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美味巧克力蛋糕卷做法大全

發布時間: 2024-10-04 16:13:52

① 巧克力戚風蛋糕卷怎樣做好吃

巧克力戚風蛋糕卷

用料

雞蛋 4個

色拉油 50g

水或牛奶 50g

白糖(用於蛋黃) 30g

白糖(用於蛋白) 60g

低筋麵粉 80g

泡打粉 2分之1匙

巧克力醬 若干

巧克力戚風蛋糕卷的做法

  • 蛋黃蛋白分離

  • 蛋黃加入白糖,打蛋器拌至濃稠狀,分三次加入色拉油攪拌均勻,保持濃稠。

  • 加入牛奶或水,輕輕拌勻。篩入低粉和泡打粉,拌勻靜置。

  • 蛋白分三次加入糖,打蛋器攪至濕性發泡,即提起後蛋白尖頭稍彎。

  • 分三次與蛋麵糊拌勻,注意由下至上攪拌手法,避免劃圈消泡。

  • 倒入烤盤,震動後入烤箱,上下180度約15一20分鍾。

  • 取出後涼在背面抹巧克力醬捲筒,錫紙包好呈糖果狀放冰箱降溫定型。

  • 切片開吃。

戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕類型,製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的濕潤,不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。