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六寸蛋糕要多少吉利丁粉

發布時間: 2024-11-04 23:02:34

① 6寸草莓慕斯蛋糕的做法

草莓是一種紅色的花果,又名鳳梨草莓、紅莓、洋莓、地莓等,為薔薇科、草莓屬多年生草本。草莓外觀呈心形,鮮美紅嫩,果肉多汁,含有特殊的濃郁水果芳香。下面是我為你帶來的6寸草莓慕斯蛋糕的做法 ,歡迎閱讀。

食材

鮮草莓250g

鮮草莓16個左右

淡奶油200g

牛奶60g+20g

細砂糖60g

吉利丁粉或吉利丁片15g

涼水100ml

黃油40g

奧利奧餅干90g(一袋左右)

步驟

1. 將奧利奧餅底用小刀去除奶油部分,用保鮮袋裝好,用擀麵杖碾碎;黃油微波爐高火一分鍾融化後,與奧利奧餅干碎混合好,放入6寸活底模具壓平後,冰箱冷藏半小時

2. 250g鮮草莓先用淡鹽水泡過之後,切好,與20g牛奶混合打成果泥,不用太碎

3. 吉利丁粉倒入100ml冷水快速攪拌,60g牛奶加入60g細砂糖隔水加熱,加入泡好的吉利丁粉攪拌至融化,喜歡甜的朋友可以在這個步驟中根據個人口味多加幾十克細砂糖。將之前准備的草莓泥倒入攪拌均勻,成果泥糊。

4. 淡奶油打發六成到出現紋路,喜歡甜的朋友可在奶油打發前加入適量的細砂糖,我不喜太甜所以沒有加;將奶油與果泥湖混合均勻。

5. 准備10幾個草莓,切去草莓頂端,然後對半切開,整齊的擺入准備好的`餅底模具中。倒入准備好的慕斯液,在桌上稍微摔幾下讓慕斯液均勻。放入冰箱冷藏(保鮮層)5小時以上,著急用的朋友也可放冷凍層,1-2小時。

6. 用電吹風在模具四周吹一下,脫模。3個草莓對半切開,在冷藏好的慕斯上造型,大家可以按照自己喜歡的樣子造型。不趕時間的朋友可以用勺子整理一下周邊的奶油,會更漂亮,成啦!

小貼士

喜歡甜的朋友可以多加糖,加入牛奶中或者淡奶油里都可以的,這個慕斯做法簡單,吃起來卻有星級酒店的感覺。草莓也可以用芒果或者其他水果替代的。

② 6寸草莓慕斯蛋糕需要多少材料怎麼

餅干底的話可以用奧利奧(去夾心的重量)或者消化餅干80g,無鹽黃油30g,奶油芝士125g,檸檬15ml沒有可以不加,原味酸奶50g沒有可以不加,淡奶油200g,草莓醬100-150g,吉利丁片2.5片,如果是吉利丁粉的話12.5g做法的話要不你去看視頻吧,不然說的話不清楚,去搜tinrry下午茶,我是按照她的教法做的,很成功6寸草莓慕斯蛋糕需要多少材料?怎麼做?

③ 6寸提拉米蘇蛋糕怎麼做

用料
手指餅干 100克
馬斯卡朋尼乳酪 180克
淡奶油 180克
蛋黃 1個
糖 50克
咖啡酒(若無可用朗姆酒代替) 20ml
吉利丁片 1.5片
提前泡煮好的咖啡 100ml
裝飾用可可粉 適量
裝飾用手指餅干 適量
提拉米蘇蛋糕(六寸)的做法
准備好所需材料,吉利丁片冷開水泡軟備用。提拉米蘇蛋糕(六寸)的做法 步驟1
將蛋黃和糖放入同一容器中,混合。小火加熱並手動打蛋器攪拌到蛋黃發白,糖全部溶解。(此過程要求不停攪拌,否則容易蛋黃結塊。)提拉米蘇蛋糕(六寸)的做法 步驟2
將馬斯卡朋尼乳酪加入到放涼的步驟2中,攪拌均勻。提拉米蘇蛋糕(六寸)的做法 步驟3
淡奶油打發至七分半流動狀態。然後將淡奶油和乳酪糊拌勻。提拉米蘇蛋糕(六寸)的做法 步驟4
提前泡煮好的咖啡,取一半出來加入泡軟的吉利丁片,隔水加熱攪拌至吉利丁片全部融化在咖啡液中。待冷卻後,加入到乳酪糊中,攪拌均勻。提拉米蘇蛋糕(六寸)的做法 步驟5
剩餘的咖啡液加入咖啡酒。將手指餅干逐個沾過咖啡酒混合液放入模具中,做餅底鋪平。提拉米蘇蛋糕(六寸)的做法 步驟6
倒一半乳酪糊至模具中,並稍微抹平。提拉米蘇蛋糕(六寸)的做法 步驟7
然後中間再鋪一層沾過咖啡酒混合液的手指餅干,倒入剩餘的乳酪糊。並表面抹平。提拉米蘇蛋糕(六寸)的做法 步驟8
將製作好的提拉米蘇,放入冰箱,冷藏四小時以後,吹風機或熱毛巾協助脫模。
之後用手指餅乾和可可粉稍加裝飾即可。

