① 甜點有哪些
1、提拉米蘇（Tiramisu）著名的義大利甜點。
2 、沙河蛋糕（Sachertorte）奧地利著名甜點，以巧克力塗抹的內裹杏仁及果醬的巧克力奶油蛋糕。現在，沙河蛋糕已經成為了奧地利的國寶級點心。
3、維也納巧克力杏仁蛋糕（Imperial Torte）以奧地利首都命名的蛋糕，名字起源於奧地利最好的賓館之名。當年賓館開幕時，一位糕餅師傅烘焙出了一種口感特殊、有著用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁製成的外層，以及鋪滿碎杏仁和可可亞的內層的蛋糕，而此整個蛋糕吃起來口感既甜美又細膩。。它不僅受到了皇帝的喜愛，還被皇帝親自賜名為「Imperial Torte」（甜密的問候）。
4、 歐培拉（Opera） 法國知名甜點，是款有著數百年歷史的蛋糕，里邊那股濃郁的巧克力味與咖啡味令每個愛好巧克力與咖啡的人都迷戀不已。傳統的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕，以及用牛油、鮮奶油和巧克力奶油做成的餡。整個蛋糕充滿了咖啡與巧克力的香味，入口即化。
5、木材蛋糕（Yule log）法國節日必備點心，其名字中的「Yule」其實是聖誕節的舊稱，因為從維京時代至今的冬季慶典，英格蘭的人們在聖誕節時都會在林子里砍下樹木拖回去放置在壁爐內，從平安夜開始燒上12天，所以這種樹木就被叫做「Yule log」(聖誕樹)。
6、乳酪蛋糕 (Cheese Cake)有名芝士蛋糕，顧名思義就是加有乳酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的乳酪則起源自阿拉伯。蛋奶酥（Souffle） 於中世紀誕生的法國著名甜點。它有著雲朵般蓬鬆的外型，卻能讓人在吃完之後感覺到似乎什麼都沒吃。
7、槭風蛋糕（Chiffon Cake）美國的名產之一。槭風蛋糕的前身是海綿蛋糕（Sponge），它是種完全靠打發蛋（全蛋或是分蛋）來形成蛋糕組織孔隙的糕點，因此典型的海綿蛋糕材料只有蛋、麵粉和糖這三樣。由於口感和組織特別柔軟綿滑，所以這種蛋糕就被命名為槭風蛋糕（名字里的「Chiffon」是「喬其紗」的意思，這是一種類似絲綢卻不像絲綢般難保養的布料）。槭風蛋糕其實就是改良後的海綿蛋糕。裡面除了蛋、麵粉和糖之外，還放了植物油和水（作用是增加組織濕度，使口感更蓬鬆濕潤）。但是因為麵糊比較濕、不容易膨脹的緣故，所以需要靠手工來幫助麵糊發泡膨脹。此外，槭風蛋糕的麵糊因為比較濕，所以烘烤時必需保證麵糊可以攀著烤模壁往上爬升才行，否則烤出來的蛋糕會扁扁的，組織也會硬而沒有孔隙。
8、波士頓派（Boston Cream Pie）美國著名甜點。事實上它並不是派, 而是海綿蛋糕（松糕
9、長崎蜂蜜蛋糕（Nagaski Castella） 日本著名西點。蜂蜜蛋糕最早起源於荷蘭古國，當時的貴族在招待使節時都會用它來向賓客表達主人最隆重的敬意。
10、聖誕麵包（Stollen）德國著名甜點，至今己有五百年歷史。由於浸過大量黃油，因此聖誕麵包的口感與蛋糕十分接近。
總之，以上只是甜點的一部分，還有很多就不一一列舉了。
② 想學調酒,該怎麼入門
現目前學調酒大致有幾種方式：
1、網上看視頻自學。這種方式適合把調酒作為興趣愛好的朋友，自己喜歡做，就不需要多嚴謹，照著網上的教程學個皮毛，會做幾款雞尾酒也是很不錯的。不過這種學習方式不能系統化的學習，網上的教學配方也不都是准確的，導致做不出來好的產品。
2、去酒吧店當學徒。當學徒可以說是比較節儉的一種學習方式，大多數人這么認為，又能學技術，還能賺錢，一舉兩得。但是個人認為這種學習方式可能是最花錢的一種方式。
