❶ 哪些食物比蒸蛋糕還好吃，簡單易學，蔥香四溢呢
蒸蛋糕用的是戚風蛋糕的製作方法，因此口味會差一些，可是我今日和大家分享的這款脆香肉鬆麵包，用的是戚風蛋糕的消磨方法，當然口味就更加的細致，此外又使用了後蛋法，讓初學者製做下去更方便，生日蛋糕在烘烤環節中也容易膨鬆不容易坍塌，自從我做過一次這一款生日蛋糕，全家人都喜歡上了，特別適合夏季沒有胃口的人群，聞著唾液都需要忍不住了，你覺得還不趕緊吃上兩口嗎？那樣下面就和大夥兒詳盡分享下製作流程吧，這一葯方零失敗，蛋糕烘焙新手也不必擔心自身學不懂了，個人收藏出來這一葯方，你也就一下子變身成蛋糕烘焙大神了。
❷ 奶油芝士怎麼用
可以做蛋糕。
輕芝士蛋糕8寸奶油乳酪
❸ 怎麼樣才能做蛋糕
我們都知道做蛋糕，都需要一個合理的配方，才能製作出好吃的蛋糕，所以我們一般都嚴格按照配方來製作，但是今天我要告訴大家一個方法，只要替換其中一個食材，就可以得到不同口味的蛋糕，還能製作營養蛋糕。
因為蛋糕的食材的比例比較嚴格，但是有一項，蛋糕中的水，是可以用很多食材替代的。我們常見的有用牛奶，增加蛋糕的奶香味，以及營養，還有可以用到橙汁，做成果香味的蛋糕，所以這個水的食材，我們就可以用果蔬汁或者牛奶等來製作了。一般來說，我們都是可以等量替換的。
今天分享一個葡萄汁製作的蛋糕，用到的是戚風蛋糕的製作方法，加入了紅葡萄汁，成品溫潤細膩，柔軟如棉花。下面就來看看如何製作吧。過程比較詳細，可操作性強，喜歡吃蛋糕的朋友，可以來跟著一起製作了。
【葡萄汁戚風蛋糕】配方是3個四寸加高，可以用來製作1個8寸蛋糕。或者2個6寸。【食材】中等雞蛋5個，細砂糖60克（蛋黃10克+蛋白50克），玉米油50克，葡萄汁60克，低筋麵粉90克，檸檬汁3-5滴。【製作步驟】1、准備並稱重好食材，雞蛋帶克大約58克左右。
2、雞蛋分蛋到2個無水無油的干凈容器中。蛋白盆放到冷凍中。
3、蛋黃加入10克細砂糖，用手動打蛋器，攪打均勻。
4、葡萄汁倒入玉米油中，攪拌到油和葡萄汁融合。
5、融合後的葡萄汁有特別小的油花，之後把蛋黃倒入到葡萄汁溶液中。
6、用手動打蛋器，用力攪拌，進行乳化，開始的時候會出現一些大的泡沫，隨著攪拌會變得越來越細膩。得到了略顯蓬鬆的蛋黃液。
7、 篩入低筋麵粉，可以分2-3次和麵粉拌勻，拌的手法是劃Z的軌跡，可以防止攪拌過程麵粉起筋。
8、拌到細膩，無乾粉的狀態就可以了。放置待用。
9、蛋白從冷凍拿出來，表面稍微有一些冰碴的感覺，因為雞蛋在低溫下，不容易打發，打發時間會久，這樣打的蛋白霜會更加的穩定。
10、蛋白加入幾滴檸檬汁，打散，出現大氣泡的時候，加入1/3的細砂糖。
11、出現細小的小氣泡的時候，加入剩餘一半的細砂糖，到出現了明顯紋路，再加入所有的細砂糖，直到蛋白打發到乾性。約9分發就可以了。
12、取約1/3的蛋白霜，放到蛋黃糊中，用手動打蛋器，翻拌均勻，會比用刮刀更容易拌勻。
13、再取一部分蛋白霜，繼續和剛才拌好的蛋黃糊，翻拌均勻。
14、倒入到之前的蛋白盆中，用刮刀把蛋盆刮干凈後，和蛋白霜翻拌均勻。
15、翻拌過程中會有大塊的蛋白，可以切拌一下，把蛋黃糊和蛋白霜翻拌到十分均勻，得到蛋糕糊。
16、倒入4寸加高模具中，倒完之後，輕輕震一震大氣泡。
17、提前150度預熱烤箱，用150度烘烤45分鍾左右。
18、烘焙結束後，取出學廚模具從大約15CM的高度，震一下模具，震出熱氣後倒扣晾涼。
19、徹底的涼了以後，再藉助脫模刀沿著模具劃一圈，來脫模。
