❶ 原味芝士蛋糕的用料 (6寸)
奶油乳酪100克、牛奶50g、無鹽黃油30克、蛋黃3個、低筋麵粉15克、玉米澱粉10克、檸檬汁幾滴、蛋白3個、蛋白3個、細砂糖40g
6寸輕乳酪芝士蛋糕
食材及配（佐）料
奶油乳酪：125g牛奶：70g 任何一款純牛奶都可以黃油：20g我用的無鹽，有鹽也可以蛋黃：3個低筋麵粉：18g玉米澱粉：10g細砂糖：50g蛋白：3個 找個稍微大點的容器，後面打發檸檬汁：5—6滴 新鮮壓縮都可以
製作步驟：
1、材料備齊，我只拍了一部分，
2、准備60—70度的溫水，牛奶和奶油乳酪倒入一個大點的容器里，隔熱水攪拌至細膩光滑無顆粒狀，再加入軟化的黃油繼續快速攪拌。
3、蛋黃可分三次加入，快速攪拌均勻，再慢慢加入低筋麵粉，玉米澱粉，快速攪拌至濃稠狀。
4、蛋白加入檸檬汁，打至粗泡後加入砂糖，繼續打成濕性發泡。（打蛋白之前烤箱記得150度預熱）打好之後分三次加入蛋黃糊里，攪拌均勻。
5、將打好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具里，活底的的記得包錫紙，烤盤里加入高度一半的冷水，放到烤箱下層，上下火150度烤四十分鍾，上色後140度烤35分鍾，（烤箱不一樣溫度調節也會有微調，二次微調就好了。）
6、出爐後的3—5分鍾蛋糕一圈自動分離時模具傾斜轉動幫助脫模，然後放到冰箱冷藏2—5小時以上，口感更佳…
❸ 6寸輕乳酪蛋糕怎樣做好吃呢
材料
奶油芝士58G，砂糖50G，蛋2個，牛奶50ML，奶油30G，低粉15克，玉米澱粉10克
牛油餅底原料：麵粉40G，全麥粉20克，粉糖15G，黃油30G，蛋黃1個
做法
1、先把牛油餅底原料撮成屑狀，入模（模底刷點油），190度烤12-15分鍾。
2、奶油芝士+牛奶+奶油，隔水小火加熱，不停攪拌至奶油芝士完全融化。
3、蛋黃逐一加入1中，拌勻。
4、玉米澱粉+低粉過篩入2，攪拌均勻成芝士蛋黃糊。
5、將蛋清分三次入砂糖打至乾性略偏濕發泡。
6、取1/3的4加入3中，攪拌均勻後，再分兩次各加入1/3的4，拌勻（就是戚風的做法）
7、倒入模具；預熱的烤箱150度，蒸烤法（模具上烤網入中層，中下層插入盛熱水的烤盤）烤制60分鍾即可。
❹ 6寸半熟芝士蛋糕做法
1、 全麥粉餅干：100克；
2、 無鹽黃油： 45克；
3、粉狀明膠： 10克；
4、奶油乳酪： 200克；
5、精製砂糖： 80克；
芝士蛋糕
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，
攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；
5.美味的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！
，變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。
7.室溫軟化的芝士拌至順滑，然後加入上一步的粘稠醬料，攪拌。
8.圖為攪拌好的順滑狀態。
9.55g蛋白，分3次加入30g細砂糖，打至6分發(濕性之前的狀態)
10.打好的蛋白分2次，加入步驟8中，橡皮刮刀拌勻，圖為拌好狀態。
11.倒入模具中。
12.隔熱水烘烤，160度約60分鍾左右，表面上色為較淺烘焙色即可，室溫散熱，冷藏至凝固後再脫模食用。
❺ 芝士蛋糕（6寸）怎麼做
用料
淡奶油 50克
牛奶 80克
雞蛋 3個
低筋面或玉米澱粉 40克
糖 40克
奶油乳酪 226~250克均可
黃油（放蛋糕里的） 25克
餅底材料
消化餅 100~110克均可
黃油 40克
6寸芝士蛋糕的做法
做餅底。把40克黃油融化。