3、專業的地方去學習。主要教雞尾酒製作技術，為了滿足想要開店創業人士的剛性需求。教授最新的蛋糕技術，適合想要從事這個行業或開店創業的人士。
發展歷程
經過近2個世紀的演變，今天，雞尾酒不僅滲透到世界的每個角落，而且其新的內涵也得到了大家的共識：
雞尾酒是由任何種類的烈酒，果汁，奶油等混合而成的，含有較多或較少酒精成分的，具有滋補，提神功能，並能使人感到爽潔愉快的浪漫飲品。
調制一款雞尾酒如同演奏一首樂曲，各種材料的組合如同曲子里的音符，有它們特殊的位置和職能，只有遵循這個規律，才能產生和諧與共鳴，達到最理想的效果。
對於調酒的初學者來說，洋洋數千款的雞尾酒調配配方會使人眼花繚亂，無所適從。其實就目前來說，世界上能數出來的雞尾酒縱然有4000至5000款之多。
③ 戚分蛋糕難做嗎
之前我做戚風蛋糕總是失敗，現在才知道其實做戚風蛋糕並不難，在失敗很多次後，向前輩們取經，終於有一天，一位美食達人告訴我一個秘密，她說小白也不怕，想要做好戚風蛋糕，可以去看甜悅的戚風視頻，聽了美食達人的指點，然後就是搜索視頻來看了，開始看了一遍，嘗試做了一次，但我還是記不住過程，把過程順序搞亂了，但是做出來的還是比我之前的好一些，然後我把視頻又看了幾遍，那一天我連續做了三次，一次比一比好，那時我才掌握其中的竅門，覺得好開心呀！我很感謝那位美食達人！然後又來做了一次，這次比前幾次又要成功很多，對我來說，已經很好了。我做的八寸的戚風蛋糕，沒有踏，也沒有收腰，蛋糕也很松軟。倒入模具後，剩下的蛋糕糊，我做了幾個小蛋糕，也是很松軟的。
原料：低筋麵粉、蛋白、蛋黃、純牛奶、細砂糖、玉米油、玉米澱粉。
做法步驟：
第1步、准備好所有材料，必須用電子秤稱一下。
第17步、蛋糕也是很松軟的。
小貼士：
1、所有工具必須保證干凈，無水，無油。2、打蛋白中途不能隔太久，要一口氣打好。3、溫度僅供參考。
④ 蛋糕中的極品，大歌劇院蛋糕
歌劇院蛋糕，法國知名甜點，是款有著數百年歷史的蛋糕，它的味道就如同歌劇一般華麗起伏。蛋糕體散發著杏仁的淡淡香氣，配合巧克力的苦甜滋味，咖啡奶油霜濃郁柔滑……慢慢相互滲透，融為一體，散開在舌尖上……
久仰大名的Opera(歌劇院)~~~~真的非常美味啊！那濃郁的巧克力與咖啡味令每個愛吃甜點的人都念念不忘。
傳統的歌劇院共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕和牛油、鮮奶油和巧克力奶油做成的餡，充滿咖啡與巧克力的香味，香濃甜膩，細軟綿密，唇齒留香，入口即化。
對歌劇院蛋糕的起源，則有兩種不同的說法。
一種說法認為，此甜點原是法國一家點心咖啡店研發出的人氣甜點。因為超受歡迎、店址又位在歌劇院旁，所以乾脆將此甜點稱為Opera。
因為"Opera"一詞在法文里的意思就是"歌劇院"。
而另一種說法卻認為，歌劇院蛋糕最先創制於1890年開業的甜點店Dalloyau，由於形狀正正方方，表面還淋著一層薄薄的巧克力，看起來很像歌劇院內的舞台，餅面上點綴的金箔片，則代表著歌劇院加尼葉(原巴黎著名歌劇院的名字)，它才因此而得名。
歌劇院蛋糕號稱蛋糕中的極品，內芯重重疊疊達八層，如果算上不可見的三層咖啡糖漿就是十一層之多，每一層都足以引爆強烈的味覺沖擊，一口咬下，咖啡和巧克力的綿柔醇香，夾雜杏仁蛋糕的松軟，在嘴裡層層化開，如夢如幻。
蛋糕的外形方方正正噠，乍看似乎不是典型的法國作派, 但它內斂的外表感覺被一種富貴優雅的氣場環繞著。
在甜品控眼中歌劇院蛋糕是極品享受，而在烘焙者看來，歌劇院蛋糕是玩烘焙必須要過的一關。
此款甜品製作雖沒有特別的難點，但卻集中了很多廚房裡的基本技能——打發技能，巧克力技能，通過溫度控製糖漿的濃度，熱糖漿和咖啡奶油的調和以及為效率起見對各種工序的統籌能力等等，一樣不過關都不行。
所以對於烘焙愛好者來說的確是個不小的挑戰。能熟練做出歌劇院蛋糕，你的烘焙就可以拿畢業證書啦!
