股東名單中多達8隻基金，且上述8隻基金在二季度全部實施增持策略。零售百貨行業更是各大基金公司扎堆入駐的投資對象。如交銀施羅德二季度重倉「入駐」友好集團，建信基金大舉增持中興商業。此外，醫葯板塊也成為公募基金重點關注對象。上海醫葯、東阿阿膠等個股均被公募基金大手筆增持。嗅覺靈敏的私募基金，也同樣鍾情於生物醫葯個股。從上市公司公布的半年報來看，目前已有多家私募公司分別潛伏進入了美羅葯業、信邦制葯、精華制葯、康恩貝等醫葯個股的前十大流通股東之列。此外，威遠生化被新價值旗下3隻私募重倉入駐，桂林三金則成為博頤旗下4隻私募「圍獵」的對象。而華神集團則受到了澤熙瑞金和博頤的共同青睞。隨著上市公司半年報的披露，部分次新基金建倉標的也浮出水面。大消費概念個股無疑也成為次新基金大力出擊的目標。據不完全統計，5月5日成立的匯添富民營活力基金出現在2隻個股的前10大流通股東之列，分別是國民技術和金陵飯店。中郵核心主題則劍指大消費概念下的益民商業。值得注意的是，二季度成立的新基金首募規模普遍不大，且二季度市場趨勢難辨，業內人士認為，只有安全邊際較高且投資價值較大的個股，次新基金才會大力出擊並提前布局。一致看好消費市場潛在的巨大增長空間，成為機構一致看好大消費概念最重要的原因。那麼，消費市場的蛋糕究竟能有多大？相關數據統計，近些年來國內消費以每年17%-18%的速度增長，超過GDP增速。預計中國國內消費市場的規模將在2015年超過日本，並在2020年取代美國，成為全球最大的消費市場。如此可以推斷，未來除了新興產業，中國的消費、醫療等關乎國民民生的領域值得重點關注！上海一基金公司投資總監表示，看好中長期的消費投資機會，主要源自於經濟結構調整，政策推動下和居民收入水平提高帶來的消費內生增長。有券商研究報告指出，隨著在政策效應和長期因素的推動下，未來消費需求增長或將超過預期，其主要基於如下幾個方面考慮：第一，消費結構將全面進入工業化消費時代，消費升級將快速展開。第二，我國城鎮化進程逐步加快將為消費市場的拓展提供了廣闊空間。第三，增加社保投入，完善保障體系。第四，在結構性減稅的安排上，要更加註重社會成員之間收入分配差距的調節，通過一系列帶有總體減稅傾向的安排，力圖實現讓低收入群體少繳稅、讓高收入群體多繳稅的目標。第五，調整最低工資標准對於提高低收入者的勞動報酬、工資收入有很大作用。事實上，從國際比較看，消費類板塊也在較多的時間表現跑贏大盤，並且具有較好的抗周期性，尤其是此次金融危機發生以及復甦過程中，消費類板塊市場收益率遠超大盤。業內人士認為，從長期看，國內商業、食品飲料板塊明顯表現好於大盤，表現出較好的抗周期性，兼具市場上漲背景下的進攻性。大摩華鑫基金研究總監袁航認為，大消費的投資機會大致可以分為三個方面：一是以服裝零售和食品飲料等為代表的傳統消費行業；二是以醫療保健、傳媒娛樂、旅遊等為代表的服務消費；三是以虛擬消費、電子商務和消費電子等為代表的創新消費。大消費概念也是華安基金經理沈雪峰長期看好的板塊。在其看來，在基數比較低的二、三線城市，二、三線品牌的消費將會有巨大增長。而且從消費屬性來講，這種增長是能夠持續的。據其透露，這也是該公司重點配置的方向。華商領先企業基金經理郭建興也表示，從板塊來看，更看好大消費概念行業，更細化點就是區域性的零售龍頭公司、中低端的食品飲料公司、乳業公司、快速消費品公司等；在戰略新興行業中看好產業發展前景清晰、盈利持續增長的行業；另外，在消費升級、人口老齡化、新醫改等因素的影響之下，醫葯行業正在慢慢形成一個大的產業，醫葯板塊存在長期的超額收益投資機會。