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香芋杏仁蛋糕做法大全

發布時間: 2024-11-08 05:25:57

『壹』 怎樣用微波爐做香芋蛋糕

去皮芋頭200克,牛奶150克,黃油180克,低粉150克,全麥粉50克,

全蛋液60克,白砂糖100克,香草精1小勺,泡打粉1小勺,小蘇打1/2小勺

1)芋頭切成絲,加入牛奶,加熱至8成熟即可,放涼備用;

2)半溶化的黃油中加入白砂糖;

3)打發至顏色變淺,體積變大;

4)分次加入全蛋液;

5)每次攪拌均勻後再加入下一次的全蛋液;

6)加入香草精;

7)攪拌均勻;

8)篩入低粉、全麥粉、泡打粉、蘇打粉;

9)稍拌;

10)加入做法1)一半量的牛奶芋頭絲;

11)翻拌均勻;

12)盛入紙膜,表面放上剩餘的牛奶芋頭絲,入預熱180度的烤箱,中下層,

上下火,25分鍾左右。

最近做了不少重油的蛋糕,剛出爐趁熱吃,口感最好。南方的冬天沒有暖氣, 室溫下密封放置,小蛋糕會變硬。吃的時候放在微波爐中加熱幾十秒,就能恢復松 軟的口感 。
平和的心態,淡然地處事,快樂其實很簡單。

『貳』 香芋蛋糕的做法步驟是什麼

在波蘭,當地態鋒人幾乎每周末都會烤波蘭蛋糕來吃。每家的媽媽都會做,是當之無愧的國民蛋糕。

不過,這款小眾蛋糕還沒火到國內,在外頭比較難吃到。

其實拆解一下它的做法,也都戚閉喊是眼熟的元素,算是蛋糕里簡單易上手的一款。

聖誕節就快到了,這款蛋糕作為節日聚會的小甜品特別合適哦~
用料
餅皮
水 100g
無鹽黃油 50g
鹽 1g
低粉 75g
全蛋 2個
杏仁片/杏仁粒 少許
香芋餡
香芋 500g
牛奶 100g
砂糖 60g
煉乳 30g
鮮奶油 80g
紫薯粉 5g

