『壹』 適合新手做的蛋糕
適合新手做的蛋糕
適合新手做的蛋糕，蛋糕因其香甜可口，受到很多人的喜愛，蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。隨之時代的變更，蛋糕的種類變得越來越多。以下分享適合新手做的'蛋糕。
適合新手做的蛋糕1
超級簡單的味多美同款生日蛋糕（6寸），新手也能高度還原的做法
將黃桃罐頭瀝干水份備用，水分太多的話會導致奶油容易融化，且影響戚風蛋糕的口感
將6寸戚風蛋糕橫向平均切成3份，6寸戚風蛋糕的做法我在上一篇食譜已經做過介紹，這里就不做贅述了，這里用的戚風就是上篇食譜那個
淡奶油中加入細砂糖，電動打蛋器中速打發至紋路清晰的狀態，如圖，淡奶油如果打過了會出現水化的現象，也就不能夠使用了，所以如果掌握不好，後面可以轉低速，邊打發邊觀察狀態，以免打過
將蛋糕坯轉移到蛋糕盒的底座上，放在裱花轉台上，用抹刀在第一層蛋糕坯上抹一層奶油，因為我們要做的是三層夾子蛋糕，所以這一層不必要抹的特別光滑
將黃桃罐頭均勻的鋪撒一層，也可使用其他水果代替
在上面擺上第二層蛋糕坯
以同樣的方法，在第二層蛋糕坯上抹好奶油，擺好水果
將最上層的蛋糕坯擺好，夾心就製作完成了
抹面，先抹四周再抹上面，在四周塗抹適量奶油，將抹面刀立起，旋轉轉台，反復多次，盡量抹的平整一些，然後取適量奶油放在頂部，手拿抹面刀，盡量保持水平不動，旋轉轉台，小心整理邊角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再繼續，抹面還需要多練習才能抹的平整
將新鮮草莓切片，擺在蛋糕底部一圈
剩餘的奶油裝入裱花袋中，選擇中號8齒裱花嘴，在蛋糕外緣擠一圈，擠圓圈即可
然後在中間擺放新鮮草莓
四周擺放車厘子
然後插上蛋糕插件，三層夾心水果蛋糕就做好了，做好如短時間內不吃，要放入冰箱冷藏保存，4小時內吃完口感最佳
適合新手做的蛋糕2
將雞蛋打散在容器里，邊攪拌邊加入白砂糖、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾，直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀。
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。
將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至電飯鍋跳到保溫檔為止。
此時不可以立即出鍋，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了。
用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了。
適合新手做的蛋糕3
自製蛋糕的做法步驟
打入蛋清，加入白糖（白糖分三次加入）
打到這個程度就可以了
加入黃油（黃油提前放在室溫里2小時左右，使其融合化。）
加入麵粉，一個雞蛋放兩勺。
麵粉要加一勺，攪拌開。再加下一勺。防止有疙瘩攪不開。
把大勺加熱，模具內壁抹上食用油。加熱一分鍾左右再加入麵糊。
一定要少加，幾多了會溢出模具外。表面有些凝固再翻轉模具。
『貳』 草莓抱抱蛋糕
推薦草莓首慶抱大神抱蛋糕做法滾芹虧
『叄』 鏂版墜鍏ラ棬鍋氱敎鍝侊紝鏈夊摢浜涚敎鍝佹瘮杈冨規槗涓婃墜錛
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『肆』 蛋糕分幾種越詳細越好。帶圖片