華麗轉身在迎接大消費板塊崛起的同時，基金的投資重點也將出現由「周期」向「消費」的華麗轉身。在摩根士丹利華鑫看來，多年來，中國始終以「出口+投資」為主要經濟增長動力，這就讓中國的股票市場的周期必然與固定資產投資的周期基本一致，比如1997年由於亞洲金融危機，我國實體經濟遭受較大困難的時候，由於固定資產投資的帶動，創出了2245點的新高，之後隨著投資熱潮的消退，股市連年熊市；2006年起的全球性房地產熱，2009年的全球性投資的拉動，都帶來了爆發性的上漲，但一旦固定資產投資繁榮周期結束，股市必然跌回原點。這也正是為何在過去10年裡，國內經濟獲得了平均每年兩位數的高增長，政府財政收入增長了8倍，房價平均漲了6倍，而上證指數經歷一輪過山車，還在2500點左右，漲幅不到30%。在摩根士丹利華鑫看來，也正是因此，採取周期性交易策略的基金業績遠好於其他投資策略的產品，近10年來業績較好的股票型基金收益大致6倍左右，最好的基金達到了十倍，但是長期投資指數連其一半的收益也不能得到。何為周期性交易策略？簡單地講，就是固定資產投資、貸款等投資類指標上漲的時候多買股票，而且主要購買銀行、金屬等與投資密切相關的資產和資源類股票，當固定資產投資、貸款等投資類指標下降時，少買股票，而且集中投資食品、醫療、零售等與投資無關的消費類股票。現在來看，未來中國投資增速下滑的趨向不可避免，因此又到了關注後者的時候了。上投摩根也認為，通過公布的數據以及政府的政策口徑來看，國家下半年工作重心將主要放在穩定增長擴大內需這一塊。數據增速的下滑反映出經濟正在減速，同時沒有內需的支撐將會影響到國民經濟的健康發展，這也是政府不願看到的。在其看來，股市震盪向上的趨勢可能會持續，繼續看好在目前通脹背景下具有穩定成長性的股票。保內需是國家的當務之急，大消費類股票仍是目前值得關注的板塊。上述合資基金公司投資總監認為，七月以來市場上漲是屬於低估值權重板塊的估值修復行情，而食品飲料、商業零售漲幅居後，這些板塊仍存在補漲的機會。在其看來，就中長期看，擴大內需、轉變經濟增長方式既是客觀經濟增長階段要求，也是政策積極主動調整的方向。城鎮化的推動、社保醫療體系的逐步完善、居民收入增長預期、最低工資標準的上調等都是推動消費的有利因素。政策在推動家電下鄉、汽車補貼等方面仍然持續，因此繼續看好中長期消費的投資機會。
4. 鮑師傅估值達百億 中式烘焙賽道火熱
本報實習記者 黎竹 記者 劉旺 北京報道
近日，有報道稱知名糕點品牌——鮑師傅的估值被推高到100億元，#鮑師傅估值達100億#的微博話題在7月16日沖上熱搜。但當天鮑師傅方面否認了上半年融資的消息，並表示「將來一段時間會埋頭好好做業務，暫時不考慮融資」。
7月20日，《中國經營報》記者多方聯系鮑師傅表示采訪需求，截至發稿未獲回應。中國食品產業分析師朱丹蓬認為，「隨著城市用戶生活節奏越來越快，休閑食品正餐化、正餐食品休閑化是新消費的一大趨勢。隨著消費的不斷升級，下午茶逐漸成為整個烘焙行業的新場景、新功能和新的發展方向，而消費端的需求也在倒逼市場擴容，烘焙行業當前正處於零售業的風口，資本進入是必然。」