小鍋中加入100g清水、50g切成小塊的無鹽黃油、1g鹽,開中火加熱,並用刮刀不斷攪拌,煮至黃油融化

步驟1
黃油融化後,繼續加熱至中心冒白泡泡,關火加入低筋麵粉,快速用刮刀攪拌至乾粉消失,變成質地均勻的麵糊

· 液體煮沸後再加入低筋麵粉,麵粉迅速受熱糊化,後期烤制時更易膨脹

攪拌一定要迅速,否則會導致面團高野結塊

步驟2
再次開中火加熱20-30秒,期間不斷切拌,使麵糊受熱均勻

步驟3
將麵糊轉移到干凈的盆中,攤開冷卻至不燙手的狀態

步驟4
分3次加入全蛋液,每次添加都要確保蛋液被全部吸收,最後1/3的蛋液要少量多次地添加,最終添加量以麵糊狀態為准

步驟5
用刮刀撈起麵糊,麵糊回落後,留在刮刀上的麵糊呈倒三角的狀態為最佳

步驟6
將一半麵糊倒入模具中,鋪平,撒上杏仁片/杏仁碎,作為蛋糕的頂部

步驟7
放入預熱好的烤箱,200度烤20-25分鍾,取出後脫模放涼,再烤另一半的麵糊作底部

步驟8
切小塊的香芋,放入蒸鍋中蒸15-20分鍾,至可輕松插入叉子或筷子狀態

步驟9
破壁機中加入蒸熟的芋頭、淡奶油、牛奶,細砂糖、煉乳,攪打至細膩狀態

· 沒有破壁機的小夥伴,可趁熱用叉子/壓泥器將芋頭碾碎,再加入其它材料混合均勻

步驟10
打好的香芋醬倒入不粘鍋中

步驟11
中小火加熱,炒至順滑濃稠狀態,期間不斷翻拌防止糊底

· 香芋醬不宜炒的太干,否則口感不好

步驟12
取出1/3的香芋醬,少量多次地加入3g紫薯粉拌勻

· 紫薯粉要少量多次地添加,方便調至自己喜歡的顏色

步驟13
剩下2/3加入2g紫薯粉拌勻

步驟14
再將兩份深淺不同的香芋餡倒在一起,翻拌2-3下即可

步驟15
模具上放上1份泡芙皮,再倒入香芋餡抹平,最後放上頂層泡芙皮即可

然後封上保鮮膜,放入冰箱冷藏2-3小時

步驟16
最後撒上防潮糖粉裝飾,便可享用

『叄』 蛋糕的家常做法

蛋糕的家常做法

蛋糕的家常做法,蛋糕是很多男女老少的最愛,蛋糕是一種有奶油、雞蛋、麵粉製成的糕點,蛋糕含有大量的糖分,因此蛋糕也是一種熱量比較高的食物,以下分享蛋糕的家常做法。

蛋糕的家常做法1

草莓蛋糕

8寸戚風蛋糕食材:雞蛋5個、酸奶85克、白砂糖55克、玉米澱粉10克、低筋麵粉100克、玉米油60克

做法:

1,蛋清蛋黃分離,玉米油加酸奶攪拌均勻,篩入低筋麵粉拌勻,加入蛋黃翻拌均勻備用

2,蛋清打出魚眼泡狀,加入白砂糖和玉米澱粉打發至提前打到頭,蛋白霜豎直角

3,烤箱開130度提前預熱

4,蛋白霜與蛋黃糊分三次翻拌均勻,倒入戚風模具中,往桌面震幾下排氣,放入預熱好的烤箱中下層,130度烤50分鍾,轉150度烤10分鍾,出爐震幾下,立即倒扣,放涼後脫模切片

草莓果醬:

350克草莓切丁50克白砂糖,用不粘鍋小火熬濃稠

600克鐵塔淡奶油60克糖打發成硬奶油狀

奶油分成2份,一分鍾加入草莓醬拌勻,一層蛋糕,一層草莓夾心奶油,以此類推,最後將原味奶油塗抹在蛋糕表面及四周,最上面擺放上一圈草莓,四周擠入奶油即可

奧利奧咸奶油生日蛋糕

可可蛋糕胚食材:8寸

雞蛋5個,牛奶75g,玉米油60克,低筋麵粉80克,可可粉30克,細砂糖75克

奧利奧咸奶油奶油部分:

淡奶油700克,細砂糖40克,海鹽2克,奧利奧餅干碎60克

裝飾:藍莓、薄脆片和脆脆珠適量

做法:

1牛奶玉米油攪拌至乳化,篩入可可粉和低筋麵粉攪拌均勻(Z字型攪拌,不要畫圈),蛋白蛋黃分離,蛋黃依次加入麵糊中拌勻

2蛋白加入檸檬汁,先低速打發至有大泡泡出現,然後加入1/3糖,高速打發至細膩,再加1/3糖,打發至有紋路出現倒入剩下的糖,最後打發至硬性發泡有小彎鉤.

3取1/3蛋白霜與麵糊混合,翻拌均勻,最後倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均勻,倒入8寸模具中,震出氣泡.烤箱150度50分鍾(提前預熱150度10分鍾),出爐輕震兩下,倒扣放涼再脫模

4奶油奧利奧餅干碎海鹽糖打發至硬挺,可可蛋糕胚平均分成3片,一層蛋糕一層奶油再放一層奧利奧餅乾和薄脆片,依次堆疊,最後抹面,放冰箱冷藏1小時再來裝飾,取出裱花,用藍莓、奧利奧餅干裝飾即可.

吐司版芋泥酸奶蛋糕

食材

紫薯60克,香芋250克,純牛奶60~80克,糖15克,吐司3片,濃稠酸奶150克

做法

1紫薯香芋,去皮切塊上鍋大火蒸20分鍾。

2蒸熟的紫薯和香芋糖純牛奶,打成芋泥。

3吐司壓出圓形~一層吐司一層芋泥,外圍也同樣抹上芋泥。面上淋上酸奶~

滑奧利奧芝士蛋糕

食材:

奧利奧餅干碎90克、黃油50克、奶油乳酪250克、淡奶油200克、煉乳50克、牛奶35克、吉利丁片10克、奧利奧餅干

做法:

1餅干碎加入融化的黃油拌勻,倒入模具壓實,放入冰箱冷藏定型

2奶油乳酪室溫軟化,攪拌順滑,加煉乳拌勻

3淡奶油輕微打發,吉利丁片加溫牛奶攪拌融化,倒入淡奶油中拌勻,倒入乳酪糊中拌勻

4加上奧利奧餅干拌勻,倒入模具中冷藏4-5小時

5取出脫模,表面撒奧利奧碎片和餅干裝飾完成

藍莓酥頂芝士蛋糕

准備:

酥頂:低筋麵粉30g,杏仁粉30g,細砂糖20g,室溫軟化的黃油35g

餅干底:焦糖餅干75g,黃油22g

奶油乳酪糊:奶油乳酪250g,濃稠酸奶100g,細砂糖50g,雞蛋2個,玉米澱粉15g,淡奶油100ml,藍莓100g

做法

1酥頂所需食材放一起,揉搓,搓成小顆粒,放冰箱里冷凍15分鍾左右

2餅干捏碎,加入軟化成液體的22g黃油,倒入餅干碎里混合均勻,鋪到模具底部,壓實,冷藏備用

3奶油乳酪加入細砂糖加入酸奶混合均勻,分次加入兩個雞蛋,每加一個雞蛋都要混合均勻再加下一個

4混合後加入淡奶油,篩入澱粉,混合均勻

5把奶油乳酪液倒入剛剛冷藏備用的餅干底上,倒一半,加入一半藍莓,再倒入剩下的奶油乳酪液,鋪上藍莓,和冷凍好的酥頂

6烤箱預熱175度,上下火,烤40-45分鍾烤好後冷卻,一定要先冷藏,至少冷藏4個小時再吃哦

草莓炸彈蛋糕

食材

40克純牛奶,40克玉米油,45克低筋麵粉,4個雞蛋(蛋清蛋黃分離),30克糖,250克淡奶油,草莓適量

做法

純牛奶玉米油攪拌乳化蛋黃低粉,攪拌至無顆粒麵糊。

1糖分3次加入蛋清打發至小尖鉤,取1/3蛋清加入麵糊翻拌勻。再倒回2/3蛋白里翻拌勻~倒入烤盤145度烤25分鍾。烤好的蛋糕倒扣晾涼,用模具壓出1個7寸左右,1個4寸和5寸的圓餅形。

2淡奶油糖打發至硬性有紋路,找來一個5寸左右大的碗放進大塊7寸圓形蛋糕奶油草莓丁奶油,中間4寸圓形蛋糕塊奶油草莓丁奶油,後蓋上5寸圓餅蛋糕塊,從碗里取出蛋糕放到盤子上。

3蛋糕外層擠上一圈奶油,刮刀抹平,再往淡奶油外層不規則擠上奶油小球,勺子抹一下草莓,撒上一層糖份!好吃又好看的草莓炸彈蛋糕就做好啦!

巧克力奶油蛋糕

准備食材

雞蛋3個,牛奶45ml,玉米油35ml,低筋麵粉50g,可可粉10g,玉米澱粉5g,白砂糖30g

製作步驟

1蛋黃中加入牛奶和玉米油攪拌均勻,篩入低筋麵粉和可可粉攪拌至無乾粉狀

2細砂糖分三次加入蛋清,玉米澱粉和第三次糖一起加入,將蛋清打發至細膩有小尖角狀態

3將蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻

4將麵糊離15cm的高度倒入模具,大力震兩下震出氣泡

5烤箱150度預熱10分鍾,130度烤60分鍾

6烤完取出倒扣晾涼,涼了之後再脫模,切成3片,250g奶油25g細砂糖5g可可粉打發

7一層蛋糕,一層奶油,一層巧克力碎,一層蛋糕………層層疊好,然後用奶油全部抹面,再擠上一層奶油裝飾,撒上可可粉完成

草莓千層蛋糕

材料

餅皮:黃油30克,細紗糖30克,雞蛋2個,牛奶260克,低筋麵粉100克,草莓粉20克(色素適量)

