⑴ 提拉米蘇是什麼樣的甜點，與奶油蛋糕有什麼區別
提拉米蘇應該屬於乳酪蛋糕中的一種，是由一層浸透了咖啡與酒、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅干，一層混合了Mascarponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士，也是Tiramisu的靈魂）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。它以咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把「甜」以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。傳說提拉米蘇是一款屬於愛情的甜品，吃到它的人，會聽到愛神的召喚。
⑵ 提拉米蘇蛋糕的做法和配料
提拉米蘇的做法如下：
原料：雞蛋25克、吉利丁15克、麵粉200克、白砂糖20克、奶油20克、水200克。
1、三個雞蛋的蛋黃與蛋清分離，蛋黃里加入60克濃咖啡液。倒入低份，攪勻。如下圖所示。
⑶ 怎麼做提拉米蘇蛋糕
用料
主料；馬斯卡彭乳酪500克動物性淡奶油300毫升牛奶150克砂糖75克。
輔料；蛋黃4個手指餅1份咖啡酒（濃咖啡液＋朗姆酒）100毫升吉利丁片20克可可粉適量。
1、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。
⑷ 提拉米蘇做蛋糕的方法
義大利甜品提拉米蘇蛋糕，新手在家也能做，步驟詳細簡單，免烤箱
清晨整理電腦的時候發現，教大家做了那麼多的甜品，我居然沒有寫過提拉米蘇蛋糕，可能是我覺得它太經典了，早就給大家寫過了吧，一丟丟抱歉，現在就趕快將這個完美配方分享給大家。提拉米蘇，英文是Tiramisu，是一種帶咖啡酒味道的義大利甜品。它是以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡，可可粉等其他材料製作而成。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。大家都知道在義大利文里提拉米蘇（Tiramisu）的意思是「馬上把我帶走」。傳說「二戰」時期，一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。 每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇，他就會想起他的家，想起家中心愛的人。
如果沒有蛋糕模具，我們也可以用家中的杯子，玻璃碗或者方形的深盤來製作，造型不受限制，味道是一樣的。因為步驟比較多，那麼就話不多說，開始吧。
【提拉米蘇】一個8寸蛋糕的用量。
食材：雞蛋黃6個，水120ml，糖140g，馬斯卡彭乳酪500g，動物淡奶油240g，吉利丁片20g，咖啡酒沒有可以這樣做（咖啡380ml左右，朗姆酒10ml）。
配料：手指餅干適量。防潮可可粉，其他裝飾任意挑選。
做法：
1.首先將20g吉利丁片剪短，放入飲用水中，入冰箱冷藏泡軟備用。
2.鍋中放入120ml水和140g糖，小火煮到冒大泡；煮糖水的同時去打發雞蛋黃。
3.第一個盆，放入6個雞蛋黃（雞蛋我們只使用雞蛋黃的部分，雞蛋清留著做馬卡龍用），用電動打蛋器打發到變淺色，這時糖水也煮好了，我們一邊緩慢溜邊倒入糖水，一邊不停地用打蛋器打發著蛋黃，以免過熱的糖水將雞蛋糊沖成了雞蛋湯，電動打蛋器打發約8-10分鍾的時候，摸著盆壁不熱只溫即可。
4.吉利丁片泡軟後，攥干水，隔著熱水加熱到變液體。依舊是邊打發著蛋黃糊邊倒入吉利丁片，這次只打發10幾秒，攪拌勻即可，這一盆放旁邊備用。
5.第二個盆，放入500g馬斯卡彭乳酪，用電動打蛋器中速打發順滑，約1-2分鍾。
6.將剛剛製作好備用的那一盆蛋黃糊，倒入馬斯卡彭乳酪盆中，中速打發到順滑沒有顆粒，約1-2分鍾。
7.第三個盆，放入240ml動物淡奶油，電動打蛋器打發到5-6分發，可以流動的黏稠狀，千萬不要打發過度，倒入第二個盆中，使用電動打蛋器打發順滑黏稠，約1-2分鍾。
8.提拉米蘇蛋糕糊製作完畢。①如果有咖啡酒直接使用。②如果沒有咖啡酒，就將咖啡用熱水沖開，加入朗姆酒混合使用。③如果開車，那麼就不要用酒。④如果有小孩子吃，那麼請將咖啡換成巧克力水。（味道肯定有差，但是適合自己就最好吃，還有什麼可能性，歡迎補充！）
9.開始組裝，慕斯模具底部包2層錫箔紙。泡了咖啡酒的手指餅干放入底部，倒入1/3的馬斯卡彭蛋糕糊，再放入一層泡了咖啡酒的手指餅干，倒入蛋糕糊，手指餅干，慕斯糊，一共反復3次。
10.也可以將它製作在杯中，放入冰箱冷藏一夜。第二天，模具外圈用吹風機吹一下，或者溫毛巾捂一下，就可以拖出來脫模了，表面篩一層可可粉，防潮可可粉最佳。
11.點綴一下，簡簡單單的特別好看。好啦，這樣就做完了，雖然步驟多，但是特別簡單的，希望我有詳細的講解明白，大家如果喜歡就趕快試試看吧。
大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，每天忙碌於廚房之中，做烘焙，做家常菜，分享它們的做法都是我的愛好，喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，你們的支持就是我最大的動力，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注我，我每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，么么噠！
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小高姐的提拉米蘇
⑸ 提拉米蘇爆漿蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
配方見步驟
提拉米蘇爆漿蛋糕的做法
蛋糕體：蛋黃50g 玉米油40g 黑咖啡粉10g 開水45g 咖啡酒15g 韓國咖啡醬15g 低粉60g 玉米澱粉20g 蛋白160g 檸檬汁幾滴 砂糖60g提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟1