除此之外，中式烘焙賽道受到了資本行業的空前關注。紅杉資本和挑戰者資本投資新中式點心潮牌虎頭局渣打餅行，蛋黃酥品牌軒媽完成金鼎資本和麥星投資超億元B輪投資，墨茉點心局今年獲4輪融資。
鮑師傅估值100億引熱議
截至發稿，「#鮑師傅估值達100億#」話題超1.6億閱讀量。鮑師傅官方微博回應稱，估值是多少不重要，重要的是能不能把產品做好，能不能把門店開到大家身邊。
據媒體報道，早在7月14日，針對鮑師傅啟動新融資、估值高達100億元的傳聞，鮑師傅董事會秘書董聞達表示：「鮑師傅現在需要好好埋頭做業務、做產品，未來比較長的一段時間內，暫時不會考慮融資。」
備受關注的鮑師傅成立於2004年，當年創始人鮑才勝在中國傳媒大學旁開設第一家「鮑仔西餅屋」；2005年，更名為「鮑師傅」。一直以來，鮑師傅身上都有 「網紅」標簽，其門店排隊現象較為常見。記者考察了北京地區的一家店鋪，該店位於地鐵站出口200米內街邊的檔口，經調查在北京的門店也多集中在商圈和地鐵口附近。店內沒有堂食座位，產品以外帶為主，只有一個收銀窗口和一個收銀員，經常出現排隊的現象。
而鮑師傅上一次引發大眾討論是在2014年，一家叫做北京易尚餐飲管理有限公司的快招公司開始用「鮑師傅」的名字進行招商加盟，一時間全國各地出現了1000多家鮑師傅。
經記者調查，不管門店、官網還是官方熱線等其他各種宣傳渠道，一直在強調「鮑師傅糕點由鮑才勝先生原創」，其經銷模式為全國直營、不進行任何的加盟合作。
業內人士吳桂紅告訴記者，鮑師傅經過十幾年的調整之後，選擇了避開味多美、好利來等精品麵包的線路，定位在傳統中式蛋糕零食化和零售化。
另外吳桂紅指出，通過透明廚房現場製作的形式是鮑師傅的一個特色。「鮑師傅定位偏中低端，同類連鎖店沒有這個條件在這樣的地段、這么大的店面能做到明廚現做。」記者從現場發現，從外面能看到裡面的操作過程，整個過程比較透明，配合攝像頭能觀察到詳細製作場景。
記者調查的朝陽門店鋪面積在80平方米，一位鮑師傅的前員工告訴記者，其門店是經過擴張的，原來僅為40 50米。根據業內人士評測，租金按12萬元估算，人工成本約10萬元。按毛利率75%、損耗10%~15%來算，此店是盈利的。根據官網顯示，截至2021年7月，鮑師傅在全國擁有近90家門店，其中12家待營業，主要分布在北京、江蘇、上海、浙江以及廣東等地。
天眼查顯示，2017年，鮑師傅拿到天圖資本過億人民幣的A輪投資，品牌估值達到10億元，相關人士透露此次的融資主要用於「打假」，想要藉助資本的力量加快開設門店，以實現對山寨店的沖擊。而在去年底，鮑師傅還獲得了昆侖資本的股權融資，融資金額未披露。
據釋放鮑師傅啟動新一輪融資訊息的投資界稱，有接觸過鮑師傅的消費投資人在今年初談了鮑師傅，但由於估值高漲而作罷，此外對方透露當時大概有5家VC機構同時接觸鮑師傅。
除了鮑師傅，記者注意到新中式烘焙賽道變得火熱起來，一筆筆大額融資接連誕生，也引爆了沉寂許久的烘焙行業。7月14日，新中式烘焙品牌虎頭局宣布完成A輪融資，GGV紀源資本和老虎環球基金聯合領投，老股東紅杉中國、IDG、天使投資人宋歡平跟投。虎頭局稱融資後將進一步完善門店布局，提升產品研發能力。墨茉點心局連續獲得了清流資本、元資本、日初資本、番茄資本、源來資本在內的4輪融資，累計達數億元人民幣。截至2021年6月底，墨茉點心局共有14家門店。
單品驅動，規模難擴
