⑴ 慕斯蛋糕和普通蛋糕有什麼區別
製作的原料不同、儲存方法不同，口感不同。
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
普通的蛋糕是指使用麵粉、雞蛋等，經過長時間的發酵烤制而成。
⑵ 慕斯蛋糕的做法
草莓慕斯蛋糕
材料（6吋）：
草莓果餡150克；魚膠粉1茶匙；熱水3大匙；檸檬汁1大匙；鮮奶油250克；砂糖35克；清蛋糕2片；草莓適量；
草莓鏡面材料：
草莓105克；熱水25克；砂糖10克；魚膠粉1茶匙；
製作：
1、魚膠粉與熱水加熱至魚膠溶解，加入檸檬汁，與草莓果餡混合；
2、鮮奶油加砂糖打起，混合拌勻；
3、取一片蛋糕於模底，草莓對半切開（取適量切粒），圍於模內，倒入一半餡料，撒上草莓粒；
4、放上另一片蛋糕，倒上剩餘餡料抹平放冰箱；
5、准備草莓鏡面：將草莓打成泥，熱水、砂糖、魚膠粉拌勻與草莓泥混合即可；
6、將草莓鏡面倒於表面放冰箱至凝固即可脫模。
綠茶慕斯蛋糕
材料：
綠茶海綿蛋糕片適量、鮮奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片,細砂糖20克
做法:
1，用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片
2，鮮奶油從冰箱拿出後分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發,然後加入綠茶粉打勻
3，吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻後加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻
4，將慕斯餡倒入模具，輕輕震動消除氣泡後放入冰箱冷藏4~5小時
5，在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾
6，用熱毛巾捂慕斯圈幾分鍾，脫模即可
⑶ 這幾款慕斯蛋糕杯免烤箱好治癒
豆乳卡仕達慕斯：豆乳粉 手指餅干 奶香蛋談茄糕胚 卡仕達奶油
奧利奧海鹽慕斯：奧利奧碎 可可戚風蛋糕 奧利奧餅干
玫瑰桃桃慕斯：桃子果凍 干玫瑰花瓣 白桃慕斯糊 酸奶慕斯糊
可可夢龍慕斯：夢龍脆皮 巧克力慕斯 堅果果乾碎 可殲侍蠢可蛋糕胚
百香果慕斯：百香果醬 芝士慕斯 裝飾薄荷葉 可可蛋糕胚
莓莓花園慕斯氏陪：草莓果醬 新鮮草莓 藍莓桑葚 草莓慕斯層
香草芒芒慕斯：檸檬片 芒果果肉 芒果慕斯層 香草戚風蛋糕
黑芝麻燕麥慕斯：燕麥 椰子碎 黑芝麻慕斯層 巧克力蛋糕層
製作方法:
1、吉利丁用冷水泡軟水果加酸奶打成奶昔
2、牛奶倒入鍋中最小火加熱放入吉利丁融化後和奶昔加入果醬攪拌
3、倒入模具中冷藏一小時