A. 烤蛋糕預熱溫度和時間多少
烤蛋糕的預熱溫度和時間的具體要根據不同的蛋糕食譜來定，以下是一般常見的預熱溫度和時間參考：
1. 常規蛋糕：通常預熱溫度為180℃-190℃，時間為10-15分鍾。
2. 海綿蛋糕：通常預熱溫度為170℃-180℃，時間為10-15分鍾。
3. 奶油蛋糕：通常預熱溫度為150℃-160℃，時間為10-15分鍾。
需要注意的是，不同烤箱的溫度表達可能有些誤差，所以最好根據自己的烤箱性能來進行調整。此外，具體的時間也會因為蛋糕尺寸和蛋糕深度而有所不同，建議根據實際情況進行調整，使用牙簽或竹簽插入蛋糕，如果取出時沒有粘附蛋糕糊，就表示蛋糕已經烤熟了。
B. 用烤箱做蛋糕要烤多久 烤箱蛋糕幾分鍾最好
1、烤箱溫度和蛋糕種類的影響
在用烤箱做蛋糕時，烤箱溫度和蛋糕種類是影響烤制時間的兩個主要因素。
首先，根據蛋糕種類的不同，烤制時間也會有所變化。例如，海綿蛋糕、戚風蛋糕和牛奶蛋糕等松軟蛋糕一般烤制時間會比較短，大約在25-35分鍾左右；而重質蛋糕如芝士蛋糕、慕斯蛋糕等則需要更長的時間，一般在45-60分鍾左右。
其次，烤箱溫度的設置也會對烤制時間產生很大的影響。以海綿蛋糕為例，一般要求烤箱溫度在170℃左右，如果烤箱溫度過高，烤制時間就要相應縮短，反之，則要延長烤制時間。因此，在使用不同的蛋糕模具和設備時，需要根據蛋糕種類和模型的大小和材質，以及烤箱溫度的區別，靈活把握烤制時間。
2、蛋糕熟烤的鑒別方法
為確保蛋糕烤制的成功，除了預留合理的烤制時間，還需掌握蛋糕成熟的鑒別方法。
首先，通過觀察蛋糕表面的顏色和形態，可以初步判斷蛋糕是否成熟。例如，蛋糕表面呈現金黃色、紅棕色或有明顯的膨脹和起泡，這些都表明蛋糕已經烤好了。此時，使用竹簽或牙簽插入蛋糕中間，如果取出來的竹簽沒有附著物，就說明蛋糕已經烤好了；如果有蛋糕糊或濕潤的東西附著在竹簽上，就需要繼續延長烤制時間。
如果不確定蛋糕是否熟透，可以試著輕觸蛋糕表面，如果感覺蛋糕非常柔軟，就需要繼續烤制，直到蛋糕表面有一定的韌性，但不會出現硬度，即可取出烤箱。
3、烤箱使用注意事項
在使用烤箱烤蛋糕時，還需要注意以下幾點：
首先，根據不同的烤箱型號和品牌，需要按照使用說明書進行操作。一些烤箱可能有不同的預熱時間和燒烤時間要求，還要注意設置烤箱的計時和溫度等參數。
其次，要選擇適當的烤箱模具和烤盤，避免使用劣質或鐵製品，因為這些烤盤可能導致蛋糕烤制不均勻，質地過度或留下金黃色痕跡。
最後，要經常檢查烤箱內部到達蛋糕的烤焦可能產生的問題。烤箱內會隨著時間的推移而留下碎屑，油脂和其他雜質，這些雜質可能使蛋糕質地不正常。因此，在每次烤制完成後，注意清理烤箱，保持其清潔整潔。
4、總結
通過以上的介紹和闡述，我們可以看出用烤箱烤蛋糕帶來的好處是很多的，它的烤制時間較短，烤制溫度可控，在蛋糕食材上具有較廣泛的應用。但是如果不熟悉其操作規范或使用烤箱不當，將會給食品衛生和人身安全帶來威脅。因此，在烤制蛋糕時一定要慎重，注意選材、設置時間、保持清潔，避免質量問題和食品安全隱患
C. 商業烤蛋糕多少溫度和時間
商業烤蛋糕的溫度和時間取決於具體的蛋糕類型和尺寸。一般來說，下面是一些常見的商業烤蛋糕的溫度和時間參考：
- 海綿蛋糕：一般烤箱溫度為180°C至190°C，烘烤時間為25分鍾至35分鍾。
- 奶油蛋糕：一般烤箱溫度為160°C至170°C，烘烤時間為30分鍾至40分鍾。
- 巧克力蛋糕：一般烤箱溫度為160°C至170°C，烘烤時間為35分鍾至45分鍾。
- 水果蛋糕：一般烤箱溫度為150°C至160°C，烘烤時間為50分鍾至60分鍾。
需要注意的是，以上僅為參考值，具體的溫度和時間還需要根據烤箱性能、麵糊厚度和所使用的烤盤等因素做適當調整。在烘烤過程中，可以根據蛋糕的顏色變化、插入牙簽檢查是否熟透等方法來確定是否烤熟。最好的方法是根據自己的經驗和烤蛋糕的配方來進行調整。
D. 用烤箱烤蛋糕上下火溫度是多少
1、海綿蛋糕一般適宜中火烤制，也就是說，下火以160至180度，上火以180至200度為宜，烤制多長時間根據蛋糕配料多少、形狀、薄厚來估算的，如果是蛋糕胚子一般50分左右即可。這不是固定的，只能作為參考。
2、烤箱預熱180度進烤箱前要把裝好模具的蛋糕整盪幾下，也就是做幾個自由落體不要太高，為了是把多餘的空氣整出來。8寸模具烤法靠箱第三層180度10分鍾 轉150度50分鍾。蛋糕卷需要在盤底鋪油紙否則很難取出烤箱第二層180度10分鍾 轉160度15分鍾必須一盤一盤烤，否則很難成功。
3、一般烤蛋糕用上下火170度的溫度，算上預熱的時間烤25分鍾即可。