取100~110克的消化餅裝入食品袋碾碎，方法隨意，只要碾碎就行。
把消化餅和融化的黃油混合，放入6寸的蛋糕圓模，盡量讓餅底平整平鋪。
做糕體。把3個雞蛋蛋白和蛋黃分開。蛋白放入冷凍室凍到表面有層薄冰為止。蛋黃備用。
把取出的奶油乳酪用電動打蛋器打至順滑，有些乳酪其實不容易打至無顆粒，打個大概就行。
在打至順滑的乳酪中加入已經柔軟的黃油25克（不一定是要融化掉的，只要輕松可以碾壓就行）、淡奶油50克和牛奶80克，順序隨意均可。所有材料用打蛋器混合均勻即可，淡奶油無需打發，貌似也打發不了。
把3個蛋黃一個一個加入乳酪黃油淡奶油和牛奶的混合物，每次加入一個蛋黃都要用電動打蛋器攪拌均勻才放下一個蛋黃。
在蛋黃糊里篩入低筋麵粉或玉米澱粉，攪拌至無明顯顆粒。
把篩入麵粉的蛋黃糊放冰箱冷藏，如果有時間冷藏2個小時，我也是從另外一個方子里學到的，為了更好的讓蛋黃糊和蛋白攪拌時不易消泡，因為蛋黃糊里有乳酪比較濃稠，消泡後高度會不夠。
把表面結冰的蛋白打發至濕性，也就是有彎勾，糖分三次加入。冷凍後的蛋白打發比較慢，但是勝在穩定性好不易被消泡。
打發後蛋白霜放1/3到冷藏後的蛋黃糊里攪拌，再把加入蛋白霜的蛋黃糊倒入剩餘2/3的蛋白霜中。我原來老是消泡，有次看一個視頻教程，他裡面用手動攪拌器來翻拌蛋白霜和蛋黃糊，我覺得還不錯，也這么做，發現真的比那種平的攪拌棒要容易攪拌而且不易消泡。
把攪拌好的蛋糕體倒入有餅底的6寸活底圓模或者固底圓模，震動幾下。如果是活底模記得在模具外面用錫箔紙包住防止過多水汽進去。模具放入已經提前預熱好的烤箱。提前10分鍾預熱就行，大概160°左右。放入後前10分鍾溫度在170°。後50分鍾在150°烘烤。每個烤箱溫度不一樣，我的是長帝CRTF32S。在烘烤時記得在烤盤裡面加滿熱水，模具放在烤盤里烤或者放在烤架上都行，我是放在烤架上的。
❻ 六寸芝士蛋糕的做法，六寸芝士蛋糕怎麼做好吃
用料
奶油乳酪 100克
雞蛋 3個
細砂糖 40克
黃油 30克
水或牛奶 50克
低筋麵粉 30克
檸檬汁或白醋 幾滴
六寸芝士蛋糕的做法
提前准備好材料，低粉過篩、黃油軟化備用；分離蛋清與蛋黃，將蛋清提前放入冰箱冷凍約10分鍾，目的是延長蛋清打發時間；
小貼士
1、蛋白冷凍的目的是為了延長蛋白打發時間，打發過度的蛋白容易造成蛋糕開裂；
2、蛋白中加入檸檬汁可以有效去除雞蛋的腥味；
3、蛋糕烤制過程中不要隨意打開爐子影響烤制溫度，60分鍾到了後判斷蛋糕是否烤透有一個簡單的辦法，拿一根牙簽從蛋糕頂部垂直插入到底，拔出的牙簽如果光滑，那麼就是烤透了，如果牙簽上沾有蛋糕屑，那麼說明還可以加個5-10分鍾；
❼ 最簡單最詳細經典六寸重芝士蛋糕怎麼做
做法
喜歡濃厚的芝士香 我沒有做餅干底 但方法如下 將消化餅干放入食品袋裡壓碎 再將黃油隔水加熱成液態 與碎餅干攪拌均勻 放入六寸圓模底部按壓使之平整 再將模具放入冰箱冷藏（不是冷凍！）
將剩餘材料依次准備好 乳酪軟化 （可隔水軟化 不能加熱到液態！）放入碗盆中 玉米澱粉過篩
將乳酪放入盆中加入全部白糖
使用電動打蛋器打拌至順滑無顆粒狀（一顆白糖也不要有） 使用電動打蛋器時小心白糖和乳酪飛濺 此刻將烤箱預熱十分鍾上下管170度 再燒一壺熱水（是熱水 不是開水）
雞蛋分次加入 每次只加一個 將雞蛋與乳酪完全混合之後再加入下一個
加入檸檬汁 攪拌均勻
加入澱粉 攪拌均勻
芝士糊成型
將模具從冰箱取出（若沒有做餅干底可以不用放在冰箱冷藏）把芝士糊倒入模具
使用水浴法（在模具下放上一個長方形烤盤 在烤盤里放上熱水 一同送入烤箱）
入烤箱 上下火160 烤一小時 最後二十分鍾注意蛋糕狀態 避免表面顏色過重 可適當調整溫度 減少時間
烤完之後將芝士蛋糕放在烤箱里冷卻之後 再放在冰箱冷藏四小時後脫模即可食用