❶ 在夏天，奶油蛋糕最少要室溫多少度才不融化
奶油蛋糕不是冰棒一般室溫根本不會融化，只會稍軟而已，室溫50°不會融化。買來為了不至於浪費最好放在冰箱保鮮，爭取在3天之內食完。
❷ 打奶油的方法和步驟
能裝1升奶油的就可以，然後倒3-400ML淡奶油，下面仍然是墊冰打，2-3分鍾就打的很硬，很挺了！
裱花最關鍵的步驟就是打發淡奶油，因為我們用的都是動物性的，比植物性鮮奶油難打一點，
所以有很多講究，把用來打奶油的盆在冰箱里冷凍一下約半個小時，或冷藏3-4小時，
然後下面墊冰塊來打也可以墊點凍肉凍魚之類的，用電動打蛋器的高速迅速打發淡奶油，
隔的時間久了，打蛋頭跟奶油之間也會摩擦產生熱量加上室內的溫度，都會讓奶油融化，
打發淡奶油的時候最好是加糖粉，效果非常好，因為糖粉融化的更快，
能給淡奶油發泡起很大作用。
還一點要注意的就是不要打發過頭， 淡奶油不象蛋清，打好久都不會過，
這個如果已經打到9分發多打個1-2分鍾一下就過頭了，打過頭的奶油不要倒掉，
還是可以做麵包、蛋撻等不需要打發的點心。
奶油的打發 很多新手對各種材料的打發比較迷惑，一般蛋糕房都是用植物奶油來裱花的，
因為植物奶油比較好打發，也好保存，主要品牌有金鑽、朱師傅、立高等，我用的是金鑽的甜奶油：
一、儲存的注意事項： 1、未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，在2℃～7℃可儲存兩星期。
儲存中（未打發）的奶油不能反復解凍、冷凍，會影響奶油品質。所以我一般會把一盒奶油分成3份
（1份剛好可以裱1個8寸的蛋糕），每次拿一塊出來解凍（如果是裱10寸的蛋糕，就要用2塊了）。
2、已打發的奶油，可於2℃～7℃冷藏 櫃儲存三天。
二、打發的注意事項： 1、將未打發的奶油放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出。
奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。
2、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%
（打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處），室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，
因此最後隔冰水打發。
3、用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可。
三、用途的注意事項： 打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾。奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。
也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
四、成品存放的注意事項： 裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內，不應放在室溫下，否則奶油會軟化。
五、調色 外面賣的蛋糕大多加色素調色，自己做就是不想吃太多沒益的添加劑，
所以我嘗試在鮮奶油里加入不同的東西，另原本白色的奶油變成彩色，加入東西的多少可以決定顏色的深淺。
1、咖啡色——加入巧克力粉
2、綠色——加入綠茶粉
3、黃色——加入香橙果醬（試過吉士粉不行，沒試過加檸檬醬），深淺不同的黃色，是利用加入果醬多少控制的
4、紫色——加入紫薯粉（要提前用水稀釋）
5、粉紅——加入草莓果醬或者紅色肉的火龍果汁
補充一下： 動物性奶油和植脂奶油的打發和植脂奶油的打發還是很有區別的。
動物性鮮奶油通常都是冷藏的，植脂奶油呢，需要冷凍保存。 動物性鮮奶油打發需藉助低溫，
可以隔盆冰水來打。 並且需要加糖或木糖醇，而植脂奶油本來就是甜的。
動物性奶油打發稍微難些，但掌握了要領也沒什麼。在口味上會優於植脂奶油。
❸ 濂舵補錏嬬硶鍙戜袱涓灝忔椂榪樻病鎵撳彂濂芥槸浠涔堥棶棰橈紵
鍙鑳芥槸鍥犱負濂舵補娓╁害榪囬珮錛屽湪鎵撳彂濂舵補涔嬪墠錛屽簲璇ユ妸濂舵補鏀懼湪2-8擄C鐨勫啺綆卞唴鍐瘋棌12涓灝忔椂浠ヤ笂銆備篃鍙鑳芥槸鍦ㄥ父娓╃幆澧冧笅鏀劇疆榪囬暱鏃墮棿瀵艱嚧鐨勶紝鍙浠ユ妸濂舵補閲嶆柊鏀懼洖鍐扮卞喎鈃1-2灝忔椂錛屽苟闅斿啺姘存墦鍙戙
❹ 蛋糕奶油越打越稀是為什麼
蛋糕變得越來越稀，因為操作速度較慢，並且手部的熱量使奶油時間長或融化，因此它看起來很、稀。在攪打奶油之前，您需要將要攪打的奶油冷卻12小時以上。
在鮮奶油中加入糖，然後用電動打蛋器以中等速度打。如果你做了一個蛋糕，當打發到淡奶油體積膨鬆，可以保持花紋的狀態時，就可以使用了。
送奶油前的溫度不能高於10°C，但低於7°C也會影響奶油的穩定性和頭發的量。輕輕搖動奶油，倒入混合罐。這時，液體奶油的溫度要求為7°C~10°C，容量為混合罐的10％~25％，室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。
(4)奶油蛋糕溫度一般多少合適擴展閱讀：
奶油打發注意事項：
將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
奶油打發方法技巧：
1、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10%-25%(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
2、用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。
3、置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
4、打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
❺ 烤蛋糕預熱溫度和時間多少
烤蛋糕的預熱溫度和時間的具體要根據不同的蛋糕食譜來定，以下是一般常見的預熱溫度和時間參考：
1. 常規蛋糕：通常預熱溫度為180℃-190℃，時間為10-15分鍾。
2. 海綿蛋糕：通常預熱溫度為170℃-180℃，時間為10-15分鍾。
3. 奶油蛋糕：通常預熱溫度為150℃-160℃，時間為10-15分鍾。
需要注意的是，不同烤箱的溫度表達可能有些誤差，所以最好根據自己的烤箱性能來進行調整。此外，具體的時間也會因為蛋糕尺寸和蛋糕深度而有所不同，建議根據實際情況進行調整，使用牙簽或竹簽插入蛋糕，如果取出時沒有粘附蛋糕糊，就表示蛋糕已經烤熟了。