【小貼士】1、蛋白稍微冷凍到出現冰渣，低溫會讓蛋白更加穩定。2、蛋黃和油溶液混合後，需要進行充分乳化（攪拌到出現細小的泡沫），這樣做會讓蛋糕再長高一點。3、蛋糕入爐前，輕輕震模具，震出氣泡，出爐後，從高處落下，震出熱氣。4、蛋黃糊和蛋白霜混合，需要用到翻拌的手法，不可打圈拌
❹ 小米糕怎麼蒸著好吃呢需要注意哪些問題
蒸小米糕的方式
我做了很多次小米糕，這款蛋糕並不是烤的，是蒸的小米糕。蒸小米糕無需小麥麵粉，用了小米做的蛋糕。我不斷蒸小米糕，為了達到小米糕無需發酵粉依然松軟，用了做戚風蛋糕的做法，把雞蛋的蛋白和蛋黃分離出來，用電動打蛋器消磨蛋白，運用蛋白的爆發力促使蒸糕松軟有延展性。
注意事項
蒸蛋糕無需發酵粉，蛋糕的松軟全靠蛋白，蛋白要消磨到硬性發泡，翻拌蛋白霜要留意不要消泡。
需要注意的問題：第一先把小米加上冷水浸泡一晚上，那樣打出來的糯米粉會更為細致。第二在模具里刷一層油，那樣小米發糕蒸熟後，便會容易出模了。第三下油鍋情況下，要還記得先放上蒜頭，小米椒和郫縣豆瓣醬炒成底味，那樣把小米發糕裝進去才會更為進味。這就是小米糕的做法，你們都學會了嗎，下次在家裡做小米糕的情況下，可以下油鍋炒一下，那樣一出鍋，家人會更喜歡的。
❺ 奶油芝士怎麼用
將4個雞蛋黃,分次添加到1中,一個攪拌了,再加下一個。
3.將小麥麵粉和玉米粉篩粉到2中,翻拌(留意不必劃圈拌,跟做戚風蛋糕拌生日蛋糕糊那般)。
4.蛋白質加少量白米醋,或是檸檬水,白砂糖分3次添加,打成濕性發泡就可以。
5.摸具里墊錫箔紙,將蛋白質糊和乳酪雞蛋黃糊翻拌倒進實體模型（我的活底模，沒有墊錫箔紙）
6.小烤箱175度,中高層,左右火,實體模型放烘烤盤,烘烤盤里放進沸水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大概30分鍾上下,生日蛋糕外皮著色充足,上邊蓋錫箔紙,再次烤制10分鍾。
酸奶一斤（牛乳500cc 25cc）的原味酸奶在骰子上面上雙層沙布，下邊放一個小盆，把酸牛奶倒在沙布上，置放1~2天。大盆里接下來的是乳清能夠 喝的，不喝要就需要隨時隨地倒入哈，以防接滿了。2天之後，沙布上的便是乳酪了，能夠 動工製作蛋糕了。
蛋糕的製作
乳酪糊原材料：奶油芝士250克、生雞蛋2個、牛乳2炒勺、白糖50克、鮮奶油60克、玉米粉15克。
曲奇餅干底原材料：消化餅干100克、核桃肉30克、無鹽黃油50克。
作法：
1、消化餅干放進薄膜袋裡用擀麵棍擀碎。
2、核桃肉用擀麵棍砸碎。
3、把早已變軟的無鹽黃油放進曲奇餅干碎和核桃仁碎里翻拌。
4、把翻拌核桃仁曲奇餅干碎放進磨具中，用厚底的杯內鋪平，壓瓷實，放進一遍預留。
5、將置放室內溫度變軟的奶油芝士切割成一小塊，放進盆里，里邊放上白砂糖。
6、用電動打蛋器將乳酪打成絲滑，無顯著的顆粒物。
7、兩個雞蛋分離放進乳酪糊中打勻，先用勻一個，再放另一個。
8、乳酪糊中添加兩炒勺牛乳和60克鮮奶油，並攪拌。
9、篩入玉米粉後，攪拌均勻，乳酪糊就搞好了。
10、把乳酪糊倒進此前搞好的曲奇餅干底上。
11、在烤盤里倒進冷水，水的量在占烘烤盤的一半左右。這類烤法叫「水浴法」（以便確保光滑的生日蛋糕表層，以防裂開，烤盤里要引入水一同烤制。）。
12、烤好的乳酪蛋糕，晾涼後放進電冰箱里冷凍4個鍾頭以上後拿出來出模，用環形圓圈的磨具在生日蛋糕的四邊和中央扣出半圓形或是環形的洞，造一下型。
註：假如你用的是幕斯模或是是活底模，一定一定要還記得要用錫箔紙把底端包好。
針對要想減肥瘦身，或是是血糖值較為高的盆友，平常在吃奶油芝士的情況下最好能夠 維持適當，奶油芝士里邊帶有很多的植物油脂及其糖份，發熱量值也會較為高，假如一次吃得過多，很可能會在進到身體後造成