近幾年，烘焙行業的邊界越來越模糊，有稻香村、廣州酒家、杏花樓這樣的老牌餅家，也有好利來、味多美、多樂之日、巴黎貝甜、原麥山丘、麵包新語這樣的麵包品牌，甚至連喜茶、奈雪的茶等新式茶飲品牌都紛紛推出了烘焙產品，鮑師傅、虎頭局、墨茉點心局這一類中點新秀能否藉助資本、實現規模化發展仍然未知。
朱丹蓬表示，餐後甜品已經成為了中國新生代消費者的剛需，不管中式還是西式糕點都將高速發展。但無論是線下新式烘焙連鎖店，還是預包裝烘焙產品，都暫未出現佔領用戶心智和市場份額的絕對頭部品牌。
業內人王晨表示，「烘焙連鎖小店優化了老牌烘焙連鎖店的單店模型，投入成本低，坪效高，品類少，產品標准化程度高，前端易操作，有利實現規模化復制，小店更容易跑出大連鎖品牌。」
爆款單品能夠獲得一時的關注，但如何能夠做到持續長久發展，提高消費者復購率，而不只是一時嘗鮮是品牌競爭關鍵所在。
一位接近墨茉點心局的投資人認為，墨茉點心局通過與茶顏悅色組CP的方式來打開知名度、吸引消費者。自創立以來，墨茉點心局堅持每月上新，產品的迭代節奏與新茶飲類似，更偏年輕化和消費品邏輯，而非傳統糕點及餐飲邏輯。
上述人士指出，目前烘焙賽道火熱說明中國烘培食品仍然具有很大的空間，但烘焙行業的集中度並不高，任何品牌都有機會，大家都希望能投出一個頭部品牌。由於估值被推高，鮑師傅新一輪融資將會變成一場拉鋸戰。
據三萬資本測算，中國烘焙行業零售端潛在市場空間約4700億元，目前中國烘焙食品零售額約2300億元。可見，無論是行業內企業還是新入局的初創公司都存在很大發展空間。
烘焙技術專家杜建告訴記者，由於工藝復雜、配料輔料品類繁多、人工配方工序多變，大多數非專業人士吃不出來原材料好與壞。吳桂紅認同這一觀點，並指出品牌確實是關鍵，鮑師傅的品牌優勢突出。據知情人透露，鮑師傅目前正在開始嘗試多元化、細分化的發展路線，希望把產品、門店、場景進行分級。
王晨指出，「各個品牌的優勢不一樣，但烘焙行業在擴張的過程中都會面臨規模化的難題。比如好利來，有今日的市場規模，最初的連鎖加盟模式功不可沒，但後來也出現了差異化經營的情況。」
對此，好利來董事長兼總裁羅紅發布了公開信，稱創始團隊於2018年協商並達成「收縮規模，堅持標准」的原則，將根據不同市場的實際情況選擇性地保留門店，並同時解除了已經實行了19年的聯合創始人內部加盟制，各創始人可以自主建立完全獨立於好利來的新品牌，這些新品牌由他們完全獨立創建、獨立投資、獨立運營。
被稱為A股「烘焙第一股」的元祖食品於2016年上市，有自己獨立的門店和電商平台旗艦店、外賣等渠道。元祖2016年的招股書顯示，在509家直營門店中，有159家自開業以來一直沒有實現盈利，占直營門店總數的31.24%。
其財報指出，通過持續的門店擴張，希望獲得更大的市場。如何提高門店在營銷、獲客方面的效能，是元祖食品需要同步重視的問題。而其上市以來的年報顯示，元祖食品的銷售費用連年提升。其中，由於門店擴張、銷售人員新增所帶來的人工成本增加，在2018、2019年都高於廣告費用的增加。
另外，被稱為港股「烘焙第一股」的克莉絲汀的迅速擴張，一度被市場視為拖累其經營業績的重要原因。在最高峰時，該公司在中國大陸擁有超過1000家門店，2019年年報顯示，克莉絲汀的門店數從2018年底的586家減少到了476家，凈減少110家門店。市場對其業績的態度，也直觀地體現在了克莉絲汀的股價上。自2014年以來，克莉絲汀的股價一直在1港元/股以下，截至發稿，股價顯示為0.172港元/股。