黑咖啡粉加開水融化後稍稍晾涼提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟2
加入玉米油提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟3
輕輕攪拌乳化均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟4
混合低粉和玉米澱粉後篩入咖啡玉米油中，攪拌至無乾粉提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟5
倒入蛋黃，攪拌均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟6
倒入咖啡酒和韓國咖啡醬，稍稍攪拌提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟7
這樣蛋黃糊就做好了提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟8
准備打發蛋白。蛋白最好提前15分鍾冷凍一下。這樣打好的蛋白霜會更加穩定
蛋白加幾滴檸檬汁提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟9
用打蛋器打發，分三次下砂糖。攪打至提起靜置的打蛋頭，有小尖角即可。也就是乾性發泡提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟10
取三分之一的蛋白霜入蛋黃糊中，翻拌均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟11
蛋黃糊再倒回蛋白霜中，翻拌均勻即可提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟12
我用的是學廚18厘米中空的戚風模具提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟13
翻拌好的麵糊倒入模具中，震2下後放入預熱好的烤箱中180度30分鍾提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟14
烤好的戚風蛋糕倒扣涼透提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟15
在烤蛋糕的時候，來製作提拉米蘇醬。
提拉米蘇醬：黑咖啡粉5g 開水25g 砂糖35g 蛋黃30g 淡奶油60g 馬斯卡彭125g 韓國咖啡醬8g 咖啡酒5g提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟16
蛋黃30g加10g糖提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟17
打發至體積膨大，狀態黏稠。我大約用高速打發了4分鍾提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟18
咖啡粉+開水+剩下的砂糖（20g），放入小鍋中，加熱至100度。注意：沸騰並不到100度，應該有很厚重粘稠的小泡泡才有100度。建議用溫度計測量哈提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟19
將煮好的咖啡糖漿一點點的倒入蛋黃糊中，打蛋器要不停的高速打發，這樣可以降溫
咖啡糖漿完全倒入後，我還會一直高速打發至手摸盆壁，比手溫低即可。加入咖啡醬+咖啡酒後攪打均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟20
馬斯卡彭稍稍打發即可，也就是電動打蛋器大約幾秒鍾即可提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟21
打好的馬斯卡彭和上步驟中的咖啡蛋黃糊攪打混合均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟22
最後把奶油（不再加糖）打發至硬性後，與上步驟翻拌均勻提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟23
這樣提拉米蘇醬就完成了提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟24
取大號裱花帶放泡芙花嘴後，倒入提拉米蘇醬備用即可。不用的時候放在冰箱里，避免醬溫度上升，變得太稀，流動性太強不好操作提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟25
涼透的戚風蛋糕就可以脫模了提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟26
脫模後放入盤中。在蛋糕底部邊緣墊上烘焙紙，這樣撒了可可粉之後，直接撤掉很方便提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟27
在戚風的頂部平均選取8個點，插入泡芙花嘴後灌入提拉米蘇醬提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟28
最後在剩下一些醬平鋪在表面。最後撒可可粉，這樣提拉米蘇爆漿蛋糕就做好了提拉米蘇爆漿蛋糕的做法 步驟29
小貼士
1.烤箱提前預熱180度
2.甘露咖啡酒、韓國咖啡醬、117咖啡粉均來源某寶，請自行搜索
3.蛋清提前冷凍10分鍾，邊緣有冰渣最好。這樣打出來的蛋白霜非常穩定
4.這款蛋糕口感會甜中帶苦，不適合非常喜甜的親。適合喜歡咖啡味道並且不能吃太甜的親
5.馬斯卡彭用過琪雷薩和多美鮮兩種，口感上我個人感覺後者完勝，但是貴
6.咖啡醬的步驟稍多，並且如果室溫溫度高，要注意開空調或開窗戶。太熱的話，醬有很強的流動性，不好操作
7.最好吃著前再撒可可粉，如果不是防潮的可可粉，容易被醬浸濕，就不好看了。例如我圖中就是有點浸濕了