④ 芒果蛋糕的製作方法和步驟

做慕斯蛋糕其實很簡單,都不需要烤箱,只是比較耗時!

參考分量:6寸活底圓模一個

PS:夏天,方子中的吉利丁片適當要多增加一片(5g)或半片(2.5g),才能保證慕斯糊不會因為溫度高而軟榻。相反,在冬季就可以適當減少一片(5g)或半片(2.5g)。吉利丁片在使用前必須在冷水(最好是冰水)中浸泡柔軟了才可以使用,只要是融化了的吉利丁片就會發揮凝固作用。正常情況,6寸蛋糕用7.5g左右,8寸蛋糕用15g左右。

如果是進口的吉利丁粉,凝固力比吉利丁片要好很多,使用時的量可以適當比片狀減少1/3左右。吉利丁粉在使用時要適當的加水,這個水的量不能太多,一般加吉利丁粉量的2倍左右,如果水加多了,就會影響凝固力。

對慕斯蛋糕有任何疑問,可以看我的菜譜——慕斯蛋糕那麼好吃,做不好怎麼辦?常見的問題及解決方法

用料

餅底

消化餅干(或奧利奧餅干) 80g

黃油 40g

慕斯糊

去核芒果 250g+50g

牛奶 15g+60g

吉利丁片 3片(15g)

細砂糖 40g

淡奶油 200g

鏡面果膠

吉利丁片 1片(5g)

溫水 50g

果泥 2勺

芒果慕斯蛋糕的做法

  • 先准備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具,底部鋪一張圓形的油紙,沒有也可以不放(放是為了更容易脫模,也不容易將餅干底鏟碎)。

  • 小貼士

    1. 細砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相應的增減,如果喜歡甜一點,加入牛奶中的細砂糖可以適當增加,打發淡奶油的時候也可以適當增加細砂糖的分量!

    2. 若要做8寸的蛋糕,配方的所有材料乘以2即可。

    3. 沒有料理機,可以用橙汁等飲料做鏡面,按個人喜好。

⑤ 的做法,巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)怎麼做好

主料

雞蛋2個 低筋麵粉30g

牛奶20g 玉米油20g

細砂糖25g 糖粉10g

吉利丁粉5g 淡奶油200g

巧克力50g 巧克力屑適量

巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)的做法步驟

1.6寸戚風蛋糕材料集合

2.分蛋 蛋黃和蛋清分離 分別裝在無油無水的盆里

25.成品切開即可食用 切時的蛋糕刀用電吹風吹熱後再切 蛋糕切口會很整齊的

⑥ 6寸芝士蛋糕要用多少吉利丁粉

5克吉利丁粉。
蛋糕製作方法:
材 料
1、 全麥粉餅干:100克;
2、 無鹽黃油: 45克;
3、粉狀明膠: 10克;
4、奶油乳酪: 200克;
5、精製砂糖: 80克;
6、蛋黃: 1個

7、酸奶: 100克;
8、檸檬汁: 2大匙;
9、鮮奶油: 200毫升;
9:直徑18厘米圓模型一個。
准備工作:
1、 使乳酪在室溫下變軟;
2、 在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡;
3、 在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。
第一步:
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎,移到容器中;

2、 加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻;
3、 填滿模型底部,放入冰箱冷凍。
第二步:
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒;
2、 在容器中放入乳酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌;
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。
第三步:
1、 將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度);

2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。
第四步:
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態;
最後:從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。