想用一塊親手做的蛋糕告訴他，我的在意和思念。
想用一種香濃的味道傳遞給他，我期許的甜蜜和依戀。
不需要多高的技藝，也並不一定華美炫麗，質朴可愛的樣子就好，
就像思念，靜靜縈繞在心間。歌劇院，就是這樣一款蛋糕。
繁瑣的步驟，不疾不徐地製作中，
濃濃情意都融入那層層疊疊、那交織的味道里……
巧克力甘那許的香濃滑美，法式咖啡白脫奶油的醇香細膩，
浸潤咖啡糖酒液的喬孔達的咖啡和杏仁香氣，
甘甜中，淡淡苦澀，更有香香的脆皮巧克力層，
每一口都帶來驚喜……
不用驚嘆了，這樣的『重量』組合，熱量當然驚人。
然而如果一小方歌劇院蛋糕就在面前，
閉眼，甚至能感受到那微涼的氣息，聞到巧克力和咖啡的香氣，
捧起托盤，端詳著歌劇院漂亮的截面，
有一種感覺叫做欲罷不能！
接下來我們就來學習一下歌劇院的製作方法，小夥伴們快來嘗試一下吧！
准備材料
杏仁粉：66g 巧克力：50g
無鹽奶油：113g 蛋黃：2個
咖啡：少許 水：220cc
砂糖：139g 即溶咖啡：1匙
鮮奶油：24cc 牛奶：24cc
蛋白：66g 全蛋：2個
低筋麵粉：20g 糖粉：66g
製作步驟
1、糖粉、杏仁粉、低筋麵粉混合過篩，加入一半蛋混合，再將剩餘的蛋分次加入攪拌到麵糊發白。
2、無鹽奶油隔熱水溶化成液態，加入少許1拌勻。
3、砂糖分3分加入蛋白，打發，分兩次加入1，翻拌，最後將2倒入混合。
4、麵糊倒入烤盤，刮平，200度10分鍾左右。
5、巧克力甘那許：巧克力隔熱水溶化，牛奶加鮮奶油煮沸，慢慢倒入溶化的巧克力中攪拌至無顆粒，放到冷卻有些厚厚的感覺時再用。
6、咖啡奶油餡：蛋黃打散，水加砂糖煮到118度，像線一樣慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊打，直至麵糊發白、冷卻為止（建議使用電用打蛋器）。
7、軟化的奶油分2次加入蛋黃糊中，攪拌至沒顆粒，加入咖啡精（加即溶咖啡加了點點水化開成濃濃的咖啡液）拌勻。
8、糖漿：水200cc加入砂糖60g煮沸，加入即溶咖啡混合過篩晾涼備用。
9、組合：蛋糕平分成四塊，第一片烤面朝下放在油紙上，刷上大量的糖漿；將1/3咖啡奶油餡均勻平抹在蛋糕。
10、第二片蛋糕面朝下平鋪上，刷上大量的糖漿。
11、塗上巧克力甘那許抹平；第三片蛋糕面朝下平鋪上，刷上大量的糖漿，再將1/3咖啡奶油餡均勻平抹在蛋糕上。
12、第四片蛋糕面朝下平鋪上，刷上大量的糖漿。
13、將剩餘的1/3咖啡奶油餡分兩次塗於表面，抹平淋上鏡面巧克力，冷藏後切掉四邊多餘部份，切分好後裝飾。
烹飪小貼士
1、每抹一層奶油餡或是甘那許可以放到冰箱冷藏一會。
2、用刀切的時候先溫熱刀，就會切得很平整。
歌劇院是製作非常奢華而程序比較復雜的一個蛋糕，做完嘗一口，滿嘴濃濃的巧克力和黃油的味道確實很享受，縈繞在舌尖，慢慢融化在口中,香味久久不能散去…….實在是過程再復雜也完全值得嘗試一下的蛋糕有木有~~！
失敗的沮喪、抓狂中不斷探索、收獲的驚喜、品味的滿足……
⑤ 學做蛋糕好找工作嗎蛋糕師發展前景如何
在眾多行業中，蛋糕烘焙師是個不錯的選擇，於是大部分人都選擇了這行，但是，都知道，想要賺更多的錢，前提就是你要有一身好本領，對於蛋糕師來說你要有嫻熟的蛋糕製作技術和好的配方，這樣你才能立足於烘焙行業，但是如果你技術還不夠精湛或者還是處於新手階段，想真正進軍烘焙行業的話，你必須找個好的蛋糕培訓學校學習，雖然有人肯在蛋糕培訓學校學習，可是，依舊有一部分人都會問，學做蛋糕好找工作嗎?蛋糕師發展前景如何?這一點，烘趣烘焙培訓學院為大家分析下：