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海綿蛋糕（Sponge Cake）：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照製作方法的不同來分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的；分蛋海綿蛋糕在製作的時候，要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。
2、戚風蛋糕（Chiffon Cake）：是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
3、泡芙蛋糕（Puff Cake）：是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制麵粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。
5、乳酪蛋糕（Cheese Cake）：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪（cream cheese）。
『伍』 適合新手做的紙杯蛋糕
初學者可以多次嘗試、實踐來做出好吃的紙杯蛋糕。紙杯蛋糕的烹飪方法如下：
一、食材：
低筋麵粉 120g、白砂糖 80g、雞蛋 3 個、黃油 20g。
二、具體步驟：
1、首先，准備好所需的食材。
『陸』 分蛋海綿紙杯蛋糕！零基礎學做！
分蛋式海綿紙杯蛋糕
海綿蛋糕和戚風蛋糕，兩者主要區別在於打發和翻拌方式。
戚風會將蛋白和蛋黃分開製作，最後混合翻拌，低粉使用量更少，口感細膩蓬鬆，但是對於新手來說，容易出現打發或是翻拌問題，導致回縮、塌陷，失敗率也會高一些。
相對而言，海綿蛋糕屬於全蛋打發，打發或者翻拌成功率高，雖然口感上會比戚風粗糙，但是也不會派散很差，而且幾乎不會開裂或者回縮、支撐力好、外形完美，個人認為非常適合用來做紙杯蛋糕坯。
海綿蛋糕，雖然說是全蛋打發，但是也可以分成兩種方式。一種是整個蛋清蛋黃不分離一起打發，另一種也就是分蛋式，先將蛋清打發後再加入蛋黃打發。
兩種相比，全蛋打發需要更長的時間才能將雞蛋打發穩定，冬天最好還要隔溫水打發才好，而分蛋式打發就比較輕松，只要蛋白打發到位就差不多了，下面我們就來看看具體做法。
材料:
牛奶30克、玉米油30克、雞蛋3個(60克以上的)細砂糖45克、低粉75克
做法：
准備材料，牛奶、玉米油，攪拌乳化備用
分離蛋黃蛋清，蛋清三要素，無油無水無蛋黃
高速：蛋清打發至魚眼發泡，加入1/3細砂糖，發白加入1/3細砂糖，更白加入1/3細砂糖
轉低速：出現紋路轉低速，整理氣泡
打發至乾性發泡，直立尖角
加入蛋黃，高速混合，轉低速整理1分鍾，滴落不消失
篩入1/2低粉，用蛋抽翻拌
再篩入塵掘氏剩餘散困低粉，用蛋抽翻拌均勻，非常濃稠，加入牛奶油混合液
用蛋抽翻拌，輕微消泡屬正常現象
倒入裱花袋，麥芬連模放入紙托
擠入蛋糕糊半杯即可，輕震氣泡
牙簽挑破表面大氣泡，140度烤30分鍾，出爐無需倒扣
『柒』 藍莓馬芬杯蛋糕免打發新手零失敗教程
藍莓馬芬杯蛋糕免打發新手零失敗教程
蔓越莓馬芬杯
1.食材:雞蛋2個、細砂糖50克、牛奶100克、玉米油90克、鹽1克、低筋麵粉150克、玉米淀豎局粉10克、奶粉20克、泡打粉5克、蔓越莓干50克。
2.雞蛋+細砂糖+牛奶+玉米油+鹽，攪拌均勻
3.篩入低筋麵粉+玉米澱粉+奶粉+泡打粉，攪拌均勻
4.再加入切碎的蔓越莓干，攪拌均勻。
5.裝入裱花袋，擠入紙杯中七分滿，表面撒蔓越莓干，