5. 網紅蛋糕「鮑師傅」品牌估值百億，「鮑師傅」真值這個價嗎
我覺得這個品牌還是值這個價的，因為這個品牌在全國都是非常火的，幾乎很多的人都知道鮑師傅的肉鬆小貝。這個已經是網紅的食物了。好多上北京的人都會排著長隊去買這個東西。就是鮑師傅把肉鬆小貝帶的火起來的。好多的烘培店也會去開發這一新品。這個餐飲品牌的知名度可以說是非常的廣。所以他估值百億也是可以理解的。
除了有研發的能力，他們還有營銷的能力，他們可以通過網紅帶貨，還有排隊營銷。把自己的形象弄得特別好。讓大家都以為他們家的東西好吃的不行，大家都要排隊才能買到。但其實好多人買了之後就發現味道是挺好吃，但是還不至於排那麼長的隊。這就跟他自己的營銷很有關系。一個品牌想要做大做強還是非常需要營銷的。現在主要都是靠一些網紅拍一些吃播來進行帶貨。或者派人寫一些攻略的文章。把這個品牌寫進去，然後這個東西也會成為一個網紅的食物。鮑師傅就非常會營銷。
6. 你知道比較好的烘焙品牌有哪些嗎
目前比較好的烘焙品牌有好利來、幸福西餅、元祖、鮑師傅糕點、85度C、美心西餅、仟吉、熊貓不走蛋糕、南洋大師傅和爸爸糖手工吐司等。這些品牌在市場上都具有較高的知名度和消費者認可度，它們在各自的領域中表現出色，為消費者提供了多樣化的烘焙選擇。具體介紹如下：
好利來：作為中國最大的烘焙連鎖企業之一，好利來近年來通過與多個知名消費品牌如喜茶、哈根達斯進行聯名合作，成功地擴大了其在年輕消費群體中的影響力。這種不斷創新和尋求市場差異化的策略，使其連續多年保持在行業前列。
幸福西餅：這個以烘焙新零售模式出圈的品牌，也在最近啟動了新一輪融資，並計劃在未來五年內打造1000家門店及配送站。其深耕市場多年，從線下到線上再轉戰線下的模式，使其在國內市場的滲透率和傳播影響力不容小覷。
元祖：這一品牌在2021年成功地進入了前三強。元祖以其傳統與創新結合的產品，例如麻薯、桃酥等中式點心，贏得了廣大消費者的青睞。
鮑師傅糕點：憑借其特色產品肉鬆小貝迅速火遍烘焙界，其估值被推至100億元人民幣。鮑師傅通過製造爆品和藉助國潮風迅速崛起，成為新烘焙品牌的代表之一。
85度C：作為老牌烘焙品牌之一，85度C一直以其高性價比和便捷的購買體驗受到消費者的喜愛。其產品線涵蓋麵包、蛋糕、咖啡等多個品類，滿足了不同消費者的需求。
美心西餅：另一個在榜單上名列前茅的品牌，美心西餅在香港和內地均有廣泛的市場。其以高品質的蛋糕和甜品著稱，深受消費者信賴。
仟吉：仟吉在繼續保持其高品質產品的同時，不斷進行品牌升級和產品創新。例如，他們推出的芝士燒和可可燒蛋糕，不僅用料扎實，口味也得到了廣泛的認可。
熊貓不走蛋糕: 這個新興品牌在獲得資本加持後，發展迅速。它不僅在產品上追求創新，還通過營銷策略和優質的服務體驗吸引了大量消費者。
南洋大師傅: 該品牌憑借其獨特的產品口味和品質保證，迅速在市場上獲得了一定的份額。其主打的南洋風味糕點，讓消費者有了更多的選擇。
爸爸糖手工吐司: 這是另一個憑借高品質原料和手工製作而聞名的品牌。其手工吐司口感細膩，味道純正，受到了許多家庭的青睞。
總結來說，當前市場上較好的烘焙品牌眾多，每個品牌都有其獨特的優勢和特點。在選擇烘焙品牌時，消費者可以根據自身需求和喜好進行選擇，無論是追求傳統美味還是嘗試新奇口感，這些品牌一般都能滿足不同的需求。