2、工資高
有的學校不管是被分配的學員，還是自主創業的學員，只要進入正軌後，都能夠實現自己的夢想，大家都知道，現在的烘焙行業非常賺錢的，一般情況下，最基本的烘焙學員畢業後，工資基本上都在4000-5000左右，有的還是一萬元左右，自主創業的，能賺取的更多，經營的好，肯定每天都能夠進賬，當然，這些除了跟分配有關外，還跟學員自身努力有關系。雖然烘焙行業比較賺錢，但是，還跟學員所在學校有關系，因為好的學校才會在學員畢業的時候給學員分配到好的單位，如：西安亨通技工學校，在學員畢業後，確保學員都能夠進入各大名企上班。
⑥ 面點培訓哪裡有
面點培訓如下：
1、新東方烹飪教育
新東方烹飪學校是中國著名的廚師培訓學校之一，先後在北京、安傲、江西、湖南、江蘇、雲南、貴州、四川、河南、上海等省會城市建立了50餘所烹飪教育院校，其中面點學習培訓班也非常有名。
學校以培養星級酒店或大型連鎖餅房企業的烘焙師、麵包師、高級裱花師、高級技術主管、店長等，具有獨自創業能力的中、高技能人才為目標，人手一轉台，手把手教學，而且學校為本專業合格畢業生提供就業安排，推薦學子到賓館、酒店就業，可勝任賓館、酒樓等相關餐飲工作崗位，讓學子畢業即就業。
2、王森咖啡西點西餐學院
隨著生活水平的提高，大家對於西點的熱情有增無減，西點類的面點師培訓學校也越來越多，王森國際咖啡西點西餐學院就是較具名氣的學院之一。
集團1993年成立於蘇州，是以西點、西餐、咖啡技能培訓為核心的技能培訓院校，還在上海、北京、廣東、哈爾濱、成都、武漢、鄭州、山東、河北、江西、雲南、西安設校辦學，還配備了中、日、韓、法、德、意等中高端設備供學員學習使用，是一家以技術研發推動教學的技能培訓學校，全國西點院校中將美食教育與美食藝術相結合的學校。
3、合肥金凌美食學校
合肥金凌美食學校成立於2000年，是中國目前規模較大、辦學較早的特色小吃培訓機構之一，以特色小吃培訓、廚師烹飪培訓、早點面點培訓、西點烘焙培訓、咖啡飲品培訓五大專業為特色，其中面點學習培訓班尤為出名。
學校佔地800餘畝，擁有教師8O餘人，其中烹飪老師24人，講師8人，常年培訓學員10000餘人，學校擁有標准教室示範基地、現代化操作教室、實體店操作模式、專業化的實訓基地供學員實習。
4、山東藍翔烹飪學校
在選擇面點技術培訓班時，大家還是會更傾向於考慮一些知名度大的品牌，maigoo小編相信藍翔技校的大名很多人都聽說過，山東藍翔烹飪學校是藍翔針對餐飲市場對烹飪人才的大星需求，花巨資建設的烹飪學院。
學校特設置中高級技工班、烹飪綜合班、食品雕刻班、精品川菜班、中西式面點班、中西式糕點班等等，其中中西式糕點班和中西式面點班都為期兩個月左右，而且學員在學習過程中還可在校辦食品廠參與食品製作與經營，使學員在畢業時既能學會技術又懂經營與管理。
5、法藍西烘焙職業學校
法藍西烘焙職業學校是國內西式面點培訓有名機構之一，學校師資配備雄厚，擁有4名外教老師，100多名國家高級烘焙師、裱花師、韓式裱花師、西點師、翻糖師、咖啡師，一對一、手把手親自指導教學。
學校每年培訓超過4000名學生，對畢業學生就業、創業開店都給予全力支持，針對畢業學生進行就業推薦。合作單位包括澳門自由咖啡、麵包新語，85度C，好利來、馬得利、元祖、可頌坊、廣州小蠻腰五星級酒店等。
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