夾餡:奶油300~400克,細紗糖18~25克,草莓適量

做法

1、隔水融化黃油,雞蛋30克細紗糖攪拌均勻,加入牛奶攪拌均勻,再過篩的低筋麵粉和草莓粉攪拌均勻,加入融化的黃油攪拌均勻,過篩一次

2、將30毫升的麵糊,倒入不粘鍋中,晃動鍋攤勻,小火煎大概十秒左右,麵皮能脫落即可,只需要煎單面就行了

3、切草莓片,奶油糖打發成濃稠有紋路即可

4、取一張餅皮放在碟子里,摸一層奶油,鋪滿草莓片,然後用奶油填下空隙,再放一張餅皮,摸一層奶油,再鋪一張餅皮,以此類推

聖誕節小蛋糕

食材:蛋糕胚:雞蛋5個、細紗糖80克、牛奶130克、低筋麵粉150克、檸檬汁5滴。

淡奶油400克、糖粉35克。藍莓、草莓

做法:

1、蛋清蛋黃分離,蛋黃中30克砂糖牛奶低筋粉攪拌成蛋黃糊(勿畫圈攪拌)

2、蛋清中滴入檸檬汁,分三次加40克糖(1加糖剛大泡時,2加糖有紋路時,3加糖剛濕性大彎鉤時)並打發至九分發(看圖中狀態)取1/3蛋白霜入蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白霜內拌勻成蛋糕糊,裝入裱花袋

3、平底鍋開最小火預熱,有溫度時從中間開始擠入蛋糕糊,自然攤滿整個鍋底,依然是最小火蓋鍋蓋,大約1分鍾,開蓋看下錶面不粘手了,就翻個面,煎烙個10幾秒就可以出鍋了,放在烤架上散去熱氣(總共做了4張相同厚度的蛋糕胚)

4、取一片放涼了的蛋糕胚,擠上一層奶油,再加一片蛋糕胚,再擠奶油蛋糕胚,最上面抹奶油,像圖中奶樣,擺放上草莓和藍莓裝飾,表面篩糖粉

焦糖海鹽生日蛋糕

焦糖醬:

淡奶油75克,細砂糖60克,純凈水12克,黃油8克,鹽1克

焦糖醬做法:

1、鍋中倒入糖和水,開小火熬,中途不好攪拌,熬制焦糖色離火

2、淡奶油提前溫熱分次倒入淡奶油,每次都要攪拌均勻(這個過程要小心濺起)

3、加入海鹽和黃油,攪拌均勻即可

蛋糕食材:

雞蛋3個,玉米油30克,牛奶40克,低筋麵粉47克,可可粉3克,細砂糖40克

焦糖奶油:

淡奶油400克,焦糖醬110克

蛋糕做法

1、牛奶玉米油攪拌至乳化,篩入可可粉和低筋麵粉攪拌均勻(Z字型攪拌,不要畫圈)

2、蛋白蛋黃分離,蛋黃依次加入麵糊中拌勻,蛋白加入檸檬汁,先低速打發至有大泡泡出現,然後加入1/3糖,高速打發至細膩,再加1/3糖,打發至有紋路出現倒入剩下的'糖,最後打發至硬性發泡有小彎鉤.

3、取1/3蛋白霜與麵糊混合,翻拌均勻,最後倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均勻,倒入6寸模具中,震出氣泡.

4、烤箱150度50分鍾(提前預熱150度10分鍾)出爐輕震兩下,倒扣放涼再脫模.

5、奶油焦糖醬打發至硬挺,可可蛋糕胚平均分成3片,一層蛋糕一層奶油再放一層薄脆片和脆脆珠,依次堆疊,最後抹面,放冰箱冷藏1小時再來裝飾,取出裱花,按喜好裝飾即可.