6.長帝大白鯨烤箱，清纖談上下火170度70.提前預熱5-10分鍾，再烤25分鍾，
7.烤箱烘烤中.（長帝大白鯨烤箱預熱快，沒有溫差，上色也均勻!還可2-3層同答碰時烤，還省時省電!）
8.烤好出爐了!快來嘗一個吧~
『捌』 烘焙大師教你一個超簡單的戚風蛋糕教程，新手也能輕松完成！
100%成功的新手版戚風蛋糕
戚風蛋糕作為一種當前火熱的蛋糕種類，被許多甜品達人喜愛，那麼我們這一次就給大家介紹一個新手也能做成功的基礎版戚風蛋糕做法。
因為戚風蛋糕需要注意的細節比較多，所以也很最容易失敗，其實，只要我們掌握了基本的要領，注意每一個小細節，相信每一位朋友都時可以做好戚風蛋糕的。
材料：
六寸圓模： 中等大小雞蛋3個，白糖15克（蛋黃里）+40克（蛋白里），牛奶45克，植物油45克，麵粉65克。泡打粉0.5克（可不放），鹽0.5克，白醋/檸檬汁2滴。
八寸圓模： 中等大小雞蛋4個，白糖20克（蛋黃里）+55克（蛋白里），牛奶60克，植物油60克，麵粉85克。泡打粉0.5克（可不放），鹽1克，白醋/檸檬汁3滴。
步驟：
1、蛋黃蛋白分離（注意裝蛋白的容器必須無水無油）。
2、蛋黃＋白糖，手動打散打勻。
3、加入牛奶攪拌均勻，慢慢加入植物油，攪拌均勻。
4、低筋粉＋泡打粉混合均勻（泡打粉可不放），過篩倒入蛋黃液中。
5、翻拌至細膩光滑無顆粒狀（切記不可過度攪拌，以免麵糊起筋，影響口感）。
6、打發蛋白：蛋白倒入無水無油的盆子里，按照先低速後高速的方法打發。打的時候分多次加入白砂糖。
a、打至魚眼泡的時候，加入第一次白糖。
b、打至顏色發白，泡沫變細膩的時候，加入第二次糖，同時可加點鹽和2滴檸檬汁或者白醋，繼續打一會兒後加入第三次糖。
c、將蛋白打發至濕性發泡（蛋白液呈雞尾狀，提起打蛋器的頭，蛋白呈三角形，有個小彎鉤掛下來）。
d、繼續打發，打至中性發泡，如果是做蛋糕卷，打到中性發泡即可，如果要做戚風蛋糕，建議繼續打。
e、打到乾性發泡，即整個盆子倒扣，裡面的蛋白糊不會流動，提起打蛋器的頭，蛋白呈直角三角形。
7、混合麵糊。（翻拌手法要注意，不能劃圈，要快速上下翻拌）
a、取1/3打發好的蛋白糊，倒入蛋黃糊中，快速翻拌均勻。
b、再將剩餘的蛋白倒入上一步的蛋糕糊中，快速翻拌均勻。
8、將翻拌好的蛋糕糊快速倒入模具中，倒七八分滿，輕震兩下去掉大氣泡，放入預熱好的烤箱中下層，150度，烤45分鍾左右（8寸的155度烤50分鍾）（用牙簽插進去，拔出來沒有蛋糕粘液沾上面就是熟了）。
9、取出後倒扣在烤架上晾涼，徹底涼了以後再脫模。
10、成品，非常松軟！大家只要照著步驟做，基本上都會成功的。戚風蛋糕做好了，再做其他基礎的餅乾和蛋糕，基本上就沒什麼難度了。
溫馨提示：
1、打蛋白的容器必須為無水無油，否則蛋白很難打發。
2、蛋黃糊不要過度翻拌，麵糊起筋後影響蛋糕口感。
3、蛋白糊和蛋黃糊混合的時候要用翻拌的手法（不能劃圈攪拌），一定要快速，否則蛋白消泡，導致蛋糕發不起來，或者出爐後塌腰。
4、放蛋糕糊的模具要干凈，否則蛋糕容易塌陷或者單邊塌腰。
5、混合好的蛋糕糊必須馬上放入烤箱烘烤，放烤箱中下層。
6、成功的戚風蛋糕，是口感細膩，松軟有彈性的。
7、如果烤好的蛋糕內部濕，沒有發起來， 請檢查雞蛋是否新鮮，材料是否按照配方來，還有烤的時間和溫度是否到位（每台烤箱的溫度會有差異，要多試幾次摸清自家烤箱的特性）。
8、關於蛋糕塌腰、凹陷的問題。請檢查以下幾點是否做到位：a、蛋白打發是否到位。b、蛋黃糊翻拌是否到位。c、最後蛋糕糊翻拌的時候手法是否正確。d、脫模的時候是否徹底涼透後再脫模的。
9、此配方和做法可做小杯子蛋糕，但烤的時候要適當調高烤箱溫度，縮短烘烤時間（一般是170度烤20分鍾左右）。