蛋糕的家常做法2

蛋糕的保存有哪些方法

1、海綿蛋糕和戚風蛋糕

降溫後用保鮮膜包覆起來,放進保鮮袋或保鮮盒中,冷藏約可保存5-7天,冷 凍約可保存1個月左右,要使用前先解凍回溫。

弱勢有夾餡料,或是鮮奶油裝飾的話,建議2-3天食用完,風味最佳。

2、鮮奶油蛋糕

易變質,建議密封冷藏保存,2-3天內食用完為佳。

3、泡芙

已夾餡料的泡芙,則建議馬上食用,畢竟餡料可是會讓泡芙皮失去脆度的,且 泡芙的夾餡多為卡仕達醬或是鮮奶油,皆是不宜久放的食材,所以泡芙建議要 現吃現夾餡。

4、塔、派皮

建議密封保存甜塔,1-2天內食用完。而鹹派的話,密封冷凍則可以保存約2星 期左右,要食用時,再放進已經預熱的烤箱再烤個5-10分鍾溫熱即可。

5、磅蛋糕、瑪德琳、費南雪

磅蛋糕這類重奶油的糕點屬常溫蛋糕可常溫密封保存,夏天可約保存3-4天, 冬天約可保存5-7天。但若氣候悶熱或是吃不完時,建議密封保存約1-2星期, 冷凍保存為1-2個月為佳。食用時,先放常溫5-10分鍾(冬天則視情況延長時 間),待蛋糕稍微恢復軟度即 可食用,或是放進已預熱的烤箱再烤個2-3 分鍾也可以。

6、卡仕達醬

因為含有大量的蛋和牛奶,易變質不宜久放,冷藏隔天即使用完畢為佳,不可 冷凍。

7、餅干

密封常溫保存約2-3星期左右。馬芬

常溫密封保存約2天左右。

8、司康

常溫密封保存約2天左右,而密封冷凍約可保存1-2個月左右為佳,食用時先回 溫,於司康表面灑點水,再放進預熱180℃烤箱,烤個3-5分鍾就可以了。

9、芝士蛋糕

如果可以立即食用,放入冰箱冷藏即可。冷藏:2-3天(若使用了生鮮食材,建 議當日食用完畢)裝入保存容器冰箱冷藏。在容器蓋子上鋪一層保鮮膜,把蛋 糕放在上面。然後從上面扣上容器。把容器蓋子當成盤子使用更便於稍後將蛋 糕完整地轉移到小盤子中。

蛋糕的家常做法3

吃蛋糕不長肉的原則

蛋糕、檸檬水「天生一對」:

蛋糕本身脂肪過高,飽腹感指數很低,吃了之後感覺體積不大,還能吃下其他東西。吃一口蛋糕,細細咀嚼品嘗,然後兩口茶水或檸檬水,慢慢咽下,能讓蛋糕在胃裡擴大體積,飽腹感上升。同時,這些無熱量的飲料也能清洗味蕾,讓舌頭恢復對蛋糕美味的感知能力。這樣慢慢欣賞,要比大口大口地吃掉蛋糕,感受到更多的幸福和滿足。

增加運動,消耗熱量:

運動也是十分重要的,可以消耗我們身體中多餘的脂肪和熱量。每次吃完蛋糕後,運動30-40分鍾,如果確實吃的比較多,可以選擇運動時間適當的延長,運動時間以不引起身體的疲勞感為准。

量入為出:

眾所周知,蛋糕中的脂肪、糖很多,一塊蛋糕和等重量的一碗米飯相比,所含水分少,能量高,吃起來又很輕松愜意,自然容易使人發胖。

飯前吃不長肉:

按西餐的規矩,是先吃其他食物,最後再上甜點。已經吃了節日大餐或生日大餐,然後再吃蛋糕,其實是最壞的選擇。首先,吃了大魚大肉之後,享受蛋糕美味的能力已經大大降低。其次,胃裡已經充滿了食物,還要再吃蛋糕,心情會非常糾結,美食當前,不吃可惜。

食物滿腹,再吃發胖,最終結果很可能是讓自己飲食過量,肥肉上身。與其如此,不如在自助餐或宴會時,先吃自己最心儀的蛋糕,吃了它之後,其他食物就減量。

少量多餐:

如果蛋糕吃不完,放到保鮮盒中,保存在冰箱裡面。如果是當天烤制的蛋糕,可以冷藏24小時以上,切記不要因為怕浪費而過量食用。

膳食纖維幫助消化:

考慮到蛋糕富含飽和脂肪和糖,膳食纖維極少,容易升高血脂和血糖,食用膳食纖維可以消除它對健康的不利影響。所以,在吃完蛋糕後的下一餐或第二天,不妨多吃些蔬菜、水果、全谷雜糧和豆類,少吃油膩食物。

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